MENU À LA CARTE 3 – GANGEN KEUZEMENU € 36,50 MENU TROIS PLATS € 36,50 4 – GANGEN KEUZEMENU € 42,50 MENU QUATRE PLATS € 42,50 VOORGERECHTEN / LES ENTREES € 11,50 Huisgerookte zalm, ingesmeerd met mosterd en dille, geserveerd met een dressing van yoghurt en citroen. Saumon fumé maison, badigeonné de moutarde et d'aneth, servi avec un assaisonnement au citron et yaourt Salade met ricotta en spinazie, zongedroogde tomaten, met een dressing van basilicum en honing Salade à la ricotta, aux épinards et tomates séchées, servie avec un assaisonnement au basilic et miel “Spicy” geroosterde hertenrugfilet met een chutney van rode ui en groene appel Dos de cerf rôti aux épices et accompagné d'un chutney d'oignons rouges et de pommes vertes ( voorgerecht of tussengerecht ) (entrée ou plat intermédiaire In sesamzaad gebakken tonijn geserveerd met een milde sesamdressing Thon rissolé dans des graines de sésame et servi avec un assaisonnement léger au sésame Wildbouillon met een garnituur van rettich en wortel Consommé de gibier accompagné de garniture au raifort et carotte Roomsoep van pastinaak met uitgebakken spekjes en peterselie Crème de panais aux petits lardons frits et persil Coppa di Parma met gerookte paling, kweepeerpasta en oude manchego-schapenkaas (supplement € 4,50) Coppa di Parma accompagné d'anguille fumée, pâte de coins et fromage manchego vieux (supplément € 4,50) HOOFDGERECHTEN € 22,00 LES PLATS DE RÉSISTANCE € 22,00 Op de huid gebakken dorade met roergebakken saffraanknolselderij met een saus van citroen en tomaat verrijkt met koriander Dorade cuite sur la peau avec céleri-rave au safran accompagnée d'une sauce au citron et tomate, relevée de coriandre Gebakken kabeljauwlende met een julienne van rettich en wortel, geserveerd met een hollandaisesaus Dos de cabillaud cuit avec une julienne de raifort et carottes, servi avec une sauce hollandaise ( bovenstaande gerechtjes als hoofdgerecht of tussengerecht ) (les plats ci-dessus en plat principal ou en plat intermédiaire) Op het karkas gebraden fazant met een stamppotje van zuurkool en jus verrijkt met worst Faisan rôti sur carcasse accompagné d'une purée de choucroute et d'un jus enrichi de saucisse Gebraden hertenrugfilet met gestoofde groene kool en een jus van cranberries Dos de cerf rôti accompagné de choux vert braisé et d'un jus de canneberges Gegrilde Iberico-varkensrack met spitskool en zongedroogde tomaten, met een jus van gedroogde vijgen Grillade de porc ibérique au chou pointu et aux tomates séchées, servi avec un jus de figues sèches Zacht gestoofde hazenbout met een garnituur van rode kool en stoofpeer, met een jus van spekjes, zilveruitjes en champignons Cuisse de lièvre doucement cuite à l'étuvée avec une garniture de chou rouge et poire cuite, servie avec un jus aux petits lardons, petits oignons en saumure et champignons “Dry-aged” runderlende met geroosterde pastinaken en een jus van gerookte knoflook verrijkt met tijm (supplement € 4,50) Dos de bœuf « Dry-aged » au panais grillé arrosé d'un jus d'ail fumé relevé de thym (supplément € 4,50) NAGERECHTEN € 7,50 LES DESSERTS € 7,50 Kaasassortiment uit het Groene Hart Assortiment de fromages « Groene Hart » Panna cotta van mango met stracciatella-ijs en een saus van rode pruimen Panna cotta de mangue avec glace stracciatella et sauce aux prunes rouges Wentelteef van suikerbrood en een saus van vanille, gecombineerd met boerenjongensijs Pain perdu de pain au sucre accompagné d'une sauce à la vanille et de crème glacée aux raisins macérés dans l'eau de vie Parfait van kaneel met stukjes appel en honing, met een saus van karamel Parfait à la cannelle, petits morceaux de pomme et miel, servi avec une sauce au caramel Bavarois van mandarijn met een saus van pure chocolade en nougatijs Bavarois de mandarines accompagné d'une sauce au chocolat noir et nougat glacé Irish coffee / French coffee Irish coffee / Café français DESSERTWIJNEN / VINS DE DESSERT Rooi Muscadel “Boland Cellar” 2011 € 5,50 Intens smakende frisse, rode dessertwijn van de Muscat d’Alexandrie Rouge druif. De druiven worden zeer rijp geoogst, 48 uur schilweking en vervolgens toevoeging van wijnalcohol. Moscatel Alvear € 5,50 Vino de la Tierra, Córdoba, Spanje Amberkleurige zoete wijn, intens aroma van muskaat en rijpe vruchten. De krachtige zoete smaak eindigt verfrissend in de afdronk. Strameij 2009, Piemont, Pelissero Pasquale Mooie goudgele kleur met een intense neus van perzik en honing. De wijn is stevig, harmonieus met een zachte afdronk met frisse zuren. € 8,50 Pedro Ximénez Nectar, Gonzalez Byass € 8,50 Weelderige Pedro Ximénezwijn met een rijke geur van vijgen, mokka, karamel, noten en gedroogd fruit. Sauternes “Château Gravas” 2010 € 8,50 Intens, zoete, weelderige wijn met smaaktonen van perzik, ananas, stroop en specerijen Ramos Pinto Tawny 10 jaar Schitterende tawny port, 10 jaar gelagerd op eikenhouten vaten € 9,50
© Copyright 2024 ExpyDoc
