Vragen meester

Herwerkte vragenlijst voor kandidaten meester- en grootmeester wijnproever. (2014)
Vragen Meester-Wijnproever
Frankrijk
20 punten
De wijnen van Chablis worden onderverdeeld in 4 appellaties. Geef de klassering in stijgende
lijn.
De gemeenten Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet bezitten samen 5 Grand Cru
wijngaarden. Geef hun namen.
Tot welk Frans wijngebied behoren volgende gemeentelijke appellaties?
1 Lirac
a Loire
2 Listrac
b Provence
3 Cassis
c Rhône
4 Monbazillac
d Bordeaux
5 Bourgueil
e Sud-Ouest
Welke appellatie hoort niet in het rijtje thuis?
1 Pauillac, Saint-Esthèpe, Saint-Julien, Lirac, Margaux
2 Pauillac, Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac, Lalande-de-Pomerol
3 Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Pommard, Nuits-Saint-Georges
4 Morgon, Juliénas, Fleurie, Reuilly, Regnié
5 Saint-Véran, Pouilly Fumé, Pouilly-Loché, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles
Koppel de druif aan de correcte appellatie:
1 syrah
a Château Chalon
2 viognier
b Pouilly Fumé
3 chardonnay
c Pouilly Fuissé
4 sauvignon blanc
d Château Grillet
5 savagnin
e Côte Rôtie
15 punten
Hier zijn een aantal voorbeelden van "heilige" appellaties; zet de juiste regio bij elke
herkomstbenaming.
1.
2.
3.
4.
5.
Saint-Joseph
Saint-Véran
Saint-Estèphe
Saint-Nicolas-de-Bourgueil
Saint-Saturnin
a) Loire
b) Haut-Médoc
c) Languedoc-Roussillon
d) Noordelijke Rhône
e) Maconnais
De sylvaner, afkomstig van de Grand Cru wijngaard Zotzenberg, wordt erkend als een edel
druivenras in de AOC Alsace. Welke zijn de 4 andere edele druivenrassen?
Noem 5 rode druivenrassen die in de appellatie Médoc mogen gebruikt worden.
Geef 3 van de 5 voornaamste wijnbouwgebieden waaruit de Champagnestreek is
samengesteld.
Noem 5 gemeenten uit de appellatie Haut-Médoc die hun naam als gemeentelijke AOC
(AOP) mogen vermelden.
Noem 5 gemeentelijke appellaties van de Côte de Nuits.
Geef het druivenras van volgende AOC’s (AOP’s): Pouilly-Fumé, Pouilly-Fuissé, Pouilly-surLoire.
10 punten
Rode hermitage is een bekende wijn:
- Uit welk wijngebied komt hij.
- Noem het druivenras waarvan hij hoofdzakelijk gemaakt wordt.
In de Bordeauxstreek kennen we verschillende herkomstbenamingen die likoreuze witte
wijnen voortbrengen. Noem er 2.
Noem 2 AOC (AOP)-wijnen uit de Loire die hoofdzakelijk gemaakt zijn van cabernet franc.
Geef 2 AOC’s (AOP’s)uit de Jura.
Geef de volledige term van de volgende (vetgedrukte) afkortingen:
Champagne BSA
In de Champagnestreek bepaalt het CIVC de prijs van een kg druiven.
Geef de volledige term van de volgende (vetgedrukte) afkortingen:
Het rendement van een AOC wordt elk jaar per decreet vastgelegd en voorziet in een PLC.
Indien het reëel rendement groter is dan het jaarrendement wordt de AOC ook aan het
bijkomende gedeelte toegekend, dit na een speciale degustatie en na controle van de
productienormen.
Geef de volledige term van de volgende (vetgedrukte) afkortingen:
De Appellation Banuyls Contrôlée is een VDN uit Roussillon
De Appellation Macvin Contrôlée is een VDL uit de Jura
Geef 2 rode AOC's (AOP’s) gevinifiëerd als ‘vins doux naturel’ (VDN).
De dorpen Verzeney, Mailly en Bouzy produceren Champagne Grand Cru. In welke regio zijn
ze gelegen?
Situeer van noord naar zuid in de Bordeaux-streek: Pessac-Leognan, Margaux, St Estephe, St
Julien, Sauternes.
Situeer van noord naar zuid in de Bourgogne-streek: Givry, Chablis, Beaune, Meursault,
Nuits-St-Georges.
Situeer in de Rhône-streek van noord naar zuid: Cornas, Condrieu, Hermitage, Gigondas,
Châteauneuf-du-Pape.
5 punten
Met welk druivenras wordt Condrieu gemaakt?
Is Muscat d’Alsace een “Vin Doux Naturel”?
