WOLFSTEE wijnkaart 0..

wijnkaart
witte wijnen
1
DOMAINE DE RIBAUTE - Pays D’oc, Frankrijk
19,50
Mooie fonkelende Chardonnay, goudgele kleur met fris groene reflecties. Een speelse neus van exotisch fruit verweven
met een peer/perzik toets. Heerlijk zachte aanzet, aangenaam rond en soepel in de mond met een luchtige evenwichtige finale.
2
CHATEAU LE RAZ (zoet) - Côtes de Montravel, Frankrijk
20,50
Deze druifjes sémillon, muscadelle en sauvignon, worden wat later geoogst zodat de zon het suikergehalte natuurlijk
kan doen stijgen. Dit enkel in het beginstadium van de ‘botritis’. Hierdoor behoudt de wijn een levendig fruitig karakter. Je ruikt ook een mengeling van rijp fruit (meloen) en gedroogd fruit (noot en appelsienzeste). Een mooie balans
in de mond met een fijne zachte, zoete afdronk.
3
KLEINE ZALZE CHENIN BLANC - Bush Vine, Stellenbosch, Zuid-Afrika 23,50
De eigenaar Kobus heeft net de prestigieuze awards van beste wijnmaker van Zuid-Afrika gekregen! Stellenbosch
is zonder twijfel de beste wijnstreek van Zuid-Afrika. Al bij het inschenken van deze chenin blanc waan je jezelf in
exotische sferen. Het glas bulkt dan ook van bijna zoet exotische geuren van rijp fruit zoals papaya, mango en
meloen. Geweldig hoe dat fruit ook in de mond openkomt en zacht tot bijna vettig wegvloeit in de afdronk.
4
perfecte
prijs/kwaliteit
5
OISLY COULEE GALANTE - Domaine De Marce, Loire, Frankrijk (kleine Sancerre) 28,00
Lichte kleur met schitterende reflecties in het glas. In de neus exotisch fruit zoals limoen, abrikoos en meloen.
Aangenaam zacht en vol in de mond. Deze wijn, 100% sauvignon, geeft een mooie afdronk met in de finale opnieuw
die fijne, geparfumeerde toets.
CHATEAU LESTRILLE CAPMARTIN - élevé en fûts de chêne - Bordeaux, Frankrijk
29,00
Estelle Roumage toont wederom haar vakmanschap met een perfect gedoseerde houtgerijpte witte topwijn. Wat een
geweldig parfum! Eerst die frisse limoen- en pompelmoesgeuren gevolgd door die aangename geroosterde toets.
Ook in de mond diezelfde superieure aanzet; mollig en fris tegelijk maar vooral elegant en stijlvol. Druivensoorten:
sauvignon gris, sauvignon blanc, sémillon en muscadelle.
6
SAINT-VERAN CUVEE PRESTIGE - Domaine Gilles Guerrin, Bourgogne, Frankrijk
32,00
Enkel de beste en rijpste chardonnay druiven funderen deze ‘Cuvée Prestige’ en dat proef je ook meteen.
Een authentieke grootse Bourgogne die alles in zich heeft: fruit, karakter, finesse en diepgang. Zijn smaak is vol en
krachtig maar blijft lekker luchtig en fris hangen met die getoaste toets.
7
SANCERRE LES CHARMES - Domaine Andre Vatan, Loire, Frankrijk
35,00
De sauvignon voelt zich de koning op een terroir van kalk en silex. Enkel hier geven de geparfumeerde Sauvignon
druiven dat sprankelend boeket. Al bij het inschenken krijg je die weelderige tonen van groene appel, peer en lindebloesems. Ook in de mond een wervelend geheel, uitermate pittig en toch zacht met verkwikkende afdronk.
8
RIMAPERE SAUVIGNON BLANC - Marlborough, Nieuw-Zeeland 36,50
Met trots stellen wij u de nieuwe wijn van Baron Edmond de Rothschild voor uit Nieuw-Zeeland. Een fruitbom in de
neus en smaak. Wat een klasse, zo geconcentreerd rijp exotisch fruit. De sublieme, subtiele, fijne frisse zuren zorgen
voor een pittige afdronk.
