Brochure Lindelauf Catering & Partyservice 2014

Brochure
Lindelauf Catering
& Partyservice
2015
Lindelauf Catering & Partyservice
Smaragdstraat 2
6015 BJ Neeritter
+31-(0)6-55108118
www.lindelauf-catering.nl
[email protected]
1
Inleiding
Wat leuk dat u ervoor gekozen heeft een kijkje te nemen in onze brochure.
Deze brochure kunst u beschouwen als een leidraad en laat u gedeelte van de mogelijkheden
van ons bedrijf zien. Graag nemen wij uw persoonlijke wensen mee in de culinaire invulling
van uw feest of gelegenheid.
Persoonlijk, dat is een van de peilers waarop wij het fundament van ons bedrijf bouwen, nu
al ruim 7 jaar. Persoonlijk advies en aandacht, uw wensen omzetten in een geschikt catering
en/of partyservice concept.
Vernieuwend, zowel op het gebied van de gerechten en ingrediënten, alsook de manier van
presenteren.
Stijlvol, op de klassieke maar ook moderne manier. Standaard in onze service worden de
buffettafels, damasten en decoratie voor het buffet meegeleverd. Zodat we op iedere locatie
(dus ook bij u thuis) een stijlvol eindproduct kunnen neerzetten. Tevens vindt de opmaak van
onze buffetten plaats op chique spiegels en mooie porseleinen schalen.
Puur, de ingrediënten die wij gebruiken zijn vers en dat proeft u! Maar ook puur in zin van
bereidingswijze. Geen potjes,halffabricaten, poeders of pakjes, maar bijvoorbeeld ‘jeu de
veau’ als basis voor de soepen en sauzen. Een techniek uit de klassieke Franse keuken. En u
gaat het verschil proeven!
Flexibel, in de zin van allergieën en intoleranties. Omdat wij zelf alles bereiden en
klaarmaken is het voor geen probleem om in te spelen op bv. een gluten allergie, lactoseintolerantie, noten- en pinda allergie en nog veelmeer.
Ook voor diverse levenswijzen, zoals vegetarisch, veganisten, moslims en dergelijke kunnen
wij een passende culinaire invulling vinden.
Hygiëne, wij werken conform de HACCP standaard en zien hier ook streng op toe. Wij
adviseren onze klanten dan ook hoe hiermee om te gaan als het buffet eenmaal bij u
afgeleverd is.
Samen met ons team staan wij voor u klaar. Een team met zeer ervaren professionals waarop
wij bijzonder trots zijn! Samen werken we al ruim 7 jaar met groot plezier aan iedere kleine
en grote culinaire uitdaging die op ons pad komt.
Wij wensen u veel leesplezier met deze brochure en hopen dat de inhoud ervan leidt tot een
persoonlijke afspraak.
Met culinaire groet,
Ron en Judith Lindelauf
2
Hapjes & tapas buffetten
Onze hapjes & tapas buffetten zijn elk in twee varianten verkrijgbaar, als pikbuffet of als vullend
buffet.
Als pikbuffet uitermate geschikt bij recepties of feesten waarbij het eten niet een prominent gedeelte
van de avond inneemt. Meer als bijgerechten.
Als vullend buffet om mee te starten aan het begin van de avond, als een maaltijd.
Hapjesbuffet ‘Rondje Nederland’
(vanaf 20 personen)
Koude gerechten:
 Glaasjes koude schotel met een roosje Limburgse rauwe ham
 Romig gevuld eitje
 Spiesje van gerookte kip en ‘tasty tom’ tomaat
 Soesje gevuld met room paté en een karamel topping
 Plankje Osse worst en Brabantse metworst
 Hollandse gehaktballetjes in hete bliksemsaus
 Hollandse rauwkost salade
Kaasplankje:
 Glaasjes roomkaas
 Goudse Jong belegen kaas
 Noord-Hollandse Boer Piet Brandnetelkaas
Visgerechten:
 Cocktail van Hollandse garnalen met Jonagold appel en cocktailsaus
 Tonijnsalade
 Nieuwe Haring met uitje en Brabants Roggebrood
Broden en overige:
 Diverse luxe minibroodjes
 Brabants roggebrood
 Romige kruidenboter
 Boerenroomboter
Als pikbuffet, prijs per persoon: € 14,95
Als vullend buffet, prijs per persoon: € 18,50
3
Mediterraans Antipasta & Tapas buffet
(vanaf 20 personen)
Diversen brood:
 Knapperig stokbrood
 Ciabatta
 Olijven tapenade
 Tomatenboter
Vleesgerechten:
 Chorizo-olijf spiesje
 Parmaham met meloen
 Albondigas (spaanse gehaktballetjes)
Salades en overige gerechten:
 Gemarineerde olijven
 Puntjes Tortilla Espanola (omelet op Spaanse wijze)
 Spiesje gemarineerde mozzarella met sherry tomaatje
 Spaanse aardappelsalade met ei, chorizo, rode ui, bieslook en crème
fraiche
 Rijk gevulde Italiaanse pasta salade
 Empanadas con queso y tomate (bladerdeeghapje met tomaat-kaas vulling)
Vis gerechten:
 Wraps van gerookte zalm en roomkaas
 Spiesje met ansjovis en olijf
 Bruchetta garnaaltjes op spies
Als pikbuffet, prijs per persoon: € 14,25
Als vullend buffet, prijs per persoon: € 17,95
Warme uitbreidingen hapjesbuffetten
(vanaf 20 personen)
Het is mogelijk om alle drie bovenstaande hapjesbuffetten uit te breiden met de volgende warme
gerechten (of een combinatie van):
XL garnalen spiesjes in knoflook kruidensaus
Op een bedje van Tagliatelle
€ 2,95 per persoon
Varkenshaasspies in zoete tomatensaus
€ 2,95 per persoon
Gehaktballetjes in tomatensaus
€ 2,25 per persoon
4
Fingerfood & Tapas
Fingerfood sets
(vanaf 25 personen te bestellen)
Fingerfood set 1





