140 120 牛 100 飼養 80 百万頭 60 対 40 20 0 ヨ－ネ病の発生率の推移発生件数英国における牛のヨーネ病発生の推移発生率（牛飼養100 万頭対） 25 発生率（％） 5 4 3 20 2 15 1 0 10 5 0 牛結核病制御の経過ヨーネ病（●） 140 120 結核病（○） 25 20 100 80 60 15 10 40 20 0 5 0 結核病とヨーネ病の発生率の推移（牛飼養100万頭対） 300 ウシ 250 200 150 ウマ 100 50 ヒト 0 20世紀前半における炭疽の発生数（鹿児島県） 60 50 40 30 20 10 0 20世紀後半における牛炭疽の発生頭数（全国） 1965 年岩手県炭疽事故の症例皮膚炭疽症例＊腸炭疽症例年齢発熱発生部位大きさリンパ腺治療日数 31 34 38 33 21 44 39 27 37.4 37.0 36.4 40.0 38.5 38.5 40.5 37.5 右中指左小指左中指左中指左前腕左人差指左肘左前腕小豆大小豆大小豆大小豆大十円大小豆大小豆大母指頭大ー肘・腋下ー肘・腋下肘・腋下肘・腋下肘・腋下ー 8 15 7 25 22 20 25 7 年齢発熱症状治療日数 5 22 32 2 21 15 4 35 18 40.0 38.0 36.5 39.0 36.3 36.9 38.9 36.9 37.2 下痢、腹痛、脱水、腹部弛緩嘔気、上部腹痛腹痛腹痛、下痢、嘔吐、腹部弛緩下痢、舌苔、心悸亢進下痢腹痛腹痛腹痛、下痢、舌苔 12 8 6 7 5 3 5 6 4 ＊：この外に、軽症者102名患者数図26. 1935 年から 2001年の間にテキサス州で発生したヒト75症例の10年間隔での集計 400 350 300 250 死亡 200 確認 150 数 100 50 0 カナダ北部における炭疽によるバイソンの死亡確認数 10 万人当り罹患率陽性牛群の割合（％）北アイルランドにおける牛およびヒトのブルセラ病の発生頻度の推移（UK Zoonoses Report 2003） 1.4 1.2 ：全国の挽肉製造所：小売店汚 1.0 染率 0.8 （％ 0.6 ） 0.4 0.2 0 米国における牛挽肉の大腸菌O157汚染率の推移出典： Raw Ground Beef Products Analyzed for Escherichia coli O157:H7 スコットランドにおける大腸菌O157患者数の推移スコットランドにおけるカンピロバクター患者数の推移スコットランドにおけるサルモネラ患者数の推移Ｐ５４ 90 1999 80 2000 70 2001 耐 60 性率 50 （％ 40 ） 30 2002 2003 2004 20 10 0 ABPC KM OTC CP NA 家畜から分離されたサルモネラ菌株の薬剤耐性率の推移農林水産省動物医薬品検査所「家畜由来細菌の抗菌性物質感受性実態調査」より BSE頭数 BSE 37,280頭 40000 35000 30000 25000 8年特定危険部位の食用禁止 vCJD 28人 vCJD患者数 30 12年 25 20000 20 15000 15 10000 5000 0 初発 85 年 10年 2005年 225頭 5人英国におけるBSE頭数とvCJD患者数の推移 10 5 0