CAYMAN ATELIER DIERENDONCK + COVER 27835 DM Magazine (De Morgen) 23.08.2014 1019 Circulation: 81192 8a7588 Page: 9 AVE: 13247,00 € herfst I i I JvJtvps omuwijiajaar I tedodn knallen I I I i I lij I I i pefdielangi kde2ümermbtjnavoorbtj dus u Ipntweerfocussen op de ééfbelangnjlce dmg n des le pns televisie kijken M ar ook bioscopen enexpofe bezoeken offneesurfen op de laatsteftipdtrends ei fantastische boeken lezen óp een druilerige olctoberavbnd Op de volgendepagina inspiratie voorheertijk hete herfséfnaanden I i i j Jan Temmerman Gunter Van Assche Laijre Vandendaele i ©Auxipress Ann Jooris Eva Kcustcrmans Els Macs ric Rinckhout I I samenstelling Iri De Feijter PieterDumon NatalieHelsen I j I 23 AUGUSTUS 2014 Auxipress Chaussée de Wavre 1945 Waversesteenweg B1160 Bruxelles/Brussel T +32(0)2 514 64 91 F +32(0)2 514 64 92 [email protected] www.auxipress.be Page 1 / 3 CAYMAN ATELIER DIERENDONCK + COVER 27835 DM Magazine (De Morgen) 23.08.2014 j L # m SM Ë m g m W m I m I I E M # A Sr r M m w r L v f I L i INGWöC CUlilSIld IUI m m K Ë K K 1 M r Die viel heel 9 ed mee dus ik ben 9e rustgesteld Maar mijn eerste service voelde aan als een examen In de zaal staat maar twaalf tafels van Rene Redzepi in Kopenhagen i sen komen uit Hong Kong Canada de VS zijn die hun etentje bij Noma Wasje al eens bijISomu gaan eten voor 1 j ie 2ejobaanbiedïngkreeg Al acht keer In mijn vorige restaurant in f Gaje tijd hebben om Kopenhagen teverkennen Lier gingen we samen met de collega s Zeker want ik mag maar vier dagen We gebruikten het geld uit de fooienpot per week werken Zo willen ze ervoor s Morgens vlogen we naar Kopenhagen zorgen dat het zaalpersonaal zich M s middags aten we er en s avonds honderd procent geeft y kwamen we weer terug SlÈ tMUtm g fü w J sm Eindelijk villdt hoogstaande ziatisdlC StrCCt food WCCI klailk III OnZCContreien J Een van Brussels beste Japanners Samouraï opende aan de overkant van het restaurant een ramenbar waar u voor Ï i aan topping B Bfl iHf M nfll j t JÊ p r t j ü JSfr aW V H BfL P uj PJEw r t I böSÖ H H Jj i i Samouraï Wolvengracht 28 B Brussel i domeinen Alle wijnen zijn biologisch of biodynamisch Denk gestoomde rijstpan nenkoekjes vermicelli soepen of verrassende PJP j J i hapjes als gedroogde inktvis of schelpjes bereid op de barbecue gmjag lj li aj k al a l H B IISMKPH09tVSVrlVVHPHHVIVPPIHRIHVPfl j jjjj gp k o o J inLondenisdeAziati sche keten ITSU ondertus sen een volwaardig begrip wie blijft snakken naar hun gerechten kan vanaf nu zelf aan de slag iTSUhl kbi itsu het kookboek 20 euro vanaf 25 9 bij veltman Uitgevers j 011VVY kon dan weereen i i j j j r i J ïr in te voeren met dunne li nties vet gemarmerd j R paar slagers Colruyt en É eenonlineshop V B yP US B K s1 W 1 17 IB L