Indrukwekkende geschenken

Oktober 2014
KOM VOOR AL
PROEVEN!
In de wijnkrant van mei beloofden wij u terug
te komen op het resultaat van ons bezoek
aan de Fira Alimentaria in Barcelona.
We hebben nog heel wat na geproefd en
hebben uiteindelijk prachtige Spaanse
wijnen aan ons assortiment kunnen
toevoegen. De heerlijke
rioja’s van Viñedos de
Aldeanueva aan de
oevers van de Ebro en
de toonaangevende
cava’s van Giro Ribot uit
de Penedès. Bij Bodegas
Nexus in het hart van de
Ribera del Duero vonden
we mooie tempranillo
wijnen waaronder zelfs
TOON HEISTERKAMP
een koosjere wijn én we hebben de wijnen
uit Castilla La Mancha van niemand minder
dan dé Barcelona voetballer Andrés Iniesta
Luján. Maar ook de typische Burgenland
kwaliteitswijnen van gedreven wijnbouwer
Leo Hillinger konden we niet laten liggen.
U ziet we hebben niet stil gezeten het
afgelopen half jaar. In deze wijnkrant leest u
meer over onze nieuwe
eestwijnenproeverij op zondag 23 november van 13.00 tot 18.00 uur met Giro Ribot en La Cueva uit Spanje,
Tenuta Manincor, Azienda Agricola Dei en Plani Arche uit Italië, Domaine Burguet en Domaine d’Ardhuy uit Frankrijk en
tot slot Weinmanufaktur Clemens Strobl en Leo Hillinger uit Oostenrijk.
F
ontdekkingen, maar
kom ze vooral ook
proeven!
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Elke
zaterdag
geopend
van 11.00 tot 16.00 uur
Iedere week hebben we een thema op
de proeftafel staan. Bent u geïnteresseerd
in een andere wijn? Vraag het ons,
wij laten u graag proeven.
Indrukwekkende
geschenken...
Zoals wijnproducent Leo zelf zegt: HILLINGER ist “more than
wine”. De zachte en soepele Hillinger Small HILL Red
en de krachtige Hillinger HILL1 zijn ook
verkrijgbaar in:
• Magnum
• Jéroboam
• Méthusalem
• Salmanazar
• Balthazar
• Nebukadnezar
• Melchior
1,5L
3,0L
6,0L
9,0L
12,0L
15,0L
18,0L
HEEFT U ANDERE WENSEN?
Wij helpen u graag een goede indruk te maken.
Meer over deze prachtige wijn op pagina 2 >>
Pagina 2 /// Wijnkrant Oktober 2014
Heisterkamp Wijnkopers
NIEU W IN ONS ASSORTIMENT
More than wine
Weingut Leo Hillinger
D
r
e
g
n
i
l
l
i
H
o
e
L
e slogan van Leo Hillinger luidt: HILLINGER ist “more than wine”. Hij vult niet alleen de flessen met bijzondere wijnen, hij vult ze ook met zijn
levenshouding: vreugde, energie en passie. Maar ook zijn alles overstijgende denkwijze geeft aan dat hij meer dan gemiddeld in zijn mars heeft.
Leo Hillinger is in 1967 geboren in een traditionele
wijnbouwers familie in Eisenstadt, Burgenland.
Na zijn wijnopleiding loopt Leo bij verschillende
wijnbedrijven in Europa stage om vervolgens
met een beurs in Californië te belanden, waar hij
zich verder kan ontwikkelen in de vinificatie van
kwaliteitswijnen. In 1990, op 23-jarige leeftijd,
treedt Leo in de voetsporen van zijn vader en
begint hij meteen zijn eigen ideeën in het bedrijf
door te voeren. In relatief korte tijd weet hij
een onderscheidende kwaliteitsverbetering te
realiseren en oogst hij wereldwijd veel succes
met zijn wijnen. Maar één van zijn hoogtepunten
is ongetwijfeld in 2004 de opening van zijn
architectonisch en technologisch geavanceerde
kelder in Jois.
“Wenn die Traube top ist,
muss man im Keller nicht
mehr so viel machen”
Zijn reizen over de wereld, de jarenlange ervaring
en de vele experimenten hebben Hillinger geleerd
dat de druif perfect moet zijn en zo puur mogelijk
in de fles moet belanden. Zijn werkwijze wordt
gekenmerkt door een diep respect voor de druif,
de bodem en de klimatologische omstandigheden.
Zijn wijnen bezitten een fluweelachtige rijkdom
en zachtheid die hun herkomst niet verloochenen.
Hillinger wil geen inwisselbare internationale
modewijnen, maar typische Burgenland
kwaliteitswijnen. Wijnbereiding is het grootste
geluk voor hem, zijn werk én zijn hobby.
Hillinger Small HILL Red
Een zachte en soepele blend van 25%
pinot noir, 25% St. Laurent en 50%
merlot. Het aroma doet denken aan
donkere bessen en (subtiel op de achtergrond) chocolade. De smaak is vol en
harmonieus. Een wijn die zich perfect
aanpast aan elk gerecht, denk aan
pasta en kruidige visgerechten (16˚C).
Iets mooiers kan hij zich niet voorstellen. Hoewel
zijn benadering van wijn traditioneel is, is hij niet
bang om van de geijkte paden af te wijken.
Hillinger is modern en creatief en speelt in op
nieuwe trends of hij weet ze wel te creëren.
Hillinger Welschriesling
Een lichte zomerse wijn met een
subtiele geur van appels en verse
kruiden. De smaak is levendig en
fruitig, het zuur is aangenaam.
Perfect als aperitief of bij salades,
gepocheerde vis en gevogelte (9˚C).
Hillinger Zweigelt
Robijnkleurige wijn met paarse
reflecties en een zwarte kern.
Een bouquet van kersen en chocolade.
In de smaak veel fruit, een rijk aroma
en een lange afdronk. Aanbevolen bij
hartige taarten, rundvlees tartaar en
carpaccio van rund (15˚C).
Hillinger HILL1
Een mix van 40% zweigelt, 30% merlot,
20% gamay en 10% cabernet sauvignon.
De wijn heeft 20 maanden op nieuwe
eiken vaten gelegen. De kleur is intens
robijnrood met een diepe zwarte kern.
Een verscheidenheid aan geuren, zoals
kruiden en specerijen, bramenjam en
een hint van tabak. De complexe smaak
is fruitig en zeer krachtig.
De tannines zijn rijp en perfect. De wijn
heeft een zeer lange afdronk en goed
ouderingspotentieel. Heerlijk bij steak
en oude kazen (20˚C).