9
POUILLY-FUISSE - Vieilles Vignes, Domaine G. Guerrin, Bourgogne, Frankrijk
42,50
Manueel geoogst op zonovergoten hellingen van 40-jarige druivelaars. Dit is een volbloed Chardonnay. De intense
en stralende goudgele kleur valt meteen op. Dat zacht en charmant, mollig karakter is zo evenwichtig en tegelijk
verfijnd. Het hout is perfect geïntegreerd en laat de romige druivensmaak ten volle ontplooien.
10
CHATEAU LA NERTHE - Chateauneuf-Du-Pape, Côtes du Rhône, Frankrijk
52,00
Dit topdomein gelegen in het hartje van Châteauneuf-du-Pape brengt de meest verfijnde en evenwichtige wijnen
voort in zijn appellatie. Een prachtige, volle zuidelijke witte Rhônewijn gemaakt van grenache blanc, roussanne
en aangevuld met clairette en bourboulenc. 40% van de wijn is opgevoed in Franse eiken vaten en 60% op cuve.
Mooie goudgele kleur met een prachtige schittering, frisse aangename neus van witte bloemen en Granny Smith
appel. In de mond krijgen we dan meer het minerale aspect, wit fruit en zoethout.
11
MEURSAULT LES TILLETS - Domaine Dupont-Fahn, Bourgogne, Frankrijk
55,00
Bourgogne blijft ongetwijfeld de beste regio ter wereld voor de allerfijnste chardonnay wijnen, mede door de
immense invloed van het terroir. Deze wijnmaker van de 4de generatie werkt bovendien biodynamisch! Reeds bij
het inschenken krijg je die overheerlijke geuren van een lichte botertoets, hazelnootjes, gedroogde vruchten zoals
abrikoos, en dit alles verweven met honing. Enorme volle smaak in de mond met een subtiele mineraliteit die toch
lang blijft nazinderen.
1
rode wijnen
12
Chateau Latuc - Cahors, Frankrijk
19,50
Een wijn met een diepe rode kleur met aroma’s van zwarte bessen en rood fruit. Z’n smaak is vol en rond met zachte
tannines. Deze wijn, gemaakt van de malbec en de merlot druif, garandeert u een intense en fruitige lange afdronk.
13
Primicia Crianza - Rioja, Spanje
23,50
Een crianza garandeert een strenge selectie waarbij de wijn steeds op eiken vaten rijpt om zo zijn gulle smaak te
verkrijgen. De heldere volrode kleur zet de toon naar rijpe fruit- en herfstgeuren. De delicate Tempranillodruif vormt
een fantastisch evenwicht van fruit, temperament en subtiele tannines, mooi afgerond door het hout. Schenk deze
wijn bij diverse kruidige stoverijen van rood en wit vlees (konijn), een gebakken steak met verse frietjes en vederwild.
14
CHATEAU LES BILLAUDS - élevé en fûts de chêne - Blaye, Côtes de Bordeaux, Frankrijk
25,50
Schitterende diepdonkere kleur, intens boeket van rode bosbesjes met een luchtig geroosterde neus. De Merlot
tekent voor de elegantie en gracieuze vloeiende smaak. Terwijl de cabernet net die perfecte extra sappigheid aan
de wijn geeft. De houtlagering voegt nog een extra dimensie toe en zorgt er vooral voor dat alles een mooi geheel
vormt.
15
perfecte
prijs/kwaliteit
16
CASALE VECCHIO - Montepulciano d’Abruzzo, Italië 27,00
Levendige diep volrode kleur met jonge paarse tinten. De neus bulkt van het fruit met nuances van donkere wilde
bessen en pruimen. Een leuke aanzet in de mond, soepel en sappig met heerlijke verse fruittonen die mooi open
komen in de mond. Wat een leuke frisse nasmaak maar vooral zéér zuiver. Druivensoort: 100% Montepulciano.
Chateau Latuc Prestige - Cahors, Frankrijk
28,00
Een juweeltje uit de streek van Cahors. De handgeplukte druiven worden zorgvuldig ontsteeld om daarna twaalf
maanden te rijpen op Franse eiken vaten. De wijn heeft een diepe rode kleur en presenteert een volle smaak van
rood fruit met zachte tannines van de Malbecdruif.
