Toda la calidad de la buena leche italiana

ISO
2
20
00
www.valcolatte.it
Toda la calidad de
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la
Valcolatte es una de las empresasmás integradas en el territorio nacional y sigue produciendo quesos
desde hace cuatro generaciones.
Nuestro establecimiento está situado en Valconasso di Pontenure,
aproximadamente a 10 kilómetros
de Piacenza, sobre una superficie
de casi 26.000 metros cuadrados.
En esta área 6.000 metros cuadrados están dedicados a las líneas
productivas, a los almacenes y a los
departamentos de ventas y administrativos.
Valcolatte tiene casi 100 empleados,
todos con su área de competencia,
dando a la empresa una organización dinámica y reactiva para la
solución de las necesidades de la
misma empresa y del mercado.
Toda la calidad
de la buena
leche italiana
Valcolatte es
una de las
empresas más
importantes
de la Región
y sigue
produciendo
quesos desde
hace cuatro
generaciones
Valcolatte trabaja sólamente con
leche Italiana de los agricultores de
la Región, con quienes en los años
ha establecido una fuerte relación
de recíproca confianza. Todos los
días Valcolatte procesa aproximadamente 200.000 litros de leche.
La filosofía de nuestra empresa se
basa en la continua búsqueda de la
excelencia. Nuestra misión es conjugar la genuina tradición artesanal
con las modernas tecnologías de
producción, ofreciendo al consumidor final productos de alta calidad
y cumpliendo con los más elevados
estándares higiénicos.
Todos los procesos productivos están controlados con tecnologías
modernas, y además hay un laboratorio que efectúa controles químicos y microbiológicos.
Gracias a esta cuidadosa gestión,
nuestra empresa se ha ganado las
certificaciones ISO 22000, BRC e
IFS, algunas de las más importantes certificaciones internacionales
en el ámbito alimentario.
Gracias a la red de distribución y
ventas que abraza a toda Italia, Valcolatte asegura a sus clientes un
servicio puntual y eficiente todos
los días, y la garantía de la frescura y calidad de sus productos.
ISO
2
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Valcolatte
asegura a sus
clientes un
servicio puntual
y eficiente
todos los días,
y la garantía
de frescura
y calidad.
Valcolatte tiene varios almacenes
en Italia: Pontenure (Piacenza),
Recco (Genova) y Spello (Perugia),
y además está presente en Europa gracias a una red de vendedores autorizados.
La filosofía de
nuestra empresa
se basa en la
continua búsqueda
de la excelencia
En España y cerca de Barcelona, hay
Valcoiberia, distribuidora oficial del
Grupo Valcolatte.
La leche utilizada viene destinada a
la producción de una larga gama de
productos nacidos para satisfacer
cada necesidad, del consumidor final y del mercado en general. Por
la misma razón nuestra empresa
atribuye un gran valor a la innovación, gracias a la inversión continua
en nuevas tecnologías y en el marketing que se basan en la oferta de
nuevos productos.
Nuestros productos tienen un packaging estudiado especificamente para
enfatizar las características de los
mismos y para el mejor impacto visual.
Valcolatte tiene
una larga gama
de productos
nacidos para
satisfacer cada
necesidad
Nuestros Productos
RICOTTE – MOZZARELLE – PROVOLONI E CACIOTTE – STRACCHINO – MASCARPONE – BURRO
La Ricotta del Pastaio
Formato y peso
BOLSA:
4 Kg
La Ricotta Fresca
INGREDIENTES
Formato y peso
Lactosuero, leche de vaca, sal.
Consérvese en lugar fresco (2-4°C)
CAJAS:
2 Unid.
1,3 - 1,5 Kg
La Ricotta in vaschetta
Formato y peso
1,5 Kg
250 Gr
La Mozzarella Valcolatte
Queso de pasta hilada
INGREDIENTES
Formato y peso
Lactosuero, leche de vaca, sal.
Consérvese en lugar fresco (2-4°C)
CAJAS:
16 / 20 Unid.