Hillinger Grüner Veltliner
Typische Oostenrijkse wijn. Fel geel
in het glas. In de geur zijn exotisch
fruit en witte peper herkenbaar.
Licht en fris van smaak. Een ideale
begeleider van salades, de Aziatische
keuken, een klassieke Wiener Schnitzel
of gewoon tussendoor (9˚C).
Hillinger Small HILL White
Een frisse zomerse mix van 70%
riesling, 20% sauvignon blanc en 10%
muscat. De wijn is bleek strogeel met
groene accenten. De geur is fris en
fruitig met een vleugje nootmuskaat.
Het zuur en de vruchten vormen een
harmonieus samenspel in de mond
en geven deze wijn veel drinkplezier.
Serveren op 9˚C als aperitief, bij
picknicks, sushi en zomerse salades.
Hillinger wilde met de nieuwbouw de wijnstokken in het proeflokaal krijgen... de vaten ook...
en eigenlijk het hele landschap.
Luxe wijnwinkels
en bars
Leo Hillinger
• WENEN
• SALZBURG
• MÜNCHEN
• KITZBÜHEL
• PARNDORF
Heisterkamp Wijnkopers
Wijnkrant Oktober 2014 /// Pagina 3
Goud voor Twentse Whisky van Erve Sculte
I
n april van dit jaar won de Twentse Whisky van
Gerard Velthuis goud tijdens de Destillata in
Oostenrijk. De ontwikkeling van dit streekgebonden product heeft zo’n zes jaar in beslag genomen.
Bijna 4 jaar heeft de whisky liggen rijpen achter
slot en grendel bij Erve Sculte in Mander. Maar
in oktober is de Sculte Twentse Whisky gebotteld
en op inschrijving verkrijgbaar, want Erve Sculte
levert kwaliteit en geen kwantiteit.
Het destillaat is uniek doordat er gebruik
is gemaakt van ingrediënten van Twentse
bodem. Voor de receptuur zijn twee soorten
edelgerst gebruikt. Het hout waarin de whisky
wordt gerijpt en gelagerd is afkomstig van 200
jaar oude eiken van het Twentse landgoed.
Ambachtelijke vatenmakers uit Oostenrijk hebben
na 3 jaar drogen uit dit hout de Sculte vaten met
getoaste binnenafwerking gemaakt. Hout is de
belangrijkste smaakfactor in de whiskybereiding.
Of zoals Gerard Velthuis zegt: “Hout is goud voor
een Sculte Twentse whisky.”
WWW.STOKERIJERVESCULTE.NL
Terugblik feestwijnen proeverij
//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
W
at hebben we weer geluk gehad met onze
zomerproeverij op 26 mei. Er waren maar
liefst 10 wijnproducenten naar Ootmarsum
gekomen om hun wijnen te laten proeven,
het weer was prachtig en onze gasten waren
zoals altijd belangstellend en gezellig...
We hebben weer genoten! Vergeet niet alvast
onze feestwijnenproeverij op zondag 23
november in uw agenda te zetten. U bent van
harte uitgenodigd!
Nicolllaest
h au
c
ü
L
g
r
ö
Mi
J
s
Han
ug
r
K
v
a
t
s
Gu
z
t
i
F
n
a
Joh
Leurink Mode
Ludwig
Hiedler
Vasco Croft
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
N I E U W I N ONS A S SORT I M E N T
Bodegas Ignacio Marin
Een mix van traditie
en innovatie
B
odegas Ignacio Marin is in 1903 opgericht, maar de geschiedenis in de wijnbouw gaat voor
deze familie terug tot het begin van de negentiende eeuw. Generatie na generatie heeft haar
kennis en ervaring in kelder en gaard overgedragen. Anno 2014 is het bedrijf een mix van traditie
en innovatie. De kelder is voorzien van de modernste apparatuur en in de wijngaarden is alles
erop gericht om in de toekomst over te gaan op volledige biologische wijnbouw. Een bewijs dat de
erfgenamen van Ignacio Marin altijd hebben gewerkt volgens zijn filosofie: de druiven zijn van
fundamenteel belang voor de toekomst van de wijn.
Bodegas Ignacio Marin ligt in het hart van de
Denominación de Origen Cariñena, de op één
na oudste D.O. in Spanje. Cariñena bevindt zich
in het noordelijk deel van Spanje ten westen van
Barcelona. De wijngaarden liggen in de Ebro-
vallei en hebben een gemiddelde hoogte van 600
meter. De 930 kilometer lange Rio Ebro ontspringt
in het Cantabrisch gebergte en mondt uit in de
Middellandse zee aan de Catalaanse kust.
Het brede bekken van de rivier wordt ingesloten
door gebergten. De Ebro-vallei heeft een mild
klimaat met weinig neerslag en veel zonuren.
Het voorjaar begint er al eind februari en de
winter begint meestal pas in november.
In de wijngaarden van roodbruine kalksteen
met grote stukken leisteen staan onder andere
cariñena, tempranillo en garnacha aangeplant.
Zij vormen de basis van de excellente wijnen van
Campo Marin.
Campo Marin Blanco
Een heldere en frisse wijn van 100% cariñena.
Licht exotisch met indrukken van wit fruit en een
prachtige zuurgraad. Een elegante en speelse
afdronk. Een heerlijke doordrinker, maar ook lekker
bij salades en tapas (10˚C).
Campo Marin Tinto
Een elegante rode wijn van deels garnacha en
deels tempranillo. In de geur indrukken van een
kruidentuin. Sappige, ronde tannines en veel fruit
in de smaak en in de afdronk. Een uitstekende
terraswijn (iets gekoeld 16˚C), lekker bij de bbq en
bij halfharde romige kazen (18˚C).
Pagina 4 /// Wijnkrant Oktober 2014
Heisterkamp Wijnkopers
Funky
healthy vega
Cook, create and love it!
Brood met Spelen is een exclusieve, creatieve cateraar met een Twents karakter.
Zij werkt hoofdzakelijk met regionale, biologische leveranciers. Organisatoren
Els en Robert Jan en chef Barry zijn gepassioneerde vakmensen die de liefde voor
gastvrijheid, eten en drinken in het DNA hebben zitten. “Eten is een ervaring,
Hemels hapje van Brood met Spelen
eten verbindt, eten verrast, eten heeft humor, eten moét nu eenmaal en dat
willen wij zo bijzonder en aantrekkelijk mogelijk maken”.
