Natuurlijk tarwe - Bakker van de Ven

Smaakmakend magazine van Bakker Van de Ven
NUMMER 7 - EDITIE NAJAAR 2014
ASSORTIMENT
BAKKER
VAN DE VEN...
...blijft maar groeien, net als de trots!
2
JAMMIE!
Jam uit eigen bakkerij!
Omdat het zo lekker is.
4
WINDSTREEK
Lekker ouderwets,
da’s de toekomst.
WindStreek Volkoren+
is optimaal lokaal.
6
BLAUWE
BESSEN IN
DE SMAAK
Vervennerij? Da’s
pure verwennerij!
Ontdek het
assortiment met
blauwe bessen.
Voorwoord ETEN UIT DE BUURT! NATUURLIJK VOL SMAAK
U wilt weten waar uw eten vandaan komt.
Wat is de herkomst van producten? Steeds
vaker zoekt de consument naar lokale
producten omdat men meer vertrouwen
heeft in producten uit de streek, van
mensen die je kent.
Ruud en Anita van de Ven.
Altijd op zoek naar nieuwe
smaken en verrassingen
voor hun winkels.
Ook als gepassioneerd bakkers werken wij
graag met lokale bedrijven. Simpelweg
omdat je weet dat het daar goed zit. Echt
brood en banket vraagt namelijk om échte
ingrediënten. En, die halen we steeds meer
uit onze directe omgeving. Zo verbouwt
de Groene Heerlijckheid in Gemert het
graan voor ons nieuwe brood: WindStreek
Volkoren+. Zonder gewasbescherming! En,
halen we onze spelt onder andere van de
molen in Oploo, gebruiken we aardbeien
van Roland van Asseldonk uit Gemert,
appels uit Boekel van Van den Bosch,
honing van Jan Manders uit Venhorst en
blauwe -superfood- bessen van familie
de Kleijne uit America/Landhorst.
Echt, écht eten dus. Uit de buurt en zo
“verantwoord
én vele malen
lekkerder!”
natuurlijk mogelijk! Niet alleen omdat dat
verantwoord is of omdat het gezonder is,
maar vooral ook omdat het vele malen
lekkerder is! In deze Ven mail daarom veel
aandacht voor al onze producten die we
maken met ingrediënten uit onze eigen
omgeving. Verrassend natuurlijk en rijk
van smaak...
JAMMIE! EIGEN JAM VAN DE BAKKER
Boordevol passie voor natuurlijk brood, is
het vanzelfsprekend dat de bakkers van
Van de Ven continue op zoek zijn naar
de lekkerste ingrediënten uit de natuur.
Allereerst om hun brood en banket mee
te verrijken. Maar, gedurende dat proces
ontstaan ook heerlijke ideeën voor andere
producten. Zalige eigen jam bijvoorbeeld!
Silvie
verkoopmedewerkster
Beek en Donk
LIKE EN SMUL!
Maak kans op onze
heerlijke eigen jam
(we geven 15 potjes
weg). Like ons op
Facebook en deel de
‘jam-post’ met jouw
lekkerste jam-tip!
facebook.nl/
bakkervandeven
2
Uiteraard wordt de eigen jam van Bakker
Van de Ven bereid met uitsluitend het beste
lokale fruit, van telers uit de buurt. De
verse aardbeien komen uit Gemert en de
prachtige blauwe bessen haalt Van de Ven
in America/Landhorst. Zorgvuldig gekookt
en verwerkt tot de heerlijkste jam. Lekker
op een vers sneetje WindStreek Volkoren+,
maar óók tussen een Speltcroissant of in
een bakje romige kwark. Smullen maar!
Foto: W
ilco Peters,
Boerenbondsmuseum
EEN TROTSE FAMILIE:
BRABANDER-BRODEN
Ieder Brabander-brood kenmerkt zich stuk
voor stuk door bijzondere eigenschappen.
Voor iedereen is er een brood dat
voldoet aan specifieke smaakwensen en
bovendien bijdraagt aan een gezonde
levensstijl.
(WEL)KOM
e 2,87
BRABANDER VITAL
Rijk aan vitamines en ijzer.
Het desem zorgt voor een mals brood
met een lekker aroma.
e 2,87
BRABANDER HAVERVLOK
Een donker meergranenbrood,
rijk aan vitamine B en E, linolzuur
en voedingsvezels.
PROEVEN!
OOGSTDAG
IN HET
BOEREN
BONDS
MUSEUM
e 2,72
B RABANDER BLOND
Een licht meergranen-brood,
vol met onzichtbare zaden en pitten.
Zo fijn!
BRABANDER GOUD
Heerlijk donker meer-granenbrood,
gedecoreerd met stukjes maïs, lekker mals
met geroosterde mout.
e 2,87
BRABANDER ZONNEPIT
Rijk aan cholesterolverlagende,
onverzadigbare vetzuren.
Brood waar pit in zit.
e 2,87
Op 12 oktober wordt
de oogst gevierd van
o.a. de natuurlijke
tarwe die Bakker Van
de Ven samen met de
Groene Heerlijckheid
verbouwt. Speciaal
voor deze dag bakt
Bakker Van de Ven
de WindStreek op de
stenenvloeroven in het
museum. Authentiek
en ambachtelijk! Komt
u een vers broodje
proeven?
Kijk voor alle andere
activiteiten van deze
dag op:
www.boerenbonds
museum.nl
3
“We willen zo natuurlijk mogen bakken
en dat begint bij natuurlijke ingrediënten.
