Progress Report

Ｐｒｏｇｒｅｓｓ
Ｒｅｐｏｒｔ
Ｂ12512
新井みずき
図1
文部科学省「平成20年度全国学力・学習状況調査」
平成27年度東京大学学部入学式
総長式辞より抜粋
…最後になりますが、何事を成し遂げるにも健康
が第一です。その為には規則正しい生活をするこ
とがなによりです。規則正しい生活をする秘訣を
お教えしましょう。まず、朝、きちんと起きて朝
食をしっかり食べること、そして授業に出席する
ことです。
平成27年（2015年）4月13日
東京大学総長五神
真
100円朝食のはじまり
１COIN (100円)朝食週間
 酪農学園大学(北海道)が食生活改善運動として
2007年より開催
 学生に食生活の改善と規則正しい生活を呼びか
けるキャンペーンとして毎年春と秋に実施しさ
れており、今春(2015年5月)で15回目の開催。
(酪農学園大学ホームページ)
写真：酪農学園大学ホームページ
Outline
1.Background
2.Mini Literature Review
3.Problem Consciousness
4.This Year’s Theme
5.Difficulties and Problems
1．Background
 1.1
 1.2
 1.3
食生活の歴史(江戸時代以前)
現在の食生活(明治時代以降)
政府の取り組み
1.1食生活の歴史(江戸時代以前)
１
２
３
４
一日二食の時代
古代の食(物)に対する考え方
間食から昼食へ
一日二食から三食へ
1.1.1. 一日二食の時代
現在、私たちの常識になっている
一日に三回の食事は、現在の文明
社会での習慣である。
酒井（2001:8）
1.1.1. 一日二食の時代
『延喜式』の祝詞のなかに、朝御食、
夕御食という言葉が出てくる。
この言葉が現在の朝食、夕食という言
葉につながっているのである。一日二食
の時代、二回の食事は朝の食事と夕方の
食事とであった。
酒井（2001:21）
※延喜式：
延長5年（927）に全50巻として成立した平安時代の法典
一日三食は非常識？
現代人は一日に三回食事をすること
を常識と思っているが、日本の歴史
を1000年もさかのぼると、それは
どうも非常識の世界であり、場合に
よっては悪行として訴えられかねな
かった。
酒井（2001:24）
1.1.2 古代の食(物)に対する考え方
 古来、我が国には食物について言葉に表現する
ことを軽視ないしは蔑視する傾向があった。封
建時代に支配者層が食料を生産する人たちを軽
侮し、…
 一般に物質軽視の考えは、体面を重んずる精神
主義の定着する以前に、生産労働に従事するか
否かを契機として支配者層と被支配者層との階
級が成立したころに発する。
 殊に食料に関してはすべての人間が生活の第一
次的必需品とするが故に、逆に食物及びこれを
生産するものに対し、意識的に蔑視観が強く
なったのであろう。
戸田（1999:49）
1.1.2 食に対する考え方（海外）
 中世のヨーロッパでは、昼の正餐と夕
食の一日二食が理想的な食事の形とさ
れるようになった。
 中世には「一日に一度の食事は天使の
生活、二度の食事は人間の生活、三度、
四度、それ以上は動物の生活で、人間
の生活ではない」ということわざが生
まれたほどである。
酒井（2001:32）
1.1.3. 間食から昼食へ
 労働をする人たちが昼食に相当するも
のを間食として食べることは、ごく当
たり前のことになっていた。
 昼の食事やそのほかにも間食をとって
いたが、これらの食事はあくまでも臨
時の食事であって…正式の食事として
は認められていなかった。
酒井（2001:23）
一日三食のはじまり
当時の間食類には大別して麺類・饅
頭・羹類がある。
この中で麺類はどうやら昼食(正式の
食事)の一部に充当されつつあったらし
く、後世の三度食の起源の一つともなっ
た。
渡辺（1999:95）
1.1.4. 一日二食から三食へ
 奈良時代以来、日本人は基本的に二食(朝夕)
制であったが、ことに労働量の多い人びとは
二食では体がもたないので、その間に硯水(建
水、勤随などとも)とよばれる昼食をとること
があったのである。
 朝夕二回の食制は鎌倉時代のあたりまでは守
られていたが、まず公家社会ではだんだんに
朝、昼、夜の三食制が入ってきた。寺院でも、
本来は一日一食だったのが、非時とか点心と
か言う名目で二回になり、室町時代になると
三食とる例も出てくる。
熊倉（2007:41）
一日三食の歴史
 寛永から明暦までのわずか二、三〇年
の間に、食事の回数が二回から三回へ
と変わったというのである。
 庶民の間で食事の回数が一日三回に
なったのは、なんと一七世紀のなかば
を過ぎたころであり、一日三回の食事
はわずか三百年あまりの歴史でしかな
い。
酒井（2001:27）
なぜ江戸時代に変わったのか？
 一日二食から三食へと移り変わったとされて
いる明暦の頃は、江戸幕府の基礎が固まりつ
つある時代でもあった。
 江戸時代に入り、安価なナタネ油が出まわり
はじめると、庶民も安心して夜の灯火をとも
せるようになった。照明という点では、夜の
生活時間が長くなることに対応できるような
社会の仕組みができあがっていったのである。
酒井（2001:29）
1.1食生活の歴史(江戸時代以前)
１
２
３
４
一日二食の時代
古代の食(物)に対する考え方
間食から昼食へ
一日二食から三食へ
1．Background
 1.1
 1.2
1
 2
 3
 1.3

