Gegratineerde Bloemkool met een Rode Risotto, gehakt en

Gegratineerde Bloemkool met een Rode Risotto, gehakt en chorizo
Bloemkool:
-1 bloemkool
-teentje knoflook
-3oo ml slagroom
-60 gr Parmezaanse kaas
-75 gr geraspte kaas
-25 gr boter
-zout, peper en tijm
De Rode Risotto:
-1 gehakte ui
-25 gr gesneden Chorizo
-1 fijn gesneden rode paprika
-150 gr Risotto rijst
-250 ml runderbouillon
-500 ml tomatensap
-1 el olijfolie
-2 el geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding van de bloemkool
Snij mooie roosjes van de bloemkool en spoel deze goed af. Doe de roosjes in een pan
water, met wat zout toegevoegd, en kook ze beetgaar. Dan afgieten en laten uitlekken in
een vergiet.
Smelt de boter langzaam in een steelpan en pers de knoflookteen erboven uit. Doe de
slagroom en de Parmezaanse kaas erbij en naar smaak het zout, peper en tijm.
Dit geheel wat laten indikken.
Verwarm de oven voor op 200'C.
Drenkt de bloemkoolroosjes in deze saus en leg ze in een ovenschaal, giet daarna de
saus erover. Dan afdekken met de geraspte kaas en de schaal een 15-20 minuten in de
oven.
Bereiding van de Rode Risotto
Fruit de paprika en de ui glazig in de olijfolie. Voeg het gehakt en de chorizo toe en bak het
gehakt al roerend rul. Voeg de rijst toe en laat dit even mee fruiten. Giet dan een beetje
bouillon toe en laat het rijst dit opnemen, daarna de rest van de bouillon. Laat het niet te
hard koken tot alle bouillon opgenomen is door de rijst. Doe nu de tomatensap erbij en laat
het, met af en toe roeren, inkoken voor een 15 minuten.
Roer voor het opdienen het geraspte kaas door de risotto.
http://members.ziggo.nl/klaas.huizing/bloemkoolrisotto.pdf
april 2014

Download Report