(5 hapjes per persoon)
Soesje gevuld met room paté en karamel topping
Wraps van ham, rucola en roomkaas
Spiesjes tomaat met gemarineerde mozzarella
Gemarineerde gehaktballetjes 3 p.p.
Schaaltjes gemarineerde olijven
Dit bieden wij u aan voor € 6,50 p.p.
Fingerfood set 2





(5 hapjes per persoon)
Gemarineerde scampi spiesjes
Wraps van gerookte zalm en roomkaas
Rondello belegd met kalfspastei
Rondello belegd met gerookte rauwe ham
Mini pita met romige brie en appel salade
Dit bieden wij u aan voor € 7,25 p.p.
Fingerfood set 3





(5 hapjes per persoon)
Mini cocktail van garnaaltjes salade met appel
Bruchetta met pesto en tomatensalsa
Bruchetta met oude kaas
Mini club sandwich van kipfilet en eiersalade
Glaasje krieltjes salade met uitgebakken spekjes, luxe afgegarneerd
Dit bieden wij u aan voor € 8,50 p.p.
Fingerfood los
(Minimale afname is 60 stuks, minimaal 20 per soort)
5
Fingerfood: € 1,40 per stuk
Koud:
Rondello’s belegd met:
 Kalfspastei, rauwe ham, romige brie, gerookte forel (minimale afname 30 per soort)
 Spiesje van gemarineerde mozzarella en tomaat
 Wraps van ham, rucola en roomkaas
 Spiesje chorizo met gemarineerde mozzarella
 Klassiek gevuld eitje
 Gemarineerde gehaktballetjes (3 p.p.)
 Soesje gevuld met room paté en karamel topping
Bruchetta’s: € 1,50 per stuk
Heerlijke knapperige bruchetta’s, belegd met:
 Gerookte zalm
 Pesto en tomatensalsa
 Parmaham
 Oude kaas en zongedroogd tomaatje
 Romige brie
Fingerfood: € 1,75 per stuk
Warm:
 Rijk gevulde mini quiche Lorraine
 Luxe bladerdeeghapjes gevarieerd (kip-kerrie, rundvlees, kaas)
Koud:
 Wraps van gerookte zalm en roomkaas
 Gemarineerd scampi spiesje
 Mini clubsandwich met kipfilet & eiersalade
 Mini Pita gevuld met romige brie en appeltjes salade
Luxe minibroodjes, gevarieerd belegd met bijpassende garnering:
roompaté, gerookte ham, Franse kaas en eiersalade
 Cone gevuld met kalfspastei en een roosje van gerookte ham
 Geitenkaaslollies met sesam of bieslook
 Lollies van Trammezini brood met:
 Pesto, boerenkaas en rucola
 Gerookte zalm en roomkaas
 Paprika spread met kipfilet

Mini cocktails: € 2,- per stuk






Kip-kerrie salade met gehakte cashew nootjes
Hollandse garnalen salade met een fris appeltje
Traditionele Waldorf salade
Krieltjes salade met crème fraiche en uitgebakken spekjes
Salade van gerookte kip met groentjes
Crab salade
6
Koffietafels
(ook te gebruiken al lunch en/of vergaderarrangement)
Wij kunnen de koffietafels ook compleet voor u verzorgen, inclusief drank en bedienend personeel,
informeer vrijblijvend naar de mogelijkheden.
Koffietafel “standaard”
(vanaf 15 personen)
4 broodjes per persoon, bestaande uit:
 Pistoletjes, wit en meergranen
 Zachte broodjes, wit en meergranen
Voorzien van een rijke garnituur van sla, tomaat en komkommer en belegd met onder andere:
 Gekookte ham
 Cervelaatworst
 Gerookte kipfilet