食生活の歴史（江戸時代以前）
近代の食生活(明治時代以降)
明治の食生活
大正の食生活
食卓の役割変化
政府の取り組み
1.2.1 明治の食生活
 柳田国男が「食物の個人自由」の
なかで提起した問題は、共同体に
おいて家が、家において個人が食
生活の上で自立してくることを近
代の特質とする。
小山（1999:269）
明治の食に対する価値観

けれども、百年前の日本はまだ科学的知識も普及せ
ず、栄養素なども知られていません。第一、日本人
の優れた点を語る場合、武士道とか大和魂などの精
神論が強調される一方で、「食べる」などという卑
俗なことを男子が口にすべきではない、とされてい
ました。明治日本では、家庭や生活のことは女子の
専門領域で、「男子厨房に入らず」が当然でした。
…男子はもっと大きなこと、すなわち政治や学問な
どについて語るべきであり、食物のような小言にこ
だわるのは見苦しい、とみなす風潮があったといえ
るでしょう。
黒岩(2007:193)
食育思想
 明治期に萌芽した「食育」の思想
 村井弦斎は石塚左玄と共に、明治期に
「食育」という言葉を造語して、
「食」の大切さを主張した先駆者でし
た。「食育」という言葉は定着しませ
んでしたが、百年後に「食育基本法」
という法律の形で蘇ります。
黒岩(2007:283)
食育思想
 ようするに、教育では智育が大切だ、
体育が大切だというものの、そのどち
らも根本は何を食べるかということに
ある。
 栄養的にバランスがとれていて、衛生
的な食物を摂取しなければ、脳も発達
しないし、身体も成長しない。だから、
それよりも「食育」が大事なのだ、と
著者の弦斎は主張しているのです。
黒岩(2007:193)
1.2.2 大正の食生活
 主婦が専業化し、毎日変わったものをつくら
なければならないという雰囲気がますます強
調されてきたわけである。それまで何の料理
をつくろうなどと毎日悩むことはまったくな
かったが、食物の個人自由の進行は料理の個
別化を生み、サラリーマンであるご主人を楽
しませるためには、毎日料理の工夫をしなけ
ればならなくなった。
小山(1999:278)
1.2.3. 食卓の役割変化
むしろダイニングテーブルの時代になっ
て進行するのは、家庭内のヒエラルキーの
問題と不可分の関係があるのではないかと
思われる。それは食卓に期待される団らん
という問題と深い関係がある。
箱膳時代に代わってチャブ台を中心とす
る食事には一家団らんがあったとされる
が、団らんもまたヒエラルキーの表現では
なかったか。
小山(1999:283)
1.2.3. 食卓の役割変化
 食事中の会話は一般には禁止されている。『日
本の食文化』でも、われわれの調査でも、一番
強く出てくるのは一膳飯の禁止と会話の禁止で
あって、食事中会話をしてはいけない、黙って
食べろとしつけられた。
 家族はしゃべらないが、家長はよくしゃべった
という報告がある。その会話は、むしろ教訓で
あり、説教であり、食事は父親が中心となった
子供に対するしつけの場であった。
小山(1999:283)
1．Background
 1.1
 1.2
1
 2
 3
 1.3

