Traiteur 2014 / 2015

HAPJES
OESTERS
Koud
TRAITEURLIJST VOOR HET EINDEJAAR
24, 25 en 31december 2014, 1 januari 2015
•
•
MENU
Geschroeide en gemarineerde tonijn,
kruidige tabouleh, citroen en fijne
kruiden
•
•
•
Menu: 54€ per persoon
•
Hartige macarons per set van 3
•
5,00€
•
Oester ‘Specialles de Gillardeau’ koud
2,50€/st.
Oester ‘Specialles de Gillardeau’ gegratineerd
met Champagne
3,00€/st.
Zeeuwse platte oester 0000
2,50€/st.
SOEPEN
•
Heldere bouillon van ossenstaart met fijne
groentjes
14,00€/l.
Kreeftensoep met garnituur
16,00€/l.
KREEFTEN
Warm
•
•
•
**
Dessertbordje
‘Ratte’ patatje met zure room, gerookte paling
en haringkaviaar
2,00€
Tatin van gekonfijte tomaat, ansjovis uit
Cantabrië en olijven
2,50€
Cannelloni van zeebaars, komkommer,
boekwijt, Oosters getint
2,50€
Escabeche van kokkels, mosseltjes en
messchelpjes
2,00€
- macaron van ganzenlever en speculaas
- macaron van geitenkaas en ‘Piment d’Espelette
- macaron van zalm en parmesan
**
Half kreeftje in geurige ‘Curry’
**
Zacht gebraden hertenfiletpur met
winterse groentjes, poivradesaus
of
Met zwezerik gevulde kalkoen, winterse
groentjes, madeira en truffel
•
•
Gevuld schelpje gegratineerd met Champagne
2,50€
Kroketje van zwezerik en gedroogde ham
2,00€
Witte pens met truffel (zelf te bakken), salsa van
groene linzen
2,00€
Coquille (zelf te bakken), chutney van aubergine
en tomaat
2,50€
•
•
•
•
•
½ kreeft “Belle Vue”
½ kreeft in eigen kooknat met fijne kruiden
½ kreeft met kruidenboter en roergebakken
groenten
½ kreeft in ‘Curry’ met fijne groentjes
½ kreeft met spinazie, gegratineerd met kaas
en mosterd
(½ kreeft = 350gr.)
23,00€
VOORGERECHTEN
HOOFDGERECHTEN
Koud
•
•
•
•
Tartaar van vers gemarineerde zalm afgewerkt
met rauw versneden Sint-Jacobsvrucht 15,00€
Carpaccio van droog gerijpt Angus rund,
koningskrab en fris groen
16,00€
Geschroeide en gemarineerde tonijn, kruidige
tabouleh, citroen en fijne kruiden
16,00€
Warm
•
•
•
•
Babykalkoenfilet gevuld met kalfshartzwezerik
en wintertruffel
23,00€
Fazant gevuld met zijn billetje, witlof, appel met
veenbesjes en Cognacroomsaus
22,00€
Hertenfletpur met Sechuan peper en winterse
garnituur
23,00€
•
•
Assortiment van verschillende nagerechtjes
(5st.)
10,00€
Assortiment van gerijpte boerenkaasjes van bij
‘Michel Van Tricht’ vergezeld van nodige
garnituren
10,00€
KOFFIE
•
Gegratineerde met zeevruchten gevulde SintJacobsschelp
15,00€
Tongrolletjes op “Normandische” wijze 18,00€
NAGERECHTEN
•
Noordzeetong op Normandische wijze met
“Duchesse” aardappelen
24,00€
Jonge tarbot met fijne groentjes en
kreeftensaus
24,00€
•
Assortiment van 2 zoete macarons en pralines
5,00€
Gelieve tijdig uw bestellingen door te geven, ten minste 3 dagen op voorhand, zodat wij ons
kunnen voorzien in onze bestellingen.
Voor verdere info of bestellingen kan U terecht op:
09 348 00 59
EXTRA’S
•
•
Broodje
Portie amandelkroketten
0,20€
1,50€
[email protected]
Restaurant Tiecelijn – Daknam-dorp 34 – 9160 Lokeren

Download Report