Jong belegen Goudse kaas
Limburgse Komijnenkaas
Dit bieden wij u aan voor € 7,50 p.p.
Koffietafel “luxe”
(vanaf 15 personen)
Diverse broodsoorten:
 Krentenbollen met roomboter
 Roomboter croissants
 Gemengde luxe broodjes, oa Ciabatini’s, boerenvolkorenbollen en zuurdesembroodjes,
voorzien van een rijke garnituur van sla, tomaat en komkommer en belegd met onder andere:
 Rosbief
 Gerookte Ardennerham
 Limburgse ‘Likkepot’ (smeerbare room paté)


Romige brie
Abdijkaas
Dit bieden wij u aan voor € 9,25 p.p.
7
Uitbreidingen koffietafels
(vanaf 15 personen)
Ambachtelijk huisgemaakte soepen, naar keuze:
 Heldere runderbouillon met seizoensgroenten
 Pommodorisoep met balletjes
 Romige champignonsoep
 Witlofsoep met knoflook croutons
€ 1,95 p.p.
€ 1,95 p.p.
€ 2,25 p.p.
€ 2,25 p.p.
Salades:
 Vers fruit salade
 Rauwkost salade
€ 0,95 p.p.
€ 0,95 p.p.
Warme gerechten:
 Romige kippenragout met champignons
 Quiche Lorraine, met ham, prei, wortel en kaas
€ 4,25 p.p.
€ 2,20 p.p.
Vlaai, van Leudal’s prijswinnende bakker uit Ell
2 soorten
Bestaande uit onder andere:
Pudding-kruimel vlaai
 Abrikozenvlaai
 Rijstevlaai
 Kersenvlaai
 Zwarte pruimen vlaai
 Appelvlaai
Vanaf 20 personen, 3 soorten vlaai
Vanaf 50 personen 5 soorten vlaai
€ 1,75 p.p.
Luxe vlaaien op aanvraag
8
Lunches
Wij kunnen de lunches ook compleet voor u verzorgen, inclusief drank en bedienend personeel,
informeer vrijblijvend naar de mogelijkheden.
Lunchbuffet ‘Goede Middag’
(Minimaal 15 personen)
2 luxe broodjes per persoon, voorzien van een rijke garnituur van sla, tomaat en komkommer en
belegd met onder andere:
 Romige brie
 Kalfspastei
2 luxe sandwiches van Trammezini brood, belegd met:
 Jong belegen kaas & ei-bieslook salade met ijsbergsla
 Gerookte kipfilet met bruchetta roomkaas
Salades:
 Rauwkost salade
 Vers fruit salade
Keuze uit een van onderstaande soepen:
(Vanaf 30 personen is het ook mogelijk 2 soorten soep te kiezen)




Heldere bouillon met seizoensgroenten
Pommodorisoep met balletjes
Romige champignonsoep (meerprijs € 0,50)
Witlofsoep met knoflook croutons (meerprijs € 0,50)
Dit bieden wij u aan voor € 11,95 p.p.
9
Lunchbuffet ‘Goede Middag speciaal’
(Minimaal 15 personen)
Sandwich van Turks brood, belegd met:
 Kruidenkaas met bieslook
Stokjes (1/6 stokbrood), rijkelijk belegd met sla, tomaat en:
 Kipfilet met bacon
 Gekookte ham en ‘mustard creme’.
Wraps van:
 Gerookte ham en rucola sla
 Gerookte zalm & bruchetta roomkaas
Salades:
 Rauwkost salade
 Vers fruit salade
Keuze uit een van onderstaande soepen:
(Vanaf 30 personen is het ook mogelijk 2 soorten soep te kiezen)




Heldere bouillon met seizoensgroenten
Pommodorisoep met balletjes
Romige champignonsoep (meerprijs € 0,50)
Witlofsoep met knoflook croutons (meerprijs € 0,50)
Dit bieden wij u aan voor € 13,50 p.p.
10
Lunchbuffet ‘Goede Middag Apart’
(Minimaal 15 personen)
Diverse bruchetta met:
 Oude kaas
 Pesto en tomatensalsa
 Parmaham
Sandwiches van Turks brood met:
 Rijk gevulde tonijnsalade
 Kip kerrie salade met gehakte cashewnootjes
Wraps met:
 Kipfilet en tomaten tapenade
 Limoenmayonaise en tonijn
Salades:
 Vers fruit salade
 Rauwkost salade
Keuze uit een van onderstaande soepen:
(Vanaf 30 personen is het ook mogelijk 2 soorten soep te kiezen)




