Entrées | Voorgerechten | Starters 6 ou 12 escargots de Bourgogne gratinés au beurre aux fines herbes 6 of 12 stuks wijngaardslakken gegratineerd met kruidenboter 6 or 12 vineyard snails with herb butter gratin € 9,50 ou|of|or € 19,00 Boudin noir avec salade de chou rouge, des pommes, sauce au vinaigre de balsamique et des lardons Gebakken bloedworst met rodekoolsalade, appel, dressing van balsamicoazijn en spekjes Pan-fried black pudding with a salad of red cabbage, apple, balsamic vinegar dressing and lardons € 11,00 Cocotte farcie de gambas, ail et épices du four Cocotte met gamba, knoflook en kruiden uit de oven Cocotte from the oven filled with jumbo prawns, garlic and herbs € 10,00 Terrine de bœuf vapeur et d’endives, salade de betterave rouge et poire, jambon ganda croustillant et vinaigrette à la truffe Terrine van rundersukade en witlof, salade van rode biet en peer, krokant van gandaham en truffelvinaigrette Terrine of steamed beef and chicory, salad of beetroot and pear, crispy gandaham and truffle vinaigrette € 12,50 Salade de quinoa, betterave jaune, pomme-grenade, fromage de chèvre mariné et vinaigrette à la pomme Salade van quinoa, gele biet, granaatappel, gemarineerde geitenkaas en appelvinaigrette Salad of quinoa, yellow beet, pomegranate, marinated goat’s cheese and apple vinaigrette € 10,50 Rillettes de canard avec pain brioché, porto sirop, raisins secs à l’eau de vie et salade de roquette Rillette van eend met briochebrood, portstroop, boerenjongens en rucola Rillette of duck with brioche bread, port syrup, brandied raisins and rocket salad € 10,50 Tartare de saumon avec herbes, salade d’asperges vertes et de fenouil, des concombres marinés et crème au citron verte Tartaar van zalm met kruiden, salade van groene asperges en venkel, gemarineerde komkommer en limoencrème Tartare of salmon with herbs, salad of green asparagus and fennel, marinated cucumber and lime cream € 11,00 Jambon de cerf fumé, chutney d’oignons rouges, crumble aux noix et dressing à la pomme-grenade Gerookte hertenham, chutney van rode ui, crumble van walnoot en dressing van granaatappel Smoked venison ham, red onion chutney, walnut crumble and a dressing of pomegranate € 11,00 Coquilles gratinées au four avec l’ail noir, crème de topinambour et fromage parmesan Coquilles in de oven gegratineerd met zwarte knoflook, crème van aardpeer en parmezaanse kaas Scallops gratin from the oven with black garlic, cream of Jerusalem artichoke and parmesan cheese € 14,50 Soupes | Soepen | Soups La soupe à l’oignon typiquement française au fromage Gruyère gratiné De originele Franse uiensoep met Gruyère kaas gegratineerd The original French onion soup with Gruyère cheese gratin € 7,50 Velouté de céleri-rave avec crumble aux noix de macadamia et profiteroles au fromage Velouté van knolselderij met crumble van macadamianoot en kaasprofiteroles Velouté of celeriac with macadamia nut crumble and cheese profiteroles € 7,50 Bisque de crabe vert, des gambas sautées et sauce au basilic Bisque van strandkrab, gebakken gamba’s en basilicumroom Bisque of shore crab, fried prawns and basil cream € 9,00 Végétarien | Vegetarisch | Vegetarian Risotto à la truffe avec des champignons sautés, des asperges vertes, fromage parmesan et salade de roquette Truffelrisotto met gebakken paddenstoelen, groene asperges, parmezaanse kaas en rucola Truffle risotto with fried mushrooms, green asparagus, parmesan cheese and rocket salad € 18,00 Les Specialités | Specialiteiten | Specialities Steak tartare, préparé sur table et servi avec des pommes Pont Neuf et une salade verte Steak tartare, aan tafel bereid en geserveerd met pommes Pont Neuf en een groene salade Steak tartare, prepared at the table and served with pommes Pont Neuf and green salad € 12,75 ou|of|or € 19,75 Choucroute alsacienne avec une côte de porc de Cassel, saucisse fumée, jambon fumé, saucisse de Francfort et pommes de terre Roseval Elzasser zuurkoolschotel met casselerrib, rookworst, gerookt spek, Frankfurter en rozevalaardappelen Alsatian sauerkraut with ham, smoked sausage, smoked