la brigata n. 7 2015

Alla Tirreno
CT
La brigata
Volume
III,
numero V
Marzo 2015
SOMMARIO
Intervista
‘Alimentare’
BottoniBozza
Intervista ‘alimentare’ alle proff. Bottoni-Bozza
1
Postilla sui
progetti e
Tirreno CT
23
Interviste e
rubriche
4
Notizie di rilievo:
• Alla Tirreno CT
Nome Laura
Professione insegnante
una tua giornata tipo: sveglia poco
prima delle 7, colazione (Fondamentale!!!)
e scuola (dove, tra una lezione e l’altra ci
scappa sempre la 2° colazione!). Il pomeriggio, quando non ci sono impegni scolastici, mi piace fare passeggiate e andare a
cavallo ma appena fa buio mi metto pantofole e pigiama e mi rilasso con ferri e
uncinetto.
cosa i tuoi alunni dicono di te? Aspetta che glielo chiedo
Cosa tu dici dei tuoi alunni?“spumeggianti” nella vita e nel lavoro…un po’ meno nello studio!
Il luogo più bello del mondo: mezzo
ettaro di oliveto a 300 metri da casa
mia…vuoi una foto?
una frase nel tuo dialetto: o bimbi ma
un studiate proprio punto!
il tuo piatto preferito e il suo valore
nutrizionale: pasta riscaldata in forno
con verdure. Circa 250 calorie
proteine o carboidrati? carboidrati
Una dieta veloce per la prova bikini:
per me: digiuno
gioco delle associazioni
alberghiero: mare
cibo: felicità
colleghi: non si finisce mai di conoscere
qualcuno….
vacanze: dolce far nulla
un saluto a Isa: ciao ‘gemella diversa’
Nome Isa Bozza
Professione Insegnante
una tua giornata tipo: In ritardo anche quando sono in anticipo arrivo a
scuola, poi vado in palestra, corso di inglese e se è una bella giornata resto un
po’ all’aria aperta, altrimenti torno a casa,
preparo la cena e poi divano
cosa i tuoi alunni dicono di te? Che
sono “BRAVISSSSSSIMA” :) non posso
dire quello che penso dicano di me! ;)
Cosa tu dici dei tuoi alunni?“che sicuramente mi mancheranno quando si diplomeranno e finiranno il loro percorso
di studio all’alberghiero; a volte mi arrabbio con loro, ma ho un bel rapporto con
i ragazzi e sono contenta di quello che
faccio.
Il luogo più bello del mondo: non ho
ancora visto tutto il mondo, ma mi sto
attrezzando per farlo! :) uno dei posti più
belli visti finora è la Baia di Halong in
Vietnam (isolette calcaree in una baia dai
colori verde, turchese, azzurro) un posto
incantato per i colori e l’atmosfera
una frase nel tuo dialetto: “cij n ma
scij scamaninn, cij non ma scij ne n sim
scenn” (se ce ne dobbiamo andare, andiamocene, se non ce ne dobbiamo andare non ce ne andiamo)
Continua..
il tuo piatto preferito e il suo valore nutrizionale: Parmigiana di melanzane della mamma..valore nutrizionale??Questo piatto non ha valore nutrizionale :)
proteine o carboidrati? carboidrati
Una dieta veloce per la prova bikini: Qualità e quantità…”è la dose che fa il veleno” lo dico sempre ai miei alunni
gioco delle associazioni
alberghiero: tramonto
cibo: dolci
colleghi: il mondo è bello perché è vario!
vacanze: mare manca poco!!!
un saluto a Laura: saluto modello Iene :) :) ciao ci vediamo domani, se ci sono novità, chiamami
I ragazzi vogliono aggiungere qualcosa sui
progetti (teatro e corso per gli stranieri)
Una nostra foto al campo
CORSO PER STRANIERI
Nawal
Sono venuta in Italia dal Marocco 6 anni fa con i miei genitori quando avevo 10 anni. Adesso ne ho 17.
Mi trovo bene soprattutto quando la prof spiega bene e mi fa piacere quando in classe spiega bene e capisco
perfettamente solo che alcune volte non seguo. Queste lezioni mi servono molto perché in pratica l'anno scorso mi vergognavo quando ero interrogata e quest'anno no.