Heldere bouillon met seizoensgroenten
Pommodorisoep met balletjes
Romige champignonsoep (meerprijs € 0,50)
Witlofsoep met knoflook croutons (meerprijs € 0,50)
Dit bieden wij u aan voor € 14,95 p.p.
11
Brunchbuffet ‘Goede Middag de luxe’
(Minimaal 20 personen)
Variëteit aan luxe mini zuurdesembroodjes, rijkelijk afgegarneerd en belegd met:
 Rosbief met kappertjes mayonaise
 Kernhem kaas
 Rijk gevulde tonijnsalade
 Romige geitenkaas en honing
 Beenham met een mousse van zoete uitjes
Lollies van Trammezini brood met:
 Pesto, boerenkaas en rucola
 Gerookte zalm en roomkaas
 Paprika spread met kip
Bijgerechten:
Glaasjes krielsalade met uitgebakken spekjes
Vers fruit spiesjes
Warm gerecht, keuze uit:
 Quiche Lorraine, met ham, prei, wortel en kaas
 Romige kippenragout met champignons
 Kip in een sausje van zoete rode paprika
 Varkenshaas met romige champignonsaus
(Vanaf 40 personen is het ook mogelijk 2 soorten warm gerecht te kiezen)
Dit bieden wij u aan voor € 16,50 p.p.
12
Koud buffet
‘Smaragd’ buffet
(vanaf 15 personen)
Salades en koude gerechten:
 Koude schotel op ambachtelijke wijze gemaakt met rundvlees en knapperige groenten
 Gevuld eitje
 Rijk gevulde pasta salade
 Rauwkost salade
Vleesspiegel:
 Ardennerham
 Partjes meloen
Knapperig stokbrood
Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 8,95
Koude aanvullingen
(per soort alleen vanaf 10 personen te bestellen)











Paté met zoete uitjes Monegask
Vers fruit salade
Krieltjes salade met crème fraiche en spekjes
Frisse komkommer salade met mosterdzaadjes
Komkommer-tomaat salade met dille dressing
Spitskool salade met crème fraiche en krentjes
Gemarineerde gehaktballetjes, 2 p.p.
Gevuld tomaatje, 1 p.p.
Gerookte kalkoenfilet met ananas
Rolletjes van gerookte kip en tapenade
Luxe minibroodje, 1 p.p.
€ 0,70 p.p.
€ 0,70 p.p.
€ 0,75 p.p.
€ 0,60 p.p.
€ 0,60 p.p.
€ 0,70 p.p.
€ 0,70 p.p.
€ 0,50 p.p.
€ 0,60 p.p.
€ 0,60 p.p.
€ 0,40 p.p.

Luxe visspiegels (100gr. per persoon):
 Gepocheerde zalm, gerookte makreel filets,
gerookte forelfilets en garnalensalade met frisse appel
 Noorse gemarineerde garnalen, gerookte zalm,
gerookte forelfilets en tonijnsalade
€ 4,95 p.p.

Losse visgerechten (75 gr. p.p.)
 Frisse garnalensalade met appeltje
 Gepocheerde zalm
 Tonijnsalade
 Gerookte zalm
 Gemarineerde garnalen
€ 6,25 p.p.
€ 2,- p.p.
€ 2,50 p.p.
€ 2,75 p.p.
€ 3,25 p.p.
€ 3,50 p.p.
Haring en paling ook verkrijgbaar, prijs op aanvraag in verband met wisselende dagprijzen.
13
Warme aanvullingen
(per soort alleen vanaf 10 personen te bestellen)

Soep, keuze uit:
 Heldere runderbouillon met soepvlees en groenten
 Tomatensoep met balletjes
 Romige champignonsoep
 Witlofsoep
 Warme vleesgerechten (200 gram p.p. incl. saus)
 Gehaktballetjes in tomatensaus
 Gehaktballetjes in satésaus



€ 1,95 p.p.
€ 1,95 p.p.
€ 2,25 p.p.
€ 2,25 p.p.
€ 3,50 p.p.
€ 3,75 p.p.



Kipfilet in kruidige tomatensaus
Kipfilet in zoete paprikasaus
Kipfilet in Stroganoff saus
€ 4,- p.p.
€ 4,25 p.p.
€ 4,25 p.p.



Varkenshaas in romige champignonsaus
Varkenshaas in pepersaus
Varkenshaas in dragonsaus
€ 4,95 p.p.
€ 4,95 p.p.
€ 4,95 p.p.

Gemarineerde biefstukreepjes in krachtige rode wijnsaus € 4,95 p.p.