Bij de tarwe!” Ruud Van de Ven vertelt zeer
enthousiast over zijn zoektocht naar de
Een nieuw brood van ouderwetse
tarwe. Tarwe zoals die vroeger werd
verbouwd, zonder enige vorm van
gewasbestrijding. Een brood boordevol
smaak, want al het goede van de tarwe
komt optimaal tot zijn recht in de
nieuwe Windstreek Volkoren Plus.
Gezond, verantwoord brood met een
heerlijke bite.•
Project natuurakkers van De Groene Heerlijckheid
in Gemert: “binnen de akkers wordt een gezond
evenwicht nagestreefd tussen ruimte voor bloemen
en ruimte voor granen. De producten die de akkers
voortbrengen worden lokaal verwerkt en verkocht
als verantwoord en als product met meerwaarde”.
(Zuur)desem (zuurdee
natuurdesem; Frans lev
Engels sourdough, Spaa
madre, Duits Sauerteig)
~ een brooddeeg
dat wordt gemaakt
zonder toevoeging
van bakkersgist
(Saccharomyces cerevisi
[1]. De ingrediënten
zijn bloem en water.
Van dit deeg maakt me
zuurdesembrood.
Tarwe verbouwd op
De Groene Heerlijckheid
De Windstreek Volkoren Plus wordt bereid
met natuurlijke tarwe en in plaats van
gist wordt gebruik gemaakt van het eigen
natuurdesem van Bakker Van de Ven.
Voor de smaak -en het toevoegen van nog
meer gezondheidseigenschappen- mengt
de bakker Chia- en lijnzaad door het
deeg. ens om graan te verbouwen in onze
directe omgeving, zonder enige vorm van
gewasbestrijding. In de samenwerking met
de Groene Heerlijckheid in Gemert is deze
wens in vervulling gegaan. Niet alleen is ons
eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén
onnodige transportkilometers gemaakt.
Zelfs het malen van het graan gebeurt
natuurlijk, puur op de windkracht van
de molen in Oploo. Een in álle opzichten
verantwoord productieproces dus. We
vinden het belangrijk om goed te zorgen
voor onze omgeving en voor onszelf.
Dat is toch wel de grote drijfveer achter
onze zoektocht. Maar, daarnaast blijven
we natuurlijk gewoon bakkers, die het
lekkerste brood willen maken. En, dat
is met de Windstreek Volkoren Plus wel
gelukt” glimlacht de trotse bakker. •
Tarwe (Triticum-species)
Tarwe (Triticum-species)
100% PUUR NATUURLIJKE TARWE
Project natuurakkers van De Groene Heerlijckheid
in Gemert: “binnen de akkers wordt een gezond
evenwicht nagestreefd tussen ruimte voor bloemen
en ruimte voor granen. De producten die de akkers
voortbrengen worden lokaal verwerkt en verkocht
als verantwoord en als product met meerwaarde”.
Tarwe verbouwd op
De Groene Heerlijckheid
De Windstreek Volkoren Plus wordt bereid met
natuurlijke tarwe en in plaats van gist wordt gebruik
gemaakt van het eigen natuurdesem van Bakker
Van de Ven. Voor de smaak -en het toevoegen van
nog meer gezondheidseigenschappen- mengt de
bakker Chia- en lijnzaad door het deeg. •
Bakker vAn de ven mag liggen, wordt het
uitvoerig geproefd en beoordeeld door een
deskundig proefpanel. Dit panel heeft ook
Windstreek Volkoren Plus op een groot
aantal kenmerken kritisch gekeurd. Naast
haar voortreffelijke smaak en lekkere bite
werd de Meuelemik vooral geprezen omdat
het een stevig en toch lekker mals brood is.
„Een blijvertje in het assortiment” volgens
één van de deelnemers uit het panel. •
Absoluut een
blijvertje
Voordat brood in de schappen bij
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe.
Tarwe zoals die vroeger werd verbouwd,
zonder enige vorm van gewasbestrijding.
Een brood boordevol smaak, want al het
goede van de tarwe komt optimaal tot zijn
recht in WindStreek Volkoren+. Gezond,
verantwoord brood met een heerlijke bite.
ens om graan te verbouwen in onze directe omgeving,
zonder enige vorm van gewasbestrijding. In de
samenwerking met de Groene Heerlijckheid in
Gemert is deze wens in vervulling gegaan. Niet alleen
is ons eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén onnodige
transportkilometers gemaakt. Zelfs het malen van het
graan gebeurt natuurlijk, puur op de windkracht van
de molen in Oploo. Een in álle opzichten verantwoord
productieproces dus. We vinden het belangrijk om
goed te zorgen voor onze omgeving en voor onszelf.
Dat is toch wel de grote drijfveer achter onze zoektocht.
Maar, daarnaast blijven we natuurlijk gewoon bakkers,
die het lekkerste brood willen maken. En, dat is met
de Windstreek Volkoren Plus wel gelukt” glimlacht de
trotse bakker. •
Natuurlijk tarwe
is een van de voornaamste granen waar de
mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste
plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha
wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe
geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
is een van de voornaamste granen waar de
mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste
plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha
wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe
geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
De Windstreek Volkoren Plus wordt bereid met
natuurlijke tarwe en in plaats van gist wordt gebruik
gemaakt van het eigen natuurdesem van Bakker Van
de Ven. Voor de smaak -en het toevoegen van nog
meer gezondheidseigenschappen- mengt de bakker
Chia- en lijnzaad door het deeg. •
Van akker tot bakker...
ouderwets
brood van de
toekomst
Tarwe verbouwd op
De Groene Heerlijckheid
“We willen zo natuurlijk mogen bakken
en dat begint bij natuurlijke ingrediënten.
