Huwelijksbrochure 2015 DOMAINE DE JAURIEU Onze authentieke schuur, gerestaureerd tot een schitterende feestzaal, biedt plaats aan maximum 500 rechtstaande personen. Bovendien beschikken wij over een prachtige binnenkoer, feeërieke ceremonietuin en een multifunctionele tweede etage. Proef van de culinaire creativiteit van het huis en droom even weg... In deze gastronomische verwennerij bieden wij een brede waaier van mogelijkheden zoals uitgewerkte menu’s, buffetten en andere. Deze zijn uiteraard steeds bespreekbaar naar eigen smaak en budget. Een extra grote troef zijn de overnachtingsmogelijkheden. Hiervoor beschikken wij over 16 dubbele kamers, elk voorzien van douche en toilet. Voor groepen tot 120 personen hebben we ook knusse slaapzalen ter beschikking. Bij Domaine de Jaurieu staan we garant voor een persoonlijke omgang, daarom staat ons team altijd klaar om elke vraag te beantwoorden. Deze aanpak zorgt er dan ook voor dat uw genodigden een mooie herinnering zullen bewaren aan Domaine de Jaurieu. WWW.JAURIEU.BE 2 RECEPTIES ALL-IN FORFAIT Forfait per persoon inclusief • Cava, Crémant of champagne • Fruitsap • Frisdranken • Waters • Pils van’t vat • Hapjes 1u00 receptie met 4 hapjes 1u30 receptie met 6 hapjes 2u00 receptie met 8 hapjes Forfait per kind (3-12 jaar) inclusief • Fruitsap • Frisdranken • Waters • Chips KURKRECHT • Kurkrecht voor cava, crémant of champagne • Hapjes • Fruitsap, frisdranken, waters & pils in forfait • Fruitsap, frisdranken en waters prijs per fles en pils prijs per consumptie. WWW.JAURIEU.BE 3 KOUDE HAPJES ALL-IN FORFAIT - Rollade van gerookte zalm en kruidenkaas - Zeebrugse garnaaltjes met cocktailsausje - Hoorntje van Breydelham-mousse met zongedroogde tomaatjes - Gazpacho met fijne kruiden - Zalmmousse met lompviseitjes - Ganda-ham met meloenpareltjes - Kerstomaatje met mozzarella en basilicum - Gerookte eendenborst met preischeuten en pijnboompitten - Lepeltje met gerookte forel en lompviseitjes - Mini-lasagne van toastbrood met gerookte zalm & kruidenkaas - Kerstomaatje met grijze garnaaltjes & mimosa - Krokantje met grijze garnaaltjes & mimosa - Lolly van hammousse met cocos - Kornetje met mousse van zalm - Lepeltje met mango, tomaat & appel met vanille coulis & zijn rivierkreeftje SUPPLEMENTEN WWW.JAURIEU.BE - Oesters - Vitello Tonnato - Praline van ganzenlever met maanzaadjes - Eendenmousse met chutney van mango 4 WARME HAPJES ALL-IN FORFAIT - Zakouskis (bladerdeegje met vulling) - Soepje van de chef - Mini quiche lorraine - Krokante ciabatta met mozzarella en tapenade van tomaten - Kroketje van Zeebrugse garnaaltjes - Kroketje van abdij-kaas - Kroketjes van Breydel-ham - Kippenpiesje met sojadressing - Scampi met duiveltjessaus - Mini-Loempia met zoetzuur sausje - Gefrituurde inktvisringen met dipsausje SUPPLEMENTEN - Gefrituurde tongreepjes met Remouladesaus - Gegratineerde oester fine champagne - Bisque van Zeebrugse garnalen ASSIETTES TAPAS WWW.JAURIEU.BE - Bordje met aperitiefgroentjes en fijn dipsausje - Mix van seizoensgebonden tapas - Mix van olijven en feta-kaasjes - Mix van tapenades met grissini 5 KEUZEMENU’S MENU JAURIEU Voorgerecht (warm of koud) *** Verfrissend tussendoortje *** Hoofdgerecht met repasse *** Dessert op bord geserveerd MENU CLASSIQUE Voorgerecht (koud) *** Voorgerecht (warm) *** Verfrissend