(rec ept voor 10 personen)
WWW.BROODMETSPELEN.NL
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
N I E U W I N ONS A S SORT I M E N T
Bodegas Viñedos de
Aldeanueva
Rioja’s uit ‘de stad
van de drie leugens’
70 werd de eerste zelf gebottelde wijn op de markt
gebracht. Aanvankelijk werd de wijn voornamelijk
afgenomen door de leden zelf en een aantal lokale
klanten. In de jaren 80 werd de eerste primitieve
bottelarij vervangen door een meer geavanceerde
en wist de coöperatie de verkoop verder uit te
breiden op de binnenlandse markt. Intussen
had de invloedrijke Bodegas San Isidro een groot
aandeel in het bedrijf verworven, maar deze
constructie bleek niet te werken. In 1995 werd het
aandeel weer verkocht en de naam van de bodega
werd gewijzigd in Viñedos de Aldeanueva. Dit was
de kans voor de coöperatie om onder een nieuw
management uit te groeien tot een professioneel
wijnbedrijf en vandaag de dag is het één van de
modernste coöperaties van Spanje.
Eén van de modernste coöperaties van Spanje
Het uitstekende klimaat, de rijke bodem en de
know-how van deze lokale telers resulteerden in
druiven die zeer werden gewaardeerd en vaak
werden gebruikt als basis voor de betere Rioja
wijnen. De uitzonderlijke kwaliteit van de druiven
leidde tot een toenemende vraag, met als gevolg
dat steeds meer kleine producenten zich bij de
coöperatie aansloten. In het begin werden de
druiven doorverkocht aan derden, maar in de jaren
De bodegas heeft vier vestigingen in Aldeanueva:
twee wijnhuizen voor het maken van wijn en
twee ondergrondse kelders gebouwd met cement
waardoor ze ideaal zijn voor het bewaren en
ouderen van wijnen als crianza’s, reserva’s en
gran reserva’s. Zes trechters maken het mogelijk
om tijdens de oogst een eerste selectie te maken
voor de cepage wijnen en de druiven op kwaliteit
te scheiden. De variërende grondsoorten (kiezel
en klei) en de uiteenlopende hoogtes van de wijngaarden, in combinatie met de grote hoeveelheid
zon en de geringe neerslag geven de druiven hun
intense kleur en uitstekende kwaliteit.
•
•
•
•
•
•
500 gr biologische quinoa
1 l groentebouillon
2 komkommers
1 pitloze watermeloen
2 bo en radijs
1 rett ich
1 bakje wakamee (zeewier,
verkrijgbaar bij de toko)
1 zakje ingelegde gember (toko)
100 gr mayonaise (Zaanse)
0,6 dl chardonnay azijn* of
witte wijnazijn
1 dl limoenolijfolie*
0,2 dl soja (liefst witte)
1 limoen
• 1dl witte wijnazijn
• 0,35 dl a elsap troebel
• 45 gram suiker
eizend door de Spaanse streek Rioja langs de N232 van Calahorra
richting Zaragoza kom je bij het plaatsje Aldeanueva de Ebro, een
kleine gemeente van nog geen 3000 inwoners. Aldeanueva is opgericht
in de 11e eeuw door de herders van Tierra de Cameros en Calahorra na de herovering door García
Sánchez III van Navarra. De naam van de stad betekent ‘nieuw gehucht van de Ebro’ maar de plaats
staat lokaal bekend als de stad van de drie leugens, want het is noch nieuw, noch een gehucht en niet
gelegen aan de oevers van de Ebro (hoewel een deel van het omringende land dit wel doet).
Druiven als basis voor
de betere Rioja wijnen
•
•
•
•
•
•
•
• Zoetzure marinade:
R
De wijngaarden van Bodegas Viñedos de
Aldeanueva liggen verspreid van de oevers van
de rivier de Ebro tot de hoge hellingen van de
berg Yerna. De uitgestrektheid van het gebied
is verantwoordelijk voor een langdurige oogsttijd van ruim een maand. De oprichting van de
bodegas dateert van 20 november 1955, nadat
een aantal wijnproducenten uit Aldeanueva de
Ebro zich hadden verenigd om samen een front te
vormen tegen de kopers die min of meer misbruik
maakten van de verdeeldheid en het verspreide
aanbod van de lokale wijnbouwers. Slechts een
paar maanden later, nadat de eerste statuten
waren opgesteld, begonnen zij in februari 1956
met de bouw van hun wijnbedrijf.
Salade:
Bereiding:
Azabache Blanco Fermentado en Barrica
Deze witte rioja heeft 3 maanden een rijping
ondergaan in nieuwe barriques van Frans
en Amerikaans eikenhout. Hierdoor heeft
de wijn een donkergele kleur met heldere
reflexen. In de geur het aroma van tropisch
fruit en gedroogde vruchten, maar ook een hint
van nieuw hout. De smaak is wat vettig met
indrukken van vanille en een lichte toastsmaak,
zeer aromatisch en met een lange afdronk.
De wijn serveren op 10˚C bij bijvoorbeeld
stevige vissoorten, kalfsvlees met morillesaus
en (voor de avonturiers) bij reebiefstuk.
Azabache Crianza
Een moderne rioja gemaakt van 70% tempanillo, 20% garnacha en 10% mazuelo (carignan).
De wijn is dieprood van kleur met de geur van
zwarte bessen, bramen en aardbeien. De wijn
is sappig en krachtig, met rijpe tannines door
een jaar houtrijping. De wijn combineert
goed met risotto met morilles, kalfsvlees
met pruimen en geroosterde jonge geit met
chorizo (17˚C). (Ook in 1,5L verkrijgbaar).
Azabache Garnacha
Een krachtige volle rode wijn, paarsrood van
kleur met een fonkelende gloed. De wijn heeft
een indrukwekkend aroma van jam en rood
fruit, maar ook van meloen en een hint van
citrus. Een geconcentreerde smaak met een
goede balans en een lange afdronk met veel
elegantie en sappigheid. Heerlijk bij rood vlees
van de gril en slakken in kruidenboter (17˚C).
• Breng de groentebouillon m de
quinoa aan de kook en laat op
zacht vuur gaar worden zodat
al h vocht is ogenomen.
Laat afkoelen.
• Meng de koude quinoa m 0,4 dl
chardonnay azijn en 1 dl
limoenolijfolie.
Z afgedekt in de koelkast.
• Snijd de watermeloen in blokj
en marineer deze m de soja
(minimaal een uur).
• Meng voor de zoetzure marinade
de ingrediënten, kook ze en laat
afkoelen.
• Schil de komkommer, snijd deze in
lakj en marineer in de zoetzure
marinade (minimaal een uur).
• Snijd de rett ich in staafj van
ongeveer 3 cm.