Uit welk wijngebied komt de “vin jaune”?
Hoe lang rijpt een vin jaune na fermentatie "sous voile" op vat.
Bij welke stad situeert zich de AOC (AOP) Jurançon: Bordeaux, Arbois, Pau of Toulouse.
Bonnezeaux is een geprezen wijn. Uit welk wijngebied komt hij?
Noem het druivenras waarmee chablis gemaakt wordt.
Hoe noemt men de 62 cl-fles waarin vin jaune zit afgevuld ?
Italië
20 punten
Geef 5 DOCG’s (DOP’s) uit Piemonte.
Geef 5 DOCG’s (DOP’s) uit Toscane.
Geef de 4 meest zuidelijk gelegen wijngebieden van het Italiaanse vasteland.
15 punten
Geef 2 DOCG ’s (DOP’s) uit het wijngebied Veneto.
10 punten
Noem de twee voornaamste rode autochtone druivenrassen van chianti en chianti classico.
Is soave een rode of witte wijn? Uit welk wijngebied komt hij?
Waarvoor staat IGT? In welk jaar werd deze kwaliteitsklasse bij wet (Wet Goria)
goedgekeurd?
(Niet de toepassing hiervan)
Wat betekenen DOC en DOCG?
Wat is het verschil tussen chianti en chianti classico?
Van welk druivenras is de prugnolo gentile een kloon? Voor welke DOCG’s (DOP’s)?
Welke 2 druivenrassen gebruikt men voor vin santo?
In welke Italiaanse wijnregio's zijn volgende druivenrassen de belangrijkste aanplant?
aglianico, primitive en nero d'avola.
5 punten
Uit welk wijngebied komt de Verdicchio?
Uit welk wijngebied komt de Valpolicella?
Uit welk wijngebied komt de Vermentino di Gallura?
Wanneer spreekt men van een “passito” wijn?
Welk is het meest aangeplante witte druivenras van Sicilië?
Wat betekent "amabile"?
Hoe veel jaar moet een barolo riserva minimum op vat?
Spanje
20 punten
Noem 4 D.O.-wijnen uit Castilla y León.
Noem 4 D.O.-wijnen uit Cataluña.
De rode wijnen van Rioja worden geklasseerd als Vino Joven, Crianza, Reserva en Gran
Reserva. Welke criteria zijn hiervoor van toepassing?
15 punten
Geef de subregio’s van het Rioja-wijngebied.
Geef 3 andere benamingen voor de tempranillo druif die gebruikt worden in andere
wijnregio’s dan Rioja.
10 punten
Geef de twee wijnstreken met een D.O.Ca (Denominación de Origen Calificada).
Welke zijn de drie belangrijkste autochtone druivenrassen gebruikt voor de productie van
Cava?
Manzanilla heeft zijn eigen D.O.-status en zijn eigen terroir, gescheiden van het Jerez-terroir.
Rond welk stadje wordt de Manzanilla geproduceerd en van welk druivenras wordt hij
hoofdzakelijk gemaakt?
Geef het belangrijkste rode en witte druivenras in Rioja.
Noem 2 DO’s uit Galicia.
5 punten
Van welk autochtone druivenras - en meestal monocepage - worden de beste of meeste
gekende witte Rias Baixas-wijnen gemaakt?
Welk Catalaans DO-gebied ligt als een amfitheater rond de DOCa Priorato?
Wat is het hoofddruivenras voor de DO Montilla-Moriles?
Duitsland
20 punten
Noem 5 Duitse wijnbouwgebieden.
15 punten
Sinds 1976 is Eiswein een predikaatwijn. Noem buiten deze wijn de 5 andere
kwaliteitsniveaus in stijgende lijn.
10 punten
Geef de 2 hoogste kwaliteitsklassen van Duitse wijnen.
5 punten
In Württemberg domineert een lokale rode druif die omwille van klimatologische
omstandigheden bijna uitsluitend ginder geteeld wordt. Geef zijn naam.
Mogen predikaatwijnen gechaptaliseerd worden?
Noem één van de twee wijnbouwgebieden die gelegen zijn in het voormalige OostDuitsland.
Kan een "auslese" trocken zijn?
Wat is "Weissherbst"?
Hoe noemt men een single vineyard in Duitsland?
België
20 punten
Hoeveel GOB’s (Gecontroleerde OorsprongsBenaming) zijn er in België? Noem ze.
15 punten
Welk bekend wijndomein ligt in:
a) Riemst
b) Vaalbeek
c) Gors-Opleeuw
10 punten
Waarom zijn er veel mousserende wijnen in België.
Veel voorkomende terroirs in België zijn ijzerzandsteen en mergel. Noem 2 belangrijke
functies van deze ondergrond.