Bij de tarwe!” Ruud Van de Ven vertelt zeer
enthousiast over zijn zoektocht naar de
meest pure ingrediënten. “Het was onze
grote wens om graan te verbouwen in onze
directe omgeving, zonder enige vorm van
gewasbestrijding. In de samenwerking met
de Groene Heerlijckheid in Gemert is deze
wens in vervulling gegaan. Niet alleen is ons
eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén
onnodige transportkilometers gemaakt.
Zelfs het malen van het graan gebeurt
natuurlijk, puur op de windkracht van
de molen in Oploo. Een in álle opzichten
verantwoord productieproces dus. We
vinden het belangrijk om goed te zorgen voor
onze omgeving en voor onszelf. Dat is toch
wel de grote drijfveer achter onze zoektocht.
Maar, daarnaast blijven we natuurlijk
gewoon bakkers, die het lekkerste brood
willen maken. En, dat is met de Windstreek
Volkoren Plus wel gelukt” glimlacht de trotse
bakker. •
100% puur
natuurlijke
tarwe
ouderwets
brood van
de toekomst
gewasbestrijding. In de samenwerking met
de Groene Heerlijckheid in Gemert is deze
wens in vervulling gegaan. Niet alleen is ons
eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén
onnodige transportkilometers gemaakt. Zelfs
het malen van het graan gebeurt natuurlijk, puur
op de windkracht van de molen in Oploo. Een
in álle opzichten verantwoord productieproces
dus. We vinden het belangrijk om goed te zorgen
voor onze omgeving en voor onszelf. Dat is toch
wel de grote drijfveer achter onze zoektocht.
Maar, daarnaast blijven we natuurlijk gewoon
bakkers, die het lekkerste brood willen maken.
En, dat is met de Windstreek Volkoren Plus wel
gelukt” glimlacht de trotse bakker. •
Een nieuw brood
van
ouderwetse
tarwe. Tarwe zoals
die vroeger werd
verbouwd, zonder
enige vorm van gewasbestrijding. Een
brood
boordevol
smaak, want al het
goede van de tarwe
komt optimaal tot
Natuurlijk tarwe,
eigen desem, water,
lijnzaad en Chia zaad
Natuurlijk tarwe
Een nieuw brood van
ouderwetse tarwe.
Tarwe zoals die vroeger
werd verbouwd,
zonder enige vorm van
gewasbestrijding. Een
brood boordevol smaak,
want al het goede van de
tarwe komt optimaal tot
zijn recht in de nieuwe
(Zuur)desem (zuurdeeg,
natuurdesem; Frans levain,
Engels sourdough, Spaans
madre, Duits Sauerteig)
~ een brooddeeg
dat wordt gemaakt
zonder toevoeging
van bakkersgist
(Saccharomyces cerevisiae)
[1]. De ingrediënten
zijn bloem en water.
Van dit deeg maakt men
zuurdesembrood.
Absoluut een
blijvertje
Al ver voordat
Columbus Amerika
ontdekte, teelden de
Azteken Chia zaad.
Het oude super zaadje
van de Mexicaanse
muntplant is bijzonder
rijk aan goede
voedingsstoffen.
Het zit vol eiwitten,
antioxidanten,
calcium, kalium, ijzer,
foliumzuur, omega-3vetzuren en borium.
Het verlaagt de kans
op botontkalking, is
goed voor hart- en
bloedvaten en vertraagt
het verouderingsproces.
‘n Super zaadje dus!
De plus van WindStreek
Volkoren+.
ouderwets
brood van de
toekomst
ouderwets
brood van
de toekomst
SUPER CHIA: ZAAD VAN DE
MEXICAANSE MUNTPLANT
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe.
Tarwe zoals die vroeger werd verbouwd,
zonder enige vorm van gewasbestrijding.
Een brood boordevol smaak, want al
het goede van de tarwe komt optimaal
tot zijn recht in de nieuwe Windstreek
Volkoren Plus. Gezond, verantwoord
brood met een heerlijke bite.•
Tarwe (Triticum-species)
is een van de voornaamste granen waar de
mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste
plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha
wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe
geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
Voordat brood in de schappen bij Bakker vAn de
ven mag liggen, wordt het uitvoerig geproefd en
beoordeeld door een deskundig proefpanel. Dit
panel heeft ook Windstreek Volkoren Plus op een
groot aantal kenmerken kritisch gekeurd. Naast
haar voortreffelijke smaak en lekkere bite werd de
Meuelemik vooral geprezen omdat het een stevig
en toch lekker mals brood is. „Een blijvertje in het
assortiment” volgens één van de deelnemers uit het
panel. •
4
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe. Tarwe
zoals die vroeger werd
verbouwd, zonder enige
vorm van gewasbestrijding. Een brood boordevol
smaak, want al het goede
van de tarwe komt optimaal tot zijn recht in de
nieuwe Windstreek Volkoren Plus. Gezond, verantwoord brood met een
heerlijke bite.•
ouderwets
brood van de
toekomst
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe.
Tarwe zoals die vroeger werd verbouwd,
zonder enige vorm van gewasbestrijding.
Een brood boordevol smaak, want al
het goede van de tarwe komt optimaal
tot zijn recht in de nieuwe Windstreek
Volkoren Plus. Gezond, verantwoord
brood met een heerlijke bite.
W-tjes
WINDSTREEK
OUDERWETS BROOD VOOR DE TOEKOMST
(Zuur)desem (zuurdeeg,
natuurdesem; Frans levain,
Engels sourdough, Spaans
madre, Duits Sauerteig)
~ een brooddeeg
dat wordt gemaakt
zonder toevoeging
van bakkersgist
(Saccharomyces cerevisiae)
[1]. De ingrediënten
zijn bloem en water.
Van dit deeg maakt men
zuurdesembrood.