• Meng 100 gr mayonaise m 0,2 dl
chardonnayazijn en schep dit in
een spuitzakje.
• Leg de quinoa op een bord en
verdeel alle ingrediënten erover.
Maak h af m kleine tipj
chardonnay mayonaise.
• Rasp als laatste wat limoen
erover.
• Wijnsutie:
Inita Corazon Loco Blanco
* verkrijgbaar bij Heisterkamp Wijnkopers
Heisterkamp Wijnkopers
Wijnkrant Oktober 2014 /// Pagina 5
N I E U W I N ONS A S SORT I M E N T
Cava van Giró Ribot
Het geheim van de
liqueur de tirage
T
oen Manuel Giró in 1976 het huidige Giró Ribot kocht, werd het bedrijf gebruikt als een
brandy stokerij voor sterke drank en likeuren, terwijl de familie in het verleden wijnen en
cava’s produceerde. Maar bloed kruipt waar het niet gaan kan en terugverlangend naar hun
roots, bouwden ze stap voor stap het bedrijf om naar een wijnmakerij. Vanaf 2000 legt
Giró Ribot zich volledig toe op de productie van stille wijnen en cava’s en is zij uitgegroeid tot
een toonaangevend bedrijf.
In Santa Fé in het prachtige Catalonië, halverwege
Barcelona en Tarragona, ligt de kelder van Giró
Ribot. Het gebied wordt in het zuiden begrenst
door de Middellandse zee en in het noorden door
de spectaculaire bergen van het massief van
Montserrat. Klimatologisch en geografisch is dit
gebied zeer geschikt voor kwaliteitswijnbouw. De
Montserrat beschermt de druiven tegen de koude
noordenwind en de Middellandse zee zorgt voor
gematigde temperaturen. De winters zijn zacht,
de zomers niet te heet en er is weinig neerslag.
De familie Giró bezit in de Penedès 100 hectare
wijngaard waarvan 50 hectare is aangeplant met
de lokale rassen macabeo, xarel.lo en parellada,
aangevuld met de rassen chardonnay en muscat.
Daarnaast bezitten ze nog 50 hectare met druiven
bestemd voor rode wijn. Alle wijngaarden zijn
gericht naar de Middellandse zee. De druiven
zijn de sleutel tot hun succes. Er worden geen
herbiciden gebruikt en een minimum aan
pesticiden. Een deel van de wijngaarden is
beplant volgens de ‘bus vine’ methode, waarbij de
druivenstokken op een natuurlijke wijze groeien
als een struik en niet langs gespannen draden.
vermenging plaats met de ‘liqueur de tirage’, een
mengsel van suiker en in wijn opgeloste gistcellen
waarna de tweede gisting op de fles plaatsvindt.
Volgens de makers van de cava’s van Giró Ribot is
hun liqueur de tirage het best bewaarde geheim
dat hen zo succesvol maakt.
Método tradicional
De cava’s van Giró Ribot worden gemaakt volgens
de método tradicional, ofwel de méthode
traditionnelle, waarbij de tweede gisting van
de wijn in de fles plaatsvindt. De verschillende
druivensoorten worden afzonderlijk geperst
en vergist in ondergrondse persruimten om de
frisheid te bewaren. Alleen de eerste persing
wordt gebruikt. Afhankelijk van de soort wijn
die men wil maken, vergist de wijn in houten
barriques of in rvs tanks. Vervolgens vindt de
Alle wijngaarden
zijn gericht naar de
Middellandse zee.
De druiven zijn de
sleutel tot hun succes.
MARE BRUT NATURE GRAN RESERVA
Deze cava bestaat uit 50% macabeo, 30% xarel.
lo en 20% parellada. De ontsteelde druiven
ondergaan een koude inweking van een
aantal uren. De eerste gisting vindt plaats op
roestvrijstalen tanks. De tweede gisting op fles
duurt 36 maanden. De wijn heeft een sterke
getoaste geur en indrukken van gedroogd fruit
als rozijnen en vijgen en ook van wilde honing.
De fijne koolzuurbubbels geven een ‘lekkere
bite’. De smaak is romig en vettig met een lange
afdronk. Serveren als feestelijk doordrinker of bij
sushi en viscarpaccio (6˚C).
AVANT BRUT RESERVA BARRICA
CAVA BRUT
Een mooie frisse cava gemaakt van 50% macabeo,
30% xarel.lo, 10% parellada en 10% chardonnay.
De wijn vergist enkele dagen in roestvrijstalen
tanks bij een temperatuur tussen de 12 en 14˚C.
Daarna ondergaat de wijn 12 tot 15 maanden een
tweede vergisting op de fles. De smaak is delicaat
met een aroma van voorjaarsbloemen en wit
fruit. De wijn heeft strakke zuren, een puntje zoet
en een subtiele (zelfs wat romige) bubbel.
De wijn goed koud schenken (6˚C) als aperitief of
bij vissalades met Catelaans brood.
In tegenstelling tot de voorgaande cava’s ligt de
nadruk bij deze wijn op de xarel.lo (45%) en de
chardonnay (40%) en is er slechts 15% macabeo
gebruikt. Ook deze druiven ondergaan eerst een
koude inweking waarna een deel van de druiven
vergist op roestvrijstalen tanks en het andere
deel op vaten van Frans en Baltisch eikenhout.
De vergisting op fles duurt 18 tot 24 maanden.
De wijn heeft een stevige getoaste neus, aroma’s
van gedroogd fruit en een hint van wilde
bloemenhoning. De buitengewoon fijne mousse
geeft een elegante prikkeling. Een feestelijke wijn
die zelfs goed combineert bij stevige visgerechten
(6-8˚C).
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
N I EU W VA N L E CON T E SSE
L
e Contesse is een van de belangrijkste
Prosecco huizen in de regio Veneto.
De familie werkt al 3 generaties aan het
succes van het wijnhuis. Begin jaren 70
zijn ze begonnen met de productie van
mousserende wijnen.
Het bedrijf ligt in de prachtige heuvels van
Conegliano en Valdobbiadene en er worden
alleen druiven gebruikt uit hun eigen
wijngaarden rond Treviso. De kwaliteit van
de druiven en de vakkundigheid zorgen voor
het aangename aroma en de zijdezachte
en elegante smaak van de mousserende
wijnen. Wij werken al jaren met plezier
met de producten van Le Contesse en
hebben onlangs de volgende wijnen aan ons
assortiment toegevoegd.
Prosecco Hugo
Deze wijn is gemaakt van vino frizzante
bianco met mineraalwater, suiker en
vlierbessensap. De wijn is friszoet en door
het lage alcoholpercentage (7%) is het een
heerlijke doordrinker, puur of met een blaadje
munt en ijsblokjes (6-8˚C).