5 punten
Wat betekent GOB? Wat is het Franse equivalent?
Vragen Meester- en Grootmeester Wijnproever
Algemene vragen
15 punten
Noem drie technieken om schuimwijn te maken.
Welke 3 belangrijke elementen zitten in de schil van de druif.
10 punten
Verklaar het begrip “Oechsle graden”.
Wat is “bâtonnage” en wat heeft dit tot gevolg?
5 punten
Wat betekent chaptalisatie?
Wat betekent Dactylosphaera vitifolii (oude naam: Phylloxera vastatrix)?
Welk fenomeen ligt aan de basis van de grote likoreuze wijnen?
Wat bedoelt men met “mise sur lattes” bij de bereiding van schuimwijn?
Wat is “remontage”?
Wat is “soutirage”?
Hoeveel gram suiker is er per liter nodig om het alcoholgehalte van de most met 1 vol % te
doen stijgen?
Geef de naam voor de Europese wijnstok die in Europa werd geënt op druifluisresistente
Amerikaanse onderstokken.
Eind juli, begin augustus worden groene druiven blauw omdat het chlorofylgehalte daalt en
er zich in de schil antocyanen vormen. Geef de Franse term voor deze kleurvorming.
De druiven van de rist halen heeft als voordeel dat de wijnen minder harde tannine
opneemt. Geef de Franse term hiervoor.
Hoe heet de techniek waarbij champagneflessen in schuin opgestelde rekken worden
“geschud” en van horizontale naar verticale stand worden gebracht?
Hoe heet de techniek waarbij de gistdroesem uit Champagneflessen word verwijderd?
Wijn die in barriques wordt opgevoed, krimpt in volume. Geef de Franse term voor het
bijvullen van de vaten waardoor oxydatie wordt vermeden.
Grensoverschrijdend
20 punten
Geef het belangrijkste druivenras van volgende wijnen: barolo, château grillet, vouvray, toro,
vino nobile de montepulciano.
Onderstaande Franse druivenrassen hebben in Italië, Spanje of Duitsland een synoniem.
Welk druivenras hoort bij welk synoniem?
Druiven: pinot noir, macabeu, rolle, ugni blanc, mourvèdre
Synoniem: vermentino, trebbiano, viura, monastrell, spätburgunder
Vragen Grootmeester-Wijnproever
Portugal
20 punten
De vintage-madeira’s worden naargelang hun druivenras en graad van zoetheid in 4
kwaliteitsbenamingen onderverdeeld. Noem ze in stijgende graad van zoetheid.
15 punten
Noem 3 D.O.C.-wijnen uit het noorden van Portugal (boven Coimbra).
Wat betekent de vermelding “Late Bottled Vintage” of LBV bij een portwijn.
Wat is een vintage-port?
10 punten
Ten noorden van Lissabon (Sintra) wordt op een zeer speciale wijze aan wijnbouw gedaan (in
los duinzand). Geef de naam van de wijn en het druivenras voor de rode wijn.
5 punten
Van welk druivenras worden de meest prestigieuze witte vinho verde’s gemaakt?
Wat is het meest bekende rode Portugese druivenras?
Oostenrijk
15 punten
Noem 3 Oostenrijkse predikaatwijnen.
10 punten
Wenen, de enige hoofdstad ter wereld met een noemenswaardige wijnbouw is tevens de
“Heimat” van de Heurige. Het woord Heurige heeft 2 verschillende betekenissen. Welke?
Wat betekent D.A.C. in Oostenrijk en geef twee voorbeelden.
5 punten
Van welk druivenras worden in het gebied Neusiedlersee in Burgenland grandioze
gebotrytiseerde edelzoete wijnen geproduceerd?
Van welk lokale druivenras worden in het gebied Mittelburgenland uitstekende, zeer
krachtige rode wijnen gemaakt?
Wat is de meest typische en veruit het meest verbouwde witte druivenras in Oostenrijk?
Welk klassiek druivenras wordt in Oostenrijk de morillon genoemd?
Noord-Amerika
20 punten
Waarvoor staat de afkorting AVA in de USA? Geef zijn inhoudelijke betekenis.
Wat is de Franse analoog en het essentiële verschil tussen beide?
15 punten
Geef 3 specifieke voordelen van het Californische klimaat voor de wijnbouw.
10 punten
Noem naast Californië nog 2 andere staten waar wijn verbouwd wordt.
Geef de belangrijkste voorwaarde waaraan een wijn moet voldoen om onder het AVA
systeem te vallen.
Hoeveel procent wijn van het oogstjaar moet een “vintage” minstens bevatten onder het
AVA label?
Hoeveel percent van een met name genoemd druivenras op een etiket moet een wijn onder
het AVA label minstens bevatten?
