het lekkerst van allemaal

het lekkerst van allemaal
r snel
Probee eerlijke
h
de over ten uit
recep kje!
dit boe
Gepofte aardappel met Hollandse garnalen-roomkaas
Bijgerecht
Recept: Nederlands Visbureau | Fotografie: Nederlands Visbureau
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
150 gr. Hollandse garnalen
4 grote, liefst al wat oudere bloemige aardappelen
50 gr. verse roomkaas
1/2 dl melk
peper
1 eetlepel mierikswortelpasta
2 eetlepels fijngeknipte bieslook
zout
aluminiumfolie
Bereiding (Meer dan 35 minuten)
Verwarm de oven voor op 220 ºC. Boen de aardappelen schoon en leg ze in een diepe
pan met een flinke laag koud water. Leg de deksel op de pan. Breng het water op een
hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en laat de aardappelen 10 minuten zachtjes
koken. Leg de aardappelen op 4 stukken aluminiumfolie, bestrooi ze met een beetje
zout en pak ze stevig in. Leg ze direct midden in de hete oven tot ze gaar zijn (ca. 1 uur).
Prik met een vork in de aardappelen om te voelen of ze gaar zijn. De aardappelen zijn
dan niet meer hard van binnen, maar nog wel stevig.
Roer de verse roomkaas los met de melk en de mierikswortelpasta. Voeg de garnalen,
een snufje peper en de helft van de bieslook toe. Snijd de aardappelen in de folie bijna
doormidden en schep de garnalen-roomkaas erin. Strooi de rest van de bieslook erover.
Garnalentruffels
Amuse
Wat heb je nodig? (voor 12-15 balletjes)
100 gr. gepelde Hollandse garnalen
150 gr. verse roomkaas op kamertemperatuur
1 eetlepel fijngeknipte bieslook
50 gr. gepelde pistachenootjes of 3-4 eetlepels fijngeknipte bieslook
versgemalen peper
Recept: Nederlands Visbureau | Fotografie: Nederlands Visbureau
Bereiding (10 à 20 minuten)
Dep de garnalen droog met keukenpapier en hak ze grof. Meng de garnalen in een
kom met de roomkaas en bieslook. Breng het mengsel op smaak met peper. Hak de
pistachenootjes fijn in de keukenmachine. Vorm het garnalenmengsel tot balletjes ter
grootte van een okkernoot en wentel ze rondom door de pistachenootjes of bieslook,
zodat ze omhuld worden met een dun groen laagje. Leg de garnalentruffels op een
schaal en laat ze in de koelkast opstijven.
druk
Maak inasten
op je g eze
met d use!
m
snelle a
Carpaccio van tomaat met garnalen
Lunchgerecht
Recept: Studio De Meyer | Fotografie: Studio De Meyer
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
200 gr. gepelde Hollandse garnalen
4 tomaten
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel gehakte platte peterselie
1 eetlepel gehakte koriander
1 eetlepel witte wijnazijn
koffielepel sojasaus
peper
handjes vol gemengde jonge scheuten sla
Bereiding (10 à 20 minuten)
Verdeel de salade in 4 porties en schik in het midden van de gekoelde borden.
Dompel de tomaten enkele tellen in heet water en pel ze. Ontpit ze en snij het vlees
in plakjes. Leg deze mooi plat rond de salade. Meng olijfolie, azijn, sojasaus, peterselie
en koriander en roer tot een sausje. Breng op smaak met peper. Lepel het mengsel
over de groenten. Verdeel de garnalen over de 4 borden en werk af met enkele
pluksels koriander.
Tip: Van dit voorgerecht kan een hoofdgerecht gemaakt
worden door op ieder bord de hoeveelheden te
verdubbelen. Optioneel voor de afwerking:
Enkele gefrituurde basilicumblaadjes.
Tartaar van kabeljauw met mosterd,
koriander en Hollandse garnalen
Voorgerecht
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
250 gr. Hollandse garnalen
150 gr. kabeljauw
2 el fijngesneden korianderblaadjes
1 el mosterd van Meaux
4 el olijfolie
4 el zure room
peper
zout en koriander van de molen
Recept: Jo Bussels | Fotografie: Kris Vlegels
Bereiding (10 à 20 minuten)
Snij de kabeljauw in kleine blokjes en meng met de korianderblaadjes en olijfolie.
