MBO Horeca College Europrof

www.europrof.nl
MBO Horeca
College Europrof
Kiezen voor Europrof betekent een
goede start voor je toekomst!
EEN BEROEP IN DE HORECA
Horeca staat voor Hotel Restaurant Café. Er is een grote keuze
uit allerlei opleidingen, van kok tot hotelmanager. Als je in de
toekomst graag met en voor andere mensen wil werken kun
je met een horeca-opleiding vele kanten op.
IETS VOOR JOU?
Houd je van organiseren? Ben je ondernemend? Vind je het leuk
je creativiteit los te laten in een keuken, een restaurant of een
hotel? Kies dan voor Europrof: bij Europrof (Europese professionele
opleidingen) kun je terecht als je een MBO-BOL horeca-opleiding op
maat wil volgen.
Europrof is een particuliere school met door het Ministerie
van Onderwijs, Cultuur en Wetenschap erkende diploma’s
(CREBO-opleidingen).
Partnership in opleidingen
EUROPROF
1
Europrof staat voor hoogkwalitatieve Horecadiploma’s met (inter)
nationaal bereik, versnelde opleidingen, trajecten op maat, modulair en projectonderwijs, instroom het hele jaar door, kleine groepen,
persoonlijke aandacht en begeleiding, eigen coach, vrouwelijke
studenten vanaf 16 jaar: betere leerprestaties, buitenlandstage
vanaf het 1e jaar, particulier en toch betaalbaar voor iedereen.
DESKUNDIGHEID
Bij Europrof kan je rekenen op enthousiaste deskundige professionals
die je helpen je talenten te ontwikkelen. Naast het vaste docententeam
worden er specifieke gastcolleges gegeven door professionals uit het
bedrijfsleven.
Europrof is bijzonder omdat, naast professionele training, veel aandacht
wordt besteed aan de ontwikkeling van de servicegerichte attitude, waar
grote behoefte aan is in de horecabranche.
TRAJECTEN OP MAAT EN DE VERSNELDE VARIANT
De opleidingen zijn modulair ingericht en afgestemd op individuele leerbehoeften.
Je bepaalt je eigen tempo.
Alle opleidingen kennen een versnelde variant.
Advies op maat van je coach, afgestemd op je persoonlijke prestaties.
Gemakkelijk een baan vinden, ook in het buitenland.
De opleidingen op niveau 4 sluiten goed aan op een vervolgstudie
op HBO-niveau.
Instroom het hele jaar door.
KLEINE GROEPEN
Een persoonlijk studieplan met individuele begeleiding wordt afgestemd op jouw specifieke mogelijkheden. Hiermee breid je je
vaardigheden uit, werk je aan je zelfstandigheid, krijg je ruimte om
initiatief te nemen. Verder kun je uiteraard groeien in je kwaliteiten en je persoonlijke ontwikkeling. Dit doe je allemaal onder
begeleiding van een personal coach met wie je regelmatig je
voortgang bespreekt.
2
WIE ZIJN WIJ?
Europrof biedt een huiselijke omgeving in een veilige sfeer
waarin de studenten hun eigen persoonlijkheid behouden.
In deze omgeving ervaren de studenten dat je direct worden opgenomen in de groep.
Er heerst een klimaat van vrijheid en vertrouwen in onze school.
Dit vergemakkelijkt het doorgeven van de waarden waarop ons
onderwijs is gebaseerd. Deze waarden vinden hun oorsprong in de
sociale leer van de katholieke kerk over de waardigheid van elke
persoon en van de menselijke arbeid, en zijn met name geïnspireerd
door de heilige Jozefmaria Escriva, de stichter van het Opus Dei, een
prelatuur van de RK Kerk (www.opusdei.nl).
Partnership in opleidingen
Juist in deze tijd waarin normen en waarden hernieuwd aandacht
krijgen en een dagelijks vraagstuk vormen, is dat binnen onze school
geen issue. Dit vraagstuk heeft bij ons altijd al voorop gestaan.