Welke 2 regio's zijn van enig belang voor de wijnproductie in Canada?
In welke USA staat mag men voor wijn geen Europese namen gebruiken?
Welk druivenras wordt beschouwd als inheems voor California?
Wat is mataro?
Hoe noemt men in de USA een blend van rode klassieke druivenrassen uit de Bordeaux?
Is ‘white zinfandel’ een witte, rode of rosé wijn?
Onder welke naam is de zinfandel druif bekend in het zuiden van Italië (Puglia)?
In Canada wordt mooie ijswijn gemaakt van een inheems druivenras. Welk?
Hoe heet de wijnregio in Mexico waar het niet te warm is om aan wijnbouw te doen?
Zuid-Amerika
10 punten
Welk is het beroemdste Chileense wijngebied? Noem het belangrijkste autochtone
Chileense druivenras.
Welk druivenras is het vlaggenschip voor Uruguay en in welke appellatie vinden we het terug
in Frankrijk?
5 punten
Welk druivenras primeert in Argentinië op kwalitatief gebied?
Geef de meest gekende wijnstreek van Argentinië.
Welk Zuid-Amerikaans land heeft de grootste wijnproductie?
Welk wit druivenras is het meest bekende van Argentinië?
Carmenère wordt beschouwd als het meest typische druivenras van Chili. Van welke
wijnregio is de druif eigenlijk afkomstig?
Hoe noemen we het meest gebruikte irrigatiesysteem in Argentinië?
Zuid-Afrika
10 punten
Pinotage is een kruising van 2 druivenrassen. Noem ze.
Met hoeveel procent moet in Zuid-Afrika het druivenras in een éénraswijn (varietal wine)
minimum vertegenwoordigd zijn in wijnen bestemd voor de inlandse markt en met hoeveel
procent voor de exportwijnen?
Welke druivenrassen worden in Zuid-Afrika ‘The Big Six’ genoemd?
5 punten
Wat is een “estate wine” of landgoedwijn in Zuid-Afrika?
Chaptalisatie en acidificatie (toevoegen van zuur aan de most) zijn 2 gekende ingrepen bij de
wijnproductie. Welke van beide is in Zuid-Afrika niet toegestaan?
Geef een synoniem voor de chenin blanc in Zuid-Afrika.
Geef de naam van het Zuid-Afrikaanse equivalent van de ‘Methode Traditionnelle’ of
‘Méthode Champénoise’.
In welke stad bevindt zich de wijnuniversiteit van Zuid-Afrika?
Australië / Nieuw-Zeeland
5 punten
Welk rood druivenras is in Australië het meest aangeplant?
Hoeveel procent van het druivenras moet in Australië bij rasvermelding minimum aanwezig
zijn.
Welk wijngebied in South Australia is bekend om zijn rode aarde (terra rossa)?
Welke Portugese witte druif doet het meer dan behoorlijk in Australië.?
Welke twee Nieuw-Zeelandse wijnen gemaakt van klassieke druiven kunnen zich meten met
de top van de wereld?
Diverse landen
20 punten
Zet de juiste regio bij het correcte land:
Regio: Szekszard, Paarl, Nemea, Marlborough, San Juan
Land: Griekenland, Argentinië, Hongarije, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika
15 punten
Tokay is een uitzonderlijke wijn: uit welk land is hij afkomstig en geef het belangrijkste
druivenras dat voor de productie van deze wijn gebruikt wordt.
Hoe wordt zijn zoetheidsgraad aangeduid?
10 punten
Noem de twee hoogste kwaliteitsniveaus in stijgende volgorde van de Luxemburgse
kwaliteitswijnen.
Geef de twee uitgelezen druivenrassen om retsina te maken.
5 punten
Onder welke officiële benaming wordt de hoogste kwaliteit Luxemburgse schuimwijn
gecommercialiseerd?
Wat is het druivenras van de Fendant du Valais?
Uit welk land komt de Murfatlar?
Uit het Zuid-Hongaarse Villanyi komen fantastische rode wijnen. Van welk klassiek
druivenras worden ze gemaakt?
Hoe heet het Italiaanse "refosco" druivenras in Kroatië?
Welk druivenras gebruikt men voor de Griekse Vino Santi?
Hoe heet de befaamde Cypriotische dessertwijn die al 4000 jaar op dezelfde manier bereid
wordt en geliefd was bij de Tempeliers?
Wat betekent de naam van het Griekse xinomavro druivenras?
In welke vallei worden in Libanon wijndruiven verbouwd?
Geef de naam van de "hoogte" waar wijn wordt verbouwd in Israël.
In welk land maakt men Château Kefraya wijn?

Download Report