bacon, Frankfurter and rozeval potatoes € 18,75 Côte de bœuf irlandaise rôtie pour 2 personnes (950 gr), pommes Pont Neuf, légumes et sauce béarnaise Gebraden Iers runderribstuk voor 2 pers (950 gr) met pommes Pont Neuf, groenten en bearnaisesaus Roasted Irish loin of beef for 2 (950 gr) with pommes Pont Neuf, vegetables and béarnaise sauce € 65,00 Poissons | Visgerechten | Fish dishes Saumon et coquilles grillées, tagliatelle, fenouil, oignon vert, tomate-cerise et curry sauce jaune Gegrilde zalm en coquilles, tagliatelle, venkel, bosui, cherrytomaat en gele currysaus Grilled salmon and scallops, tagliatelle, fennel, spring onion, cherry tomato and yellow curry sauce € 23,00 Colin sauté, mousseline de carottes, des petits oignons, chou romanesco et beurre rouge Gebakken koolvis, wortelmousseline, meloesuitjes, romanesco en beurre rouge Fried pollack, carrot mousseline, pickled onions, romanesco and beurre rouge € 21,00 Filet de carrelet sautés, risotto aux épices, des shiitake sautés, des salsifis et sauce à la truffe Gebakken scholfilet, kruidenrisotto, gebakken shiitake, schorseneren en truffelsaus Fried plaice fillet, herb risotto, fried shiitake, black salsify and truffle sauce € 20,00 Homard thermidor gratiné au béarnaise et Gruyère, des pommes Pont Neuf et salade Kreeft thermidor gegratineerd met béarnaise en Gruyère, pommes Pont Neuf en salade Lobster thermidor with béarnaise and Gruyère gratin, pommes Pont Neuf and salad € 30,00 Sole entière cuite [350 gr] avec pommes fondantes, des légumes saisonniers et du jus d'épices Gebakken hele zeetong [350gr] met pommes fondant, seizoensgroenten en kruidenjus Fried whole sole [350gr] with pommes fondant, seasonal vegetables and a herb jus € 37,50 Bouillabaisse de poissons et coquillages avec pesto et safran Bouillabaisse van diverse gebakken vissoorten, schaal en schelpdieren met pesto en saffraan Bouillabaisse of assorted fish and crustaceans with pesto and saffron € 25,50 Viandes | Vleesgerechten | Meat dishes Foie de veau sautés avec artichaut, asperges, petits oignons, mousseline aux épices et sauce à la moutarde-raifort Gebakken kalfslever met artisjok, asperges, meloesuitjes, kruidenmousseline en mosterd-mierikswortelsaus Fried calf’s liver with artichoke, asparagus, pickled onions, herb mousseline and mustard-horseradish sauce € 22,50 Duo du quasi de veau et bœuf vapeur verni avec porto, d’endives caramélisées, polenta et sauce à sauge Duo van kalfslende en sukade afgelakt met port, gekarameliseerde witlof, polenta en saliesaus Duo of veal loin and steamed beef varnished with port, caramelised chicory, polenta and sage sauce € 22,50 Bifteck de cerf rôti, purée de panais, des choux de Bruxelles sautés, des carottes et sauce à l’orange Gebakken hertenbiefstuk, pastinaakpuree, gebakken spruitjes, bospeen en sinaasappelsaus Fried venison steak, parsnip puree, fried Brussels sprouts, baby carrots and orange sauce € 22,00 Ragoût de gibier traditionnel preparé avec pain d'épices, purée de pommes de terre et garniture gibier Klassieke wildragout bereid met kruidkoek, aardappelpuree en wildgarnituur Traditional stew of game made with gingerbread, mashed potatoes and game garnish € 19,50 Cuisse de canard confite sur cassoulet, saucisse de volaille et prunes séché Gekonfijte eendenbout op cassoulet, gevogelte worstje en gedroogde pruimen Confit leg of duck on cassoulet, poultry sausage and dried plums € 19,00 Desserts | Nagerechten | Desserts Fondant au chocolat avec confit d’ananas et glace de cerises amarena Chocoladefondant met gekonfijte ananas en amarene kersenroomijs Chocolate fondant with confit of pineapple and amarene cherry ice cream € 9,50 Cheese-cake en cocotte, gelée d’abricots, meringue et glace d’orange Cheesecake en cocotte, abrikozengelei, meringue en sinaasappelroomijs Cheesecake en cocotte, apricot jelly, meringue and orange ice cream € 8,00 Panna cotta à la fève tonka, compote d’abricots et sorbet au poires cuites Tonkabonen panna cotta, compote van abrikoos en stoofperensorbetijs Tonka bean panna cotta, apricot compote and cooking pear