Europrof heeft vanaf het begin van haar bestaan aandacht besteed
aan, en in het teken gestaan van waardegericht onderwijs.
3
Dit wordt onderstreept door:
• het belang van goed uitgevoerd werk, met profes
sionele
bekwaamheid, opgevat als een dienst aan de persoon en de
samenleving;
• het bevorderen van de vrijheid, persoonlijke verantwoordelijkheid en respect voor anderen;
• de overtuiging dat het werk in de horecasector een grote sociale
impact heeft, omdat deze horecaberoepen, die een rechtstreeks
verband houden met een dienst aan anderen, een middel zijn voor
het tot stand brengen van een meer menselijke samenleving.
Bij Europrof is elke gemotiveerde student, ongeacht geloofsovertuiging, van harte welkom. Tijdens de stageperiodes in 4- of 5-sterren-hotels en restaurants zien wij dat de studenten van Europrof
bovengemiddeld presteren, omdat ze een gevoel van zekerheid
hebben meegekregen, zowel in de uitvoering van taken als in
zorgzaamheid voor gasten en collega’s (hostmanship), waardoor
ze dagelijks met passie en liefde hun werkzaamheden verrichten.
De opleiding is uitsluitend gericht op vrouwelijke studenten
Wij hebben deze keuze gemaakt om de volgende redenen:
• Het is onze overtuiging dat de vrouw een onmisbare bijdrage levert aan
de horecabranche vanwege haar fijngevoeligheid, intuïtief vermogen,
oog voor detail, en onvermoeibare inzet met een brede blik op haar
omgeving;
• Onderzoek toont aan dat meisjes 15-20% betere leerprestaties bereiken
in women’scolleges in vergelijking met gemengde scholen; 1
• Deze vorm van onderwijs bevordert motivatie en carrière-ambities
waardoor succeskansen worden vergroot. 2
Kortom, omdat wij naast de uitvoerende taak ook de vorming van karakter en kwaliteiten als servicegerichtheid, verantwoordelijkheid, eerlijkheid,
integriteit en vriendelijkheid krachtig laten meewegen in de opleiding,
ben je in staat - ook in een hectische omgeving - altijd sterk overeind
te blijven en een voorbeeld te zijn voor anderen. De kracht die dat met
zich meebrengt, wordt opgepikt door de stage-omgeving waardoor je
direct zicht hebt op een werkkring na je studie.
[1] Grace A. Foster. 2012. “The Effects of Single-Sex Education on Short and Long Term Extracurricular
Participation.” An Honors Thesis Submitted in Partial Fulfilment of the Elon University Honors Program.
[2] Leadership positions have also been associated with positive educational results (Rouse, 2012; Lozano et al, 2008)
4
DE SFEER IN EUROPROF IS UITGESPROKEN INTERNATIONAAL
“Als jongste stagiaire (16 jaar) van het luxueuze
Ritz 5* hotel Abama, Tenerife werd ik als volledige
werknemer behandeld. Ik heb veel geleerd en ik voel
mij een stukje volwassener. Het motto van het hotel
“We are ladies and gentlemen serving ladies and
gentlemen,” hielp mij steeds om het niveau hoog
te houden en oog voor de kleine dingen te krijgen.”
NVQ (National Vocational Qualification)
De sfeer bij Europrof is uitgesproken internationaal. Europrof is
de eerste, en tot nu toe enige, Nederlandse onderwijsinstelling
die door Lifetime Awarding erkend is als een National Vocational
Qualification (NVQ) Approved Training Centre, een door de Britse
overheid erkende opleiding (www.lifetimeawarding.co.uk). NVQ
is een evaluatiesysteem dat helpt om structureel en efficiënter
te werken. Het heeft Europrof geholpen om een betere examineringsmethode voor de Nederlandse opleidingen te maken.
