VARKENSRIBSTUK UIT DE OVEN MET GEROOSTERDE GROENTEN. 4 personen. Benodigdheden; 800 gr varkensrib ( zonder wervels met rib ) 1 teentje knoflook 6 salie blaadjes vers Halve citroen 125 gr roomboter Zout en peper 4 vastkokende aardappels 2 pastinaken 2 dikke winterpenen 2 rode uien 2 takjes rozemarijn Olijfolie Zaanse mosterd BEREIDING.  Oven voorverwarmen op 200 0 C .  Inkepingen maken aan de zwoerd kant van het ribstuk (ruitje)  Ovenschaal verhitten met een klontje boter en schroei de zijdes van het ribstuk goudbruin. Begin met de zwoerd kant. (vlees nog niet kruiden) Daarna voor 20 min. in de oven.  Kruidenboter maken van knoflook, salieblaadjes, peper, zout, en citroensap.  Schil de groentes en snij deze in grove stukken van 1 cm. Ui in vieren en de ongeschilde aardappels ook in stukken van 1 cm.  Haal het ribstuk uit de oven en giet het bakvet af. Oven terugzetten op 150 0 C . Verhit de ovenschaal opnieuw met wat kruiden boter en olijfolie. Voeg de groentes toe en bak dit even met een paar takjes rozemarijn.  Laat de groenten en paar minuten stoven op niet al te hoog vuur.  Leg het ribstuk boven op de groenten en plaats hem weer terug in de oven voor 1 uur.  Haal het geheel uit de oven en laat het vlees even rusten, dan snijd je tussen de ribben door mooie plakken en garneer je met de ovengroenten en een lik mosterd het bord af.