食生活の歴史（江戸時代以前）
近代の食生活(明治時代以降)
明治の食生活
大正の食生活
食卓の役割変化
政府の取り組み
1．background
 1.1
食生活の歴史(江戸時代以前)
 1.2 近代の食生活(明治時代以降)
 1.3 政府の取り組み
1 法律
2 プロジェクト
1.3.1. 法律
・健康増進法
・食育基本法
・教育基本法
健康増進法
 公布：平成14年8月2日
 目的：国民の健康の増進の総合的な推
進に関し基本的な事項を定めるととも
に、国民の健康の増進を図るための措
置を講じ、国民保健の向上を図る。
 「健康日本２１」を中核とする国民の
健康づくり・疾病予防をさらに積極的
に推進するため。
食育基本法


施行：平成17年7月15日
目的：国民が健全な心身を培い、豊かな人間性をはぐく
むため、食育に関する施策を総合的かつ計画的に推進す
ること等
食育の３つの柱
①国民健康づくり運動の推進
（「健康日本２１」の推進）
②子ども・子育て支援（食育の推進について）
③食品の安全に関するリスクコミュニケーションの取組
(厚労省)

図2 第２次食育推進基本計画における目標値と現状値
（平成26年3月現在）
教育基本法
○平成18年2月22日改正
家庭教育: 第十条
２. 国及び地方公共団体は、家庭教育の自主性
を尊重しつつ、保護者に対する学習の機会及び
情報の提供その他の家庭教育を支援するために
必要な施策を講ずるよう努めなければならない。
教育基本法
学校、家庭及び地域住民等の相互の連携協力
 第十三条：学校、家庭及び地域住民その他の
関係者は、教育におけるそれぞれの役割と責
任を自覚するとともに、相互の連携及び協力
に努めるものとする。
1.3.2. プロジェクト
○各関係省庁の取り組み
内閣府・消費者庁・食品安全委員会・厚
生労働省・農林水産省など
文部科学省
→「早寝早起き朝ごはん」国民運動
「早寝早起き朝ごはん」国民運動
子どもたちが健やかに成長していくためには、適
切な運動、調和のとれた食事、十分な休養・睡眠が
大切です。
(中略)
成長期の子どもにとって当たり前で必要不可欠な基
本的生活習慣が大きく乱れています。
こうした基本的生活習慣の乱れが、学習意欲や体
力、気力の低下の要因の一つとして指摘されていま
す。
このような状況を見ると、家庭における食事や睡
眠などの乱れは、個々の家庭や子どもの問題として
見過ごすことなく、社会全体の問題として地域によ
る、一丸となった取り組みが重要な課題となってい
ます。(文科省)
全国協議会
 設立：平成18年4月24日
 目的：地域全体で家庭の教育力を推進
する社会的機運の醸成(国民運動を推進す
る母体)
 会員数：284(平成27年度5月現在)
 会長：有馬朗人(元文部大臣)
 活動内容：フォーラム開催・指導者研
修・教材作成・配布
地方自治体・学校・企業の取り組み例
 村山市立戸沢小学校(山形)
『方言活用家庭教育訓を用いた「早寝早起き
朝ごはん」運動』
 沼田市立薄根中学校(静岡)
『元気もりもり朝ごはんプロジェクト』
 （株）明治『明治食育セミナー』
 上越教育大学
『「早寝早起き朝ごはん」国民運動への取り
組み』
文部科学大臣表彰
図3（独）日本スポーツ振興センター
「児童生徒の食生活等実態調査」
図4:Q2 次の日に学校がある日は、ふだん何時ごろに寝ますか。
× Q19 あなたは、朝食を食べますか(高校生)
1．background