(Lieke, 3e jaar Manager/Ondernemer Horeca over haar 1e jaar stage)
“Een van mijn doelen van deze stage was om terug te
komen met meer zelfverzekerdheid. En dat is gelukt.
Het belangrijkste wat ik geleerd heb van deze stage in
5* Hesperia Tower Hotel is om vertrouwen in mijzelf
te hebben. Het was een groot avontuur dat ik niet had
willen missen.”
Sinds 1999 heeft Europrof haar NVQ-programma uitgebreid naar
diverse landen, de zogeheten satellite sites, waaronder België,
Oostenrijk, Italië, Zweden, Litouwen, Rusland, Japan, Kameroen
en Polen. Via Europrof worden studenten uit deze landen lokaal voor
de NVQ-diploma’s opgeleid.
(Cindy, 1e jaar Zelfstandig werkend Gastvouw)
Partnership in opleidingen
Door het feit dat Europrof een NVQ training centre is, en tevens door
de vele stages en uitwisselingsprojecten in het kader van o.a. het
Erasmus+ (voorheen Leonardo da Vinci) programma, heeft Europrof
een netwerk aan internationale contacten in de horeca opgebouwd
dat voortdurend uitgebreid wordt.
5
Erasmus+ is bedoeld om de kwaliteit van
het beroepsonderwijs en beroepsopleidingen in heel Europa te verbeteren,
door studenten en docenten in het
buitenland stage te laten lopen.
Stages in binnen- en buitenland al vanaf het eerste jaar
Naast beroepspraktijkvorming (BPV) in eigen land biedt Europrof
internationale mogelijkheden. Door een groot internationaal
netwerk kun je vanaf het eerste jaar stage lopen in het buitenland.
Partnership met bedrijven in Europa
“Ik heb in het Hilton-Barcelona leren omgaan met
stress en moeilijke situaties. Ik ben verantwoordelijker
geworden en zelfverzekerder. Na een tijdje voelde ik
me echt geen zeventien meer. Mijn Engels en Spaans
zijn erop vooruit gegaan. Ik zou het iedereen aanraden om naar het buitenland te gaan voor een stage!“
(Isabelle, 1e jaar Manager/Ondernemer Horeca)
Stageplaatsen van Maastricht tot Amsterdam
“Ben vorige week woensdag begonnen met mijn
stage in het Kruisherenhotel. Een leukere stage dan
deze had ik me niet kunnen wensen! Ik werd hartelijk
ontvangen en heb een super leuke groep van collega’s
om me heen“
(Veerle, 2e jaar Manager/Ondernemer Horeca)
6
Praktische informatie
Leerbedrijf Conferentieoord Zonnewende
FINANCIËLE ZAKEN
De MBO-BOL opleidingen van Europrof zijn particulier en betaalbaar
voor iedereen. Vanaf 18 jaar heb je voor deze opleidingen recht
op studiefinanciering.
Let op: deze dien je zelf tijdig aan te vragen bij de Dienst Uitvoering
Onderwijs (www.duo.nl).
Boeken, studiemateriaal, (beroeps)kleding komen voor jouw rekening.
Voor overige kosten zie www.europrof.nl
EXTRA FACILITEITEN
Europrof verhuurt kamers aan studenten die het beste uit zichzelf en de
studie willen halen en daarbij gebruik willen maken van ondersteunende
faciliteiten. Daarbij hoort:
Partnership in opleidingen
Intakegesprek
7
Europrof is gevestigd op het landgoed Zonnewende te Moergestel/
Oisterwijk. Door partnership met conferentieoord Zonnewende, een
door Kenwerk erkend leerbedrijf, kun je daar een deel van je Beroeps
Praktijk Vorming doen onder begeleiding van ervaren leermeesters.
Zonnewende is een project van stichting SOKA (Sociaal-cultureleen
KunstActiviteiten).
Gemeubileerde kamer tegen een gunstige prijs
Tijd voor studie: studiesfeer en gezelligheid
Contact met je studiegenoten (gezamenlijke maaltijden en activiteiten)
Studieruimten en computers
Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om in de omgeving op kamers
te gaan.