Kristelle
A scuola sono veramente tranquilla. Sono in Italia da due anni. Vengo dal Congo Brazzaville. Mi piace stare a
scuola. Mi trovo bene con i prof. Mi piace fare questi incontri perché imparo a scrivere e a conoscere le parole
nuove. Queste mi aiutano durante le interrogazioni, soprattutto durante quelle di Scienze. So, però, che devo
studiare di più.
Gino
Sono venuto dal Vietnam dieci anni fa. La mia valutazione è ancora in fase di crescita, nel senso che devo migliorare a parlare con le persone e a scrivere. Durante le lezioni ho imparato molte cose come la punteggiatura, le doppie e andare a capo; parliamo tanto e discutiamo, non solo di grammatica.
Daiana
Ho 17 anni. Sono arrivata dalla Romania in Italia nel 2011. Mi piace molto vivere in Italia perché è un Paese
molto bello e certa gente è buona. Però ci sono anche i razzisti che non sopportano gli stranieri.
All'inizio dell'anno scolastico la mia prof di Italiano mi ha chiesto se volevo partecipare al Corso di Italiano per
stranieri per imparare a scrivere correttamente in italiano.
PROGETTO TEATRO
Beniamino Nencioni Pardini (classe 3SB) dice a proposito del laboratorio teatrale: parto col dire che fare teatro è una fantastica esperienza... per diversi motivi, come la conoscenza di nuove persone, la creazione di un
gruppo in cui impari a socializzare e a rispettare gli altri, senza contare che si possono imparare le tecniche di
concentrazione che sono molto utili non soltanto sul palcoscenico. E' il secondo anno che frequento il laboratorio teatrale e non ho mai pensato di ritirarmi, perché ogni volta mi diverto tantissimo e tra battute e risate
svolgiamo il nostro lavoro, cioè lavorare ad un copione scritto da noi ragazzi e rielaborato dalle nostre insegnanti. Anche quest'anno parteciperemo alla Rassegna teatrale di Bagni di Lucca, e siccome siamo bravi, l'anno
scorso sempre a Bagni di Lucca, siamo stati segnalati per partecipare ad un'altra Rassegna teatrale nel Comune
di Bellusco (vicino a Milano) Non dirò nulla sull'argomento che affronteremo quest'anno, solo che interessa
tutti noi e... ma vi aspettiamo allo spettacolo, il venti maggio nel cortile del nostro Istituto e per i nostri fans
replicheremo lo spettacolo nel cortile del Palazzo Ducale di Massa il 27 maggio. Che dire ancora... seguiteci
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LA BRIGATA
E’ iniziato il corso di pasticceria!!!!!
Abbiamo preparato: baci di
dama, frollini con marmellata,
le pizzette, panini da Hamburger, una torta mimosa,
Grazie al prof. Tarca, a Luigi,
a Lucia, a Luisa e a tutto lo
staff.
Dal nostro inviato Matteo Bombarda
alla Tirreno Ct
Ogni
anno
noi ragazzi dell’ Ipsseoa G minuto partecipiamo alla fiera della ristorazione presso l’edificio della Fiera
‘Marmo macchine’ a Marina di Carrara. Quest ’anno è stata la 35 edizione e si è svolta dal 22 al 26 febbraio. Il motivo della partecipazione di noi studenti è quello di migliorare le conoscenze del settore alberghiero e ristorativo, visitando la mostra e svolgendo diversi stage , come è accaduto nell’ arco dei cinque anni del percorso di studi. Le classi 3 sala hanno collaborato con il “ristorante delle nazioni”, sfida di
squadre di vari chef provenienti dalle varie regioni italiane che competono tutti gli anni. Il servizio di sala è
affidato completamente ai ragazzi del Minuto, coadiuvati, per l’accoglienza, all’entrata del plesso, dai
ragazzi del settore accoglienza turistica. Si sono aggiunte anche le esperienze di lavoro degli alunni di 5
cucina presso i piccoli stand. Le innovative apparecchiature di questa edizione sono state: il piano cottura
per il fritto con la macchina per la raccolta dell’ olio e il suo riutilizzo, con un risparmio fino al 50 dell’
olio di frittura e i forni trivalenti che permettono di impostare differenti cotture, come le più tradizionali utilizzate a livello casalingo, dando ottimi risultati.