Bianco Frizzante IGT Marca Trevigiana
Een frizzante gemaakt van 75% glera en 25%
chardonnay . De kleur is strogeel en de geur
is fruitig en bloemig met indrukken van
groene appels en acacia. De wijn heeft een
prettige zuurgraad met en hint van limoenen
en grapefruit, een lange afdronk met een
puntje zoet. Een heerlijk aperitief en lekker bij
bijvoorbeeld San Daniele ham (6-8°C).
Contesse Glera Raboso
Rose Brut
Een mooie helderroze spumante.
Harmonieus in het fruit, zacht
en rond in de smaak met een
frisse koolzuurtinteling. In de
afdronk iets van bessen en een
vleugje kersen. Zeer geschikt
als feestelijk aperitief en bij
fruitdesserts (6-8°C).
Tip: de Contesse Prosecco
Extra Dry 1,5 en 3,0 literflessen zijn bijzonder leuk
om te geven als huwelijksof relatiegeschenk!
Are
you
ready for
summer?
Pagina 6 /// Wijnkrant Oktober 2014
Heisterkamp Wijnkopers
N I E U W I N ONS A S SORT I M E N T
De Vijf Sinnen
Bodegas Nexus
Erfenis in een ﬂes
Gebakken kippenlevers
met appel en ui
R
estaurant De Vijf Sinnen bevindt
zich op een prachtige locatie op
het Friese platteland. Chefkok Kevin
besteedt veel aandacht aan zijn
recepturen en werkt uitsluitend met
seizoensgebonden ingrediënten.
Zijn vrouw en sommelier Danielle zoekt
de wijnen bij de gerechten uit.
B
odegas Nexus ligt in het hart van de Ribera del Duero, een wijnbouwgebied in het noordwesten
van Spanje. Halverwege de 19e eeuw werd in dit gebied het eerste wijnhuis opgericht en in 1982
kreeg het gebied de D.O. status. Ribera del Duero wordt gezien als een streek met een groot potentieel
voor kwaliteitswijnbouw en is daarmee misschien wel het meest veelbelovende wijnbouwgebied van
Spanje. De wijngaarden liggen in het stroomgebied van de rivier de Duero. Er heerst een landklimaat
met koude winters, veel wind en hete, droge zomers. De kans op vorst in het voorjaar is groot en de
rijpingstijd van de druif is kort. Door deze spanningen in het klimaat hebben de druiven veel nerf en
een mooie zuurgraad.
EERSTE JA ARGANG KOOS JERE WIJN
Bodegas Nexus maakt deel uit van de Frontaura
Group, die in 1996 door Ulpiano Gonzales en zijn
vrouw Camino Pardo is opgericht. De geschiedenis
van het bedrijf begint bij Bodegas Frontaura in
de 19e eeuw, toen grootvader Baltasar Gonzales
kleine hoeveelheden wijn van zijn eigen wijngaarden in Toro produceerde. Vandaag de dag
hebben Ulpiano en Camino wijngaarden in drie
van Spanjes beste wijngebieden: Toro, Ribera del
Duero en Rueda. Voor het label Nexus bezitten ze
40 hectare in de beste delen van Ribera del Duero:
Pesquera de Duero en Piñel de Abajo. De recent
gebouwde bodega van maar liefst 4700 vierkante
meter is voorzien van de nieuwste technologieën.
Ulpiano en Camino streven ernaar ‘de erfenis
in de fles te bewaren’ en het natuurlijke en
historische erfgoed te behouden.
Nexus ONE
Een lichte, jonge tempranillo, 8 maanden gerijpt
op Frans eikenhout. Een intense en aromatische
geur van rood fruit, een hint van karamel,
balsamico en misschien iets van munt. Het delicate hout geeft extra complexiteit zonder de wijn
te domineren. Het mondgevoel is evenwichtig,
lang en intens met zachte tannines. Serveren bij
rood vlees van de houtskoolgril, hartige taart van
paddenstoelen met queso manchego en lamsbout met meiknollen en groene asperges (17˚C).
“Taking care of every detail in
every process, searching for
perfection in all of its manifests...”
Nexus Crianza
Een moderne frisse wijn. Kersenrood met
een zoete en fruitige geur van gekonfijt fruit,
kaneelstokjes en warme aarde. De smaak is
krachtig en lang met smaakvolle tannines die
worden ondersteund door de elegante smaak van
hout. Een klasse wijn met aristocratische trekjes.
Combineert goed met wildzijn, oude kazen,
paddenstoelen, truffel, hazenpeper, bloedworst
en queso iberico (17˚C).
(Ook verkrijgbaar in 1,5L).
Deze zomer presenteerde Bodegas Nexus
in Barcelona officieel de eerste jaargang
van Nexus ONE Kosher onder leiding van
rabbijn Dovid Liversohn. De productie van
een koosjere wijn is altijd een uitdaging
geweest voor Ulpiano en Camino, want de
wijnen die zij in de markt proefden, voldeden
niet aan de smaak- en kwaliteitseisen die zij
voor ogen hadden. Nexus ONE Kosher is door
hen niet zozeer bedoeld als een unieke wijn
voor de Joodse gemeenschap, maar als een
hoogwaardige tempranillo wijn.
Een koosjere wijn mag niet met dierlijke
producten in aanraking komen. Dit sluit klaren
met bijvoorbeeld eiwitten uit. Alleen een
Nexus ONE Kosher
Een volle rode wijn met de kleur van blauwe
bessen en een explosieve geur van aardbeien,
zwarte bessen, krenten en bramen.
Tempranillo in optima forma! Door het ontbreken
toezichthoudende rabbijn en medewerkers
van Joodse afkomst mogen vanaf het
moment dat de schil van de druif breekt en
most vrijkomt, het product aanraken. De
druivenstokken mogen niet bemest worden
met dierlijke mest en de wijngaard moet elk
7de jaar braak liggen.
In de oudheid werd een tiende deel van de
wijn geschonken aan de tempel in Jeruzalem.
Nu wordt een op de honderd flessen
weggegeven als herinnering aan deze traditie.
De fles met koosjere wijn moet beslist door
een Joods persoon geopend worden anders is
de wijn alsnog treife (onrein).
van hout en zwavel treedt er een extra dimensie
op in geur en smaak. Heerlijk bij zwezerik met
bieslooksaus, couscous met gegrilde puntpaprika
en lamskoteletten met munt-yoghurtsaus (17˚C).
