bijna allemaal per glas te bestellen. Onze sommelier heeft bij elk gerecht een wijnadvies gegeven. Wijnen die perfect samengaan en het verdienen om geproefd te worden. Natuurlijk is dit slechts een suggestie en zijn er nog vele andere wijn-spijs combinaties mogelijk, rekening houdendmetuwspecifiekewensenenbudget. ANTIPASTI ANTIPASTI -- voorgerechten voorgerechten Carpaccio Carpaccio Classico Classico Capitel Capitel croce, croce, Anselmi Anselmi 10 10 .................................................................................. 14 14 Dungesneden Dungesneden runderlende runderlende (MrIJ) (MrIJ) met met huisgemaakte huisgemaakte mosterd mosterd mayonaise mayonaise Vitello Vitello Tonnato Tonnato Chardonnay Chardonnay wild wild yeast, yeast, Springfield Springfield 9,5 9,5...................................................................... 13 13 gebraden gebraden kalfsvlees kalfsvlees met met tonijnsaus, tonijnsaus, rucola rucola & & kappertjes kappertjes BuSINeSSMeNu BuSINeSSMeNu dagelijks dagelijks wisselend wisselend 2-gangen 2-gangen lunchmenu lunchmenu.............................................................................. 28 28 MeNu MeNu GuSTAVINo GuSTAVINo wisselend wisselend 3,4 3,4 of of 5-gangen 5-gangen dinermenu dinermenu .......................................................................... 36/43/49 36/43/49 Paté Paté di di Fegatini Fegatini Toscani Toscani Riesling Riesling paradiesgarten, paradiesgarten, Von Von Winning Winning 11 11.................................................. 12 12 toscaanse toscaanse kippenlever kippenlever pate, pate, crostini, crostini, coppa coppa ham ham uit uit Piacenza Piacenza & & radicchio radicchio Carpaccio Carpaccio di di Tonno Tonno Grüner Grüner Veltliner, Veltliner, Terasse Terasse Reipenberg,Gruber Reipenberg,Gruber 9,5 9,5............................................ 15 15 Yellow Yellow Fin Fin tonijn tonijn carpaccio, carpaccio, dille dille saus, saus, krokante krokante kappertjes kappertjes & & komkommer komkommer La La Burrata Burrata di di bufala bufala Gavi, Gavi, Pio Pio Cesare Cesare 10,5 10,5.............................................................................................. 14 14 Burrata Burrata met met gemarineerde gemarineerde aubergine aubergine & & geroosterde geroosterde tomaten tomaten Antipasto Antipasto Misto Misto Vermentino, Vermentino, Argiolas Argiolas 88 ...................................................................................... 17/25 17/25 (XL) (XL) Diverse Diverse lekkernijen lekkernijen uit uit de de Italiaanse Italiaanse keuken keuken SeCoNDI SeCoNDI -- hooFDgerechten hooFDgerechten Costata Costata di di Manzo Manzo && Funghi Funghi Barolo, Barolo, Fontanafredda Fontanafredda 13 13...................................................................... 24 24 rib rib eye eye steak steak (250 (250 gr.) gr.) gebakken gebakken bos bos paddenstoelen paddenstoelen & & lichte lichte fondue fondue van van valle valle d’Aosta d’Aosta Fontina Fontina D.o.P. D.o.P. Melanzane Melanzane alla alla Parmigiana Parmigiana Shiraz, Shiraz, Deakin Deakin estate estate 55.......................................................................... 19 19 Aubergine Aubergine uit uit de de oven oven met met tomaat, tomaat, buffel buffel mozzarella mozzarella & & Parmezaanse Parmezaanse kaas kaas Insalata Insalata del del Giorno Giorno Wijn Wijn van van de de dag dag ...................................................................................................... 18 18 PRIMI PRIMI -- tussengerechten tussengerechten Gustavino houdt van wijn. Wijn uit prachtige wijngebieden van over de hele wereld en de Italiaanse in het bijzonder. Daarom heeft Gustavino een eigen wijnbar; Ribollita Ribollita Toscana Toscana Cirò Cirò Riserva, Riserva, Duca Duca san san Felice Felice 8,5 8,5 .............................................................................. 12 12 toscaanse toscaanse soep soep met met witte witte bonen bonen ,, palmkool palmkool ,, parmezaanse parmezaanse kaas kaas & & geroosterd geroosterd knoflook knoflook brood brood Pasta Pasta del del Giorno Giorno Wijn Wijn van van de de dag dag ............................................................................................................ 13 13 Pasta Pasta van van de de dag dag VINOTECA Cappellacci Cappellacci Mantovani Mantovani Viognier Viognier ’Soente’ ’Soente’ Falesco Falesco 10 10 ...................................................................... 15 15 met zorgvuldig geselecteerde wijnen en bijna allemaal per glas te bestellen. Pappardelle Pappardelle con con ragù ragù di di Coniglio Coniglio al al Chianti Chianti Chianti Chianti riserva riserva ’Brolio’ ’Brolio’ Ricasoli Ricasoli 14 14 .................... 