秋田の冬の鍋料理はやっぱり「きりたんぽ鍋」でしょう。比内地鶏のだしで深みのある味が生ま れ、体の芯から温まりますよ。 『きりたんぽ鍋』（３∼４人分） ＜材料＞ ・比内地鶏 ガラ１個（親鶏ガラでも OK） 正肉 200ｇ（もも肉） ・きりたんぽ 60ｇ×6 本 ・糸こんにゃく 80ｇ ・ゴボウ（ささがき） 50ｇ ・舞茸 160ｇ ・せり 50ｇ ・酒 大６ ・長ネギ 100ｇ ・だし汁 1500 ㏄ ・みりん 大３ ・しょうゆ 大４ ＜作り方＞ ①鍋に水（1500 ㏄以上）とガラを入れ、水から煮てだしを取る。（アクを取りながら 透明になるまで煮る） ②だしが出たら正肉を加え、ゴボウ、糸コンニャクを入れる。酒、みりん、しょうゆで 味つけし、舞茸を入れ（あまりに煮すぎないこと）長ネギ、せりを最後に入れる。 ③きりたんぽをレンジで温め、火を止めた鍋に入れてフタをする。
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