Sulfiet

Federaal Agentschap
voor de Veiligheid
van de Voedselketen
Gerichte controle :
Gebruik van sulfiet in
filet américain
DG Controle
Sector DIS – 15/03/2014
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
I. Inleiding
• Toevoegen van sulfiet in filet américain of
rundsgehakt is verboden.
(Verordening (EG) nr. 1333/2008 van het Europees Parlement en de
Raad van 16/12/2008 inzake levensmiddelenadditieven en Verordening
(EU) 1129/2011 van de Commissie van 11/11/2011 tot wijziging van
bijlage II bij Verordening (EG) 1333/2008).
• Bij gebruik van sulfiet, blijft het vlees mooi rood
gekleurd als het minder vers is en ook als het vlees
bedorven is. Dit kan dus een gevaar vormen de
consument.
Bovendien, kan sulfiet een allergische reactie
veroorzaken bij gevoelige consumenten.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
2
• Naast het klassieke controleprogramma van het
FAVV, waar de geplande analyses steekproefsgewijs
gedurende het ganse jaar uitgevoerd worden, zet het
FAVV op gezette tijden ook gerichte acties op.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
3
II. Gerichte actie : Gebruik van sulfiet
bij slagers
• Een gerichte controleactie betreffende het gebruik
van sulfiet in natuur filet américain en in bereide filet
américain werd uitgevoerd bij slagers in de sector
Distributie tijdens het weekend.
• Deze actie werd uitgevoerd in alle PCE’s dus over
gans België op zaterdag 15 maart 2014.
• Er werden in totaal 159 producten gecontroleerd
bij 110 slagers.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
4
III. Werkwijze
De controle op het gebruik van sulfiet gebeurt
in 2 stappen :
Stap 1 : Snelle test
Ter plaatse, wordt een kwalitatieve screening uitgevoerd
met een malachietgroenoplossing. Bij deze snelle test
worden enkele druppels van een standaard
malachietgroenoplossing op een kleine hoeveelheid
(ongeveer een soeplepel) van vlees aangebracht, waarbij
het vlees groen kleurt.
Als geen sulfiet : de groene kleur blijft → conform
Als sulfiet aanwezig : groene kleur verdwijnt → niet conform
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
5
Stap 2 : Analyse in het laboratorium
• Indien de snelle test een niet conform resultaat geeft,
wordt een kwantitatieve analyse uitgevoerd op een
grotere hoeveelheid in een laboratorium om het
resultaat te bevestigen.
• Hiertoe verricht de C/I een officiële monsterneming in
tweevoud (een monster en een tegenmonster) van
minimum 250 gr gemalen vlees/monster.
Elke monster wordt in een gesloten recipiënt
geplaatst en verder in een monsternemingszak
voorzien van een barcode en verstuurd naar een
erkend laboratorium voor een kwantitatieve analyse
van het sulfiet.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
6
IV. Resultaten
• Het gebruik van sulfiet werd aangetoond in 24
monsters getest bij 14 slagers
(Vlaams Gewest: 7, Waals Gewest: 7,
Brussels Hoofdstedelijk Gewest: 0).
• Telkens werd dit resultaat bevestigd door een
analyse in het laboratorium.
• Cijfers in detail zijn weergegeven in de volgende
tabel.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
7
Americain
natuur
getest (met
malachiet
groen)
Bereide
americain
getest (met
malachiet
groen)
Americain
natuur
getest
niet conform
NC
Bereide
americain
getest
niet conform
NC
NC resultaten
bevestigd door
laboanalyse
(Natuur en
bereide
americain)
BRUSSELS
HOOFD
STEDELIJK
GEWEST
8
6
0
0
NVT
NVT
VLAAMS
GEWEST
42
29
5
5
10
PV + inbeslagneming
en vernieting van de lot
WAALS
GEWEST
60
14
9
5
14
PV + inbeslagneming
en vernieting van de lot
49
14
10
24
PV + inbeslagneming
en vernieting van de lot
TOTAAL
110
Opvolging voor deze
NC resultaten
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
8
V. Administratieve boete
• In opvolging van het PV, hebben de slagers die
sulfiet gebruiken een administratieve boete gekregen.
• Het bedrag van deze administratieve boete kan
oplopen van 375 € tot 750 € afhankelijk van de
aangetroffen kwantiteit van sulfiet.
• In geval van een eerste/tweede recidive wordt het
bedrag verhoogd met 20%.
• In geval van een derde recidive wordt het dossier
direct doorgestuurd naar het Parket.
Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen
9

Download Report