Opmaak 1

C O U P D E C OE U R
De favoriete fles van
Bartel Dewulf
BARTEL DEWULF, DE BAAS VAN
BELGOCATERING, OVER ZIJN
IL PINO DI BISERNO.
TEKST: STÉPHANE GODFROID
FOTO: DRIES LUYTEN
‘Ik ben continu met smaak bezig. Maar
als ik erop terugkijk, moet ik wel
lachen: ik was amper vijftien toen mijn
moeder me verplichtte om wijn te leren
drinken. Tjonge, dat waren van die
zoete Duitse toestanden, Liebfraumilch
en zo. Zoet was toegankelijker, heette
het. Gelukkig is mijn smaak goed
geëvolueerd. In wit kan ik
Oostenrijkse of Duitse wijnen,
maar vooral bourgognes appreciëren. Ik zoek het zo niet in de
nieuwe wereld.’
‘Maar ik verkies vooral rode
wijn. En daar blijf ik klassiek
kiezen. Frankrijk en Italië staan
nog altijd bovenaan mijn lijstje.
Met al dat geweld van de nieuwe wereld lijkt het alsof de klassieke landen wat hebben stilgestaan, maar ik hoor dat er een
ferme remonte is van de wijnen
uit de oude wereld.’
‘Mijn voorliefde gaat helemaal
naar rode wijnen uit Toscane:
krachtig, bijzonder lekker en
met een volle smaak. Dat is de
stijl die ik het meest waardeer.
En zo’n klepper is Il Pino di
Biserno, een vrij recent domein
van Antinori. Dat is rechtdoor
genieten van grote klasse.’
Il Pino di Biserno is de topwijn van het domein Tenuta di Biserno van
markies Lodovico Antinori. De wijn is gemaakt van cabernet franc,
cabernet sauvignon, merlot en petit verdot. De makelij is helemaal
geïnspireerd op de grote bordeauxwijnen, maar steekt veel bekendere
collega’s naar de kroon. Il Pino di Biserno 2010 kost 39,99 euro en is te koop
via Château Vini in Ternat, tel. 0476/58.02.35.
33
24 mei 2014

Download Report