tussendoortje *** Hoofdgerecht met repasse *** Dessert op bord geserveerd Bij ons krijgt u de kans om uw eigen menu samen te stellen aan de hand van deze keuzemenu’s “Jaurieu” en “Classique”. Alles is steeds bespreekbaar, zo kan u ook bv. het dessert op bord verwisselen met andere dessertmogelijkheden WWW.JAURIEU.BE 6 SAMENGESTELDE MENU’S MENU GASTRONOMIQUE Zacht gemarineerde zalm met vers gehakte tuinkruiden en rode peperbesjes *** Kervelroomsoep *** Gebakken tournedos van kabeljauw met een licht waterkerssausje afgewerkt met een blaadje bloedzuring *** Verfrissend tussendoortje *** Gelakkeerde eendenborstfilet met een limoensausje, warme groentjes & amandelkroketjes *** Huisgemaakte tiramisu MENU ROYAL Slaatje met krokant gebakken coquille en scampi *** Cappuccino van grijze garnalen *** Tilapia in een Italiaans geïnspireerd sausje met basilicumblaadjes *** Verfrissend tussendoortje *** Chateaubriand „Bordelaise” met aardappelgratin en warme groentjes *** Huisgemaakte bavarois van framboos WWW.JAURIEU.BE 7 SAMENGESTELDE MENU’S MENU PÉRIGORD Chaud-froid van foie gras en zijn garnituur *** Soepje van foie gras *** Ravioli met foie gras en een fijn truffelsausje *** Met foie gras en kool gefarceerd duifje, galette van aardappeltjes en seizoensgroentjes *** Dessertbord MENU EMPEREUR Slaatje van ganzenleverterrine, uienconfijt en briochetoast *** Dubbel getrokken builen van kwartel *** Gesmoorde pladijsfilet met mousseline van spinazie, afgewerkt met rivierkreeftjes *** Kalfshaasje met heerlijke rode wijnsaus, warme groentjes en aardappelgratin *** Assortiment van geselecteerde kazen *** Trio van desserten WWW.JAURIEU.BE 8 VOORGERECHTEN KOUDE VOORGERECHTEN - Gerookte zalm met garnituur en toast (van dille en fijne uisnippertjes) - Tartaar van zalm met dille en notenolie - Parmaham met portosiroopje en fijngesneden appeltjes - Croustillant van scampi met slasnippers, pijnboompitten en mangodressing - Lauw slaatje van gebakken scampi’s met pernod - Frivool slaatje met Serranoham en tijgergarnalen SUPPLEMENTEN - Carpaccio van Sint-Jacobsvruchten met truffelaroma en gemarineerde rucola - Samenspel van ganzenlever en gerookte eendenborst met een slaatje van appeltjes en pijnboompitten - Terrine van ganzenlever met uienconfituur WWW.JAURIEU.BE 9 VOORGERECHTEN WARME VOORGERECHTEN - Gebakken kabeljauwhaasje op een bedje van prei met een saus op basis van waterkers - Pladijsfilet met gekonfijte prei en gedroogde Ganda ham schilfers - Gebakken scampi’s met een kervelroomsausje - Tongrolletjes met fijne julienne van groentjes en tuinkruidensaus - Lasagne van zalm met spinazie, rivierkreeftenvlees en currysaus - Trio van Noordzeevis met julienne van groentjes en tuinkruiden saus - Gepocheerde zalm met bladspinazie en dille saus - Gebakken roodbaars met fettuccini, spaghetti van courgettes en saffraansausje afgewerkt met kervel - Samenspel van tongfilet en zalm met mediteraanse groentjes, afgewerkt met dugléré saus SUPPLEMENTEN - Brochette van scampis en langoustines met een sausje en risotto van de chef - Gebakken zeeduivel medaillon in een jasje van gerookt spek met prinsessenboontjes en een chablis sausje - Osso-bucco van zeeduivel Lotte met fettucini en koriandersaus WWW.JAURIEU.BE 10 SOEPEN - Aspergeroomsoep - Wortelroomsoep - Bloemkoolroomsoep - Witloofroomsoep