VOLKOREN+
Trots prijkt het bord van
Bakker Van de Ven in
de akker van de Groene
Heerlijckheid. Hier groeit
natuurlijke tarwe, zonder
gewasbescherming.
meest pure ingrediënten. “We waren al een
tijdje op zoek naar een graan, verbouwd
zonder enige vorm van gewasbestrijding.
Toen de Stichting de Groene Heerlijckheid
uit Gemert ons benaderde met het verzoek
of we de opbrengst van hun ‘groene akkers’
wilden afnemen, hoefden we dan ook
geen twee keer na te denken! Niet alleen
is dit graan vrij van bestrijdingsmiddelen,
er worden ook géén onnodige
transportkilometers gemaakt. Zelfs het
malen van het graan gebeurt natuurlijk,
puur op de windkracht van de molen in
Een mooie oogst!
Het begin van
WindStreek Volkoren+.
Puur op windkracht wordt het
graan gemalen tot een prachtig meel,
boordevol voedingsstoffen én smaak.
Lijnzaad zit boordevol
‘slimme’ vezels. Vezels
die in water oplosbaar
zijn en goed voor
de spijsvertering
en de stoelgang. De
lijnzaadvezels vormen
een soort gel waardoor
maag en darmen eerder
geleegd worden en
andere voedingsstoffen
efficiënter worden
opgenomen in het
lichaam. In combinatie
met de bloedsuikerregulerende eigenschap
van lijnzaad, gezond én
goed voor de lijn dus!
Nog een reden waarom
Windstreek Volkoren de
toevoeging ‘plus’ heeft.
Tarwe verbouwd op
De Groene Heerlijckheid
W-tjes
De Windstreek Volkoren Plus wordt bereid
met natuurlijke tarwe en in plaats van
gist wordt gebruik gemaakt van het eigen
natuurdesem van Bakker Van de Ven.
Voor de smaak -en het toevoegen van nog
meer gezondheidseigenschappen- mengt
de bakker Chia- en lijnzaad door het
deeg. ens om graan te verbouwen in onze
directe omgeving, zonder enige vorm van
gewasbestrijding. In de samenwerking met
de Groene Heerlijckheid in Gemert is deze
wens in vervulling gegaan. Niet alleen is ons
eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén
onnodige transportkilometers gemaakt.
Zelfs het malen van het graan gebeurt
natuurlijk, puur op de windkracht van
de molen in Oploo. Een in álle opzichten
Natuurlijk tarwe
Project natuurakkers van De Groene Heerlijckheid
in Gemert: “binnen de akkers wordt een gezond
evenwicht nagestreefd tussen ruimte voor bloemen
en ruimte voor granen. De producten die de akkers
voortbrengen worden lokaal verwerkt en verkocht
als verantwoord en als product met meerwaarde”.
(Zuur)desem (zuurdeeg,
natuurdesem; Frans levain,
Engels sourdough, Spaans
madre, Duits Sauerteig)
~ een brooddeeg
dat wordt gemaakt
zonder toevoeging
van bakkersgist
(Saccharomyces cerevisiae)
[1]. De ingrediënten
zijn bloem en water.
Van dit deeg maakt men
zuurdesembrood.
GOED VOOR
DE LIJN-ZAADJE
Tarwe (Triticum-species)
Natuurlijk tarwe,
eigen desem, water,
lijnzaad en Chia zaad
Natuurlijk tarwe
De Windstreek Volkoren Plus wordt bereid met
natuurlijke tarwe en in plaats van gist wordt gebruik
gemaakt van het eigen natuurdesem van Bakker Van
de Ven. Voor de smaak -en het toevoegen van nog
meer gezondheidseigenschappen- mengt de bakker
Chia- en lijnzaad door het deeg. •
Roel voegt een eigen desemcultuur toe.
WindStreek Volkoren+ wordt iedere dag
vers voor u gebakken!
5
Project natuurakkers van De Groene Heerlijckheid
in Gemert: “binnen de akkers wordt een gezond
Tarwe verbouwd op
De Groene Heerlijckheid
Tarwe (Triticum-species)
tse
erd
an
vol
we
de
us.
en
“We willen zo natuurlijk mogen bakken
en dat begint bij natuurlijke ingrediënten.
Bij de tarwe!” Ruud Van de Ven vertelt zeer
enthousiast over zijn zoektocht naar de
meest pure ingrediënten. “Het was onze
grote wens om graan te verbouwen in onze
directe omgeving, zonder enige vorm van
gewasbestrijding. In de samenwerking met
de Groene Heerlijckheid in Gemert is deze
wens in vervulling gegaan. Niet alleen is ons
eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén
onnodige transportkilometers gemaakt.
Zelfs het malen van het graan gebeurt
natuurlijk, puur op de windkracht van
de molen in Oploo. Een in álle opzichten
verantwoord productieproces dus. We
vinden het belangrijk om goed te zorgen voor
onze omgeving en voor onszelf. Dat is toch
wel de grote drijfveer achter onze zoektocht.
Maar, daarnaast blijven we natuurlijk
gewoon bakkers, die het lekkerste brood
willen maken. En, dat is met de Windstreek
Volkoren Plus wel gelukt” glimlacht de trotse
bakker. •
100% puur
natuurlijke
tarwe
st
Absoluut een
blijvertje
(Zuur)desem (zuurdeeg,
natuurdesem; Frans levain,
Engels sourdough, Spaans
madre, Duits Sauerteig)
~ een brooddeeg
dat wordt gemaakt
zonder toevoeging
van bakkersgist
(Saccharomyces cerevisiae)
[1]. De ingrediënten
zijn bloem en water.