16 16 Onze sommelier heeft bij elk gerecht een wijnadvies gegeven. Linguine Linguine all’Astice all’Astice Chardonnay, Chardonnay, Banfi Banfi 8,5 8,5 ............................................................................................ 20 20 Wijnen die perfect samengaan en het verdienen om geproefd te worden. Risotto Risotto Acquerello Acquerello && Porcini Porcini Barbera Barbera d’Alba, d’Alba, Pio Pio Cesare Cesare 10 10............................................................ 19 19 Natuurlijk is dit slechts een suggestie en zijn er nog vele andere wijn-spijs combinaties mogelijk, rekening houdendmetuwspecifiekewensenenbudget. huisgemaakte huisgemaakte ravioli ravioli uit uit Mantova Mantova gevuld gevuld met met pompoen, pompoen, boter boter en en salie salie saus saus & & Amaretti Amaretti biscuits biscuits Pappardelle Pappardelle met met wilde wilde konijn konijn ragout ragout & & toscaanse toscaanse pecorino pecorino huisgemaakte huisgemaakte Linguine Linguine met met stukken stukken verse verse kreeft, kreeft, aubergine, aubergine, zon zon gedroogde gedroogde tomaat tomaat & & basilicum basilicum PIzze PIzze -- PIzzA’s PIzzA’s Margherita Margherita Sangiovese Sangiovese ‘Gran ‘Gran Sasso’ Sasso’ Farnese Farnese Vini Vini 44 .............................................................................. 12 12 tomaat, tomaat, buffel buffel Mozzarella Mozzarella & & verse verse basilicum basilicum tomaat, tomaat, buffel buffel Mozzarella, Mozzarella, olijven, olijven, anjovis anjovis & & kappertjes kappertjes Wijn uit prachtige wijngebieden van over de hele wereld en de Italiaanse in het bijzonder. Daarom heeft Gustavino een eigen wijnbar; VINOTECA met zorgvuldig geselecteerde wijnen en bijna allemaal per glas te bestellen. Wilde Wilde coquilles coquilles met met guanciale guanciale speck, speck, witte witte polenta, polenta, pompoen pompoen puree puree & & gefrituurde gefrituurde salie salie Scaloppina Scaloppina Wijn Wijn van van de de dag dag.................................................................................................................. 22 22 Kalfsvlees, Kalfsvlees, elke elke dag dag anders anders bereid bereid Tonno Tonno in in Crosta Crosta di di Sesamo Sesamo && Caponata Caponata Siciliana Siciliana Pinot Pinot nero,Tiefenbrunner nero,Tiefenbrunner 99.................... 23 23 Yellow Yellow fin fin tonijn tonijn in in sesam sesam & & kruiden kruiden korst korst met met truffel truffel aardappel aardappel & & Siciliaanse Siciliaanse caponata caponata Faraona Faraona Tartufata Tartufata Blauer Blauer zweigelt,Gruber zweigelt,Gruber 88.......................................................................................... 20 20 Parelhoender Parelhoender gevuld gevuld met met truffel, truffel, knolselderij, knolselderij, gekarameliseerde gekarameliseerde witlof witlof & & verse verse truffel truffel Filetto Filetto di di Cervo, Cervo, Castagne Castagne && Caramello Caramello di di Mirto Mirto Sardo Sardo Thunderchild, Thunderchild, Springfield Springfield 99 ..........27 27 Hertenfilet, Hertenfilet, puree puree van van kastanje, kastanje, palmkool palmkool & & karamel karamel van van Sardijnse Sardijnse Mirto Mirto Pesce Pesce del del Giorno Giorno Wijn Wijn van van de de dag dag.................................................................................................... dagprijs dagprijs vangst vangst van van de de dag dag CoNToRNI CoNToRNI -- BIJgerechten BIJgerechten Spinaci Spinaci wilde wilde spinazie spinazie.................................................................................................................................... 44 Patate Patate al al Forno Forno knoflook knoflook & & rozemarijn rozemarijn aardappels aardappels uit uit de de oven oven.................................................. 44 Insalata Insalata Rucola Rucola rucola rucola met met Parmezaan Parmezaan & & citroen citroen .......................................................................... 44 Verdure Verdure del del Giorno Giorno groenten groenten van van de de dag dag.......................................................................................... 44 S.A.o.P. S.A.o.P. spaghetti spaghetti met met knoflook, knoflook, spicy spicy pepertjes pepertjes & & pikante pikante olijfolie olijfolie .......................................... 66 Bianca Bianca Chardonnay Chardonnay ’Wild ’Wild Yeast’ Yeast’ Springfield Springfield 9,5 9,5 ...................................................................................... 14 14 Buffel Buffel Mozzarella Mozzarella met met rucola rucola & & Prosciutto Prosciutto Diavola Diavola Ripasso Ripasso Valpolicella Valpolicella ,, Tommasi Tommasi 11 11 ................................................................................................ 