met gerookte spekreepjes - Gevogeltebouillon - Garnaalsoep met een vleugje cognac en zachte kerrie - Kervelroomsoep VERFRISSENDE PAUZEGERECHTEN Sorbet van Appel Sorbet van Framboos Sorbet van Mango Sorbet van Mojito Sorbet van Peer Sorbet van Meloen Sorbet van Limoen Sorbet van Passievrucht Sorbet van Citroen Sorbet van Champagne WWW.JAURIEU.BE 11 HOOFDGERECHTEN VLEES - SUPPLEMENTEN Parelhoenroulade opgevuld met duxelle van boschampignons - Tournedos Rossini met Pont-Neuf aardappelen - Kalfsgebraad met zachte oesterzwammen roomsaus - Licht gepekeld speenvarken met een fijn sausje op basis van Tierentijn mosterd - Lamskroontje met een stoofpotje van Provençaalse groentjes en een sausje met een zacht parfum - Chateaubriand bordelaise met aardappelgratin en warme groentjes - Varkenshaasje met een opgevulde aardappel en een truffelsausje - Kalkoenroulade met Oud Brugge kaas en zongedroogde tomaatjes - Kalfscarré ‘Orloff’ met groentenkrans van tijm - Gelakkeerde eendenborst met een fijn sinaasappel-honing sausje verrijkt met Sherry VIS Alle voorgerechten met vis kunnen ook gekozen worden als hoofdgerecht binnen de keuzemenu’s Alle hoofdgerechten worden geserveerd met bijpassende seizoensgroentjes en een aardappelbereiding met keuze uit kroketten, pommmes duchesses, gratin dauphinois, pommmes vapeurs, krielaardappelen,... WWW.JAURIEU.BE 12 VEGETARISCHE ALTERNATIEVEN KOUDE VOORGERECHTEN • Salade met geitenkaas • Slaatje van seizoensgroentjes WARME VOORGERECHTEN • Groentenloempia • Seizoensgroentjes in bladerdeeg en een sausje van warme tomaten ` HOOFDGERECHTEN • Gratin van aubergines, courgettes en tomaten • Groentenburger met zuiderse ratatouille Wij verzoeken u vriendelijk de vegetarische gerechten ongeveer 2 weken voor het feest te reserveren. WWW.JAURIEU.BE 13 DESSERTEN DESSERTEN OP BORD GESERVEERD - Warme moelleux au chocolat met crème anglaise en bananenroomijs - Crème Catalane brûlée met rode vruchten en granité van sinaasappellimoen - Trio van sorbet met vers fruit - Seizoensfruit in frambozencoulis en vanilleijs - Soepje van rode vruchten met passiesorbet - Carpaccio van ananas met zijn sorbet - Dessertbord “Jaurieu” SUPPLEMENTEN - Bruidstaart met biscuit, fruit en slagroom - Ijstaart (aardbei/vanille, chocolade/vanille, - - Mini-dessertenbuffet: 4 soorten desserts op een buffet gepresenteerd mokka/vanille, praliné/vanille) - Bruidstaart met mini-dessertenbuffet Uitgebreid buffet van nagerechten: verse - Bruidstaart en uitgebreid dessertenbuffet fruitsalade, chocolademousses wit en - Kaasbord “Jaurieu” (assortiment van 3 fondant, sorbet, roomijs, crème brûlée, tiramisu, verschillende mini-gebakjes, kazen, nootjes en druiven) - chocoladefontein, marshmallows en fruitbrochettes,... Kaasbuffet (assortiment van 4, 6 of 8 soorten kaas, brood, nootjes, druiven) - Uitgebreid dessertbuffet met assortiment kazen (3 soorten kazen) WWW.JAURIEU.BE 14 VOOR DE KINDEREN ALGEMEEN Kinderen van 3-12 jaar krijgen 50% korting op de prijs van de volwassenen KINDERMENU Voorgerechten • Kaaskroketje met garnituur • Soep Hoofdgerechten • Kipfilet met appelmoes en frietjes • Vol au vent met frietjes Dessert • Kinderijsje De kinderen kunnen naar hartenlust profiteren van onze uitgebreide speeltuin met carrousel, springkasteel, trampoline en nog veel meer. Daarnaast