Van dit deeg maakt men
zuurdesembrood.
ouderwets
brood van
de toekomst
is een van de voornaamste granen waar de
mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste
plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha
wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe
geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
Tarwe verbouwd op
De Groene Heerlijckheid
De Windstreek Volkoren Plus wordt bereid met
natuurlijke tarwe en in plaats van gist wordt gebruik
gemaakt van het eigen natuurdesem van Bakker
Van de Ven. Voor de smaak -en het toevoegen van
nog meer gezondheidseigenschappen- mengt de
bakker Chia- en lijnzaad door het deeg. •
ouderwets
brood van de
toekomst
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe.
Tarwe zoals die vroeger werd verbouwd,
zonder enige vorm van gewasbestrijding.
Een brood boordevol smaak, want al
het goede van de tarwe komt optimaal
tot zijn recht in de nieuwe Windstreek
Volkoren Plus. Gezond, verantwoord
brood met een heerlijke bite.•
Tarwe (Triticum-species)
is een van de voornaamste granen waar de
mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste
plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha
wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe
geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
Voordat brood in de schappen bij Bakker vAn de
ven mag liggen, wordt het uitvoerig geproefd en
beoordeeld door een deskundig proefpanel. Dit
panel heeft ook Windstreek Volkoren Plus op een
groot aantal kenmerken kritisch gekeurd. Naast
haar voortreffelijke smaak en lekkere bite werd de
Meuelemik vooral geprezen omdat het een stevig
en toch lekker mals brood is. „Een blijvertje in het
assortiment” volgens één van de deelnemers uit het
panel. •
ens om graan te verbouwen in onze
directe omgeving, zonder enige vorm van
gewasbestrijding. In de samenwerking met
de Groene Heerlijckheid in Gemert is deze
wens in vervulling gegaan. Niet alleen is ons
eigen natuur graan vrij van meststoffen en
bestrijdingsmiddelen, er worden ook géén
onnodige transportkilometers gemaakt. Zelfs
het malen van het graan gebeurt natuurlijk, puur
op de windkracht van de molen in Oploo. Een
in álle opzichten verantwoord productieproces
dus. We vinden het belangrijk om goed te zorgen
voor onze omgeving en voor onszelf. Dat is toch
wel de grote drijfveer achter onze zoektocht.
Maar, daarnaast blijven we natuurlijk gewoon
bakkers, die het lekkerste brood willen maken.
En, dat is met de Windstreek Volkoren Plus wel
gelukt” glimlacht de trotse bakker. •
Voordat brood in de schappen bij
Bakker Van de Ven mag liggen, wordt
het uitvoerig geproefd en beoordeeld
door een deskundig proefpanel.
Dit panel heeft ook WindStreek op
een groot aantal kenmerken kritisch
gekeurd. Naast haar voortreffelijke
smaak en lekkere bite werd de
WindStreek vooral geprezen omdat
het een stevig en toch lekker mals
brood is. “Een blijvertje in het
assortiment” volgens één van de
deelnemers uit het panel.
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe. Tarwe
zoals die vroeger werd
verbouwd, zonder enige
vorm van gewasbestrijding. Een brood boordevol
smaak, want al het goede
van de tarwe komt optimaal tot zijn recht in de
nieuwe Windstreek Volkoren Plus. Gezond, verantwoord brood met een
heerlijke bite.•
ouderwets
brood van de
toekomst
Een nieuw brood van ouderwetse tarwe.
Tarwe zoals die vroeger werd verbouwd,
zonder enige vorm van gewasbestrijding.
Een brood boordevol smaak, want al
het goede van de tarwe komt optimaal
tot zijn recht in de nieuwe Windstreek
Volkoren Plus. Gezond, verantwoord
brood met een heerlijke bite.
WindStreek wordt bereid met onder
andere 100% natuurlijke tarwe van de
Groene Heerlijckheid en in plaats van
gist wordt gebruik gemaakt van het eigen
natuurdesem van Bakker Van de Ven.
Voor de smaak -en het toevoegen van nóg
meer gezondheidseigenschappen- mengt
de bakker Chia- en lijnzaad door het deeg.
Al het goede van de natuur dus, authentiek
en ambachtelijk, maar met de bite van nu.
Eet smakelijk!
“ABSOLUUT EEN BLIJVERTJE”
brood
wetse
zoals
werd
onder
n ge. Een
devol
l het
tarwe
l tot
AUTHENTIEK EN HIP
is een van de voornaamste granen waar de
mensheid zich mee voedt, naast rijst en maïs.
Het staat met maïs op een gedeelde eerste
plaats. In Nederland werd in 2005 116.000 ha
wintertarwe en ruim 20.600 ha zomertarwe
geteeld. Tarwe is een zelfbestuiver.
Gemert. Een in álle opzichten verantwoord
productieproces dus. We vinden het
belangrijk om goed te zorgen voor onze
omgeving. Dat is toch wel de grote drijfveer
achter onze zoektocht. Maar, daarnaast
blijven we natuurlijk gewoon bakkers, die
het lekkerste brood willen maken. En, dat
is met de WindStreek wel gelukt.”
(Zuur)desem (zuurdeeg,
natuurdesem; Frans levain
Engels sourdough, Spaans
madre, Duits Sauerteig)
~ een brooddeeg
dat wordt gemaakt
zonder toevoeging
van bakkersgist
(Saccharomyces cerevisiae
[1]. De ingrediënten
zijn bloem en water.
Van dit deeg maakt men
zuurdesembrood.
Groeiverloop van de blauwe bes
De blauwe bes is oorspronkelijk afkomstig
uit het noordoosten van de Verenigde
Staten. De mens heeft de blauwe bes
veredeld door selectie en kruising.