Tijdens het proeven van nieuwe arrangementswijnen ontdekten Danielle en Bert
Horstman een bijzondere combinatie.
Kevin verraste hen met Danielle’s
favoriete recept: gebakken kippenlevers.
De kunst van deze lekkernij is om de
levers op de juiste cuisson te serveren,
niet te rood maar zeker niet te gaar. De
levers worden geserveerd met wat licht
gebakken ui en appel op een gnocchisalie galette, een koekje van speltdeeg.
Na een hap van deze traktatie met een
slok zweigelt van Helmuth Renner uit
Burgenland, werd dit een ‘verplichte’
wijn-spijs combinatie voor De Vijf Sinnen.
Hegedyk 2, 9024 EA WEIDUM
WWW.DEVIJFSINNEN.NL
L O G E R E N BI J DE W I J N BOE R
Wie een bezoek brengt aan de Ribera del
Duero doet er goed aan een overnachting
te boeken bij de luxueuze Nexus Valladolid
Suites & Hotel (4*) in, zoals de naam al doet
vermoeden, Valladolid. De 27 suites van
het hotel van Bodegas Nexus variëren van
30m2 tot 45 m2 en zijn luxe ingericht met een
maximaal comfort. Alle suites hebben een
keuken, woonkamer, badkamer, slaapkamer
en 2 balkons.
De prachtige stad Valladolid ligt aan de rivier
de Pisuerga, op 50 kilometer van de wijngaarden van Bodegas Nexus in Pesquera de
Duero. De oude stadskern met haar prachtige
pleinen, parken, musea, kerken, kathedraal,
paleizen en natuurlijk de vele restaurantjes
en barretjes is zeker een bezoek waard.
Kijk voor meer informatie op
www.nexusvalladolid.es/en
Heisterkamp Wijnkopers
Wijnkrant Oktober 2014 /// Pagina 7
OP BE ZOE K BI J
Weingut Hiedler en
Weinmanufaktur Clemens Strobl
O
ostenrijk, het land van bergen en dalen, schilderachtige dorpjes en prachtige steden als Wenen
en Salzburg, heeft ons als vakantieland in de zomer veel te bieden. En natuurlijk mag tijdens
onze reis door Oostenrijk een bezoek aan onze wijnproducenten niet ontbreken.
er
Fam. Hiedl
Afgelopen zomer waren we te gast bij Ludwig
en Maria-Angeles in Langenlois. Onze band met
de familie Hiedler is hecht en hun wijnen zijn
niet meer uit ons assortiment weg te denken.
Langenlois is een prachtige stad in Kampthal
vlak bij de Donau en op nog geen 3 kwartier
rijden van Wenen. Op het moment dat we bij
de familie Hiedler arriveerden was het kwik
al boven de 30 graden gestegen. Het was dus
heerlijk om een rondleiding te krijgen door de
moderne vinificatieruimten en af te dalen naar
het oudste deel van het wijngoed, de koele 16de
eeuwse kelders. Hier staan grote gebeeldhouwde
vaten met de namen uit de familiegeschiedenis.
Trots lieten Maria-Angeles en Ludwig hun laatste
aanwinst zien, een vat ter herinnering aan hun
25-jarig huwelijk.
Opvallend was de altijd opwekkende grüner
veltliner, oplopend in kwaliteit van ‘Spiegel’ via
‘Thal’ tot aan de ‘Maximum’. Ludwig verklapte
ons dat hij sinds een paar jaar alleen nog ‘oude’
jaargangen drinkt. Zijn wijnen hebben een
groot rijpings- en ontwikkelingspotentieel.
Mensen denken al gauw dat een grüner veltliner
én dan ook nog eens met schroefdop, jong
gedronken moet worden. Niets is minder waar. De
Familienreserve uit 2006 die 5 jaar op acaciahout
is gelagerd en dus minimaal 6 jaar oud is voordat
hij in het glas terecht komt, is een fantastische
wijn. Helaas is het aantal flessen zeer beperkt,
maar wij prijzen ons gelukkig met een wijnboer
die tijd en geduld heeft om dit soort wijnen te
maken. Vervolgens kwamen de rieslings en rode
wijnen voorbij, maar een absolute topper was
de weisser burgunder MaximuM, gemaakt van
druiven uit de beste en oudste delen van hun
wijngaarden. De wijn ondergaat een fustrijping
van 16 maanden en heeft kracht en elegantie, een
prachtige zuurgraad en frisheid en net dat kleine
beetje hout dat de wijn de juiste spanning geeft.
Opwekkende grüner veltliners
Een bezoek aan een wijnboer is natuurlijk niet
compleet zonder proeverij en vanwege het
prachtige weer deden we dit op het terras.
Natuurlijk hebben we deze wijn bij thuiskomst
meteen aan ons assortiment toegevoegd.
Nadat we afscheid hadden genomen van de
familie Hiedler hebben we even verkoeling
gezocht bij Rivier de Kamp waarna we onze reis
vervolgden naar Wagram waar Clemens Strobl
ons al stond op te wachten. Hij nam ons mee op
safari door de wijnbergen, wat voor onze kinderen
geweldig was, want we zagen veel reeën en
hazen. In zijn 13 hectare wijngaard heeft Clemens
voornamelijk klassieke druivenrassen aangeplant:
bl
o
r
t
S
s
n
e
m
Cle
grüner veltliner, riesling en pinot noir (waarvan
hij zijn fantastische Hengstberg maakt). Het was
een indrukwekkende tocht en inmiddels was het
al avond geworden. Gelukkig mochten we in het
prachtige huis van de familie Strobl aan de rand
van de wijngaard logeren. Maar niet voordat
we samen met Clemens en zijn vrouw Martina
in de verlichte wijngaard hadden genoten van
een heerlijk diner (van de bekende Oostenrijkse
kok Toni Mörwald) en de prachtige wijnen en
verhalen van Clemens Strobl.
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
F E EST W I J N E N VOOR E E N
F E ESTE L I J K E PR I JS!
Nu € 35,00 kort
ing!
Jubileumprijs:
€ 182,00
incl. BT W, excl. ve
rzendkosten
et het pakket feestwijnen heeft u voor elk moment de juiste wijn in huis. Dinerwijnen voor de kerst,
mousserende voor de jaarwisseling, een paar flesjes voor de visite of gewoon voor ’s avond gezellig
bij de haard… 12 zorgvuldig geselecteerde wijnen van mousserend tot diner- en dessertwijn. En ook nog eens voor een feestelijke prijs!