8
Welke opleidingen kun je bij
Europrof volgen?
HORECA-ASSISTENT (Entree-opleiding)
Vakkenpakket
Partnership in opleidingen
Theorie en praktijk van keuken en restaurant, zoals: Inrichting &
Apparatuur / HACCP & Veiligheid / Voorraadbeheer / Waren- en
Drankenkennis / Gastronomie / Instructie Keuken & Restaurant.
Algemene vakken, zoals: Communicatie / Nederlands / Engels /
Rekenen / Persoonlijk Ontwikkelingsplan & Algemene Persoonlijke
Vorming / Beroepsethiek / Etiquette en Protocol.
Studiebelastingsuren: 1600
9
KOK (NIVEAU 2) / ZELFSTANDIG WERKEND KOK (NIVEAU 3)
Vakkenpakket
Theorie en praktijk van keuken, zoals: Bedrijfsformules & Organisatie / Inrichting & Apparatuur / HACCP & Veiligheid / Voorraadbeheer
/ Warenkennis / Gastronomie / Voeding / Menuleer & Engineering /
Receptuur / Instructie Keuken. Marketing / Personeelsmanagement /
Leiderschap en Teams (niveau 3).
Algemene vakken, zoals: Communicatie / Nederlands / Engels /
Rekenen / Algemene Persoonlijke Vorming & Persoonlijk Ontwikkelingsplan / Beroepsethiek / Etiquette en Protocol
Studiebelastingsuren: 3200 (niveau 2) of 4800 (niveau 3)
Werkzaamheden
Werkzaamheden
Je voert allerlei werkzaamheden uit in de keuken, aan de counter,
in het café of in het restaurant. Je zorgt er bijvoorbeeld voor dat
het restaurant er goed uitziet, ontvangt gasten, helpt bij de bereiding van maaltijden/snacks, serveert en rekent af. Je assisteert collega’s, bijvoorbeeld bij groente en fruit wassen, ingrediënten snijden,
broodjes smeren, aankleden van het restaurant, decoreren van
de desserts, zetten van koffie of het bakken van snacks. Je
voert opdrachten uit van je direct leidinggevende of van een
ervaren collega.
Als Kok voer je allerlei werkzaamheden uit in de keuken. Je plant de
dagelijkse werkzaamheden, bereidt gerechten en werkt ze af voor de
uitgifte aan de gasten. Hierbij houd je rekening met hun wensen en
verwachtingen. Daarnaast zorg je ervoor dat de werkomgeving netjes en schoon is, zodat bereidingen op hygiënische wijze verlopen.
Ook hoort de bevoorrading en de controle van de producten tot jouw
taken. Als kok voer je de werkzaamheden doorgaans uit onder leiding
van een ervaren collega.
Na het diploma: verder leren of werken?
Met het diploma Horeca-assistent kun je onder andere doorstromen naar de opleidingen Kok en Gastheer/-vrouw (niveau 2). Je
kunt in verschillende horecabedrijven werken, zoals een restaurant,
zalencomplex, café en cateringbedrijf.
Als Zelfstandig werkend kok voer je jouw taken grotendeels
zelfstandig uit. Daarnaast ben je betrokken bij de ontwikkeling en
samenstelling van de menukaart en het constant verbeteren van
de kwaliteit van het werk. Als Zelfstandig werkend kok maak je een
planning voor de uitvoering van de werkzaamheden en voer je deze
zelfstandig of in teamverband uit.
Na het diploma: verder leren of werken?
Met het diploma Kok kun je doorstromen naar Zelfstandig
werkend kok. Met het diploma Zelfstandig werkend kok kun je
doorstromen naar Leidinggevende keuken of Gespecialiseerd kok.
Je kunt in een restaurant, hotel, verzorgingstehuis, ziekenhuis of
bij een cateringbedrijf werken.