125 -100 Gr
Mozzarella di Bufala Campana
Queso de pasta hilada
Formato y peso
CAJAS:
12/20 Unid.
125 - 250 Gr
INGREDIENTES
Lactosuero, leche de vaca, sal.
Consérvese en lugar fresco (2-4°C)
INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo,
fermentos lácteos seleccionados.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Mozzarella filone Margherita
Queso de pasta hilada
Formato y peso
Leche de búfala, suero injerto natural, sal, cuajo.
Producto sujeto a bajada de peso natural.
INGREDIENTES
1,5 Kg
400 Gr
© 2015 - Valcoiberia.com
INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Toda la calidad de la buena leche italiana
Scamorza Affumicata
Formato y peso
CAJAS:
12 Unid.
2 Kg
Burrata
INGREDIENTES
Formato y peso
125 Gr
250 Gr
300 Gr
Lactosuero, leche de vaca, sal.
Consérvese en lugar fresco (2-4°C)
Mozzarella cubettata
Queso de pasta hilada
Formato y peso
CAJAS:
4 Unid.
3 Kg
INGREDIENTES
Mozzarella di “Zio Glicerio”
Queso de pasta hilada
Formato y peso
CAJAS:
6 Unid.
3 Kg
La Mozzarella “Julienne”
Queso de pasta hilada
Formato y peso
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
INGREDIENTES
CAJAS:
4 Unid.
2,5 Kg
INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos
lácteos seleccionados.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Mozzarella del Casaro
Queso de pasta hilada
Formato y peso
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
INGREDIENTES
Leche cruda de vaca, sal, lactosuero y nata fresca.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
CAJAS:
4 Unid.
3 Kg
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INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Nuestros Productos
RICOTTE – MOZZARELLE – PROVOLONI E CACIOTTE – STRACCHINO – MASCARPONE – BURRO
Bocconcini in vaschetta
Queso de pasta hilada
Formato y peso
INGREDIENTES
Ciliegine in vaschetta
Queso de pasta hilada
Formato y peso
INGREDIENTES
BANDEJAS:
Leche de vaca, sal, cuajo,
1 Kg
fermentos lácteos seleccionados.
125-250-500 Gr Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
500 Gr
1 Kg
Caciocavallo
Provolone Salamino
Formato y peso
CAJAS:
6-8 Unid.
Peso Variable
INGREDIENTES
Leche de vaca, cuajo, sal.
Consérvese en lugar fresco (0-12 °C)
Gorgonzola D.O.P.
Formato y peso
CAJAS:
4 Unid.
1,5 Kg
INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo, levaduras
seleccionadas y moldes,
Penicillium Roqueforti.
Consérvese en lugar fresco (2-4°C)
Formato y peso
CAJAS:
6-8 Unid.
Peso Variable
Leche de vaca, sal, cuajo,
fermentos lácteos seleccionados.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
INGREDIENTES
Leche de vaca, cuajo, sal.
Consérvese en lugar fresco (0-12 °C)
Taleggio
Formato y peso
CAJAS:
12 Unid.
2 Kg
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INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Toda la calidad de la buena leche italiana
Stracchini di “Zio GLicerio”
Formato y peso
CAJAS:
8 Unid.
250 Gr
INGREDIENTES
Formato y peso
CAJAS:
Leche de vaca, sal, cuajo,
fermentos lácteos seleccionados.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
2 Unid.
1 Kg
1 Kg
INGREDIENTES
Formato y peso
Nata fresca pasteurizada, fermentos lácticos.
Mozzarella Senza Lattosio
Formato y peso
CAJAS:
16 / 20 Unid.
125-100 Gr
INGREDIENTES
Leche de vaca, sal, cuajo, fermentos lácteos.