 1.1
食生活の歴史(江戸時代以前)
 1.2 近代の食生活(明治時代以降)
 1.3 政府の取り組み
1 法律
2 プロジェクト
2. Mini literature review
 Book:8
 Academic
 Magazine
 Internet
paper:2
article:4
article:3
2. Mini Literature Review
 2.1
 2.2
肯定的意見
否定的意見
2.1 運動に対する肯定的意見
私は、兵庫県の田舎で一人教師をやっているとき、
まさしく「早寝早起き朝ごはん」の国民運動を文
部省がやってくれることを、ずっと夢見ていた。
なぜ、国民運動か。
…しかるべきところが責任を持って、音頭を取り、
それを受けてそれぞれが自覚的に自分たちの生活
を改善していく。それが最も現実的であり、うま
くいく方法だろうと思っていた。
隂山(2006:116)
2.2
運動に対する否定的意見
一見正しいと思わせる「早寝、早起き、
朝ごはん」という用語は、そのように極
めて巧妙な政治的操作として使われてい
る。
新村(2007:4)
2.2
運動に対する否定的意見
 重要な点は、このようなスローガンの
内容そのものの善し悪しは、この問題
の議論にとってはまったく関係がない
という点にある。
 仮にその具体的内容が、多くの人々が
納得するような良いものであったとし
ても、(中略）勝ちあるいは道徳に関す
ることがらは、私生活の自由として保
護されるべきことがらなのである。
池田(2007)
 この管制食育運動に参加し協力するこ
とや食育に努力することを、食育基本
法は「国民の責務(義務)」(第13条)で
あるとする。
→「お国のために食を通して健康たれ」
という戦時中の「社会的機運」変わらな
い。
新村(2007:8)
食育基本法第13条
国民の責務
第十三条
国民は、家庭、学校、保育所、地域その
他の社会のあらゆる分野において、基本
理念にのっとり、生涯にわたり健全な食
生活の実現に自ら努めるとともに、食育
の推進に寄与するよう努めるものとする。
 政府・文科省が旗振りをし、企画と調
整と評価だけをしているのでは、国民
と子どもへの「教化」、全国民を対象
にする国家的規模の「管理主義」教育
になるだけである。
新村(2007:7)
2. Mini Literature Review
 2.1
 2.2
肯定的意見
否定的意見
3．Problem Consciousness
・食(物)を軽視・蔑視する傾向はどのように生
まれ、どのように変化してきたのか。
・なぜ日本は一日三食を取り入れた時期がこん
なにも遅かったのか。
・「食育」は真にいつ誕生した考えなのか。ま
た時代によってその考え方に違いはあるのか。
・「早寝早起き朝ごはん」国民運動は行政によ
る個人・個家庭への過干渉に値するのか。
・これから日本の食生活はどのように変わって
いくのか。
4. 卒論テーマ
日本の「早寝早起き朝ごはん」思想
～「早寝早起き朝ごはん」国民運動は
憲法違反なのか～
5．Difficulties and Problems
・どこに焦点をあてるのか。
・食育思想をどこまで掘り下げるのか。
・卒論全体が教育的、また法的な話に偏らない
か。
Thank
you for your listening!

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