10
GASTHEER/VROUW (NIVEAU 2)/ZELFSTANDIG WERKEND
GASTHEER/VROUW (NIVEAU 3)
MANAGER/ONDERNEMER HORECA (NIVEAU 4)
Vakkenpakket
Vakkenpakket
Bedrijfsformules & Organisatie / Inrichting & Apparatuur / HACCP
& Veiligheid / Sociale Hygiëne / Voorraadbeheer / Logistiek / Warenen Drankenkennis / Gastronomie / Voeding / Menuleer / Instructie
Restaurant / Personeelsmanagement / Leiderschap en Teams
(niveau 3)
Algemene vakken, zoals: Communicatie / Nederlands / Engels / Spaans
of Duits / Rekenen / Algemene Persoonlijke Vorming & Persoonlijk
Ontwikkelingsplan / Beroepsethiek / Etiquette en Protocol
Studiebelastingsuren: 3200 (niveau 2) of 4800 (niveau 3)
Theorie en praktijk van hotel en restaurant, zoals: Bedrijfsformules
& Organisatie / Recht / Logistiek / HACCP & Veiligheid / Sociale Hygiëne / Inrichting & Apparatuur / Waren- en Drankenkennis / Gastronomie / Voeding / Menuleer / Instructie Restaurant / Housekeeping /
Conference & Banqueting / Receptie(leer) / Computerboekhouden /
Bedrijfsadministratie en Economie / Leiderschap & Teams, Basis- en
Personeelsmanagement / Ondernemersplan.
Algemene vakken, zoals: Communicatie / Nederlands / Engels / Spaans
of Duits / Rekenen / Algemene Persoonlijke Vorming & Persoonlijk
Ontwikkelingsplan / Beroepsethiek / Etiquette en Protocol
Studiebelastingsuren: 6400
Werkzaamheden
Als Gastheer/-vrouw stel je de gast centraal. Je luistert naar de
wensen van een gast en neemt tegelijkertijd veel verschillende
bestellingen op. Je speelt -binnen de mogelijkheden van het bedrijf
waarin je werkt- in op de verwachtingen en beleving van de gast.
Je geeft advies bij de menukeuze, je rekent af, houdt de voorraden
bij en zorgt voor een schoon en veilig restaurant. Als Zelfstandig
werkend Gastheer/-vrouw werk je zelfstandig en heb je relatief
veel verantwoordelijkheid.
Partnership in opleidingen
Na het diploma: verder leren of werken?
11
Met het diploma Gastheer/-vrouw kun je de opleiding zelfstandig werkend gastheer/-vrouw volgen. Na de opleiding zelfstandig
werkend gastheer/-vrouw kun je de opleiding Leidinggevende
bediening volgen. Ook kun je dan de opleiding Manager/ ondernemer horeca bij Europrof in slechts twee jaar afronden en doorstromen naar het HBO.Je kunt in horecabedrijven als hotels, restaurants,
eetcafés, cateringbedrijven en vergader-/congrescentra werken.
Werkzaamheden
Met het diploma Manager/ondernemer horeca ben je gekwalificeerd
om een eigen bedrijf te beginnen of ga je als Manager/ondernemer in
een groot horecabedrijf aan de slag. Je geeft leiding aan een bedrijf
of vestiging. Jij kunt het beleid bepalen en erop toezien dat dit ook
wordt uitgevoerd. Daarnaast draag je zorg voor de bedrijfsvoering en
zie je toe op naleving van de regels en voorschriften.
Na het diploma: verder leren of werken?
Na deze opleiding kun je doorstromen naar een hotelschool op HBO
niveau. Binnenkort kan ook Europrof deze mogelijkheid bieden. Je
kunt werken als manager in een hotel, restaurant, instellingen en andere bedrijven en je kunt ook je eigen horecabedrijf starten.