Consérvese en lugar fresco (0-4°C)
Mascarpone Valcolatte
Burro Valcolatte
Formato y peso
Crescenza Bontá di “Lilli”
2 Kg
500 Gr
250 Gr
INGREDIENTES
Leche de vaca pasteurizada;
regulador de la acidez: ácido cítrico.
mente
Valcolatte trabaja so la
los
con leche italiana de
.
ganaderos de la región
INGREDIENTES
Ideal para las personas que tienen intolerancia
a la lactosa. La concentración de lactosa es en
menos de un 0,01%.
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Nuestros Productos
RICOTTE – MOZZARELLE – PROVOLONI E CACIOTTE – STRACCHINO – MASCARPONE – BURRO
Nuestras recetas
Caffè macchiato
ai porcini con la
nostra grande
ricotta artigianale
Pizza Strina
Ingredientes:
Una base de pizza “Premiata Panetteria Italiana”
120 g tomate triturado fine “Menú”
40 g de crema de pimiento rojo
50 g de mozzarella “Zío Glicerio”en cubos
50 g “spianata picante Stella 81”
Ingredientes:
150 g Porcini trifolati “Menú”
150 g nata fresca
1 zanahoria
1 ramo de apio
250 g ricotta fresca artesanal “Valcolatte”
Aceite virgen extra de oliva
Polvo de canela
Preparación:
En una sartén freir las verduras picadas, añadir los porcini “Menú” y la mitad de la nata.
Poner todo en el mixer hasta hacer una crema.
Batir la ricotta “Valcolatte” con la nata hasta
ponerla bien firme.
Poner la crema de porcini en una taza.
Con un “sac à poche” poner encima la crema
de porcini y la ricotta batida. Terminar con un
toque de polvo de canela.
Preparación:
Poner el tomate previamente mezclado con
crema de pimiento rojo por encima de la pizza.
Añadir la mozzarella en cubos de “Zío Glicerio
Valcolatte”.
Poner en el horno caliente y servir decorado
con la “spianata picante Stella 81”.
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Toda la calidad de la buena leche italiana
Gnocchetti di zucca ai
5 “grandi formaggi”
Ingredientes:
Para 4 personas
600 g de gnocchi “Tradizioni Padane” a la
calabaza
100 g de nata fresca
50 g de Gorgonzola “Valcolatte”
50 g de Taleggio “Valcolatte”
50 g de Castelmagno
50 g Pecorino “Renieri”
50 g Parmigiano rallado
Crema di burrata con
acciughe siciliane,
tortino di patate
al pistacchio
Preparación:
Para la salsa hervir la nata con todos los quesos en cubitos.
Cocinar los gnocchi y poner la salsa con los
quesos fundidos encima.
Servir con parmigiano rallado encima.
Ingredientes:
Tortino de patatas
200 g de patatas cortadas en láminas finas
100 g parmigiano rallado
100 g pesto de pistachos “Menú”
Para la crema de burrata
120 g crema de Burrata fresca
100 g anchoas sicilane “Menú”
2 dientes de ajo
100 g de nata
100 g de leche
Preparación:
En 4 moldes de cerámica para “creme brulé”
poner las patatas con el parmigiano y el pesto
de pistachos en capas.
Cubrir con la nata y hornear durante 20 minutos a 180 grados.
Hervir la leche y la nata con los diente de ajo,
poner la crema de burrata “Valcolatte” y las
anchoas “Menú”.
Ponerlo en el mixer para hacer la salsa.
Servir poniendo en el plato la salsa con el tortino de patatas encima.
Decorar con hierbas frescas y servir.
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VALCOLATTE S.r.l.
Via Firenze, 16 - Loc. Valconasso
29010 Pontenure (PC)
www.valcolatte.it
Barcelona
Madrid
SEvilla
Passeig de la Ribera, 103
08420 Canovelles
Teléfono (+34) 938 827 670
[email protected]
C/ Sierra de las Alpujarras 10
28500 Arganda del Rey
Teléfono (+34) 918 706 997
Avda. Umbrete nº1
Pol. Industrial p.i.b.o
41110 Bollullos de la Mitación
Teléfono (+34) 955 776 766
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