Beenham in honingtijm saus
Beenham in mosterd saus
Warme visgerechten (200 gr. p.p. incl. saus)
 Licht gebakken tilapiafilet met een dragonsaus op een
bedje van tagliatelle
 Op de huid gebakken zalm met een beurre blanc saus
op een bedje van tagliatelle
 Scampi’s in knoflooksaus op een bedje van taugé 4 p.p.
€ 5,25 p.p.
€ 5,25 p.p.
€ 5,50 p.p.
€ 5,95 p.p.
€ 5,95 p.p.
Warme bijgerechten (100 gr. p.p.)
 Licht gebakken rijst met groentjes
 Gebakken krielaardappeltjes met spek en ui
 Geroosterde zoete Roseval aardappeltjes
 Rijk gevulde gratin
 Gemengde seizoensgroentjes
€ 1,25 p.p.
€ 1,25 p.p.
€ 1,50 p.p.
€ 1,75 p.p.
€ 1,25 p.p.
Vegetarische gerechten (250 gr. p.p.)
 Pasta Penne in een heerlijke kaassaus
 Gebakken tofu in zoetzure saus met taugé
€ 2,95 p.p.
€ 3,95 p.p.
14
Warm buffet
Agaat buffet
(vanaf 15 personen, vanaf 20 personen kunt u 2 soorten vlees/vis kiezen)
Koude gerechten:
 2 soorten rauwkost salade
 Vers fruitsalade
Warme gerechten:
 Gemengde seizoensgroentjes
 Licht gebakken rijst met groentjes
Warm hoofgerecht naar keuze:
 Gehaktballetjes in tomatensaus
 Gehaktballetjes in satésaus
€ 13,- p.p.
€ 13,25 p.p.
Kipfilet in kruidige tomatensaus
Kipfilet in zoete paprikasaus
Kipfilet in Straganoff saus
Kiphaasjes in een krokant jasje en een sausje van
zoete rode paprika
€ 13,50 p.p.
€ 13,75 p.p.
€ 13,75 p.p.



Varkenshaas in romige champignonsaus
Varkenshaas in pepersaus
Varkenshaas in dragonsaus
€ 14,45 p.p.
€ 14,45 p.p.
€ 14,45 p.p.

Gemarineerde biefstukreepjes in krachtige rode wijnsaus
€ 14,45 p.p.


Beenham in honing-tijm saus
Beenham in mosterd saus
€ 14,75 p.p.
€ 14,75 p.p.

Licht gebakken tilapiafilet met een dragonsaus op een
bedje van tagliatelle
Op de huid gebakken zalm met een beurre blanc saus
op een bedje van tagliatelle
Scampi’s in knoflooksaus op een bedje van taugé 4 p.p.
Licht gebakken Red Snapper filet met een saus van
rosé pepertjes op een bedje van tagliatelle







Vegetarische gerechten:
 Pasta Penne in een heerlijke kaassaus
 Gebakken tofu in zoetzure saus met taugé
Bijgerechten (100 gr. p.p.)
 Gebakken krielaardappeltjes met spek en ui
 Geroosterde zoete roseval aardappeltjes
 Rijk gevulde gratin
 Gemengde seizoensgroentjes
 Stokbrood en kruidenboter
€ 14,25 p.p.
€ 15,- p.p.
€ 15,45 p.p.
€ 15,45 p.p.
€ 15,95 p.p.
€ 2,95 p.p.
€ 3,95 p.p.
€ 1,25 p.p.
€ 1,50 p.p.
€ 1,75 p.p.
€ 1,25 p.p.
€ 0,85 p.p.
15
Warm en koud buffet
Kwarts buffet
(vanaf 15 personen)
Warme gerechten:
 Varkenshaas in pepersaus
 Kip in een sausje van zoete rode paprika
 Geroosterde aardappeltjes
Koude gerechten en salades:
 Koude schotel op ambachtelijke wijze gemaakt met rundvlees en knapperige
groenten
 Half eitje gevuld met eigen bereide mousse en verse kruiden
 Rauwkost salade
 Vers fruit salade
 Ardennerham
 Galia meloen
Knapperig stokbrood
Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 13,95
Amber buffet
(vanaf 15 personen)
Warme gerechten:
 Varkenshaas in champignonsaus
 Gehaktballetjes in kruidige tomatensaus
 Licht gebakken rijst met groentjes
Koude gerechten en salades:
 Krieltjes salade met crème fraiche en spekjes
 Half eitje gevuld met eigen bereide mousse en verse kruiden
 Rauwkost salade
 Vers fruit salade
Bijgerechten:
 Gerookte kalkoenfilet
 Verse ananas
Knapperig stokbrood
Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 14,25
16
Toermalijn buffet
(vanaf 15 personen)
Warme gerechten:
 Varkenshaas met een dragonsaus
 Licht gebakken Tilapia filet op een bedje van Tagliatelle met een saus van rosé pepertjes
Salades:
 Koude schotel op ambachtelijke wijze gemaakt met rundvlees en knapperige
groenten
 Half eitje gevuld met eigen bereide mousse en verse kruiden
 Vers fruit salade
 Spitskoolsalade op basis van crème fraiche en krentjes
Vleesspiegel:
 Ardennerham
 Paté en Croute met nootjes
 In rode Port gemarineerde krentjes
Visspiegel:
 Gepocheerde zalm
 Gemarineerde scampi spiesjes
 Whisky saus
Knapperig stokbrood
Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 16,50
Saffier buffet
(vanaf 15 personen)
Warme gerechten:
 Biefstukreepjes in een krachtige rode wijn saus
 Kip in tomaten basilicum saus
Salades:
 Krieltjes salade met gebakken spekjes
 Rauwkost salade
 Vers fruit salade
 Rijk gevulde pasta salade
Vleesspiegel:
 Varkenslende gevuld met olijven tapenade
 Diverse soorten paté met zoete uitjes
Visspiegel:
 Gerookte zalm
 Garnalensalade met appel
 Mierikswortel – dille saus
Knapperig stokbrood
Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 17,50
17
Diamant buffet
(Vanaf 20 personen)
Warme gerechten:
 Duo van zalm en botervis op een bedje van tagliatelle met een Pernod saus met verse dille
 Varkenshaas spiesen met krachtige rode Port saus
 Gegratineerde aardappelpuree of geroosterde Roseval aardappeltjes
Koude gerechten:
 Glaasje gevuld met ouderwetse likkepot room paté en cranberry compote
 Italiaanse canneloni van rauwe ham gevuld met uiencompote
Visgerechten:
 Gerookte zalm gemarineerd met koriander, dille en zeezout
 Gemarineerde scampi spiesjes
 Ravigotte saus
Salades:
 Tomaten salade met frambozendressing en een gesnipperd bosuitje
 Rijk gevulde pasta salade
Knapperig stokbrood
Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 18,95
18
Onyx buffet
(vanaf 20 personen)
Warme gerechten:
 Biefstukreepjes in een dragonsaus
 Zalmmootjes met een witte wijnsaus
 Pasta in kaassaus
 Geroosterde aardappelen
Salades:
 Griekse salade met paprika, olijven en fetakaas
 Krieltjes salade met gebakken spekjes
 Komkommersalade met mosterdzaadjes
 Rijk gevulde pasta salade
Koude gerechten:
 Rauwe ham uit de Ardennen met Galia meloen
 Gevogelte paté met rode port gemarineerde pruimen
 Gerookte Limburgse forel
 Op eikenhout gerookte zalm
 Graved lax (gemarineerde zalm)
Sausen:
 Zachte whiskysaus
 Frisse crème fraiche saus
Broden en overige:
 Luxe minibroodjes
 Boeren roomboter
 Knapperig stokbrood
 Romige kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon: € 21,95
19
Thema buffetten
Warm-koud buffet Italiaans buffet
(vanaf 20 personen)
Warme gerechten:
 Kip ‘Toscane’ met verse tomaat en Italiaanse kruiden
 Lasagne
 Geroosterde aardappeltjes met rozemarijn en knoflook
Salades:
 Salade tricolore met salami en Italiaanse kruiden
 Mix van gemarineerde olijven
 Italiaanse rauwkostsalade
 Tomaat-mozarella salade met een basilicum dressing
Ciabatta
Italiaanse tapenade
Prijs per persoon: € 15,50
Uitbreidingen:
(Per 20 personen te bestellen)




