Menukaart - Hotel Middelburg

Lunchgerechten
Deze gerechten serveren wij van 12.00 tot 17.00 uur
Broodjes
Rustico wit of rustico meergranenbroodje met naar keuze:
Koud
Carpaccio, rucola, pesto, pijnboompitten en Parmezaanse kaas 7,25
Diverse smeersels en lekkernijen; tapenades, rauwe ham, chorizo, aioli en Old Amsterdam
8,25
Warm
Botermalse sucade met een saus van grove mosterd 7,75
Ossenhaas, gebakken paprika, ui, prei en een salsa van tomaat, oversmolten met kaas
8,25
Panini
Salami; pistolet van de grill met salami, oude kaas, tomatensalsa en gepofte paprika 7,25
Geitenkaas; pistolet van de grill met geitenkaas, rucola, walnoten en een honingtijmsaus 7,25
Koude lunchgerechten
Drie mini rustico broodjes met: gerookte zalm en roomkaas | rauwe ham, pesto en Parmezaanse kaas |
eiersalade 7,75
Clubsandwich naar keuze van wit of bruin brood met eiersalade, kip, spek, tomaat, komkommer en ui
geserveerd met friet 8,75
Boeren yoghurt met vers fruit, walnoten, een coulis van rood fruit en een glas verse jus d’orange 7,75
Warme lunchgerechten
Lunchpakketje bestaande uit; een kopje tomatensoep, een mini ham/kaas tosti* en een pistolet
met twee bitterballen 8,75
Twee Kwekkeboom kroketten met friet of brood* 6,75
Twee garnalenkroketten met friet of brood* 11,50
Kipsaté met satésaus, gebakken uitjes, atjar en kroepoek met friet of brood* 14,75
Ossenhaaspuntjes met gebakken champignons in een Stroganoffsaus met friet of brood* 15,25
Eiergerechten
Uitsmijter van drie gebakken eieren met ham, kaas, rosbief of een combinatie hiervan* 6,75
Uitsmijter exclusief van drie gebakken eieren met carpaccio, rucola, pesto, pijnboompitten
en Parmezaanse kaas 7,75
Omelet met spek, ham, kaas, champignons, Hollandse garnalen, zalm of een combinatie hiervan 7,75
Menukaart
* Keuze uit donker oerbrood of tijger wit
Van der Valk Hotel - Middelburg
Seizoenmenu
oorgerechten
V
Vegetarische gerechten
Oesters; half dozijn verse oesters (Creuses III) met rode wijnazijn en citroen 11,00
Iberico rauwe ham met asperges, rucola, uitgebakken spekjes en een vinaigrette van rode biet
Aspergesoep met beenham en asperge
Kreeftenbisque met rivierkreeftjes 7,75
Rode puntpaprika gevuld met marktgroenten, gerookte noten en brie met een saus van tomaat
Indiase groente currymet wilde rijst en cashewnoten 17,00
14,50
Soepen
Visgerechten
7,00
Tussengerechten
Gegratineerde oesters (Creuses III), 5 stuks, geserveerd met citroen
Lamsrack met witte en groene asperges, bloemen en bearnaisesaus
18,00
Kabeljauwfilet krokant gebakken met groene asperges, zwarte pasta en een jus van truffel 20,50
Zalmfilet; op de huid gebakken zalmfilet met paksoi en een lauwwarme vinaigrette van limoen 19,75
Drie sliptongen in roomboter gebakken met remouladesaus 19,50
Zeebaars sous vide gegaard, veldzuring en een huisgemaakte piccalilly 22,00
11,00
11,00
Hoofdgerechten
Asperges met zalmfilet, zeekraal, gekookte krieltjes en Hollandaise saus
Asperges à la flamande met beenham op eigentijdse wijze 22,00 evt. V
Vleesgerechten
22,00
chnitzel op Weense wijze met gebakken ui, champignons en spekjes met een remouladesaus 19,00
S
Varkenshaas met een farce van olijven, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas
met een saus van gepofte paprika 19,50
Chateaubriand voor 2 personen met sugarsnaps, zongedroogde tomaat en asperges
met twee sauzen naar keuze 45,00
Tournedos en black tiger gamba met groene asperges, een canelle van zoete aardappel en choronsaus 23,50
Entrecôte met limoen-knoflook boter en een gepofte aardappel 21,50
Lamsfilet met asperge crème, lauwwarme vinaigrette van rucola en gewokte zeekraal 21,50