U ctPtl J CCol V a BB T I K Ierse slagerij of 9h Chophouse in de Sint ü tHS 1 WOTdtUj de Brusselse pju het imago van de vlees I broodjeszaak Pistolet al j industrie deuken heeft I het vlees aangekocht bij ï gekregen grypen steeds meer mensen terug naar kwaliteitsslagerij Dierendonck uit j authentieke kleinschalige j Nieuwpoort j vleesproducenten Zo r ChefBartDePootervan Auxipress Chaussée de Wavre 1945 Waversesteenweg B1160 Bruxelles/Brussel T +32(0)2 514 64 91 F +32(0)2 514 64 92 [email protected] www.auxipress.be r Katelijnestraat naast hmine kropte Monk Dip Ier maakte een kunst van gerijpt vlees en biedt ver der kwaliteitsworstjes koteletjes en veel meer j Atelier Dierendoncki Albert I aanl06 Njeuw oort j Wa uvJeesvia a9Vuveesvla wwwwagyudirect com W r y BF I WW rl H Ti BJ M l fc UÉ fl V deal sluiten om elke maand Japans wagyu beef nJraFc # É En in Brussel opent slager U 3St4 J dMB j PSBr A A 8 Jack O Shea een tweede Ji r v4 K 8B9PSs5 restaurants De Pastorale P aanbieden vla een f cK t MÏ H J gjÊÊrBlSuÊitÊÊÊ r T M jM KÊÊKB Ê S ÊÊLl B BlBlH BBB Ë i undvlees Hij gaal het te KiHfe H VW l flT M J B J HPI Êm 1 B BUN Smt Jonspoort 22 Antwerpen WJ i mÊÊÈËËÊMÈËÈÈÈÉËËBB i mBSËËËSÈÊ KÊÈm SSSSl IP a VÉC k H l pj J i WKÊÊÈËIÊÊÊÊÊÊÊIÊtèÊÊÊÊÊÊÊËÊ M MilllillflIlM i flB I I i BJBBjBWB B BWBBBHBBsffiHBBPffBff i WBSSSÈS VA k B JB RHHHfll l HC jËt L ÊM aMSJ ÊSiM m P ÊK tÊKK Ê SrSrmrifSWÊIÊ 9 Hl V 9 B MSB3f l l l wÈ P nïéO K S ÊM SmS I I i 2 De authentieke Vietna i BJliirlHllilMflB mese street keuken komt naar Antwerpen met bun www bistrobicyclette be en toch los En de wi n is supen Er is een bePerkt aanbod met alleen J Franse Italiaanse Duitse en T Oostenrijkse wijnen van kleine Wt P JP j j p JPP jJP g Bistro Bicyclette combineerd met gastronomie op het hoogste niveau De bediening is perfect RMflIIJpIMHjIlfMjlRIMI RPH P IIPiNH rNMIM iPii H B RM4MPPH Ih PNP JIMIM PIBH i hij aan de slag in zijn wijnbistro G Scandinavische warme sfeer ge t rfL JSlc ji v Aaf I L tffcLlf I i iUt I j T lSjtm I pS 4 M j Totdat Willeen zijn koffers pakt blijft Vanwaarje liefde WJj V4 F2P MHH i i Jf Vim Japanse noedels terechtkunt Drie soorten noedels drie soorten saus en een klein assortiment ©Auxipress Ik heb een try outweek achter de rug 28 gaat dit najaar aan de slag bij Noma het unieke restaurant r r i I U f JÊ p i WiZZein ifcnDen Ani m M i f m m Lastvanplankcnkoorts Sommelier I I BI sf B M NIETTE MISSEN DIT NAJAAR sommeliers 1 I m # r tips food ZCHCUZtJit i M nOtCWOrthyin Vlaanderen 1 9 T W I V Mp l j EE HU H BHH in i i j i Q mMLU m H BH H a B EHtSH m mg Hj g IHlillBliBaallHMB B HHHMÉHHHMil H B ObBBWWBsIMM Bm I WKÊÊHSÊÈÊÊË I MÊÊÊÊÈËMIÊÊM BSSBHHBl i H i O Q P H i R P H EEBESS H H MffWPnff H BM hjmmmmmm ummmm hh Page 2 / 3 1 I 4 J