Penne met kaassaus
Penne met zalmsnippers
Foccacia met rozemarijn
Spiegel van Italiaanse vleessoorten
 Parmaham
 Caciatore
 Coppa di Parma
€ 1,25 p.p.
€ 1,50 p.p.
€ 0,50 p.p.
€ 1,75 p.p.
20
Spaans buffet
(vanaf 20 personen)
Warme gerechten:
 Punchero – Spaans stoofgerecht met veel vlees en rode pepers
 Albondigas – Gehaktballetjes in tomaten kruiden saus
 Empanadas con carne (met gehakt en groenten)
Koude gerechten:
 Puntjes Tortilla Espanola (omelet op Spaanse wijze)
 Wraps van gerookte zalm en bruschetta roomkaas
 Melon con jamon – Serrano ham met meloen
 Gallo curry – Kipkerry salade met appel, ananas en bleekselderij
 Spaanse aardappelsalade met krieltjes, ei, chorizo, rode ui, bieslook en crème
fraiche
Broden en overige:
 Knapperig stokbrood
 Olijvenbrood
 Spaanse tapenade
 Tomatenboter
Prijs per persoon: € 15,95
Uitbreidingen:





Gamba spiesen 2 p.p.
Spaanse Paella met garnaaltjes
Spaanse Paella met diverse zeevruchten
Vers fruit salade
Gemarineerde olijven
€ 2,50 p.p.
€ 1,95 p.p.
€ 2,50 p.p.
€ 0,70 p.p.
€ 0,50 p.p.
21
Stamppotten buffet
(vanaf 20 personen)
Warme gerechten:
 Stamppot van boerenkool met uitgebakken spekjes
 Stamppot van wortelen en verse uitjes
 Speklappen in een krokant jasje
 Rookworst
 Gehaktballen
Koude gerechten:
 Appelkaneel compote
 Zilver uitjes
 Augurkjes
 Grove mosterd
Roggebrood met katenspek
Prijs per persoon: € 12,95
Uitbreiding met zuurvlees
(ipv gehaktballen): 2,- per persoon
Limburgs boeren buffet
(vanaf 15 personen)
Warme gerechten:
 Gebakken aardappeltjes met spek en ui
 Limburgs zuurvlees
 Balkenbrij of bloedworst met gebakken appelpartjes
Koude gerechten:
 Limburgse boerenpaté met Monegask uitjes
 Limburgse zure zult
 Boerenham van het heuvelland varken
 Boeren cervelaatworst