17
chateau poitevin - cru bourgeois, medoc, frankrijk
29,50
De jonge oenoloog Guillaume Poitevin is reeds de 3de generatie op het familiedomein. Zijn gespierde en vlezige
smaak bundelt kracht en finesse met een uiterst flatterende romige afdronk. Hij zal u en uw gasten steeds bekoren!
Druivensoorten: merlot, cabernet sauvignon, petit verdot.
18
Orfeo negroamaro paololeo - puglia, italië 30,00
Deze zuivere negroamaro-wijn rijpt twaalf maanden op nieuwe Franse en Amerikaanse eik. In het glas een diep
robijnrode kleur die blijk geeft van kracht en concentratie. De aroma’s van mirtilles, pruimen, koffie, tabak en specerijen (tijm) zijn gebald en compact. Dit is een volbloed. In de mond ervaren we een sappige wijn met een mix
van fijne zuren, rijpe zwarte en donkerrode pruimen en specerijen. De afdronk is lang en zuiver en bevestigt al het
voorgaande.
19
GABRIELSKLOOF SHIRAZ - Bot River, Zuid-Afrika 32,00
Prachtige blinkende dieprode kleur met jeugdige paarse reflecties. Discrete neus met die heerlijke typische shiraz
geuren: een mix van pruimen, peper en gember alsook een grandioze eiktoets. Opvallend fluweelzacht op de tong
met een gave volle afdronk, perfect in balans.
20
JULIAN MADRID - Reserva Rioja, Spanje 35,00
Uiteraard typeert de tempranillo deze grootse wijn maar toch boeiend hoe de cabernet sauvignon en de graciano
meer diepgang en smaakschakeringen brengen. Intens boeket van herfstgeuren en rijpe vruchten. Perfect evenwichtig is zijn volle ronde smaak, een streling voor uw smaakpapillen.
21
Chateau Siaurac - Lalande de Pomerol, Frankrijk
46,50
Krachtige, zwartrode kleur. Diepe fruittonen van pruimen en bramen aangevuld met zoethout en leer. Perfect volle
aanzet met een fluwele textuur. Sappige, vruchtvlezige en krokante materie in de aanzetfase. Het geheel is buitengewoon harmonieus en gestructureerd: rijpe, ademende frisheid, intense, maar gepolijste tannines en de warmte van
de rijpe Lalande de Pomerol. Buitengewoon smaakrijke finale (anijs en laurierdrop als mondaroma). Druivensoorten:
merlot, cabernet franc.
22
CHATEAU LA NERTHE - Chateauneuf-Du-Pape, Côtes du Rhône, Frankrijk
53,00
Steeds een prachtige granaatrode kleur. Een rijk gevuld boeket van gestoofd fruit, kruiden en zoethout met een
boventoon van rood fruit. Super aangename ronde wijn, zéér fijn en fris met die zachtvlezige tannines. Niet voor
niets siert deze wijn talloze 3-sterren restaurants over de hele wereld! Druivensoorten: grenache, syrah, mourvèdre
en cinsault, afhankelijk van het wijnjaar aangevuld met counoise, vaccarèse en picardan.
2
rosé wijn
23
Chateau Lestrille Capmartin Clairet - Bordeaux, Frankrijk
24,50
De fantastische nazomer zorgde voor sappige druifjes boordevol fruit! Op basis van 100% merlot wordt het vers
druivensap na 24 uur weking afgetapt vooraleer de gisting te starten (het zogenaamde ‘saignée’-proces). Het resultaat is een lieflijke, milde wijn met een speels kersenaroma en een dieproze briljante kleur.
champagne
24
Champagne Busin Grand Cru - Verzenay, Frankrijk
39,00
Champagne Busin wordt aanzien als één van de meest edele champagnes. Hij heeft een licht gele kleur met in de neus
aroma’s van appel. In de mond krijgen we de kracht en de body van de pinot noir met de subtiele toets van de chardonnay die finesse en elegantie geeft. Volgens kenners het perfecte glas champagne.
3

Download Report