sorbet € 8,50 Parfait au Bastogne, poire à cuire blanche et chocolat croustillant Bastogneparfait, witte stoofpeer en chocoladekrokant Bastogne parfait, white cooking pear and crispy chocolate € 9,00 Profiteroles fourrées à la glace à la vanille et sauce au chocolat chaud Profiteroles gevuld met vanilleroomijs en warme chocoladesaus Profiteroles filled with vanilla ice cream and hot chocolate sauce € 10,00 Crêpes Suzette au Grand Marnier flambé à table Crêpes Suzette met Grand Marnier aan tafel geflambeerd Crêpes Suzette with Grand Marnier flambéed at the table € 10,00 Crème brûlée à la vanille bourbon Crème brûlée van bourbon vanille Crème brûlée of bourbon vanilla Grand dessert; plusieurs petits desserts de la carte préparés par notre pâtissier Grand dessert; verschillende kleine desserts van de kaart bereid door onze patissier Grand dessert; selection of small desserts from the menu prepared by our patissier € 7,20 € 14,50 Café Gourmand avec de petites friandises sucrées Koffie Gourmande met kleine zoete lekkernijen Coffee Gourmande with friandises € 7,00 Coupe avec trois boules de glace Coupe met drie bollen roomijs Coupe with three scoops of ice cream € 6,80 Coupe avec trois boules de sorbet Coupe met drie bollen sorbetijs Coupe with three scoops of sorbet € 6,80 Plusieurs fromages fermiers Français accompagnés de pain aux figues et aux noix Diverse Franse boerenkazen met noten-vijgenbrood Selection of French cheeses with nut-fig bread € 11,50 Menu FLO Choisissez… une Entrée & un Plat – ou – un Plat & un Dessert € 26,00 ou une Entrée, un Plat & un Dessert € 32,50 *** U kiest… Een Voorgerecht & Een Hoofdgerecht – of – Een Hoofdgerecht & Een Nagerecht € 26,00 of Een Voorgerecht, Een Hoofdgerecht & Een Nagerecht € 32,50 *** You select… A Starter & A Main Course – or – A Main Course & A Dessert € 26,00 or A Starter, A Main Course & A Dessert € 32,50 Entrées | Voorgerechten | Starters Cocotte farcie de gambas, ail et épices du four Cocotte met gamba, knoflook en kruiden uit de oven Cocotte from the oven filled with jumbo prawns, garlic and herbs Terrine de bœuf vapeur et d’endives, salade de betterave rouge et poire, jambon ganda croustillant et vinaigrette à la truffe Terrine van rundersukade en witlof, salade van rode biet en peer, krokant van gandaham en truffelvinaigrette Terrine of steamed beef and chicory, salad of beetroot and pear, crispy gandaham and truffle vinaigrette Jambon de cerf fumé, chutney d’oignons rouges, crumble aux noix et dressing à la pomme-grenade Gerookte hertenham, chutney van rode ui, crumble van walnoot en dressing van granaatappel Smoked venison ham, red onion chutney, walnut crumble and a dressing of pomegranate Plats | Hoofdgerechten | Main courses Colin sauté, mousseline de carottes, des petits oignons, chou romanesco et beurre rouge Gebakken koolvis, wortelmousseline, meloesuitjes, romanesco en beurre rouge Fried pollack, carrot mousseline, pickled onions, romanesco and beurre rouge Bifteck de cerf rôti, purée de panais, des choux de Bruxelles sautés, des carottes et sauce à l’orange Gebakken hertenbiefstuk, pastinaakpuree, gebakken spruitjes, bospeen en sinaasappelsaus Fried venison steak, parsnip puree, fried Brussels sprouts, baby carrots and orange sauce Ragoût de gibier traditionnel preparé avec pain d'épices, purée de pommes de terre et garniture gibier Klassieke wildragout bereid met kruidkoek, aardappelpuree en wildgarnituur Traditional stew of game made with gingerbread, mashed potatoes and game garnish Desserts | Nagerechten | Desserts Cheese-cake en cocotte, gelée d’abricots, meringue et glace d’orange Cheesecake en cocotte, abrikozengelei, meringue en sinaasappelroomijs Cheesecake en cocotte, apricot jelly, meringue and orange ice cream Parfait au Bastogne, poire à cuire blanche et chocolat croustillant Bastogneparfait, witte stoofpeer en chocoladekrokant Bastogne parfait, white cooking pear and crispy chocolate Crème brûlée à la vanille bourbon Crème brûlée van bourbon vanille Crème brûlée of bourbon vanilla
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