.o In In

L
v
§"
\
§\
r§
§J
an
§
no 1912
\
.o
1956
ndm Louis Cas
In il0
lon
In
het gekende
"
iissa-
Léon" ouer. Dit
salon, sinds 1912 gelegen op
de Melkmarkt achter de
Antwerpse k ath edraal, werd
uoorheen uitgebaat door
Léon Van den Brande.
ouis Cas, afkomstig uit Gooreind
(Wuustwezel) was verliefd geworden op Elisa, dochter van melkboer
uit Borgerhout.
Samen begonnen ze een "melktoer". Van
de niet verkochte melk maakte Elisa in de
zomer roomijs. Louis trapte met zijn ijs-
Constant Goossenaerts
karretje de wijde omgeving rond. Een
paar jaar later werd de bakfiets ingeruild
voor een BSA 500 (so km/uur). lnmiddels
had Louis tweedehands een grotere ijsmachine gekocht. En zo gebeurde dan in
1956 de overstap naar ijssalon "Léon''.
Louis wist door de melkleveringen dat de
over te nemen zaak gezond was: de tijd
zou hem gelijk geven.
Het succes van de roomijsverkoop werk-
te aanstekelijk op de andere familieleden: zo deed een broer van Elisa op de
Turnhoutsebaan ijssalon "De Reuskens"
open. De zus van Elisa startte in de
Offerandestraat ijssalon "Flora" en nam
vervolgens in de Nationalestraat ijssalon
"Van Hecke" over..
het geheime familierecept, ook door de
zware, gietijzeren wafelijzers.
op de menukaart.
ln 1982 vonden Louis en Elisa (+ 1997)
dat ze genoeg gewerkt hadden. Ze lieten
de zaak over aan hun twee kinderen Rita
en Erik. Met Erik (' 1961) heb ik vandaag
een gesprek over het wel en wee van ijsroomsalons anno 2001. Erik behaalde
diploma's aan verschillende vakscholen
als daar zijn: PIVA, CMO Antwerpen en
Ter Groene Poorte te Brugge. Een ijsroomsalon in hartje Antwerpen ondervindt vandaag de dag veel concurrentie
van "mode"-zaken in de buurt. Hiermee
bedoelen we ketens als Australian lce of
Ben Et Jerry's... De reclame die
De prijs van een ijsje in die tijd (1956)
was drie bollen voor 5,- BEF, en slagroom
gratis. "8n," vertelt Louis, "toen werd er
meér oon een ijsje verdiend don nu.
Strof, he?' Een ijssalon, dat betekent
naast roomijs natuurlijk ook pannenkoeken en wafels. De wafels bij Léon zijn van
uitstekende kwaliteit. En dat komt, naast
Deze
wafelijzers zijn trouwens vanaf 1956 tot
nu nog steeds dezelfde. Ook een klein
gamma zelfgemaakt gebak staat bij Léon
deze
bedrijven voeren, kan een gewone middenstandszaak niet ophoesten. Neem
dan nog de verkoop van ijsroom in cafes
of in restaurants, en de markt wordt wel
héel krap.
Een gratis reclame op de televisiezender
ATV (het moke n von een poosiom) of een
goede score
in het
tijdschrift
Testaankoop is natuurlijk wel mooi meegenomen. Bijzonder fier is Erik op het
behalen van het Hygiënelabel. 0p elk
verbruikstafeltje in zijn salon is zo'n label
mét uitleg te vinden. " Dit is beroepsfierheid," zegt Erik: "nu zegt iemond onders
dot ik het goed doe;'
:
i
i
Vroeger moest een ijssalon 60
i
o/o
van zijn
inkomsten van passanten bekomen, en
40 o/o van salonbezoekers. Nu is dat
omgedraaid. Erik maakt prachtige ijsroomstukken voor verjaardagen, huwe-
lijksfeesten, communies, enz. Telkens
,',:.ci aan het werkstuk, in samenspraak
l'f-c: le klant, een persoonlijke toets
gegeven. 0p één soort ijs heeft Erik een
patent gevraagd, en dat is zijn... paardenilsl Het kreeg de naam "E-0-SANA'.
Rechtstreekse aanleiding was het feit
dat Filip, zoontje van Rita Cas, een allergie voor koemelk bleek te hebben. Komt
daarbij nog dat Erik een fervent paardenliefhebber is... ljsroom maken van
paardenmelk
is niet zo eenvoudig als
men wel zou denken. Erik heeft een boekenkast vol ijsroomrecepturen, maar een
recept met paardenmelk was niet te vin-
den. Dan maar zelf experimentere n, en
na vele mislukte pogingen toch eindelijk
gelukt! Het paardenijs bij ijsroomsalon
Leon kon geschept worden.0f Filip blij
foto! Zo'n paardenijs is zeer gezond, weet Erik me nog te
is? Kijk maar naar de
Ë
!
§
:
*
§
E
§
vertellen. De Mongolen en de bevolking
van Midden-Jemen gebruiken geen koemelk, doch uitsluitend paardenmelk.
Hun kinderen zijn praktisch nooit ziek.
Sana, waar het ijs naar genoemd werd, is
trouwens een dorp in Jemen.
Ë
Antwerpen gaat dit jaar door als de
"mode-stad". Hopelijk pikken ook onze
#
middenstandszaken hier een graantje
van mee... Eén ding weet ik inmiddels
wel zeker. het mode-ijs van de industriële concurrentie, met veel reclame aan de
man gebracht, zal mettertijd verdwijnen.
Zaken als cremerie Léon, gebaseerd op
kwaliteit en traditie, zullen blijven
bestaan. Goede waar prijst zichzelf
§
§
*
§
§
&
*
ë
ë
ë
&
*&
ffi
ffi
H
&
&
§
&
ffi
§
#
immers aanl
Walter Geluyckens
ffi
ffi
ffi
ffi
ffi
ffi
ffi
ffi
ffi
§
§
x
il

Download Report