Limburgse koude schotel met gevuld eitje
Tomatensalade met ‘Limburgs land’ frambozenazijn
Kaassalade met selderij, krentjes en appels van Limburgse bodem
Knapperig stokbrood
Limburgs roggebrood
Roomboter van de boerderij
Prijs per persoon: € 16,50
22
Patisserie & Desserts
Taarten
Diverse soorten taarten (ca. 15/16 stukken uit een taart):
€ 21,50
 Taart chocolade mousse
€ 26,50
 Taart Tiramisu mousse
€ 21,50
 Taart aardbei of mango bavarois
€ 23,50
 IJstaart
Bovenstaande taarten lenen zich bij uitstek ook voor een originele bruidstaart. Prachtig afgegarneerd
inclusief een verscheidenheid aan taarttoppers.
Interesse? Neem dan even contact met ons op.
Dessert buffetten
Het is ook mogelijk om uw buffet aan te vullen met een dessertbuffet.
Van sierlijke glaasjes chocomousse tot handgemaakte bonbons, alles kan.
Wij bespreken dit graag met u en kiezen samen met u een dessert passend bij u buffet.
23
BBQ
In tegenstelling tot de andere buffetten genoemd in deze brochure zijn bij onze BBQ buffetten wel
standaard porseleinen borden en rvs bestek inbegrepen. Dit doen wij omdat wij hier veel vraag naar
krijgen.
Bij een bestelling vanaf 30 personen is ook de BBQ, gasvulling en de schoonmaak van de BBQ bij de
prijs inbegrepen. Onder de 30 personen berekenen wij een prijs van € 30,- voor schoonmaak en gas.
BBQ buffet 1
(vanaf 15 personen)
Grillproducten ca. 350 gr. p.p. samengesteld uit:
 Gemarineerde speklap
 Gemarineerde kipspies
 BBQ worst
 Hamburger
Salades:
 Aardappel salade
 Rijk gevulde pasta salade
 2 soorten rauwkost salade
Huisgemaakte sauzen:
 Cocktailsaus
 Romige knoflooksaus met verse peterselie
 BBQ saus
Brood en overige:
 Knapperig stokbrood
 Huisgemaakte kruidenboter met verse kruiden
Prijs per persoon € 12,50
Inclusief borden en bestek
Warme satésaus voor bij kipspies, meerprijs van € 0,65 per persoon.
24
BBQ buffet 2
(vanaf 15 personen)
Grillproducten bestaande uit 5 soorten vlees, 4 stukken per persoon:
 Gemarineerde karbonade
 Gemarineerde kipfilet
 BBQ worst
 Varkenshaasspies
 Gemarineerde speklap
Salades:
 Koude schotel op ambachtelijke wijze gemaakt met rundvlees en knapperige groenten
 Pasta salade met een rijke vulling
 2 soorten rauwkost salade
 Vers fruit salade
Huisgemaakte sauzen:
 Cocktailsaus
 Romige knoflooksaus met verse peterselie
 Cajunsaus
 BBQ saus
Brood en overige:
 Knapperig stokbrood
 Huisgemaakte kruidenboter met verse kruiden
 Olijven tapenade
Prijs per persoon: € 15,25
Inclusief borden en bestek
25
BBQ buffet 3
(vanaf 20 personen)
Grillproducten, 4 stuks per persoon, bestaande uit:
 Zalm a papillot
 Gemarineerde scampi spies