Nagerechten
Aardbeien met vanille-ijs en slagroom 7,25
Koffie speciaal met naar keuze koffie of thee, drie likeurtjes (Amaretto, Limoncello en Tia Maria)
en huisgemaakte friandises 7,50
3-gangen Seizoensmenu (voor-, hoofd- en nagerecht) 34,50
4-gangen Seizoensmenu (voorgerecht, soep, hoofd- en nagerecht) 39,50
5-gangen Seizoensmenu (voorgerecht, soep, tussen-, hoofd- en nagerecht)
49,50
Seniorengerechten
Indiase groente curry met wilde rijst en cashewnoten 14,50 evt. V
Twee sliptongen in roomboter gebakken met remoulade saus 16,00
Schnitzel op Weense wijze met gebakken ui, champignons en spekjes met een remouladesaus 14,50
Lamsfilet met asperge crème, lauwwarme vinaigrette van rucola en gewokte zeekraal 16,00
Voorgerechten
Rundercarpaccio met rucola, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelmayonaise 9,25
Steak tartaar met toast van Zeeuws volkoren, zoete mosterdsaus en Amsterdamse uitjes 11,00
Trio tataki; tataki van tonijn en zalm geserveerd op ijs met wakamé, sushigember en wasabi
Alle hoofdgerechten worden geserveerd met friet, een aardappelgerecht en een wisselende groente
en beef tataki met tsuyo no moto, gefrituurde knoflook en ragfijne lente-ui 11,00
Zalm gemarineerd in Zeeuwier Jenever met een zoetzuur van venkel, een gel van limoen
en een gelei van rode ui 10,25
Iberico rauwe ham met tuttifrutti, granaatappel, een vinaigrette van vijgen en een schuim van meloen 14,50
Taartje van King crab en Hollandse garnalen met een soepje van paprika en tomaat en een sambal kletskop 11,00
Sauzen en supplementen
Champignonroomsaus, Peperroomsaus, Stroganoffsaus of Bearnaisesaus 2,50
Kruidenboter 2,00
Mayonaise 1,25
Portie champignons met ui en spekjes 2,75
Salades (klein/groot)
Desserts
Caesar salade van Romeinse sla, Parmezaanse kaas, ei, croutons en naar keuze
gegrilde kipfilet met spek en ansjovis, tonijn tataki of gerookte Noorse zalm 10,75 / 13,50
Lamsham met mango en sinaasappel, erwtencress, honing-tijm croutons
en een vinaigrette van Liefmans en limoen 8,75 / 11,50
Caprese; buffelmozzarella en vleestomaat met rucola en een dressing van basilicum en komijn 8,75 / 11,50
Soepen
reisoep met gerookte zalm 6,25 evt. V
P
Hollandse tomatensoep met gehaktballetjes en room 6,25
uo chocolade; witte en pure chocolade crème met gemarineerde aardbeien en limoengel 7,50
D
Bloedsinaasappelspiegel met frambozenmousse en vanille-, chocolade- en karamelsaus
evt. V
met een schuim van citroen 7,50
Hangop van vanille met een gelei van aardbeien, een chinoise van rabarber en witte chocolade ijs 7,25
Parfait van saffraan met een mousse van Tanzania cacao, verse vijgen en een chutney van dadel 7,25
Dame blanche; vanilleijs met warme chocoladesaus 7,00
Carpaccio van kersen met kersenparfait en een krokantje van kersen 7,75
Valksorbet; vanille- en aardbeienroomijs met vers fruit en slagroom 7,25
Kaasselectie van Kaasboerderij Schellach met rozijnenbrood en vijgenchutney 10,50
V: vegetarisch
Warme voorgerechten
Kalfszwezerik; krokant gebakken kalfszwezerik met lamsoren, een chutney van gepofte paprika
en een saus van truffel 11,00
Tartaar van tonijn en gebakken coquilles met Oosterse komkommer,
een licht pittige kreeftensaus en een crème van erwten 16,50
Voor allergeneninformatie kunt u zich wenden tot één van onze medewerkers.
Heeft u als hotelgast een voucher voor een 3-gangen diner, dan kunt u een keuze maken uit de gerechten die zijn
gemarkeerd met een: . Vervangt u één of meerdere gerechten door een gerecht zonder
apart worden berekend. Er wordt dan een korting van 27,50 toegepast op uw rekening.
dan zullen alle gerechten

Download Report