Wijn van de maand november 2014, Selectie YD wine Wijnhandel - Invoerder: Wijnen DERCOR, Muizelstraat 14, 8560 Moorsele Wijnstreek: Costières de Nimes, uiterste zuiden van de Rhône. Dit gebied behoort sinds een 10tal jaren oﬃcieel bij de appellaties van de Rhône. Druiven: 97% Syrah / 3% Viognier. De witte viognier druif wordt met 3% bij de krachtige syrah geblend. Dit maakt de wijn wat zachter en aromatischer. Deze typische assemblage is oorspronkelijk afkomstig uit de Noordelijke Rhône. Wijndomein: Michel Gassier is een wijnmaker met een eigen visie waar pure wijnen met respect voor hun herkomst en druiven centraal staan. Het woord “TERROIR” kan gerust aan dit domein gelinkt worden. Ondanks de warme regio slaagt dit domein erin wijnen te brengen met elegantie en ﬁnesse. Arme bodems, ligging van de wijngaarden en het werk in de wijngaarden vormen hiervan de basis. Vinificatie: Lage rendementen en manuele oogst. Prefermentaire maceratie gedurende 5 dagen op lage temperatuur. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 24 graden. Nadien 9 maanden op Franse eiken vaten. Degustatie: - Oog: Heldere wijn met een hoge viscositeit en gekleurde tranen. Intense granaatrode kleur. - Neus: Zuivere neus met primaire aroma's van rode vruchten en violette. Na walsen een vleugje peper , Provençaalse kruiden en zelfs wat drop. - Mond: Volle aanzet waar het fruit in het begin primeert. Rijpe rode vruchten in combinatie met het ﬂorale. Tannines zijn sappig en geven een goede structuur. Voldoende zuren maken de wijn levendig. Fijne afdronk waar we meer naar het kruidige gaan en waar de peper opnieuw tot leven komt. Alcoholpercentage van 13,5% zit goed in de wijn verweven en zorgt voor pittigheid op het einde. De houtlagering brengt een goede balans in de wijn en geeft zeker geen overdreven houtaroma's, subtiel dus! - Conclusie: Volle rode wijn typisch voor zijn druif en herkomst, die je zal opwarmen op koelere dagen. Een voorbeeld van kracht, gebracht met ﬁnesse en elegantie. Dit is wat deze wijn doet uitblinken ten opzichte van vele andere wijnen uit de appellatie die vaak wat plomp zijn. Nu te genieten met bewaarpotentieel tot 5 jaar. Opgelet met de temperatuur! Schenk deze wijn bij voorkeur rond de 17graden en zeker niet te warm. Op 16 à 17 graden gaan we de ﬁnesse en het fruit laten primeren boven de alcohol. Giet deze wijn gerust een half uurtje voordien in een brede karaf. Het is herfst en dit is het moment om deze syrah te genieten! Probeer deze wijn zeker eens met een sappig gebakken hert onder een tapenade van seizoenspaddestoelen, gratin van zoete aardappel, crème van knolselder en een wildjus afgewerkt met voldoende zwarte peper. PRIJS: € 9,72 (excl. BTW) bij wijnen DERCOR (www.dercor.be)