kunnen ze ook kennismaken met de verschillende dieren op het domein. WWW.JAURIEU.BE 15 BUFFETTEN KOUD LUXE BUFFET Vis • Gerookte zalm • Zalm “Belle-Vue” • Gerookte heibot • Tomate crevette • Pêche met tonijn • Tongrolletjes • Carpaccio van kabeljauw • Komkommer met krab • Rijstslaatje met rivierkreeftjes Vlees • Carpaccio van rund met parmezaan en pesto • Italiaanse gerookte ham en meloen • Hamrolletjes met asperges • Gerookte eendenborst • Rosbief • Pâté met appelen • Américain • Kipcurrysalade De keuzes zijn afhankelijk van het aantal personen Van 30 tot 50 personen: keuze uit 3 vis- en 3 vleesgerechten Van 50 tot 100 personen: keuze uit 4 vis- en 4 vleesgerechten Vanaf 100 personen: Buffet met alle vis- en vleesgerechten WWW.JAURIEU.BE 16 BUFFETTEN WARM LUXE BUFFET Vis • Tongrolletjes Ostendaise • Zalmfilet met spaghetti van courgettes en een sausje op basis van saffraan • Kabeljauwhaasje met brunoise van groentjes en witte wijnsaus • Roodbaarsfilet in een fijn kervelsausje Vlees • Kalfstournedos met tijm en Luikse stroop • Licht gepekeld speenvarkentje met honing-mosterdsaus • Parenhoenroulade met een sausje op basis van boschampignons • Varkenshaasje met portosausje De keuzes zijn afhankelijk van het aantal personen Van 30 tot 50 personen: keuze uit 1 vis- en 1 vleesgerecht Van 50 tot 100 personen: keuze uit 2 vis- en 2 vleesgerechten Vanaf 100 personen: Keuze uit 3 vis- en 3 vleesgerechten WWW.JAURIEU.BE 17 KOUD & WARM BUFFET VAN 30 TOT 50 PERSONEN VAN 50 TOT 100 PERSONEN Koud: keuze uit 2 vis- en 2 vleesgerechten Koud: keuze uit 3 vis- en 3 vleesgerechten Warm: keuze uit 1 vis en 1 vleesgerecht Warm: keuze uit 2 vis- en 2 vleesgerechten Garnituren: saladebar en 2 bijgerechten naar keuze Garnituren: saladebar en 2 bijgerechten naar keuze VANAF 100 PERSONEN Koud: keuze uit 4 vis- en 4 vleesgerechten Warm: keuze uit 2 vis- en 2 vleesgerechten Garnituren: saladebar en 2 bijgerechten naar keuze BIJGERECHTEN TE KIEZEN - Krielaardappeltjes - Tagliatelle - Gratin Dauphinois - Groentengratin - Aardappelkroketten - Gewokte groentjes SALADEBAR - Salade Witte & rode kool salade Tomatenschijfjes Komkommerschijfjes Geraspte worteltjes Boontjes met fijne uitjes Gevulde eitjes Aardappelsalade Pasta salade Sausjes: vinaigrette, mayonaise, cocktail, tartaar, provençale De saladebar kan variëren volgens seizoen. WWW.JAURIEU.BE 18 THEMABUFFETTEN BELGISCH BUFFET • Mini-vleesbrochette • Brochetje van scampi’s • Zalmfilet met brunoise van groentjes en witte wijn saus • Kogelsteak op de BBQ • Kippenboutje Saladebar GRIEKS BUFFET • Tzatziki & Tarama • Griekse salade (kip, feta & olijven) • Griekse tonijnsalade • Moussaka • Rode poon met citroen en kappertjes • Champignons op Griekse wijze Groenten-ovenschotel met aardappelblokjes, courgette, aubergine, tomaat en paprika FRANS BUFFET • Terrine van vis • Salade niçoise • Quiche • Bouillabaisse • Confit de canard • Botervis met ratatouille Gebakken krielaardappeltjes met tijm en rozemarijn ITALIAANS BUFFET • Tomaat-mozzarella • Carpaccio van rund, parmezaan en pesto • Pastasalade van de chef • Tilapia met groentjes pesto en parmezaan • Osso-Bucco Milanaise Vegetarische pastaschotel WWW.JAURIEU.BE 19 THEMABUFFETTEN NOORS BUFFET • Zalm Gravad Lax • Gerookte heilbot • Noorse haringsalade • Zweeds gevulde eitjes (gerookte zalm & mierikswortelroom) • Deense visschotel (kabeljauw en aardappelen in mosterdroomsaus) • Kalkoenrolletjes met Deense Blauwaderkaas OOSTERS BUFFET • Sushi & Maki bar • Tartaar van tonijn met wasabi mayonaise • Loempia met zoetzure saus • Wok van kippenblokjes en groentjes • Scampi met curry en koksmelk Rijsttafel SPAANS BUFFET • Gazpacho met rivierkreeftjes • Meloen met serranoham • Calamares fritti & tartaar • Paëlla met vis & vlees • Tilapia op Spaanse wijze (tomaat & paprika) Gebakken aardappeltjes met look, olijven en citroen 3 buffetten naar keuze - 4 gerechten per buffet Minimum 100 personnes WWW.JAURIEU.BE 20 ONZE BARBECUES BARBECUE CLASSIQUE Witte pens Merguez Gemarineerde ribbetjes Beenham met ananas Brochette duo van vlees Brochette duo van scampi en victoriabaars BARBECUE JAURIEU Beenham met ananas Gemarineerde kippebout Lamskoteletjes Côte à l’os Brochette duo van scampi en victoriabaars Supplement: Halve gegrilde kreeft met kruidenboter dagprijs (+/- 250 gr.) Onze barbecues worden steeds geserveerd in buffetvorm met een uitgebreide saladebar WWW.JAURIEU.BE 21 ONZE BARBECUES BARBECUE GASTRONOMIQUE Vlees • Parenhoenroulde „Teriyaki” • Lamskroontje met Provençaals korstje & ratatouille • Kalfstournedos „Wit/Blanc” met zijn assortiment met sausjes • Tussenribstuk vergezeld met zijn salade van peulvruchten Vis • Gegrilde zwaardvis met venkel & spaghetti van courgette • Spiesjes van gemarineerde tijgergarnalen • Gegrilde 1/2 kreeft met Corailboter • Zeeduivel medaillon met spekjes 2 vlees- en 2 visgerechten naar keuze WWW.JAURIEU.BE 22 DRANKFORFAIT FORFAIT TIJDENS DE MAALTIJD Onze forfaits zijn inclusief geselecteerde wijnen, bier, waters, frisdranken en koffie U heeft keuze tussen verschillende witte en rode wijnen. FORFAIT TIJDENS HET DANSFEEST De drankforfait start na het dessert tot en met 04u00 Onze forfaits zijn inclusief geselecteerde wijnen, bier, waters, frisdranken, koffie en 3 extra bieren te kiezen uit ons assortiment Na 04u00 is verlenging van de forfait mogelijk per uur met een minimum van 50 personen. MIDDERNACHTSNACK - Luxe-verrassingsbrood met 50 belegde mini-sandwiches (assortiment van 5 soorten beleg met aangepaste garnituur) - Pizza - Frietjes in een puntzakje met saus en een stukje vlees Meer snacks op aanvraag WWW.JAURIEU.BE 23 BED & BREAKFAST LOGEMENT Dubbele kamers Aantal kamers: 16 Accommodatie: lavabo, douche & toilet Inclusief: ontbijt „Jaurieu” (€ 12,00 / pers) & bedlinnen Handdoekenset NIET inbegrepen Prijs: € 84,00 per kamer Single kamer Accommodatie: lavabo, douche & toilet Inclusief: ontbijt „Jaurieu” (€ 12,00 / pers) & bedlinnen Handdoekenset NIET inbegrepen Prijs: € 52,00 per kamer Slaapzaal Aantal: maximum 120 personen Accommodatie: lavabos, douches et toiletten Inclusief: ontbijt „Jaurieu”(€ 12,00 / pers) Het bedlinnen en de handdoekenset is NIET inbegrepen Prijs: €22,00 per persoon Optioneel: handdoekenset washandje, handdoek, badhanddoek et douche-gel Prijs: € 5,00 per set ONTBIJT JAURIEU • Sinaasappelsap • Assortiment van brood • Koffie • Gekookte- of roereitjes • Yoghurt & fruit • Thee • Spek & mini-worstjes • Koffiekoeken • Waters • Assortiment van kazen • Pistolets • Warme melk • Assortiment van charcuterie • Confituur, choco & honing WWW.JAURIEU.BE 24 ZAALPRIJS ALL-IN FORMULE Onze feestzaal is niet