Het Nieuwsblad (pdf)

CAYMAN
ATELIER DIERENDONCK + COVER
27835
Het Nieuwsblad (ed.OostendeWesthoek)
273
16.12.2014
9104c7
Circulation: 18383
Page: 27
AVE: 819,00 €
Dierendonck opent restaurant
Successlager wil van Sint ldesbald
culinair oord maken met Carcasse
De bekende slager Hendrik Dierendonck gooit
het vanaf 15 januari over een andere boeg Dan
opent hij in Sint ldesbald zijn restaurant
Carcasse Een vleesrestaurant uiteraard waar
de slager ook workshops wil organiseren
MARK MAES
KOKSIJDE
We zullen tonen hoe het vlees
SINT IDESBALD Vooral op
verzoek van de Engelse kok Mi
chael Yates die vier jaar met
topchef Sergio Herman samen
op vijf verschillende manieren
gegrild kan worden en hoe het
versneden wordt zegt Hendrik
werkte
vergeten onderdelen van het
rund of het varken promoten
zowel in de slagerij als in het
restaurant Zo zal je er niet enkel
een kotelet maar ook poten en
oren op de kaart vinden
Carcasse wordt vanzelfspre
besloot Hendrik Die
rendonck ook een restaurant te
beginnen Het ligt achter zijn
slagerij op de hoek van de Chris
tiaenslaan en de Strandlaan
Restaurant Carcasse is nog in
volle opbouw Het is vooral de
bedoeling dat het restaurant
nauw met de slagerij samen
Dierendonck We zullen ook
kend vooral een vleesrestaurant
Maar ik zou in de zomer graag
demonstraties houden met de
van de slagerij als het ware voor
je neus in het restaurant arrive
bakkerijen en viswinkels uit de
buurt Ons doel is van Sint Ides
ren
bald een culinair oord te maken
zaak in Nieuwpoort werken sa
men 32 mensen Op 15 januari
moet het restaurant opengaan
Er zal plaats zijn voor twintig
later voor dertig eters
Hendrik Dierendonck
die on
der meer aan Sergio Herman en
Kobe Desramaults levert
is van
plan nu en dan eens een grote
chef als gast bij hem te laten ko
ken
©Auxipress
werkt Het vlees zal via een rail
Het restaurant wordt gerund
door Michael Yates en zijn
vriendin Het is goed voor drie
extra jobs Het betekent een se
rieuze investering voor mij zegt
Hendrik Dierendonck zonder
bedragen te noemen Er zijn er
die mij zot verklaren maar dat
hebben er al vaker gezegd Be
langrijk is dat het personeel ach
ter me staat Hier en in mijn
Auxipress Chaussée de Wavre 1945 Waversesteenweg B1160 Bruxelles/Brussel
T +32(0)2 514 64 91 F +32(0)2 514 64 92 [email protected] www.auxipress.be
Page 1 / 2

Download Report