Foccacia de Romero Ingredientes          600 grs harina Proceli ( ó 300 gr de Proceli y 300 gr de Celipan) 20 grs levadura fresca o un sobre de prensada panadería. 500 grs agua. 30 grs aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal. Una pizca de azúcar Unas ramitas de romero Un poco de sal gruesa o en escamas Opcional, tomates cherry, orégano, calabacín, etc... Preparación 1. 2. 3. 4. Templar el agua con la levadura: 2 min, 37º vel 1. Poner el resto de ingredientes y mezclar 30seg, vel.6. Amasar 3 min. Vel espiga. Estirar la masa con la forma deseada, mejor hacerlo con las manos mojadas en agua o aceite para que no se nos pegue tanto la masa y podemos hacer piezas individuales o familiar. Dejar reposar unos 45 min. Precalentar el horno a 190º, unos 10 minutos antes de introducirla. 5. Pintar la masa con aceite y hacer agujeros con los dedos. En estos agujeros introducir el romero para aromatizar. 6. Por último poner un poco de sal gruesa o maldon por encima. 7. Hornear durante unos 25 min. a 190. Tiempo: 35 min + 45 de reposo Raciones: 8 Pan de molde ( con leche en polvo) Ingredientes 1º paso       250 gr de agua. 50 gr de aceite 30 gr de leche en polvo 30 gr de levadura de panaderia 30 gr de azúcar ½ cucharadita de sal Ingredientes 2º paso  380 gr de harina sin gluten Proceli Preparación 1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 2. 2. Añadir la harina y programar 15 segundos velocidad 6 y a continuación 2 minutos en velocidad espiga. 3. Engrasar un molde. Ayudándose con la espátula sacar la masa del vaso y colocarlo en una superficie con harina y colocar en el molde deseado o darle la forma que desee. 4. Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja, y hornéelo entre 25 y 30 minutos, dependiendo del tamaño del pan, con el horno precalentado a 200º, y una vez introducido el pan a 180º. Tiempo: 35 min Raciones: 8 Galletas sin gluten y sin huevo Ingredientes       250 gr de mantequilla a temperatura ambiente 380 gr de harina sin gluten (Celipan) 125 gr de azúcar glass 1 cucharada de esencia opcional (coco, vainilla, etc.) una pizca de sal Un chorrito de leche opcional Preparación 1. Poner todos los ingredientes por el mismo orden y programar 40 seg vel.6. 2. Para sacar la masa del vaso nos costará menos si la ponemos boca abajo y movemos las cuchillas y esta caerá sin problemas. 3. Colocamos la masa en una lámina de plástico, ayúdate con la propia lámina para ir amasando la masa poco a poco hasta conseguir una bola. 4. Dejar la masa echa una bolita en el frigorífico como mínimo una hora, también se puede utilizar de un día para otro. 5. Después sacamos la masa y la amasamos con la misma lámina de plástico, así no se os pegara y os será mas fácil de manejar, le vamos dando la forma con un cortador y las ponemos encima de la bandeja del horno podéis ponerle unos palitos de brochetas para hacer como piruletas. 6. El horno lo pondremos a 180º de temperatura unos 10 minutos dependerá del tamaño elegido o de cada horno, estarán listas cuando las veáis que empiezan a dorarse por los lados ese es el momento de sacarlas del horno y dejarlas enfriar en una rejilla aunque las veáis blanquitas o las toquéis y estén blandas no pasa nada una vez frías endurecen. 7. Una vez fría podéis pasar a decorarlas o bien con glasa o fondant. Tiempo: 12 min + 60min de reposo Raciones: 12 Masa quebrada ( sin gluten) Ingredientes       250 g de harina sin gluten Proceli-Celipan 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 100 g de agua 1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten 1 pellizco de sal 1 pellizco de azúcar Preparación 1. Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6. 2. Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho. 3. Estire la masa con el rodillo entre dos plásticos o en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. Cubra con la masa un molde de quiche de 28 cm de diámetro (o bien pequeñas tartaletas). Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada. 4. Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción. 5. Precaliente el horno a 180º. 6. Según el uso que vaya a darle, puede hornear la tartaleta sola durante 15 minutos o hacerlo ya con el relleno, para lo cual el tiempo de horneado dependerá de la receta elegida. Masa quebrada de chocolate: Añada 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin gluten junto con todos los ingredientes. Con estas cantidades puede hacer dos tartaletas de 26 ó 28 cm de diámetro. Tiempo: 20+30 min reposo Raciones: Quiche de queso y espinacas Ingredientes         200g de queso variado (cheddar, emmental, Edam, etc.) en trozos 300 g de nata liquida 6 huevos 1–2 pellizcos de sal 1–2 pellizcos de pimienta molida 60-65 g de hojas de espinacas frescas 8 rodajas de queso de cabra en rulo Unos champiñones laminados para decorar Preparación 1. Una vez preparada la masa quebrada, estire la mitad de la misma dejándola muy fina y forre un molde de 26 cm. diámetro. 2. Pinche con un tenedor o con la ruleta de pinchar toda la base y los lados. (Selle los bordes con las manos mojadas en agua para que no se bajen). 3. Introdúzcala en el horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos (tiene que quedar ya cocida). Mientras se hornea, haga el relleno. 