Bekijk onze lunchkaart

Lunchgerechten
Deze gerechten serveren wij van 12.00 tot 17.00 uur
Broodjes
ustico wit of rustico meergranenbroodje met naar keuze:
R
Koud
Carpaccio, rucola, pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas 7,25
Diverse smeersels en lekkernijen; tapenades, rauwe ham, chorizo, aioli en Old Amsterdam 8,25
Warm
Ossenhaas, gebakken paprika, ui, prei en een salsa van tomaat, oversmolten met kaas 8,25
Panini
Salami; pistolet van de grill met salami, oude kaas, tomatensalsa en gepofte paprika 7,25
Geitenkaas; pistolet van de grill met geitenkaas, rucola, walnoten en een honingtijmsaus 7,25
Koude lunchgerechten
Drie mini rustico broodjes met: gerookte zalm en roomkaas | rauwe ham, pesto en Parmezaanse kaas | eiersalade 7,75
Clubsandwich naar keuze van wit of bruin brood met eiersalade, kip, spek, tomaat, komkommer en ui
geserveerd met friet 8,75
Boeren yoghurt met vers fruit, walnoten, een coulis van rood fruit en een glas verse jus d’orange 7,75
Warme lunchgerechten
Lunchpakketje bestaande uit; een kopje tomatensoep, een mini ham/kaas tosti* en een pistolet
met twee bitterballen 8,75
Twee Kwekkeboom kroketten met friet of brood* 6,75
Twee garnalenkroketten met friet of brood* 11,50
Kipsaté met satésaus, gebakken uitjes, atjar en kroepoek met friet of brood* 14,75
Ossenhaaspuntjes met gebakken champignons in een Stroganoffsaus met friet of brood* 15,25
Eiergerechten
itsmijter van drie gebakken eieren met ham, kaas, rosbief of een combinatie hiervan* 6,75
U
Uitsmijter exclusief van drie gebakken eieren met carpaccio, rucola, pesto, pijnboompitten
en Parmezaanse kaas 7,75
Omelet met spek, ham, kaas, champignons, Hollandse garnalen, zalm of een combinatie hiervan 7,75
Menukaart
* Keuze uit donker oerbrood of tijger wit
Van der Valk Hotel
Middelburg
Seizoenmenu
oorgerechten
V
Sashimi op 3 verschillende wijzen: tartaar van zeebaars met koriander, tataki van tonijn met sesam
en gehakte zalm met sojasaus, wasabi en gember 14,50
Iberico rauwe ham met asperges, rucola, uitgebakken spekjes en een vinaigrette van rode biet 14,50
Hoofdgerechten
Rib-Eye; dry aged rib-eye van onze Green Egg grill (300 gr.), gebakken krieltjes, prei, zongedroogde tomaat,
boterboontjes en bearnaisesaus 23,00
Zalmfilet; op de huid gebakken zalmfilet met paksoi en een lauwwarme vinaigrette van limoen 19,50 D
Nagerechten
Aardbeien met vanille-ijs en slagroom 7,25
Koffie speciaal met naar keuze koffie of thee, drie likeurtjes (Amaretto, Limoncello en Tia Maria) en huisgemaakte
friandises 7,50
3-gangen Seizoensmenu (v-h-n) 34,50
Voorgerechten
Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelmayonaise 9,25
Steak tartaar met toast van Zeeuws volkoren, zoete mosterdsaus en Amsterdamse uitjes 11,00
Pata Negra; rauwe Iberico ham met een gelei van galia meloen, gepocheerde vijgen en een azijn van vijgen 11,00
Taartje van king krab en Hollandse garnalen met een soepje van paprika en tomaat en een sambal kletskop 11,00
Oosterse Tonijn; Oosters gemarineerde tonijn gecombineerd met een Thaise gamba en zoetzure komkommer 9,50
Salades (klein/groot)
Caesar salade; Romeinse sla, Parmezaanse kaas, ei, croutons, gegrilde kipfilet, spek en zomers fruit 10,75 / 13,50
Zomerse salade met Iberico ham, in honing- tijm gemarineerde witlof, croutons van Zeeuws landbrood
en uitgebakken Zeeuws spek 12,00 / 15,00
Pasta salade met gerookte zalm, makreel en Hollandse garnalen, paprika en sinaasappel aangemaakt met een dille
mayonaise 12,00 / 15,00
Salade met warme Rib-Eye; malse dry aged Rib eye van onze Green Egg grill met rucola en little gem,
pijnboompitten, pomodori tomaatjes, Parmezaanse kaas en bieslook 13,00 / 16,00
Caprese; buffelmozzarella en vleestomaat met rucola en een dressing van basilicum en komijn 8,75 / 11,50 V
Soepen
ollandse tomatensoep met gehaktballetjes en geslagen room 5,50
H
Gebonden kippensoep; met kokos, curry en crème fraîche 6,25
Mosselsoep met zeekraal en eigen garnituur 6,25 S
Mosterdsoep van Dijons mosterd met kaantjes 5,50