De blauwe bes bloeit in trossen met een
groot verschil in bloei tussen de eerste
en laatste bloem in de tros. De bloem
is witcrème tot roze van kleur. De bloei
is in de eerste helft van mei. Door deze
vroege bloei kan er nachtvorstschade
optreden. Er zijn varianten die hiertegen
bestand zijn. Hoewel de blauwe bes
zichzelf bestuift, leidt kruisbestuiving
tot meer en grotere vruchten. De blauwe
bes wordt bestoven door hommels en de
honingbij. In tegenstelling tot de bosbes
geven blauwe bessen niet af.
Door het eten van blauwe bessen
blijft u langer mooi! Uit recent
onderzoek blijkt dat de blauwe
bes helpt bij het afvallen en het
verouderingsproces vertraagt.
Zo blijkt uit recent onderzoek.
De bes beschermt het lichaam
tegen ‘oxidatieve stress’, een
proces dat verantwoordelijk
is voor veroudering en de
aftakeling van ons lichaam.
Mooi meegenomen!•
Mooimakers
De blauwe bes (Vaccinium corymbosum) is een
plant uit de heifamilie (Ericaceae). Het is een
vruchtdragende struik met een hoogte van 1,5-2,5 m.
Ten onrechte wordt de blauwe bes vaak aangeduid
als bosbes. De bosbes (Vaccinium myrtillus) is
echter een andere soort. •
De Blauwe bes
De blauwe bes is oorspronkelijk afkomstig uit het noordoosten
van de Verenigde Staten. De mens heeft de blauwe bes veredeld
door selectie en kruising. De blauwe bes is de ‘Koningin van de
bessen’. Door zijn vijfhoekige kroontje stond de blauwe bes in
hoog aanzien Noord-Amerikaanse indianen. In hun ogen was
de ‘ster-bes’ door de Grote Geest naar de Aarde gestuurd om
bijvoorbeeld hongersnoden te verlichten. Ook gebruikten de
indianen de bes als medicijn, zelfs in Nederland zullen nog
vele oma’s een kwaaltje weten waartegen de blauwe bes werd
gebruikt.•
Blauwe bes
al gebruikt
in prehistorie
PURE
VERWENNERIJ
WELKE BLAUWE BESSEN LEKKERNIJ KIEST U EERST?
De blauwe bes bloeit in trossen met een
groot verschil in bloei tussen de eerste
en laatste bloem in de tros. De bloem is
witcrème tot roze van kleur. De bloei is in
de eerste helft van mei. Door deze vroege
bloei kan er nachtvorstschade optreden.
Er zijn varianten die hiertegen bestand
zijn. Hoewel de blauwe bes zichzelf
bestuift, leidt kruisbestuiving tot meer en
grotere vruchten. De blauwe bes wordt
bestoven door hommels en de honingbij.
In tegenstelling tot de bosbes geven blauwe
bessen niet af.•
Groeiverloop van de
blauwe bes
Door het eten van blauwe bessen
blijft u langer mooi! Uit recent
onderzoek blijkt dat de blauwe
bes helpt bij het afvallen en het
verouderingsproces
vertraagt.
Zo blijkt uit recent onderzoek.
De bes beschermt het lichaam
tegen ‘oxidatieve stress’, een
proces dat verantwoordelijk
is voor veroudering en de
aftakeling van ons lichaam. Mooi
meegenomen!•
Mooimakers
TAARTJE
KOEK
Blauwe bes, super bes
Blauwe bes
al gebruikt
in prehistorie
De blauwe bes is de ‘Koningin van de
bessen’. Door zijn vijfhoekige kroontje
stond de blauwe bes in hoog aanzien
Noord-Amerikaanse indianen. In hun
ogen was de ‘ster-bes’ door de Grote
Geest naar de Aarde gestuurd om
bijvoorbeeld hongersnoden te verlichten.
Ook gebruikten de indianen de bes als
medicijn, zelfs in Nederland zullen nog
vele oma’s een kwaaltje weten waartegen
de blauwe bes werd gebruikt.•
Blauwe bessen hebben een hoog
gehalte aan vitamine A,B en C en
bevatten verschillende mineralen en
sporenelementen, zoals magnesium
en ijzer. Wat de bes écht uniek maakt,
zijn de antioxidant-activiteiten, die
hoger zijn dan bij alle andere soorten
groenten en fruit. De antioxidanten
neutraliseren zogenaamde radicalen
die een rol spelen bij het ontstaan van
diverse ziekten.•
De blauwe bes is oorspronkelijk afkomstig uit het
noordoosten van de Verenigde Staten. De mens heeft
de blauwe bes veredeld door selectie en kruising. De
blauwe bes is de ‘Koningin van de bessen’. Door zijn
vijfhoekige kroontje stond de blauwe bes in hoog
aanzien Noord-Amerikaanse indianen. In hun ogen
was de ‘ster-bes’ door de Grote Geest naar de Aarde
gestuurd om bijvoorbeeld hongersnoden te verlichten.
Ook gebruikten de indianen de bes als medicijn, zelfs
in Nederland zullen nog vele oma’s een kwaaltje weten
waartegen de blauwe bes werd gebruikt.•
Blauwe bes
al gebruikt
in prehistorie
De blauwe bes is oorspronkelijk afkomstig
uit het noordoosten van de Verenigde
Staten. De mens heeft de blauwe bes
veredeld door selectie en kruising.
De blauwe bes is de ‘Koningin van de be
zijn vijfhoekige kroontje stond de b
in hoog aanzien Noord-Amerikaanse
In hun ogen was de ‘ster-bes’ door
Geest naar de Aarde gestuurd om bi
hongersnoden te verlichten. Ook geb
indianen de bes als medicijn, zelfs in
zullen nog vele oma’s een kwaal
De blauwe bes is oorspronkelijk afkom
noordoosten van de Verenigde Staten
heeft de blauwe bes veredeld door s
kruising.
