Voorgerechten Kreeft en Meloen Lauwwarme kreeft, crème van meloen met Sherry, watermeloen, gel van kreeft, krokante kreeftenravioli, rettich 26,00 Artisjok en Tomaat Poivrade artisjok met tomatencompote, macarons van tomaat met aubergine, gebakken artisjok, coeur de boeuf tomaat, tomatenbrood met gemarineerde buffel mozzarella 24.00 Veluwse Tamme Eend Gebraden eendenborst gelakt met soja en gember, shiitakes, paksoi, kroepoek, noedels met koriander, saus van ponzu 24.00 Coquilles Saint-Jacques Salade van Opperdoes aardappelen, dun gesneden en gemarineerde coquilles, tartaar van coquilles, gegratineerde oester, vinaigrette van oesters 26.00 Zwezerik Krokant gebakken zwezerik, gegratineerde Boccoloti pasta, rode en gele biet, pompoen, topinamboer en saus van Savora mosterd 24.00 Hoofdgerechten Kreeft en Tarbot Halve kreeft, gebakken tarbotfilet, tabouleh met tuinbonen, coulis van lamsoren, sauce Bouillabaisse 38.00 Rogvleugel en Pijlinktvis Gebakken rogvleugel, gebakken en gefrituurde pijlinktvis, riso venere, saffraansaus 34.00 Kalfsribeye Gebraden kalfsribeye, ravioli van kalfszwezerik, tomatenchutney, auberginecrème, gegrilde courgette, paprika gel, zilveruitjes, polenta, saus van basilicum 32.00 Wilde Kooi-eend Gebraden wilde kooi-eend, vijgen, pistache, gebakken eendenlever, gel van groene appel, krokant pootje, rode uiencompote, saus met basilicum en sinaasappel 36.00 Angus Corn Fed Beef Gebraden rundersukade steak met een kapje van sjalotten, krokante aardappel, spekjes, gepofte tomaat met piccalilly, zilveruitjes, champignons, jus van eekhoorntjesbrood 34.00 Desserts Kaasassortiment Geroosterd noten-vijgenbrood, pecannoten, amandelcrème, vijgencompote, abrikozen met saffraan 18.00 Appel, Hazelnoot en Chocolade Taartje van appel, hazelnoot en chocolade, sorbet van groene appel, kaneel roomijs, gekarameliseerde appel, gel van appel en kaneel, chocoladecracker en huisgemaakte donuts 16.00 Peer met Specerijen Gepocheerde peer met crumble van pistache, specerijencake, koffie roomijs, sabayon van steranijs, kaneelkletskoppen, bonbon gevuld met peer 16.00 Grapefruit, Yoghurt en Yuzu Mousse van yoghurt met yuzu en grapefruitgelei, honing-citruscake met crème chiboust van grapefruit, crumble van gember en limoen, grapefruitsorbet, yoghurtijs, koekje van muscovado suiker, grapefruit met Campari 16.00 Banaan en Kokos Kokoskoek met crèmeux van witte chocolade en Malibu, sorbet van banaan, bonbon van banaan en pure chocolade, crème chiboust van banaan en limoen, chips van banaan en sorbet van kokos 16.00 Menu’s Lunch Menu Drie gangen 45.00 Bijpassend wijnarrangement van, door onze sommelier, geselecteerde wijnen 25.00 Vegetarisch Menu Vier gangen 60.00 Bijpassend wijnarrangement van, door onze sommelier, geselecteerde wijnen 32.50 Menu “Kasteel Heemstede” Vier gangen menu met verrassende gerechten 65.00 Bijpassend wijnarrangement van, door onze sommelier, geselecteerde wijnen 32.50 Menu “Dégustation” Zeven kleine, verfijnde gerechten, uitsluitend te bestellen voor de gehele tafel 85.00 Bijpassend wijnarrangement van, door onze sommelier, geselecteerde wijnen 42.50
© Copyright 2024 ExpyDoc