Warme voorgerechten
Canner kreeft Bellevue; Canadese kreeft, gegrild op onze Green Egg met huisgemaakte mayonaise en een salade
Vis gerechten
Z eeuwse mosselen op Philippiense wijze met huisgemaakte mosselsaus en friet 18,50 S B
Schol à la meunière; in zijn geheel gebakken met erwten, peulen, bospeen, zongedroogde tomaat
en een tartaarsaus 18,50 D
Drie sliptongen in roomboter gebakken met tartaarsaus 19,50 D
Zeebaars voor 2 personen gegaard in een zoutkorst gevuld met kruiden uit eigen tuin, met groenten
en een huisgemaakte Hollandaise saus 44,00 D
Gamba’s in look; zes gamba’s van onze Green Egg gegrild in knoflookolie met notenrijst en rucola 19,50
Makreelfilet ‘escabeche’; dit klassieke gerecht wordt bereid met natuurlijke zuren en Valderrama olijfolie 17,50 D
Vlees gerechten
Schnitzel met gebakken ui, champignons, spekjes en een tartaarsaus 18,00
Chateaubriand; ossenhaas voor 2 personen (400 gr.), op een bedje van bospeen, snijbonen en gele biet
met een saus naar keuze 45,00
Waards rund; een steak van het Waards Rund (300 gr.) geserveerd met diverse koolsoorten, artisjok,
truffel en jus de veau 22,00
Zeeuws Lam; rack van biologisch Zeeuws lam met een spread van pompoen, sjalotjes, parelgort, erwten
en een jus van tijm 21,00 S B
Wagyu Flat Meat; Japans rundvlees van de beste kwaliteit (300 gr.) met pommes Delphine, gele biet, peultjes,
courgette en kruidenboter van kruiden uit eigen tuin 23,00
Kipspies; biologische kipfilet met zomergroenten, huisgemaakte friet, ui-ringen en satésaus 18,00 B
Seniorengerechten
Indiase groente curry met wilde rijst en cashewnoten 14,50 V
Schnitzel met gebakken ui, champignons, spekjes en een tartaarsaus 14,50
Wagyu Flat Meat; Japans rundvlees van de beste kwaliteit met pommes Delphine, gele biet, peultjes,
courgette en kruidenboter van kruiden uit eigen tuin 18,00
Makreelfilet ‘escabeche’; dit klassieke gerecht wordt bereid met natuurlijke zuren en valderrama olijfolie 15,50 D
Gamba’s in look; vier gamba’s van onze Green Egg gegrild in knoflookolie met notenrijst en rucola 15,00
Twee sliptongen in roomboter gebakken met remoulade saus 16,00 D
Sauzen en supplementen
hampignonroomsaus, Peperroomsaus of Stroganoffsaus 2,50
C
Kruidenboter 2,00
Mayonaise 1,25
Portie champignons met ui en spekjes 2,75
Desserts
L auwwarme perzik gepocheerd in witte wijn en kardemom met zwarte peper, koude sabayon en pistache ijs 7,50
Chocoladetaart gelakt met een frambozen ganache, zestes van limoen en citroen sorbetijs 7,75
Tarte tatin van banaan en karamel met bloedsinaasappel sorbetijs en chips van bakbanaantjes 7,75
Dame blanche; vanille-ijs met warme chocoladesaus en slagroom 7,00
Valksorbet; de klassieke sorbet met vanille- en aardbeienroomijs, vers fruit en slagroom 7,25
Kaasplankje; een selectie van biologische binnen- en buitenlandse kazen met een glaasje port 10,50 S B
Chocolade mousse; een mousse van witte chocolade, geserveerd met frambozen sorbetijs, een huisgemaakte
frambozenmat en witte chocoladepoeder 7,75
van venkel, rucola en bleekselderij 18,00
Zeeuwse mosselen uit de wok in crème fraîche van sambal, kerrie en zongedroogde tomaat 12,50 S B
Gamba’s in look; vier gamba’s van onze Green Egg gegrild in knoflookolie met notenrijst en rucola 13,50
V: vegetarisch
Vegetarische gerechten
Chermoula courgette met knoflook aubergine, paprika chutney en zoete aardappel crème, in een saus van kruiden
uit eigen tuin 17,00
Indiase groente curry met wilde rijst en cashewnoten 17,00
Tofu ‘za atar’ met spinazie, bospeen en een romige gorgonzola saus 17,00
S: streekproduct
B: biologisch
D: duurzaam gevangen vissoort
Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot één van onze medewerkers.
Heeft u als hotelgast een voucher voor een 3-gangen diner, dan kunt u een keuze maken uit de gerechten die zijn
gemarkeerd met een: . Vervangt u één of meerdere gerechten door een gerecht zonder
apart worden berekend. Er wordt dan een korting van 27,50 toegepast op uw rekening.
dan zullen alle gerechten

Download Report