Blauwe be
al gebruik
in prehisto
W-tjes
Blauwe bessen hebben een hoog gehalte aan
vitamine A,B en C en bevatten verschillende
mineralen en sporenelementen, zoals magnesium
en ijzer. Wat de bes écht uniek maakt, zijn de
antioxidant-activiteiten, die hoger zijn dan bij alle
andere soorten groenten en fruit. De antioxidanten
neutraliseren zogenaamde radicalen die een rol
spelen bij het ontstaan van diverse ziekten.•
De blauwe bes is de ‘Koningin van de
bessen’. Door zijn vijfhoekige kroontje
stond de blauwe bes in hoog aanzien
Noord-Amerikaanse indianen. In hun
ogen was de ‘ster-bes’ door de Grote
Geest naar de Aarde gestuurd om
bijvoorbeeld hongersnoden te verlichten.
Ook gebruikten de indianen de bes als
medicijn, zelfs in Nederland zullen nog
vele oma’s een kwaaltje weten waartegen
de blauwe bes werd gebruikt.
Groeiverloop
van de
blauwe bes
Een taartje van
Klein, maar oh
heerlijke malse
zo fijn fruitcake
gebakje van
Blauwelaagjes
bes, supercake,
bes
blauwe bessen
hardewenerdeeg
confiture en blauwe met verse blauwe
bessen bavarois.
bessen en gelei. Wie
Afgegarneerd met
proeft is verkocht!
MOOIMAKERS
toefjes slagroom
Door het eten van
en verse blauwe
blauwe bessen blijft
bessen. Smullen!
u langer mooi! Uit
recent onderzoek
blijkt dat de blauwe
bes helpt bij het
afvallen én het
verouderingsproces
Lekkere gebakjes, geurige koeken, rijke
vertraagt. De bes
confituren, verrukkelijke cake, hemelse
beschermt het
taart... Bakker Van de Ven verwerkt haar
lichaam tegen
verse blauwe bessen graag en veelvuldig.
‘oxidatieve stress’,
In het lekkerste banket vol smaak én
een proces dat
gezonde eigenschappen.
verantwoordelijk is
Want, blauwe bessen bevatten
voor veroudering en
zoveel voedingswaarde dat u
de aftakeling van ons
al met één handje de dagelijks
lichaam.
aanbevolen hoeveelheid fruit
Mooi meegenomen!
binnen krijgt. Bovendien staan
de overheerlijke verse bessen
garant voor een volle,
heerlijke smaaksensatie!
De blauwe bes bloeit in trossen met een groot
verschil in bloei tussen de eerste en laatste
bloem in de tros. De bloem is witcrème tot roze
van kleur. De bloei is in de eerste helft van mei.
Door deze vroege bloei kan er nachtvorstschade
optreden. Er zijn varianten die hiertegen bestand
zijn. Hoewel de blauwe bes zichzelf bestuift, leidt
kruisbestuiving tot meer en grotere vruchten. De
blauwe bes wordt bestoven door hommels en de
honingbij. In tegenstelling tot de bosbes geven
blauwe bessen niet af.•
Bes
(De; v(m);
Meervoud: bessen)
[1].
~ Vlezig, sappig vruchtje
Bes
(De; v(m);
Meervoud: bessen)
[1].
~ Vlezig, sappig vruchtje
De Blauwe bes
De blauwe bes (Vaccinium corymbosum) is een
plant uit de heifamilie (Ericaceae). Het is een
vruchtdragende struik met een hoogte van 1,52,5 m. Ten onrechte wordt de blauwe bes vaak
aangeduid als bosbes. De bosbes (Vaccinium
myrtillus) is echter een andere soort.
Blauwe bes
al gebruikt
in prehistorie
Mooi
makers
Bes
(De; v(m);
Meervoud: bessen)
[1]. ~ Vlezig, sappig
vruchtje
Door het eten van
blauwe bessen blijft u
langer mooi! Uit recent
onderzoek blijkt dat
de blauwe bes helpt
bij het afvallen en het
verouderingsproces
vertraagt. Zo blijkt uit
recent onderzoek. De bes
beschermt het lichaam
tegen ‘oxidatieve stress’.
Bes (De; v(m);
Meervoud: bessen)
[1]. ~ Vlezig, sappig vruchtje
De blauwe bes bloeit in
trossen met een groot
verschil in bloei tussen de
eerste en laatste bloem in de
tros. De bloem is witcrème
tot roze van kleur. De bloei
is in de eerste helft van mei.
Door deze vroege bloei
kan er nachtvorstschade
optreden. Er zijn varianten
die hiertegen bestand zijn.
Blauwe bessen bevatten zoveel
voedingswaarde dat u al met één
handje de dagelijks aanbevolen
hoeveelheid fruit binnen krijgt.
Bovendien staan de overheerlijke
verse bessen garant voor een volle,
heerlijke smaaksensatie!•
Blauwe bes, super bes
Blauwe bessen hebben een hoog gehalte aan
vitamine A,B en C en bevatten verschillende
mineralen en sporenelementen, zoals
magnesium en ijzer. Wat de bes écht uniek
maakt, zijn de antioxidant-activiteiten,
die hoger zijn dan bij alle andere soorten
groenten en fruit. De antioxidanten
neutraliseren zogenaamde radicalen die
een rol spelen bij het ontstaan van diverse
ziekten.•
Blauwe bes, super bes
Blauwe bessen hebben een hoog gehalte aan
vitamine A,B en C en bevatten verschillende
mineralen en sporenelementen, zoals
magnesium en ijzer. Wat de bes écht uniek
maakt, zijn de antioxidant-activiteiten,
die hoger zijn dan bij alle andere soorten
groenten en fruit. De antioxidanten
neutraliseren zogenaamde radicalen die
een rol spelen bij het ontstaan van diverse
ziekten.•
Groe iverloop
van de blauwe bes
Verwennerij
boordevol
hemelse bessen
CAKE
CONFITURE
Super cake!
