Daar we enkel met verse produkten werken, gelieve ons

Menu Marée du Jour
Menu Tradition & Qualité
Sint-Jakobsvruchten uit Erquy
Gekonfijte Witloof, Mousseline van Ratte Aardappelen, Barden Jus,
Hazelnoot
Gambero Rosso Garnaal “Sicilië”
Burrata Espuma, “Noire de Crimée” Gelei, Espelette Peper,
Gaspacho Vinaigrette, Crumble van Look
of
Menu Incontournable
Bretoense Langoustines
Burrata Espuma, “Noire de Crimée” Gelei, Espelette Pepers, Gaspacho
Vinaigrette, Crumble van Look
Gambero Rosso Garnaal “Sicilië”
Kokosnoot Bouillon, Spitskool, Pomelo, Daïkon, Ijzerkruid, Combava Olie
Carpaccio van Salma Zalm
Zure Room met Wasabi, Komkommer, Vinaigrette met witte Soja
Bretoense Langoustines, Ganzenlever van bij Lafitte
Wortel, Peper, zwarte Bonen Saus, Passievrucht
Rug van Koninklijke Kabeljauw
Gyoza van Ganzenlever, Erwtenemulsie, Yuzu
Zeetong Filet
Meunière, gekonfijte Ratte Aardappel, Schorseneren, Girolen, Noilly Prat
Rug van Koninklijke Kabeljauw
Rode Wijn Saus, Schaaldieren, Ratte Mousseline, Merg,
Girolen, Parmigiano
of
Kabeljauwrug
Bouchot Mosselen, marinière Groenten, Bieslook Mousseline
Amandelkoekje
Met Brandewijn gekonfijte Pruimen, Ijs, Meringue
Panna Cotta, Madagascar Vanille
Abrikoos, Feuillantine, Amandelen, Ijs met Barbancourt Rum
Prijs : 120 €
165 € met aangepaste wijnen
Zeebaars
Geroosterd, geparfumeerd met Rouille, Safraan Consommé, Schaaldieren,
Rauwe Inktvis
Griet
Rode Wijn Saus, Zeemes en Kokkels, Ratte Mousseline, Merg,
Girolen, Parmigiano
Gekoelde Meloen Consommé met Sauternes
Vanille, Amandel Ijs, Bosaardbeien
of
Of
Kaas Selectie
Kaas Selectie
Prijs : 65 €
100 € met aangepaste wijnen
Panna Cotta, Madagascar Vanille
Abrikoos, Feuillantine, Amandelen, Ijs met Barbancourt Rum
Dit menu wordt enkel ‘s middags geserveerd.
Prijs : 185 €
250 € met aangepaste wijnen
Daar we enkel met verse produkten werken, gelieve ons te verontschuldigen, mochten bepaalde gerechten niet verkrijgbaar zijn.
De Voorgerechten van Zee en Aarde
De Gerechten van Zee en Aarde
Platte Bretoense Oesters ‘‘Prat Ar Coum’’ 0 (per 6)
Boerenbrood, Algenboter van bij Bordier
€ 42
Holle Oesters uit Tatihou N°4 (per 6)
Boerenbrood, Algenboter van bij Bordier
€ 36
Koningskrab uit de Ijszee, Caviar Royal Belgium
€ 75
Zure Room, Dille, Oester Gelei, Brusselse Wafel met Algen en Limoen
Gambero Rosso Garnaal “Sicilië”
€ 50
Kokos bouillon, Spitskool, Pomelo, Daïkon, Ijzerkruid, Kombava Olie
Sint-Jakobsvruchten uit Jersey, gegrild Merg
Girolen, Parmigiano, Truffel, Bonenkruid Jus
Bretoense Langoustines, Ganzenlever van bij Lafitte
Wortel, Peper, zwarte Bonen Saus, Passievrucht
€ 55
€ 60
Tuin en Bos
Gaspacho Velouté, Tomatengelei
€ 40
Espuma Burrata uit Puglia, Crumble gefruite look, Ijzerkruid, Basilicum
Arborio Risotto
Safraan Jus, Venkel, Gekonfijte Citroen, Parmigiano
€ 45
De Kreeftenpers
Blauwe Bretoense Kreeft
À la Presse, Rijst met Koraal
€ 29 / 100 g
Blauwe Bretoense Kreeft, Hart van Kalfszwezerik (2 personen)
Béarnaise van Kreeftenpers
€ 77 / p.p.
De Desserten
Zeetong van onze Kust, Handgepelde grijze Garnalen
€ 65
Bloemkool, Spekjes, Kwartelei, Peterselie Clorophylle, graten jus
Zeebaars
€ 65
Geroosterd, geparfumeerd met Rouille, Safraan Consommé,
Schaaldieren, Rauwe Inktvis
Zonnevis
€ 65
Burrata Espuma, “Noire de Crimée” gelei, Espelette Pepers, Gaspacho,
Anchovis van Cantabrico
Rug van Koninklijke Kabeljauw
€ 55
Gyosa van Langoustine en Ganzenlever, Erwtenemulsie, Yuzu, Pak Choï
Gariguette Aardbeien
Hibiscus, Ijs Munt, Yoghurt
€ 22
Panna Cotta, Madagascar Vanille
Abrikoos, Feuillantine, Amandelen,
Ijs met Barbancourt Rum
€ 22
Herziene ‘Manon’ Praline
€ 22
Hazelnoot, witte Chocolade, Praliné, Amandelen
Griet
€ 65
Aan de Graat gebraden, rode Wijn Saus, Schaaldieren, Ratte Mousseline,
Merg, Girolen, Parmigiano
Gekoelde Meloen Consommé met Sauternes
Vanille, Amandel Ijs, Bosaardbeien
€ 22
Duif uit Anjou
€ 65
Gekonfijte Spiermaag, Gyosa van Ganzenlever, Erwtjes, Munt,
gelakte Jus
Crème van pure Chocolade
Arabica Koffie, Citrus, Meringue, Vanille
€ 22
De Klassiekers
Koningskrab uit de Ijszee
Witte Botersaus, Malabar Peper
€ 80
Rode Tonijn
In Tartaar, Frietjes, gemengde Sla
€ 50
Zeebaars (2 personen)
In een Zeezoutkorst, Keuze Olijfolie
€ 55 / p.p.
Tarbot
Aan de Graat gebraden, Oester of blauwe Kreeft Béarnaise
€ 75
Daar we enkel met verse produkten werken, gelieve ons te verontschuldigen, mochten bepaalde gerechten niet verkrijgbaar zijn.

Download Report