Restaurantweek menukaart

restaurantweek
2015
Exclusief tijdens de Restaurantweek 3 gangen € 27,50
Dit menu kunt u naar wens uitbreiden
met een 4e of 5e gang
U wordt ontvangen met een rode bubbles cocktail en een huis amuse.
ENTRÉES
Tartaar van lichte gerookte makreel
met parmaham, kastanje champignons gevulde en
een gelei van sherry
1 Domaine de la baume sauvignon Blanc Pays d,Oc Frankrijk 2012
Rouleaux van eendenbout rillette
met vichy’s-wortelen, venkel en pomme dauphinoise
1 Domaine de la baume cabernet sauvignon Pays d,Oc Frankrijk 2012
Bisque van schaaldieren
met ravioli gevuld met rivierkreeft
1 Weissburgunder Reinhessen Duitsland 2012
TUSSENGERECHT
Vegetatische soep
DES PLATS PRINCIPAUX
Dorade Brandade
met spinazie, boswortelen en gebakken mosterd en salie boter
1 Domaine du Clos de Fourchis-Macon Aze- Frankrijk 2012
Gildehoen
met cresson stamppot, gekaramiliseerd kastanje en
saus van morilles
1 Poggio al Casone- Chianti Superiore- Toscane Italie 2011
Quinoa
met bosui, hazelnoten, mini paksoi, gepofte
tomaatjes en tallegio
1 Vina Berceo Rioja Crianza Spanje 2011
TUSSENGERECHT
Kaasplateau
met zuidvruchten en brioche
1 Late bottled Vintage port
DESSERT
Tartelette
met chocolade, mandarijn en pistache
1 Weingut Cobenzl, Grüner Veltliner, Wien, Oostenrijk

Download Report