Sjaslick van Varkenshaas
Gemarineerde kogelbiefstuk
Gemarineerde kalkoenhaas
Salades:
 Krieltjes salade met uitgebakken spekjes en crème fraiche
 Rijk gevulde pasta salade
 Griekse salade
 Salade Picasso
 Vers fruit salade
Sauzen:
 Ravigotte saus
 Cocktail saus
 Knoflooksaus
 Cajun saus
Brood en overige:
 Knapperig stokbrood
 Ciabatta
 Romige kruidenboter
 Tapenade
Prijs per persoon: € 17,50
26
BBQ uitbreidingsmogelijkheden
(prijzen per persoon, alleen te bestellen in combinatie met een BBQ buffet,)
Salades (min. aantal 10 personen)
Koude schotel
Krieltjes salade met gebakken spekjes
Waldorf salade
Roma tomaten in huisdressing
Vers fruit salade
€ 1,25
€ 1,25
€ 0,95
€ 0,60
€ 0,95
Sauzen (min. aantal 10 personen)
BBQ saus
Cajunsaus
Dille – mierikswortel saus
Saté saus
€ 0,55
€ 0,55
€ 0,55
€ 0,65
Vlees(min. aantal 5 personen)
Gemarineerde drumsticks
Gemarineerde lamskotelet
Spare ribs
Sjaslick spies
€ 1,45
€ 3,25
€ 1,50
€ 1,80
Vis (min. aantal 5 personen)
Scampi spies
Zalmfilet a papillot (in folie met verse kruiden)
Botervis a papillot
€ 3,50
€ 3,€ 3,25
Vegetarisch
Groenten burger
Groenten spies
€ 1,35
€ 1,15
Bijproducten:
Gepofte aardappel
€ 0,85
27
High tea
(vanaf 25 personen)
Zeer sterk in opkomst in de catering branche is de high tea. Het is een typisch Engels gebruik. ’s
Middags thee serveren met zoete en hartige hapjes.
Een heel originele manier om uw gasten te verwennen.
Denk aan bv. sandwiches, traditionele Engelse scones met jam en ‘clotted cream’, diverse Petit fours,
wraps, hartig gevulde soesjes en nog veel meer.
Ook is het mogelijk de high tea uit te breiden met warme gerechten.
Life cooking
(vanaf 25 personen)
Voor u en uw gasten een geheel nieuwe ervaring.
De ruimte waar de life cooking plaats vindt richten wij in als ‘demo keuken’. In deze ‘demo keuken’ zal
de kok de gerechtjes a la minute klaarmaken.
Koude gerechtjes, warme gerechtjes en desserts worden door elkaar gemaakt zodat uw gasten elke
keer een ander gerechtje kunnen pakken.
De gasten kunnen zo ook zien hoe de kok de gerechten bereid en zodoende eventueel vragen kunnen
stellen over het eten waardoor uw life cooking heel interactief wordt.
Kortom, een leuke, smaakvolle en interactieve invulling van uw feest of gelegenheid.
Walking diner
(vanaf 50 personen)
Een nieuwe trend op culinair gebied is het zogenaamde ‘Walking diner’. Een vorm van exclusieve
catering waarbij men een vier- of vijfgangen menu in de vorm van kleine gerechten staand kan
nuttigen. Ideaal voor (bedrijfs) feesten en/of recepties.
Diner aan huis
Luxe dineren in eigen huis. Uw gasten verwennen met een culinair menu, gecombineerd met de luxe
van een privé kok in uw eigen vertrouwde gezellige omgeving.
Met onze ervaring voorzien wij u van een gedegen advies hoe u het menu het beste kunt
samenstellen. Uiteraard staan uw eigen wensen hierin bovenaan.
Indien gewenst kunnen wij ook een passend wijnarrangement leveren uit ons eigen assortiment
huiswijnen.
Wij maken zoveel mogelijk gebruik van uw eigen keuken en nemen onze spullen mee indien nodig.
Na afloop is de afwas gedaan en uw keuken weer opgeruimd zoals voorheen.
Bovenstaande ‘specials’ spreken wij altijd door met onze klanten, om zodoende tot een vrijblijvende
offerte te komen die geheel op de wensen van de klant is ingericht.
Heeft u interesse, neem dan contact met ons op.
28
Tot slot
Indien niet anders vermeld, geldt het volgende:












Prijzen zijn inclusief 6% BTW
Bestellingen dienen minimaal 7 dagen voor de uitvoeringsdatum te worden doorgegeven.
Bij onze producten staan minimale afnamen vermeld, bij kleinere afnamen bereken wij u een
toeslag.
Betaling dient te geschieden contant of via bank, dit gaat altijd in overleg.
Voor kinderen tot 12 jaar bereiden wij halve porties. Dit dient u bij het doorgeven van uw
bestelling duidelijk te vermelden.
Leveren en retourneren van uw bestelling in overleg.
Voor het transport van goederen en diensten worden kosten in rekening gebracht, afhankelijk
van volume en kilometrage.
Indien u de afwas door ons wilt laten verzorgen, dient u dit van tevoren aan te geven.
Indien er bedienend personeel benodigd of gewenst is voor een buffet, worden er afhankelijk
van de grootte van het buffet kosten in rekening gebracht.
Schade, verlies en diefstal van goederen dient meteen aan Lindelauf catering te worden gemeld.
De vervangingswaarde van het desbetreffende goed wordt in rekening gebracht.
Voedselveiligheid (HACCP) staat bij ons voorop. Onze producten worden vers verwerkt en
volgens strenge voedselveiligheidsnormen behandeld. Maar ook u kunt een belangrijke rol
hierin spelen:
 Laat uw bestelling zo kort mogelijk van tevoren komen;
 Stel het buffet, voor zover mogelijk, op in een koele ruimte;
 Laat het buffet niet langer dan 2,5 uur staan;
 Wenst u het eten te bewaren voor de volgende dag? Verpak het dan zo snel
mogelijk en zet het in de koeling (liefst binnen 2 uur).
Eventuele prijswijzigingen voorbehouden.
Op alle opdrachten van Lindelauf catering zijn algemene voorwaarde van toepassing. Een
exemplaar van deze algemene voorwaarden in bijgevoegd. Daarnaast kunt u kennisnemen
van de algemene voorwaarden via de site www.lindelauf-catering.nl en op
www.voorwaarden.net
29

Download Report