Recepten Kookgroep Elsrijk 4 maart 2015 vanaf 17.30 uur Gekarameliseerde uientaartjes (Voorgerecht voor 6 personen) Benodigdheden voor 6 taartjes 6 plakjes ontdooide bladerdeeg 4 uien ---Mieke 2 eetlepels olijfolie – Mieke 2 eetlepels balsamico azijn---Mieke 125 ml water 1 tl rozemarijnblaadjes 80 mg geitenkaas of feta Rozemarijn voor de garnering. Bereiding Pel de uien en snijd ze in dunne partjes Doe ze in een braadpan met de olijfolie, basterdsuiker, balsamicoazijn, water en roosmarijn, zout en peper. Verwarm met deksel op de pan 10 minuten op laag vuur. Haal de deksel van de pan en laat 5-8 minuten zachtjes koken , tot al het water verdampt is. Leg de afgekoelde uien op een plakje bladerdeeg. Bestrooi met de verkruimelde feta of geitenkaas. De taartjes gaan 20 minuten in de oven tot ze goudbuin zijn en het deeg gaar is, (Oven moet voorverwarmd zijn tot 180 0 c). Eendenborst met warme appelstroop op hete bliksem Hoofdgerecht voor 6 personen 1 kg kruimige aardappels 4 zure appels 4 zoete appels 4 sjalotten 6 eendenborstfilets 1 tl gemalen gember 1 pot gevogeltjefond 75 gr. Cranberries (diepvries AH) 2 eetlepels boter 4 eetlepels crème fraiche 4 eetlepels appelstroop Aluminiumfolie Bereiden duurt ca. 45 min. Prijs p,p Euro 4.80 Wijnadvies een zachte fruitige en kruidige witte wijn (Penfolds Rawson’s Retreat Chardonnay – Australia Euro 5,99) 1. Aardappels,appels en sjalotten schillen en in kleine stukken snijden. In pan zoveel water bij aardappel, appel en sjalot schenken dat het geheel net onder staat. Zout naar smaak toevoegen en aan de kook brengen. Mengsel afgedekt in 20 min. Gaarkoken 2. In droge koekepan bacon op zeer laag vuur bakken, eventueel bodem van springvorm (of iets dergelijks) erop leggen, zodat bacon niet gaat krullen. Intussen vel van eendenborst met scherp mes in ruitpatroon inkruisen.Eendenborst met gember, zout en peper naar smaak bestrooien. In koekenpan op hoog vuur filets op velkant 5 minuten bakken, vlees keren en nog 1-2 minuten bakken.Filets uit pan nemen en in aluminiumfolie verpakt laten rusten 3. Vrijgekomen vet van eendenborst grotendeels afgieten. Gevogeltefond in koekenpan schenken, cranberries toevoegen en aanbaksels losroeren. Fond op hoog vuur in 5 minuten laten inkoken tot saus. 4. Aardappel/appel mengsel afgieten en vocht even bewaren. Boter en creme fraiche erdoor scheppen en geheel tot romige puree mixen met handmixer of met stamper stampen. 5. In magnetron appelstroop 20 sec. verwarmen, zodat stroop vloeibaar wordt. Eendenborst uit aluminiumfolie halen en halveren of in drieen snijden (scheef) 6. Hete bliksem over zes borden verdelen en saus in een (gemaakt) kuiltje schenken. Plakken bacon erin steken. Eendenborst naast hete bliksem leggen en appelstroop in een streepje ernaast druppelen.(zie plaatjes) Moelleux au chocolat Nagerecht bereidingstijd 20 min + 9 min oventijd Prijs 0,50 per persoon. Ingredienten: 125gram roomboter, 125 gr. Pure (Lindt)chocolade (70%)puur, 6 biologische eieren (op kamertemperatuur) 50 gram witte basterdsuiker, 50 gram bloem (gezeefd), muffinplaat met 6 holten , bakpapier. 1. Verwarm de oven voor op 180 0 C. Vet de muffinplaat in . Knip 6 kleine cirkel uit het bakpaper, iets grote dan de bodem van de holten van de muffinplaat en duw ze erin. 2. Smelt de boter met de chocolade in een hittebestendige kom op een pan heet , maar niet kokend water. Splits vier (4)eieren . Klop in een kom de eidooiers, de twee (2)resterende eieren en de suiker met een mixer of garde heel luchtig tot het in volume is verdubbeld. Spatel de bloem er zo luchtig mogelijk door. Verdeel het beslag over de holten van de muffinplaat en bak de moelleux ca. 9 min. In de oven. (niet langer want het zijn taartjes met een zachte kern, als je je lepel erin steekt, loopt de chocolade eruit.) Erin zetten als we met het hoofdgerecht beginnen???Stort ze op de bordjes en , verwijder het bakpapier , decoreer met een schijf ananas en serveer ze direcht met een lepeltje. Roomboter. Basterdsuiker, bloem, muffinplaat worden door mieke verzorgd.
© Copyright 2024 ExpyDoc