Het pakket bevat de volgende wijnen:
2 FLESSEN GIRO RIBOT CAVA BRUT 0,75L
(SANTA FE DEL PENEDÈS, CATALONIE, SPANJE)
Mooie frisse wijn met een delicaat aroma
denkend aan voorjaarsbloemen en wit fruit.
Heerlijk om mee te proosten maar ook bij salades
en tapasgerechten (6°C).
2 FLESSEN PLANI ARCHE GRECHETTO UMBRIA
2013 0,75L (COLLI MARTANI, UMBRIË, ITALIË)
Een volle aromatische wijn met tonen van rijp
fruit en een zacht bittertje. Combineert goed met
gerechten als gestoomde zeebaars en ravioli met
krab (11°C).
2 FLESSEN ARDHUY SAVIGNY LES BEAUNE
BLANC ‘CLOS DES GODEAUX’ 2011 0,75L
(SAVIGNY LÈS BEAUNE, BOURGOGNE, FRANKRIJK)
Roomzachte en mineralige chardonnay met een
lichte indruk van caramel en vanille door subtiel
houtgebruik. Perfect bij vis met beurre blanc of
kalfsrib uit de oven met aardappelmousseline en
kervel (14°C).
2 FLESSEN DEI ROSSO DI MONTEPULCIANO
2011 0,75L (MONTEPULCIANO, TOSCANE, ITALIË)
Een krachtige, speelse wijn met veel smaak,
zachte tannines en een fijne afdronk van kersen.
Om zo van te genieten of bij konijn met venkel,
gebakken zwezerik of cocq au vin (17˚C).
2 FLESSEN BURGUET LE PINCE VIN 2008 0,75L
(CÔTES DE NUITS, BOURGOGNE, FRANKRIJK)
Elegant en boordevol sap met indrukken van
bessen, gekonfijte kersen en verse kruiden.
Combineert goed bij de aardse smaken van wilden paddenstoelen gerechten (17˚C).
1 FLES VIAL MAGNÈRES BANYULS TRADITION
ROUGE 0,75L (BANYULS, ROUSILLON,
FRANKRIJK)
Behoort tot de top van de Banyuls. 100% grenache
noir met de smaak van geconcentreerde jam
gemaakt van kersen, cassis, bessen en bramen,
maar toch ook fris en sappig. Een heerlijke
afsluiter in combinatie met een chocoladedessert, een soep van roodfruit of bij speculaas
en koek (14˚C).
waar passie
gedeeld wordt...
Safari door de wijnbergen
Toon & Janneke Heisterkamp
M
Zilt &
Zoet
R
estaurant Zilt en Zoet bestaat sinds
november 2005 en is gelegen aan de dorpsweg in Maartensdijk, een mooi authentiek
lintdorp tussen Hilversum en Utrecht in een
bosrijke omgeving. Bij Rob en Monica Beckers
kunt u genieten van een menukaart die met
elk seizoen mee verandert tot wel zo’n zes keer
per jaar! De gerechten zijn Frans en Mediterraans georiënteerd.
Zilt & Zoet is lid van Euro-Toques. Euro-toques
is in 1986 opgericht door Paul Bocuse en Pierre
Romeyer en heeft vertegenwoordigers in
bijna alle Europese landen. Leden van Eurotoques binden zich aan een erecode waarin
is vastgelegd dat naar eer en geweten wordt
gekookt met natuurlijke producten en dat er
eerlijke voorlichting wordt gegeven aan de gast.
In tegenstelling tot massaproductie willen
Euro-toques leden graag producten gebruiken
die met zorg en liefde gekweekt zijn. Naast het
restaurant heeft Zilt & Zoet sinds 2012 ook Het
Proeflokaal waar wijnen geproefd en gekocht
kunnen worden.
1 FLES MIOLANE MARC DE BEAUJOLAIS
0,70L (BEAUJOLAIS)
Een digestief van gamay noir. De marc rijpt
15 jaar in eikenhouten vaten waardoor hij een
diepbruine kleur en een zijdezachte smaak
krijgt. Een heerlijke geur van rozijnen, krenten
en karamel.
Bestellen via T 0541 - 29 22 22 of
E-mail: [email protected]
PROFITEER!
Tegen inlevering van deze coupon
serveert Zilt & Zoet in de maanden
november en december 2014 bij
een Euro-Toques keuzemenu een
overheerlijk glas Fasoli prosecco als
aperitief en een glas Ermelinda Moscatel
de Setubal als zoete frisse begeleider
van het dessert.
Dorpsweg 153
3738 CD Maartensdijk
T. 0346-212627
www.restaurantziltenzoet.nl
Pagina 8 /// Wijnkrant Oktober 2014
Heisterkamp Wijnkopers
N I E U W I N ONS A S SORT I M E N T
Red Dot
Design Award
Bodega Iniesta
Kwaliteitswijnen van
een topvoetballer
voor de Premium
wijnen van
Clemens Strobl
A
ndrés Iniesta Luján is dé Barcelona voetballer die in de verlenging van de WK-finale in 2010 het enige en
beslissende doelpunt scoorde tegen Nederland… Voetballiefhebbers onder ons worden daar niet graag aan
herinnerd. Maar deze zelfde Andrés Iniesta Luján is naast topvoetballer ook een uitstekend wijnbouwer.
Na zo’n 20 jaar in de wijnbouw werkzaam te zijn
geweest, richtte vader José Antonio Iniesta in
de jaren 90 zijn eigen bodega op met 10 hectare
wijngaarden. Jaren lang werkte José intensief
in gaard en kelder, doorliep hij alle processen en
deed hij de nodige ervaringen op om uiteindelijk
de wijngaarden uit te durven breiden tot 120
hectare en een variëteit aan druivenrassen aan
te planten. In 2010 werd een lang gekoesterde
droom werkelijkheid toen de bouw van de eigen
kelder af was. Nog datzelfde jaar produceerde
Bodega Iniesta haar eigen wijnen. Vandaag de
dag is het een echt familiebedrijf met vader José
en zoon Andrés aan het roer. De combinatie van
een moderne wijnkelder, een uitstekend team van
oenologen en het enthousiasme van de familie
Iniesta resulteert in een assortiment kwaliteitswijnen uit Castilla La Mancha.
sauvignon blanc. Het was een moeizaam proces
om het land geschikt te maken voor de verschillende druivenrassen. De bodem moest geoptimaliseerd worden zonder de typische kenmerken aan
te tasten. Elk ras is aangeplant op de daarvoor
meest geschikte terroir. In de wijngaarden wordt
Het enthousiasme van
de familie Iniesta resulteert
in een assortiment
kwaliteitswijnen
alleen gewerkt met natuurlijke meststoffen om
zo de biodiversiteit te bevorderen. De wijngaarden
liggen in terrassen op de zuidwestelijke hellingen
op een hoogte van ruim 750 meter. De druivenstokken staan verticaal aangeplant zodat ze
optimaal profiteren van het zonlicht en de ventilatie die hierdoor ontstaat.