12
TWEE NIEUWE OPLEIDINGEN OP NIVEAU 4 IN EUROPROF:
LEIDINGGEVENDE KEUKEN (NIVEAU 4)
Studiebelastingsuren: 4800
Als leidinggevende keuken heb je naast uitvoerende werkzaamheden
in de keuken, zoals het bereiden van gerechten, ook leidinggevende taken. Je bent verantwoordelijk voor de planning van alle werkzaamheden in een keuken. Dit houdt in dat je de taken verdeelt onder
medewerkers en de uitvoering van de werkzaamheden coördineert
en bewaakt.
Verder zorg je als leidinggevende keuken voor de inkoop van
producten en goederen. Je vraagt offertes aan en onderhandelt
met leveranciers. Je zorgt ook voor het opstellen van menukaarten.
Verder stel je richtlijnen op voor de verbetering van de kwaliteit van
het werk en doe je voorstellen voor de aanschaf van nieuw keukenmaterieel. Je bewaakt beschikbaar gestelde budgetten.
De leidinggevende keuken maakt op basis van het afdelingsplan
een inschatting van de benodigde inzet aan personeel. Je selecteert
personeel en voert functionerings- en beoordelingsgesprekken.
LEIDINGGEVENDE BEDIENDING (NIVEAU 4)
Partnership in opleidingen
Studiebelastingsuren: 4800
13
Als leidinggevende bediening voer je diverse leidinggevende
taken uit in het bedrijf. Je zorgt zelf goed voor de gasten en je zorgt
ervoor dat je medewerkers de behoeften en wensen van gasten,
binnen de mogelijkheden van de bedrijfsformule, kunnen realiseren. Ook speel je een belangrijke rol in het creëren en bewaken van
de sfeer in het bedrijf.
Verder zorg je voor de (wijn-)voorraad. Je vraagt offertes aan en onderhandelt met leveranciers. Je stelt begrotingen op en bewaakt
budgetten.
De arbeidsmarktperspectieven voor de leidinggevende keuken en
bediening zijn momenteel voldoende.
WAT MAAKT ONS UNIEK?
Specifieke keuzes onderscheiden ons:
Wij bieden een hoogstaande internationale women’scollege
opleiding aan voor uitsluitend vrouwelijke studenten, welke ge richt is op service in de horeca en op je persoonlijke ontplooiing.
Training in een huiselijke omgeving in een veilige sfeer, waarin de eigen identiteit voorop staat, waardoor iemand leert respectvol en zorgzaam om te gaan met gasten en collega’s.
Privaat-onderwijs welk toegankelijk is voor velen omdat de
collegegelden betaalbaar zijn.
Instroom van studenten is gedurende het gehele jaar mogelijk.
Vanaf het eerste studiejaar is deelname aan buitenlandse
stages mogelijk.
Europrof kent een uniek zelfontworpen examineringssysteem.
Het examineren gebeurt in zogeheten modules, voor elke
prestatie-indicator van elk werkproces van iedere kerntaak,
waardoor je regelmatig op voortgang in kennis en vaardigheden beoordeeld worden.
Sinds jaren kent Europrof een slagingspercentage van 100%.
Deze keuzes maken dat een student na de opleiding een zeer
gekwalificeerde en gemotiveerde beginnend beroepsbeoefenaar is.
Daardoor wordt de kans op de arbeidsmarkt vele malen vergroot
De leidinggevende bediening is iemand die kan creëren en ontwikkelen, die altijd overzicht heeft, die kan delegeren, controleren en corrigeren. De leidinggevende bediening maakt een inschatting van de
benodigde inzet aan personeel. Je selecteert personeel, je begeleidt
nieuwe en/of lerende medewerkers, en je voert functionerings- en
beoordelingsgesprekken.
Aan de inhoud van deze brochure kunnen geen rechten worden ontleend.
14
Europrof
Tilburgseweg 54
5066 BV Moergestel
Telefoon: 013 - 513 22 65
Fax: 013 - 513 20 11
[email protected]
www.europrof.nl
15

Download Report