Los famosos quesos de Pedro Corto en San Juan de la Maguana controversial hacienda de Quirino Ernesto Paulino Castillo el poderoso narco traficante que fue extraditado a los Estados Unidos y que se encuentra de regreso al país. Todo aquel que viaja desde la ciudad de San Juan de la Ma- hecho famoso a este poblado. Para muchos, el mejor es el de guana hacia Las Matas de Farfán, Elías Piña o Bánica tiene una “hoja” porque es más concentrado y al prepararse en agua parada obligada en Pedro Corto y de igual manera al retorno. con alta temperatura está libre de bacterias. El queso “amasado” tiene una terminación que le da un toque diferente en el Este municipio de San Juan de la Maguana se encuentra a sabor y textura más suave. El “prensado” es un queso blanco dieciséis (16) kilómetros de la ciudad cabecera y estratégica- que se coloca en moldes con un objeto pesado encima para mente atravesado por la carretera. exprimirlo y forzarlo a expulsar el suero. y serviciales. Es como si todos hubieran recibido un entrenamiento en Atención al Cliente, como el caso de Isabel Ogando una de las vendedoras que lleva alrededor de veinte años preparando quesos, una actividad que aprendió de su madre. Según el investigador Sinecio Ramírez Suazo, fue en la isla La Hispaniola donde se fabricó queso por primera vez en el con- Aquí venden unos famosos quesos artesanales (de hoja, que- Al llegar al lugar llama la atención la gran cantidad de mesitas so prensado y queso “amasadito”) que históricamente han exhibiendo los quesos a todo lo largo y ancho de las aceras del casco urbano. Enlace Quisqueyano - Julio 2015 / www.enlacequisqueyano.com 16 También se ofrece el queso de freír, el cual es muy típico para desayuno y cena con mangu o víveres hervidos (plátano, yuca, etc.). Los pobladores de Pedro Corto son súper amables ¡Atención Banilejos! Venta de Solar 800 Metros cuadrados tinente luego de la introducción del ganado por los españoles y de manera especial en el valle de San Juan de la Maguana donde asegura estuvo el primer hato ganadero en el 1515. Pedro Corto es un pueblo con historia y en un pasado reciente se hizo muy famoso. Aquí nació el general Timoteo Ogando, unos de los héroes en la gesta restauradora contra los haitianos. Y a menos de un kilómetro se encuentra la hacienda Belkis Elizabeth, la Ideal para Proyecto Habitacional, Zona Residencial de 1ra. Categoría en Baní. Ubicación: Avenida Fabio F. Herrera (Próximo al Colegio de las Monjas). US$93,000.00 Información: 978-689-9460 en USA 809-522-3381 Dr. Hector Gerardo en Baní Enlace Quisqueyano - Julio 2015 / www.enlacequisqueyano.com Los quesos de Pedro Corto se consumen frescos y la tradición es acompañarlos con galletas de manteca de Las Matas de Farfán. Ni hablar del quesito picado en trozos para acompañar con una cerveza bien fría. 17