Corazón Loco blanco
De bodega ligt in het hart van Manchuela, tussen
de stroomgebieden van de rivieren Cabriel en
Júcar. De grond bestaat voornamelijk uit kalk,
klei en aangeslibd zand. In de wijngaarden zijn
autochtone druivenrassen aangeplant zoals
macabeo, bobal en graciano, maar ook internationale rassen als chardonnay, petit verdot en
Een frisse wijn met een groenige tint gemaakt
van 60% sauvignon blanc en 40% verdejo. Na
de maceration prefermentaire, waarbij de geur
van de druif onder koolzuurdruk uit de schil
wordt geweekt, blijft de wijn 15 dagen vergisten
op roestvrijstalen tanks. Door het toepassen
van deze methode heeft de geur indrukken van
grapefruit, groene appel en tropische vruchten.
De afdronk is lang en smakelijk met een goede
zuurgraad. Een heerlijke doordrinker bij fruits de
mer, curry’s met rijst en jonge kaas (12˚C).
Corazón Loco rosado
Een stoere rosé van 100% bobal. De donkere
kleur komt door de inweking gedurende 12 uur
en de vergisting van 21 dagen geeft de wijn een
krachtige fruitgeur van aardbeien en bramen.
Het fruit komt ook, samen met wat citrus, terug
in de smaak. De wijn lekker fris serveren (11˚C)
bij de bbq, tapasgerechten, tonijnsalade, en
gegrilde sardientjes met citroenolie.
De Red Dot Design Award is een van
de meest belangrijke verpakking- en
produktdesign competities in de wereld.
In 2014 heeft de jury de ‘Best of the Best’
prijs voor productdesign toegekend aan de
Premium wijnflessen van Weinmanufaktur
Clemens Strobl.
Corazón Loco tinto
De 50% tempranillo en 50% syrah maken de wijn
elegant en fluweelachtig, maar tevens ook vol
en geprononceerd. De geur van bramen, zwarte
bessen en kersen van de tempranillo vermengd
zich met de geur van viooltjes en zoethout
van de syrah. Drink de wijn op 18˚C bij gegrild
vlees, Queso Manchego, lamsworstjes met
auberginepuree en tijmaardappelen.
Dulce Corazón
Deze halfzoete wijn is gemaakt van 100%
moscatel van stokken tussen de 10 en 30 jaar
oud. De wijn is zeer aromatisch en verkwikkend
fris door de lage zoetheidsgraad. Je ruikt de
muskaatdruif vermengd met grapefruit, zure
appels en florale tonen. De wijn is fris en sappig
met een hint van mandarijnen in de afdronk.
Koel serveren (8˚C!)
ls verrassend
aperitief of bij
fruitdesserts
en niet te zoet
gebak.
//////////////////////////////////////////////////////////////////
WA ARDEVOLLE
GESCHENKEN
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Champagne Pierre Moncuit
E E N BE N A DE R I NG VA N PE R F EC T I E
I
edere wijnreis heeft wel iets bijzonders: een mooi château, een aardige wijnboer
of -boerin of gewoon lekkere wijnen. Een bezoek aan het domaine Pierre Moncuit
heeft het allemaal in zich. Alhoewel Yves Moncuit en zijn nichtje Valérie eerder
kasteelheer en kasteelvrouwe lijken dan boer en boerin.
Yves Moncuit en zijn zus Nicole namen na de
dood van vader Pierre in 1977 het domain over.
Yves richtte zich op de verkoop en administratie
terwijl Nicole de vinificatie voor haar rekening
nam. Haar expertise stelt haar in staat om elk jaar
weer de meest typische aroma’s van de druiven
naar boven te halen. Bij elke oogst zoekt ze naar
volwassenheid en balans. Hiervoor vindt een
strenge selectie van de druiven plaats. Valérie, de
dochter van Nicole, werkt tegenwoordig ook in
het bedrijf en zo wordt de traditie doorgegeven.
De familie bezit 20 hectare wijngaarden in
Mesnil-sur-Oger, in het hart van de Côte des
Blancs, waarvan 15 hectare Grand Cru. Het
gebied kenmerkt zich door dikke lagen krijt
met daaronder enorme gangenstelsels waarin
de flessen van Moncuit liggen opgeslagen.
Voor de cuvées wordt chardonnay gebruikt
met uitzondering van de rosé waaraan een
deel rode wijn uit d’Ambonnay is toegevoegd.
De champagnes zijn karakteristiek en zeer
representatief voor de streek.
Nicole
Odile
Moncuit Hugues de Coulmet Brut
Deze wijn moet minimaal 15 maanden rijpen in
de kelder, Nicole vindt dit niet genoeg en gunt
de wijn maar liefst 3 jaar rust. Het is een zuivere
wijn met een roomzachte mousse. Hij presenteert
zich krachtig in de aanzet; echt een wijn om op te
‘kauwen’. (Ook leverbaar in 1,5L)
Moncuit Delos Brut Grand Cru
De grand cru Delos is vernoemd naar de
meisjesnaam van moeder Odile Delos. Deze
vrouw had een groot commercieel inzicht en
startte met exporteren van hun champagnes.
De champagne heeft een mooie lichtgelige kleur
en een prachtige elegante mousse. De wijn
is levendig met de frisheid van grapefruit en
citroen, mineraliteit en het typische terroir van
‘Mesnil’. Een grootse champagne. Deze grand cru
heeft een groot bewaar potentieel.
Kies eens voor de elegante en wereldwijd
gewaardeerde Bourgognes van Domaine
d’Ardhuy. Niet alleen de rijkdom en
finesse in geur en smaak, maar ook het
enorme potentieel om te ouderen maken
het geschenk en de relatie waardevol.
U heeft volop keuze uit wit, rood,
premier cru, grand cru, magnum...
Vraag ons gerust om advies.
Deze Wijn
krant is ee
n uitgave
Heisterkam
van
p Wijnkop
ers BV
Eerste Steg
ge 2, 7631 A
E Ootmar
Postbus 63,
sum
7630 AB O
o
tmarsum
T +31 (0)541
29 22 22
F +31(0)541
29 20 24
w ijnkoper
s@heisterka
mp.com
Volg ons op
Tw it ter:
@Heisterka
mpw ijn
Bezoek onze
website:
w w w.heist
erkamp.co
m

Download Report