La 3 TA in servizio alla Tirreno CT con la prof.ssa Lorenzani
Lavorare a contato con il cliente è il
nostro lavoro e credo che un’esperienza migliore non potevamo averla. Alla
Tirreno Ct, noi della classe III TA, accompagnati dalla Prof.ssa Lorenzani,
I ragazzi in servizio con la prof.ssa Lorenzani
abbiamo svolto sia mansioni di rappresentanza della nostra scuola allo stand, sia mansioni di informazione al
desk dell’ente fiera. Al bancone informazioni abbiamo cercato di soddisfare ogni tipo di esigenza, abbiamo fatto
annunci sugli eventi organizzati nella fiera e abbiamo pure partecipato direttamente alla preparazione, allo svolgimento ed alla conclusione delle premiazioni in sala congressi. Tutto sommato, tralasciando le varie stanchezze di fine giornata, ci siamo divertiti e abbiamo imparato molto da questa esperienza sul rapporto con il cliente,
sia in ambito lavorativo, sia in quello personale,
Non tutte le scuole alberghiere danno questa opportunità ai propri studenti, ma noi crediamo che sia fondamentale alla nostra formazione, per capire quelli aspetti del nostro lavoro che, a scuola, potrebbero non emergere.
Articolo di Veronica Brunini, classe 3TA
Il nostro
stand
Lo spettacolo ’Bucce’
Front office e back office
Ci può spiegare il suo lavoro?
Io sono un istruttore della scuola pizzaioli Snip. Io sono anche
un ristoratore, ho la mia pizzeria e il mio ristorante a La Spezia. Quindi il mio lavoro consiste nel fare l’imprenditore per il
mio ristorante e il pizzaiolo. Come hobby, sono ’istruttore di
pizza per questa scuola. Quindi noi andiamo in giro per il mondo
(quest’anno siamo stati in America, Canada, Seul) a insegnare a
fare la pizza alle persone che sono interessate. In questa scuola
insegniamo varie tipologie di impasti, quello classico, napoletano,
metodi indiretti, la pizza romana, che è una tipologia nuova di
pizza che sta uscendo ormai sul mercato ed è un ottimo prodotto. Forniamo assistenza tecnica, consulenze, e facciamo anche
spettacoli di free style per le fiere.
Intervista
all’istruttore pizzaioli
L’istruttore all’opera
Può consigliarci una pizza?
Finchè non si va ad assaporare il prodotto nemmeno possiamo
giudicare più di quel tanto, quindi in pizzeria una volta ci si deve
andare per forza. Una cosa importante da valutare, per una buona pizza, è che quando noi ci alziamo dal tavolo, risulti leggero il
nostro stomaco., quindi vuol dire che questa pizza è stata fatta
con le giuste fermentazioni, quindi leggera per il nostro stomaco.
Due, per gli ingredienti sopra, logicamente che siano freschi e di
qualità; la pizza è un mondo molto vasto, le tipologie di pizza sono molte, sta un po’ al gusto della persona, c’è che gli piace più
soffice, chi croccante, diciamo, comunque, che la pizza dovrebbe
Giulia e Nancy con l’istruttore
essere soffice e anche croccante, quindi sinonimo che c’è stata
una buona maturazione. Come gusto, io sono per le pizze classiche, per esempio a me piace molto pomodoro stracchino e rucola. Però, ormai, guarda, nel mondo della pizza stiamo andando anche a sposarci molto con la cucina; si va sempre di più cucinando gli ingredienti in cucina e poi portandoli sul disco di pasta. Quindi siamo diventati una
sorta di chef. A parte che la pizzeria fa parte, comunque, della cucina, fa parte dei ranghi della cucina, è un
settore, siamo sotto lo chef.
Indovina chi era
La vediamo tutti i giorni,
ma qui non lavorava ancora…
Nel prossimo numero la
soluzione
Il mio 8 marzo
Stefania (tecnica di sala bar) l’ha
passato aspettando la nascita della sua pronipotina, figlia di Fabiana.
Nella foto la piccola Mia
Popeye e El Sharawi
E’ partito anche il ristorante didattico, per ora un
assaggio
Da un’idea della prof.ssa Lorenzani, Letizia e Giulia accolgono gli ospiti con il mazzetto aromatico dei prodotti della serra (foto1) Due piatti da servire (foto 2). Il menù (foto3)

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