Merlot uit Paravion

Sideways
“Merlot? Ik drink absoluut geen Merlot”, roept Miles. Hij is op zoek
naar de ultieme Pinot Noir. Jack, echter, drinkt alles, als het maar
vloeibaar en alcoholisch is. Feitelijk is deze charmante, maar
geflopte soapacteur op zoek naar zijn laatste ”Taste of Freedom”.
In de prachtige film “Sideways” neemt Miles Raymond zijn vroegere
schoolmaatje Jack een week voor zijn huwelijk mee op een wijntour
door Californië. De ware wijnliefhebber contra de allesdrinker,
Samen verwerken zij de “midlife crisis”. In deze film is Pinot Noir
een metafoor van het leven.
De druif Pinot Noir is één van de meest lastige druiven. Hij groeit wel
goed maar de juiste smaak lijkt hij alleen in zijn thuisbasis Bourgogne te
krijgen. Dit in tegenstelling tot de Merlot. Deze druif, van oorspong
afkomstig uit Bordeaux, komt inmiddels bijna in alle wijnlanden van de
wereld voor. Pinot Noir is eenkennig, Merlot voelt zich, net als de
Bourgognedruif Chardonnay, overal thuis.
Op zoek gaan naar de ware Pinot Noir in Californië, lijkt onmogelijk.
In Bourgogne is het al moeilijk als je buiten de grote namen gaat zoeken. De kwaliteit kan enorm
tegenvallen, zeker als de wijn nog even moet rijpen. Bourgogne moet nooit te lang opgelegd
worden. Alleen de wijnen afkomstig van de beroemde wijngaarden kunnen meer dan 5 jaar rijpen.
Verder is het zaak om de kleine particuliere wijnboeren in de literatuur op te zoeken alvorens over
te gaan op aankoop van deze prijzige wijnen.
Californië kent wel enige gebieden waar Pinot Noir het goed doet. Het wijngebied “Santa Barbara”,
waar de film “Sideways” speelt, is zo’n gebied. De Californische Pinot Noir is voller en
aromatischer dan de Bourgogne. De gewone Bourgogne is fruitig en fris van smaak. Het is, in
tegenstelling tot wat veel mensen denken, geen zware wijn. De wijnen uit de gemeenten van de
Côte d’Or, het hart van Bourgogne zijn, mits op dronk, zeer fijn van smaak.
De Pinot Noir groeit in Bourgogne op zeer gevarieerde grondsoorten. De verschillende breuklijnen
in de aardkorst zorgen voor een grote diversiteit aan smaken. De planten wortelen diep in de aarde
op zoek naar water en nemen op de terugweg naar boven smaakstoffen en mineralen mee. Dit
geeft de wijn zijn eigen karakter. In feite vertaalt hij de bodem niet alleen in zijn smaak maar ook in
zijn genen. Daardoor kan het voorkomen dat in dezelfde wijngaard er verschillende variëteiten
Pinot Noir ontstaan.
In de nieuwe wijnlanden speelt de grondsoort niet zo’n grote rol. De wijnen uit die landen zijn dan
ook wat eenvoudiger van smaak en daardoor gemakkelijker te drinken. De laatste jaren wordt er
ook in de nieuwe wijnlanden, met name in Californië, gewerkt aan wijnen met een eigenzinniger
karakter. De grondsoort speelt hierbij een grote rol. De wijnen worden daardoor karakteristieker en
aantrekkelijker voor geroutineerde wijnliefhebbers.
Het is niet voor niets dat in de film de gescheiden, depressieve Miles alleen nog maar kan
praten over Bourgognes. Deze wijnen zijn fluweelzacht, hartverwarmend, tongstrelend.
Kortom Bourgogne heeft alles wat Miles in het dagelijkse leven mist.
Pas als hij een vrouw ontmoet die de mooiste wijnbeschrijving geeft, die ik ooit heb
gehoord, ontwaakt hij.
Een beschrijving die naadloos overgaat in een liefdesverklaring.
Geen snuifje amandel en tonen van peper en paprika, dat is taal voor Hubrecht Duijker.
Pinot Noir is het leven, in jonge toestand bedwelmend door ontluikende voorjaarsbloesem
die het hart vervult van verlangen. Te kort gerijpt op fles dwingt de wijn in een desolate
toestand van ontbrekend fruit te verkeren. Eenmaal op dronk, als de jaren hun vruchtbaar
werk hebben gedaan, brengt Pinot Noir de smaak van warme nachten en koele meren. Hij
doet smachten naar samen zijn.
De ideale Pinot Noir blijkt de aantrekkelijkste vrouw van de wereld te zijn.

Download Report