Heerlijk luchtig en
mals, de blauwe
bessen zijn door
het beslag geslagen
en meegebakken.
Verrukkelijk.
Een rijke confiture
van de mooiste
bessen, bereid
volgens een
traditionele
methode -in de
pasteurisatieketelen ambachtelijk
recept.
VERVENNERIJ BOORDEVOL HEMELSE BESSEN
6
De blauwe bessen van Van de Ven komen
van de familie de Kleijne. Met veel zorg
worden de bessen geteeld en zo vers als
het maar kan vervoerd vanuit America/
Landhorst naar de bakkerij.
Familie de
Kleijne: Lisette,
Willy en Hay.
OUDERWETS LEKKERE CAKE OM JE VINGERS BIJ AF TE LIKKEN
‘ONS MOEDERS CAKE’
Een geheim en traditioneel recept van ‘ons
mam’ wordt gebruikt om de aller, aller
lekkerste blauwe bessen cake te bereiden.
Cake zoals alleen zij die kon bakken. Het
blijft natuurljk een geheim hóe ze hem
maakte, maar we vertellen wel graag en
trots wat de ingrediënten zijn! Want, dat
zijn stuk voor stuk pure smaken namelijk.
Echte boter, bloem van natuurlijke tarwe
en de lekkerste blauwe bessen uit America/
Landhorst. Bakker Jos de Louw bereidt met
deze ingrediënten volgens het recept van
ons mam een heerlijke ambachtelijke cake.
Smullen!
Zes generaties bakkers.
Dat levert waardevolle
en authentieke recepten
op. Met het bovenstaande
logo gaan we deze unieke
Familierecepten aan u
presenteren. Zo herkent u
echte smaak en kwaliteit
nog gemakkelijker.
V
roeger was het feest wanneer ‘ons
mam’ haar cake bakte. Nu genieten
onze klanten van de ouderwets
lekkere cake die we op basis van haar recept
bakken. Heerlijk!
W-tjes
SUPERFOOD
DE FAMILIERECEPTEN VAN
ZES GENERATIES VAN DE VEN
Ellen
Verkoopmedewerkster
Gemert
Tip van Ellen:
“Een vers sneetje WindStreek
Volkoren+ smaakt natuurlijk
heerlijk met een laagje
aardbeienconfiture maar met een
dun laagje roomkaas, ambachtelijke
ham en verse tuinkruiden is het ook
een ware traktatie.”
Bakker Van de Ven bakt niet alleen op
recept van ‘Moeders’. Na maar liefst zes
generaties bakkers, is er een schat aan
authentieke recepten aanwezig in de
bakkerij. Probeer bijvoorbeeld ook eens
de verrukkelijke appeltaart van oma met
verse appels en roomboter. Of de koeken
van opa Van de Ven. Deze worden iedere
dag met pure honing bereid. De geheime
en natuurlijke ingrdiënten van de familie
Van de Ven zijn alleen aan de bakkers
toevertrouwd. Zodat zij nog generaties lang
de lekkerste, ambachtelijke lekkernijen
kunnen blijven bakken. Speciaal voor u!
De blauwe bes wordt
niet voor niets super
food genoemd!
Er zijn maar weinig
voedingsmiddelen
die meer
antioxidanten
bevatten dan blauwe
bessen. Super!
EXTRA BESCHERMING
De antioxidanten
uit blauwe bessen
werken ontstekingsremmend,
cholestorolverlagend
en beschermen
bovendien tegen
verschillende
ziekten. Super!
7
PAKKET-ACTIE
HERFST
IS HEERLIJK
LET OP: VANAF HEDEN LOPEN ONZE ACTIES VAN
MAANDAG TOT EN MET ZATERDAG.
LET OP: VANAF HEDEN LOPEN ONZE ACTIES VAN
MAANDAG TOT EN MET ZATERDAG.
1 BROOD NAAR KEUZE
10 WITTE PUNTJES
6 BRABANDER BOLLEKES
4 WORSTENBROODJES
6 KRENTENBOLLEN
29 SEPTEMBER T/M 4 OKTOBER:
GELDIG VAN 29 SEPTEMBER T/M 11 OKTOBER 2014
HEMELS BOSBESSENTAARTJE
VOOR E 6,98
29 SEPTEMBER T/M 4 OKTOBER:
BLAUWE BESSEN KOEKEN
4 STUKS VOOR E 3,99
NORMAAL E 17,25
NU TIJDELIJK E 9,98
DE HELE MAAND OKTOBER:
WINDSTREEK VOLKOREN+
2 STUKS VAN E 5,10 VOOR E 3,68
DE HELE MAAND OKTOBER:
BOSBESSENCAKE
VOOR E 3,79
BOEKEL ST. AGATHAPLEIN 4B
UDEN DROSSAARD 57, BOTERMARKT 5
GEMERT BURG. RIETMANSTRAAT 6B
BEEK EN DONK PIET VAN THIELPLEIN 1
ST. ANTHONIS DE MERRET 8
VENHORST (BAKKERIJ) ST. JOSEPHPLEIN 5
WWW.BAKKERIJVANDEVEN.NL
8
/BAKKERVANDEVEN

Download Report