4. Ponga en el vaso los trozos de queso y ralle 10 seg/vel 5. 5. Añada la nata, los huevos, la sal, la pimienta y las espinacas. Mezcle 4 seg/giro izquierda/vel 3 y termine de mezclar con la espátula, Vierta el relleno sobre la masa, distribuya encima las rodajas de queso de cabra y los champiñones. 6. Hornee de 25 -30 minutos (180º), hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Retire del horno, corte en porciones y sirva. Tiempo: 35 min Raciones: 8 Melindros ( sin gluten) Ingredientes     4 huevos enteros 120 g. de azúcar 120 g. de harina sin gluten Celipan 1 cucharadita de azúcar vainillado Preparación 1. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6 minutos a 37ºC en velocidad 3. 2. Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y vuelva a batir otros 6 minutos en velocidad 3. 3. Añada la harina y programe 4 segundos en velocidad 3.Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. 4. Con ayuda de una manga pastelera haga bizcochos de 8cm de largo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoree los bizcochos con azúcar glas. Introdúzcalos en el horno y retírelos una vez hayan tomado color dorado (8 minutos aproximadamente). Tiempo: 15 min Raciones: 8 Dalkys Ingredientes       3 huevos enteros 6 cucharadas de NESQUIK /NESQUIK FRESA 3 cucharadas de azúcar Una pizca de sal. 500 gr de leche 250 gr de leche más (puedes sustituirla por un bric de nata para cocinar) Preparación 1. Se introduce todo en el vaso del thermomix. 2. Programar 8 minutos, temperatura 90º,vel.4. 3. Luego 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9, 10 segundos, para que se mezcle todo y a continuación bajar al 4 hasta que termine el tiempo programado. 4. Se sirve en copas y cuando esté frio, se le añade la nata montada y la decoramos como más nos guste. Tiempo: 8 min + tiempo de enfriado. Raciones: 8 Pan Rústico Ingredientes 1º paso       350 gr. de agua 40 gr. de aceite 40 g. de leche en polvo 40 gr. de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar ½ cucharadita de azúcar Ingredientes 2º paso  500 gr de harina sin gluten Proceli Preparación 1. Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 minuto 37º velocidad 2. 2. Añadir los ingredientes del paso 2 y programar 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 2 minutos en velocidad Espiga. 3. Saque la masa del vaso ayudándose con la espátula, puede ponerla directamente dentro de un molde, o colocarla en una superficie espolvoreada con harina y darle la forma deseada, puede hacer un redondo de payes, panecillos, barritas, etc. Para manipularla puede usar harina, agua, o aceite, lo que más fácil le resulte. 4. Píntelo con agua, aceite o yema de huevo, si lo desea. Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja, y hornéelo entre 25 y 30 minutos, dependiendo del tamaño del pan, con el horno precalentado a 190º. NOTA.-Se le puede poner 2 claras de huevo montadas, en vez de la leche en polvo. Se puede sustituir la leche en polvo de vaca por leche en polvo de soja. Se le puede añadir pasas, cominos, aceitunas negras troceadas, pipas, avellanas, nueces, semillas de sésamo etc. Tiempo: 35 min Raciones: 8 Quinoa con verduras y champiñones Ingredientes          300gr de quinoa 700gr de agua 1 pellizco de sal 200gr de cebolla troceada 100gr de pimiento verde troceado (yo puse también 50gr de rojo) 100gr de zanahoria en rodajas (200gr) 50gr de aceite de oliva 100gr de champiñones laminados Canónigos y zumo de limón para servir Preparación 1. Ponemos en el vaso el agua con sal, 10 min, varoma, velocidad cuchara. 2. Echamos en el cestillo la quinoa. Programamos entre 12 -17 minutos, 100º, giro a la izda y vel. Cuchara. (Hay que mirar lo que indica el paquete,y tener en cuenta que el centro del grano no esté blanco) 3. Escurrimos la quinoa dentro del cestillo y la ponemos en una ensaladera. 4. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y la zanahoria. 5. Troceamos 5 segundos a vel. 4. Añadimos el aceite y programamos 13 minutos,varoma y vel. 1. (sobretodo sacar el cubilete para que evapore bien, mientras se hace el sofrito de las verduras) 6. Añadimos los champiñones y programamos 4 minutos, varoma y vel. Cuchara 7. Vertemos sobre la quinoa que teníamos en la ensaladera, mezclamos bien y 8. servimos. O lo presentamos por capas; quinoa-verduras-quinoa 9. Para terminar ponemos canónigos o brotes de cualquier otro tipo de ensalada. Lo regaremos, si se quiere con un poco de zumo de limón que potencia muchísimo su sabor y le aporta frescor. Tiempo: 35 min + tiempo de enfriado. Raciones: 4 Galletas de chocolate sin gluten Ingredientes        100 gr. de azúcar glas + 25 grs. Para decorar 50 gr. Chocolate valor 240 gr. Harina (Schär o celipan p.ej) 60 gr. de harina de almendras 130 gr. Mantequilla 1 huevo 1 pellizco de sal Preparación Precalentar el horno a 180º 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20seg. vel. 6. Retire la masa del vaso estirarla y dejarla reposar en la nevera unos 15 min. Para que endurezca bien. 2. Cortar las galletas con un cortapastas y hornear durante 8 min. 3. Dejar enfriar sobre una rejilla si es posible, y una vez frias decorar con azúcar glass o con chocolate derretido si se prefiere. Tiempo: 10 min + 15min tiempo de reposo. Raciones: 8