書評橋本直樹著『食品不安安全と安心の境界』日本放送出版協会、2007 06A2137C 長谷川泰史 1 食の安全は確保されているのか • 従来：農薬、食品添加物（合成、天然） • 近年：遺伝子組み換え食品（農産物）、ダイオキシン汚染、BSE汚染牛肉 • 安全：（食品安全委員会などの機関が）科学的根拠に基づいて客観的に判断できる問題 • 安心：（消費者の）主観的な心の問題 →食べるかどうかは消費者自身の心の問題 ⇔国・企業の努力＜消費者一人一人の判断 2 概要 • 食の不安の源流（第1章）・・・過去の農薬、食品添加物による健康被害 • 食品添加物（第2章）、残留農薬（第3章）・・・安全性（法規制）と危険性（許容摂取量） • 科学知識（第4章）、食品表示（第5章）・・・生産者と消費者をつなぐ情報 • 安全と安心の境界（第6章）・・・リスク・ベネフィット（危険と効用の比較） 3 危機にある日本の食生活 • 総合食料自給率40%（穀物自給率28%） →自給だけでまかなえずに輸入しているもの・・・輸入飼料トウモロコシ、油糧大豆 →自給できる余力はあるが、「安さ」や「便利さ」を求めて輸入しているもの・・・野菜（自給率83%）、果物（自給率44%） • 輸入依存←世界の食料利害の影響大・・・食料とその安全性の確保が難しい 4 食料の安全保障 • 経営効率の向上により、生産コストを引き下げても、輸入穀物の価格への対抗は困難 →国産農産物の増産はあまり期待できない • 日本の今後あるべき食料政策の選択肢 1．農産物市場の全面的開放（完全自由貿易）・・・日本の農業生産に打撃を与えるリスク大 2．食料自給率を上げる努力・・・コストを下げる方法やその負担者の問題 5 まとめ • 食物の（非）安全性の科学的根拠、小さな危険でも大きく不安に感じる社会的背景 →農薬や食品添加物による健康被害の危険性はきわめて低い（煽られた食品不安？） • にわかに厳しくなったわが国の食料事情 →消費者の協力も必要（コスト負担？） • 食の安心革命（「安全」を「安心」に変える） →消費者一人一人の判断材料としての情報 6