Breng op smaak met peper, zout en gemalen koriander. Meng de zure room met de
mosterd. Verdeel de kabeljauw in 4 cirkels, druk goed aan, vul aan met de Hollandse
garnalen, druk goed aan en verdeel de zure room over de garnalen. Besprenkel alles
met olijfolie en maal er nog wat koriander over.
rader
Een aan echte
voor deebber!
visliefh
Gestoomde Hollandse garnalen en tong
op een bedje van gestoofde witlof met
wittewijnemulsie en aardappel in citroenpeperroom
Hoofdgerecht
Recept: Studio De Meyer | Fotografie: Studio De Meyer
Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
400 gr. krieltjes
12 tongfilets
200 gr. gepelde Hollandse garnalen
75 gr. roomboter
1 geperste citroen
2 eetlepels olijfolie
1 gepelde en versnipperde ui
4 stronken grof versneden witlof
peper en zout
zachte curry
2 dl groentebouillon
2 dl en 2 eetlepels witte wijn
2 dl room
paprikapoeder
1 eetlepel gehakte peterselie
Bereiding (meer dan 35 minuten)
Laat de krieltjes garen in water, giet ze af. Voeg er de roomboter, peper en het
citroensap aan toe. Dek af en hou warm. Doe de olijfolie warmen en stoof er eerst de
ui en dan de witlof in aan. Breng op smaak met peper, zout en de curry. Dek af en laat
verder garen gedurende 4 minuten. Hou dan op zacht vuur warm. Rol de tongfilets op
met de velkant naar binnen. Schik ze in een stoommandje en stoom ze 3 minuten in
de bouillon. Voeg er dan de garnalen bij en laat alles samen nog 30 seconden afgedekt
verder stomen. Haal van het vuur af en hou warm. Laat ondertussen de 2 dl wijn met
de room in een pannetje samen reduceren tot de helft. Breng op smaak met peper,
peterselie en paprikapoeder. Haal van het vuur en voeg dan de 2 eetlepels wijn toe.
Klop van het vuur op tot een schuimige emulsie. Schik op voorverwarmde borden eerst
een bedje witlof. Leg daarop de tongrolletjes met de garnalen. Werk ze af met de saus
en de aardappeltjes en een takje groen.
Tip: 1 gepelde ontpitte tomaat in blokjes snijden. 1 koffielepel balsamicoazijn
bijvoegen, omroeren. De borden hiermee afwerken.
Wist je dat...
d? Hollandse garnalen zijn
De Hollandse garnaal in België ook wel grijze garnaal wordt genoem
ze direct na de vangst
worden
kotter
garnalen
de
van
boord
Aan
van oorsprong grijs van kleur.
worden ze gekoeld
in 3-6 minuten gekookt en kleuren ze vervolgens roze. Na het koken
g is de Noordzee garnaal.
opgeslagen en zijn ze geschikt voor consumptie. Een andere benamin
Wist je dat...
Je garnalen ongepeld kunt eten? Het is niet de gewoonte, maar het kan
wél.
In Frankrijk eet men garnalen met pantser en al – alleen ontdaan van
de kop.
Deze garnalen zijn aan boord gekookt in zeewater waaraan extra keukenz
out is
toegevoegd. Dat is ook de reden waarom ze dan ‘zoute garnalen’ genoem
d worden.
Wist je dat...
Je garnalen kunt gebruiken in koude en warme gerechten? Bij warme
gerechten is het
raadzaam ze niet mee te koken, want dan worden ze droog en taai.
Voeg daarom pas
de laatste minuut de garnalen toe aan je warme bereiding.
Wist je dat...
vinden? De Waddenzee,
Je de Hollandse garnaal niet alleen voor de kust van Nederland kunt
bieden van de Hollandse
Noordzee en de Zeeuwse kustwateren zijn de belangrijkste vangstge
West-Europa, de
geheel
van
kusten
de
langs
ffen
aangetro
garnaal. Hij wordt echter ook
Middellandse zee en in ondiepe kustwateren op zand- en slikbodems.
Wist je dat...
Garnalen gek genoeg alleen in het
jeugdstadium mannetje kunnen zijn?
Nadat ze
1 keer hebben gecopuleerd, worden
ze vrouwtje. Er zijn ook garnalen die
van het begin
af aan vrouwtje zijn. De wijfjes legg
en twee á drie keer per jaar eitjes,
deze dragen ze
gedurende een paar maanden mee
aan het achterlijf.
snel
Meld jer meer
aan vooijen op
lekkernpten.nl
visrece
visrecepten
Hollandsegarnaal.nl

Download Report