まとめ

郷土料理まとめ
郷土料理名
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地鶏のさしみ
かつおのたたき
きびなごのさしみ
さつま揚げ
豚骨
鶏飯
さつま汁
さつますもじ
など
郷土の食材
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地鶏
黒豚
かつお
きびなご
黒砂糖
さつまいも
さくらじま大根
など
郷土のお菓子
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ふくれがし
かるかん
からいもんねったぼ
両棒餅
など
• その土地で取れたものをその土地の気候風土に
合ったように料理すること
地産地消
さつま汁
• 近海でとれた魚の加工
すり身
さつま揚げ
• 手軽に餅が作れるよう米の加工品の活用
白玉粉
じゃんぼ餅
野菜の切り方
• 半月切り
• いちょう切り
野菜の切り方
• 色紙切り
• ささがき
魚の三枚おろし
• １
２
魚の三枚おろし
• ３
４
魚の三枚おろし
５
６
魚の三枚おろし
７
８
調理器具
すり鉢・すりこぎ
フードプロセッサ

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