vrij van traiteur • van 50 tot 75 volwassenen aan de maaltijd: € 1000,00 • Van 75 tot 100 volwassenen aan de maaltijd: € 500,00 • vanaf 100 volwassenen aan de maaltijd: gratis Inclusief • Standaard gedresseerde tafels en stoelen • Elektriciteit (tot 220V) • Sanitair • Vestiaire • Chauffage • Bar • Toegang tot de tuin en binnenkoer OPTIONEEL • Stoel + beige stoelhoes + écru serviette: €3,50 / set • Barkrukken (maximum 40): €3,50 • Starshade tent: €300,00 • Zwarte tent 4m x 8m: €150,00 • Fakkels op de koer (8pc): €50,00 • Witte spaghetti-gordijnen: €120,00 • Mezzanine Bodega: €150,00 • Kandelaars: €15,00 par pièce (inc 5 bougies) WWW.JAURIEU.BE 25 EXTRA PARKING De parking kan gratis gebruikt worden met een maximum van 200 wagens • Indien gewenst kan bewaking voorzien worden • Prijs (minimum 5 uren): €200,00 • Supplement per extra uur: €40,00 DE FEESTZAAL BEZOEKEN Na afspraak RESERVATIE Van zodra u beslist heeft om uw feest bij „Domaine de Jaurieu” te houden, verzoeken wij u uw datum en zaal vast te leggen. Dit kan per mail, post of na afspraak op het domein. Wij vragen een waarborg van €1.000,00 als bevestiging van uw reservatie, die bij goede afloop in mindering gebracht wordt op de eindfactuur. MENUBESPREKING Dit wordt ons ten laatste 2 maanden voor uw feest doorgegeven. TAFELSCHIKKING Bij reservatie laat u ons het voorlopige aantal personen weten. Grote wijzigingen dienen minstens 3 maanden voor het feest doorgegeven te worden. De praktische regeling van eventuele naamkaartjes en/of tafelschikking gebeurt minimum 10 dagen voor het feest Aan ons te bezorgen • Alfabetische lijst van de genodigden met tafelnummer • Tafelplan met eventuele nummering van de genodigden • Eventueel naamkaartjes per persoon WWW.JAURIEU.BE 26 EXTRA DISCOBAR Wij prijzen ons huis-dj aan. Een groot voordeel is dat hij de locatie heel goed kent. Daarnaast beschikt hij over een breed assortiment muziek en kan hij hierdoor inspelen op de wensen van het publiek. Indien u dit wenst kunt u ook de keuze maken voor een eigen DJ. De DJ is verplicht om in te pluggen op onze 8 luidsprekers in de feestzaal. Deze luidsprekers zijn voorzien van een geluidsbegrenzer en verdelen het geluid gelijk in alle hoeken van de feestzaal. 2 draagbare micro’s inbegrepen Prijs: €150,00 VUURWERK Een doos van ongeveer 50 shots: € 60,00 ROUTEPLANNETJES Routeplannetjes om bij uw uitnodigingen te steken zijn gratis digitaal verkrijgbaar. VESTIAIRE Wij zijn niet verantwoordelijk voor ontvreemding van kledij en dergelijke. Indien u dit wenst, zorgen wij voor een bewaakte vestiaire. • Prijs (minimum 5 uren): €200,00 • Supplement per extra uur € 40,00 SANITAIR Materiaal wordt door ons voorzien, eventueel kan een toiletdame voorzien worden. • Prijs (minimum 5 uren): €200,00 • Supplement per extra uur: € 40,00 PRIJZEN De prijzen vermeld in de brochure zijn richtprijzen geldig op de datum van uitgifte; deze prijzen kunnen door ons op elk ogenblik, zonder voorafgaande mededeling worden aangepast. Alle informatie vermeld in onze brochure is onder WWW.JAURIEU.BE voorbehoud van typfouten en wijzigingen 27 Puur plezier, een oase van rust Rue Jeaurieux 1a 7910 Arc-Wattripont T 069 21 31 33 F 069 21 31 34 0473 52 50 05 www.jaurieu.be [email protected] (GPS-adres: Route Provinciale 133, 7750 Anseroeul)
© Copyright 2024 ExpyDoc