15 15 tomaat, tomaat, buffel buffel Mozzarella, Mozzarella, champignons champignons & & pikante pikante worst worst uit uit calabrië calabrië Quattro Quattro Formaggi Formaggi Merlot Merlot Gran Gran Reserva, Reserva, Carmen Carmen 88.............................................................................. 15 15 tomaat tomaat & & 44 Italiaanse Italiaanse kaassoorten kaassoorten PIzze PIzze GuSTAVINo GuSTAVINo -- eIgentIJDse eIgentIJDse PIzzA PIzzA Tonno Tonno Tartufato Tartufato Pinot Pinot noir, noir, Marlborough Marlborough 99................................................................................................ 17 17 Buffel Buffel Mozzarella, Mozzarella, yellow yellow fin fin tonijn, tonijn, verse verse truffel truffel & & tuinkers tuinkers Onze sommelier heeft bij elk gerecht een wijnadvies gegeven. Dolce Dolce come come ilil Miele Miele Viognier, Viognier, Yves Yves Cuilleron Cuilleron 10,5 10,5................................................................................ 16 16 Wijnen die perfect samengaan en het verdienen om geproefd te worden. In In Montagna Montagna Chenin Chenin Blanc, Blanc, Raats Raats 8,5 8,5........................................................................................................ 17 17 Natuurlijk is dit slechts een suggestie en zijn er nog vele andere wijn-spijs combinaties mogelijk, rekening houdendmetuwspecifiekewensenenbudget. Capesante Capesante d’Autunno d’Autunno Chardonnay Chardonnay ’Director’s ’Director’s cut’ cut’ FF FF Coppola Coppola 10,5 10,5 ........................................ 25 25 risotto risotto Acquerello Acquerello & & Porcini Porcini paddestoelen paddestoelen Napoletana Napoletana Pecorino Pecorino ‘Ikonia’ ‘Ikonia’ Feudi Feudi Bizanti Bizanti 6,5 6,5........................................................................................ 13 13 Gustavino houdt van wijn. Maaltijdsalade Maaltijdsalade van van de de dag dag Buffel Buffel Mozzarella, Mozzarella, geroosterde geroosterde pompoen, pompoen, taleggio, taleggio, radicchio, radicchio, walnoten walnoten & & honing honing DoLCI DoLCI -- nAgerechten nAgerechten Formaggi Formaggi Colheita, Colheita, Portal Portal 99 .......................................................................................................................... 14 14 Diverse Diverse Italiaanse Italiaanse kaassoorten kaassoorten Tiramisu Tiramisu Gustavino Gustavino Black Black Elysium Elysium 7.5 7.5 ........................................................................................................ 77 Dessert Dessert op op basis basis van van romige romige mascarpone, mascarpone, espresso, espresso, likeur likeur & & lange lange vingers vingers Panna Panna cotta cotta Ai Ai Frutti Frutti Rossi Rossi Moscato Moscato d’Asti d’Asti 66 ........................................................................................ 77 Pannacotta Pannacotta met met rood rood fruit fruit coulis coulis Biscotti Biscotti && Cioccolato Cioccolato.................................................................................................................................... 55 Diverse Diverse koekjes koekjes & & bonbons bonbons voor voor bij bij de de koffie koffie Sgroppino Sgroppino .......................................................................................................................................................... 77 citroen citroen sorbetijs, sorbetijs, wodka wodka & & Prosecco Prosecco Torta Torta Gustavino Gustavino Passito, Passito, Anselmi Anselmi 10 10............................................................................................................ 77 onze onze huisgemaakte huisgemaakte gustavino gustavino taart taart tomaat, tomaat, crescenza crescenza kaas, kaas, speck speck uit uit Alto Alto Adige, Adige, stracciatella, stracciatella, zongedroogde zongedroogde tomaten tomaten & & ‘salsa ‘salsa verde’ verde’ Tortino Tortino al al Cioccolato Cioccolato Maury, Maury, Domaine Domaine Pouderoux Pouderoux 7.5 7.5........................................................................ 77 EXTRA EXTRA PIZZA PIZZA INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN Gelati Gelati Biologici Biologici ................................................................................................................................................ 77 rucola rucola 11 Funghi Funghi 22 salame salame 22 Prosciutto Prosciutto 44 tartufo tartufo dagprijs dagprijs Warm Warm chocolade chocolade taartje taartje met met vanille vanille ijs ijs 33 bollen bollen ijs ijs
© Copyright 2025 ExpyDoc
