Recetas de Bundt Cake con sello personal

Bundt
cakes
con sello personal
Lecuine
Colección Mejora tu cocina
LECUINE.COM
Bundt
cakes
con sello personal
Colección Mejora tu cocina
Bea
Ester
Aquí tienes las 10 recetas que Bea de
corazondecaramelo.es y Ester de lacuinera.com han
ideado para que hagas maravillas con tus moldes Nordic
Ware. En formato libro digital descargable para que las
tengas a mano en tu tablet, móvil o PC o incluso impresas,
y puedas ponerte con ellas en cualquier momento.
Porque se trata de eso, de ponérselo fácil para hacer
pequeñas grandes cosas en nuestro día a día.
Bea es de las que adoptó la cocina familiar y de sus
abuelos, la de las casas que visitaba, como paraíso.
Especialmente la pasión por los dulces, que ha pasado de
regalar diariamente a su propia familia a compartirlos en
su blog corazondecaramelo.es.
Ester es cocinera profesional y estudiante de la prestigiosa escuela de hostelería Hofmann. Sus fines de semana
son para experimentar en la cocina, con ellos y con su
experiencia crea sus recetas personales, imágenes y
vídeos que comparte en su blog lacuinera.com.
De esta afición surge su bundt cake de chocolate, una
adaptación de varias recetas que ya tenía guardadas, con
ganas de probarlas. Porque los buen@s bloguer@s de
cocina hacen eso, crean un sello personal en sus platos o
postres, a base de buena mano y experiencia. Bea
también te da los ingredientes y la técnica precisa para
que te lances a crear un bundt cake de café, ambos con
moldes Nordic Ware, ideales para verter sobre ellos
deliciosos glaseados o azúcar glas. Y te enseña a utilizar
los estampadores de galletas, para que te las hagas tú
mism@ en vez de comprarlas hechas.
Ester ha sido capaz de dar un paso más allá y volcar su
conocimiento en cursos online de técnicas culinarias, de
masas o de pastelería. Explicando con mucho cuidado con
textos y vídeos cómo trabajar, con qué utensilios, con qué
detalles imprescindibles, qué no hacer, cómo conservar lo
obtenido, y dejando que los alumnos se ayuden entre sí.
Ayudarte a mejorar tu cocina es el propósito de Lecuine.
Asesorarte en la compra y utilización de buenos utensilios, importar aquellos que te ayudan a conseguir recetas
precisas y atractivas, y que lo hagas con placer. Facilitarte
que generes un tiempo de calidad en tu propia casa, en
el que la cocina sea una fuente de nutrientes, un lugar
creativo, una forma de expresar cariño y una diversión
compartida con los hijos. ¿Sabes que la mayoría de
bloguer@s de cocina vienen de una casa familiar en la
que todo se gestaba en los fogones?
Este es el primero de una colección de libros digitales
sobre cómo mejorar en la cocina que Lecuine pone a tu
disposición. Una aventura en la que tú, los bloguer@s,
nosotros, aprendemos juntos. ¡Buen provecho!
Endulza tu casa con estas recetas hechas con corazón de
caramelo.
Su bundt cake de plátano y el de zanahoria con el clásico
molde Heritage, los de chocolate, de nueces pecanas con
jarabe o con vainilla, de cerveza y chocolate, sus mini
bundtcakes de limón con los mini Anniversary, todos con
los elegantes y resistentes moldes Nordic Ware, van a
familiarizarte con el placer de hacer los bizcochos en
casa. ¡Buena merienda!
Bundt cake de vainilla y
nueces pecanas
de La Cuinera
1.
Precalentamos el horno a 170ºC.
2.
Engrasamos el molde de bundt (en nuestro caso hemos usado el modelo Heritage de Nordic Ware), con spray de desmoldaje.
3.
Tamizamos juntos la harina, la sal y el bicarbonato, reservamos.
4.
Mezclamos el buttermilk con la pasta de vainilla.
5.
En un cuenco mezclamos las nueces pecanas con un poco de harina y buttermilk, esto
lo hacemos para que se distribuyan bien dentro del bizcocho y no se vayan al fondo del
molde.
6.
Ahora batimos la mantequilla con el azúcar con una pala, hasta que blanquee y nos quede
una mezcla bien cremosa.
7.
Agregamos los huevos y la yema uno a uno, no agregaremos uno hasta que el otro esté bien
incorporado.
8.
Ahora añadimos un tercio de la harina, sin parar de batir, luego la mitad del buttermilk,
repetimos el proceso hasta que se nos acabe la mezcla de harina y buttermilk, acabando
siempre con harina.
9.
Volcamos la mezcla en el molde, tal y como os enseñábamos el otro día.
10. Horneamos entre 40-50 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga
limpio, o cuando el interior del bizcocho esté a 90ºC.
11. Una vez fuera del horno, lo dejamos reposar 10 minutos dentro del molde y encima de una
rejilla.
12. Pasado este tiempo procedemos a
desmoldar el bundt.
13. Lo dejamos enfriar del todo
encima de una reja, lo podemos
comer una vez frío, o lo podemos
guardar tapado con papel film
dentro de la nevera, pero si lo
queremos conservar mas tiempo,
lo podemos congelar, cuando queramos comérnoslo, lo dejamos toda
una noche en nevera, de este modo
estará perfecto.
Utilizamos el molde
Heritage
¿lo quieres?
ingredientes
tura
a tempera
antequilla
m
r
g
0
5
2
•
ambiente
úcar
• 300gr az
• 4 huevos
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• 1 yema d
rina floja
• 420gr ha
arbonato
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ra
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• ¼ de
sódico
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• ½ cuchara ermilk
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• 250ml de
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c
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• 2 cu
anas picad
ueces pec
100gr de n
•
Bundt cake de zanahoria
de La Cuinera
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
2.
Pesamos meticulosamente todos los ingredientes.
3.
Tamizamos la harina junto a la sal y el bicarbonato, reservamos.
4.
En el cuenco de nuestra batidora de varillas, batimos el huevo junto al azúcar y le vamos
añadiendo el aceite, en forma de hilo y sin dejar de batir, batimos bien hasta que obtengamos una mezcla cremosa, a velocidad media, unos cinco minutos.
5.
Bajamos la velocidad de la batidora y le agregamos la mezcla de harina, cucharada a cucharada, sin parar de batir, batimos lo justo para incorporar.
6.
Acabamos de incorporar la harina con una espátula, ahora agregamos la zanahoria rallada e
incorporamos bien.
7.
Agregamos las nueces ligeramente troceadas e incorporamos con suavidad pero decisión.
8.
Engrasamos con spray desmoldante, nuestro molde para Bundt, nosotros hemos elegido el
modelo Nordic Ware Heritage.
9.
Volcamos la masa por un lateral del molde y dejamos que ella sola se distribuya, le damos
unos ligeros golpecitos en la encimera para acabar de ayudar a que se distribuya y evitar las
burbujas de aire.
10. Horneamos encima de una reja, calor arriba y abajo, unos 40-45 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio, o hasta que el interior esté a 90ºC, pero recordar,
jamás abrir el horno antes de los 20 minutos de horneado, o se nos bajaría y quedaría
encogido como una pasa.
11. Pasado ese tiempo, lo dejamos reposar, dentro del molde, exactamente 10 minutos,
ni un minuto mas ni uno menos, entonces le damos unos
ligeros golpecitos y un “meneo” encima
de la superficie de trabajo, hasta
que veamos que la masa se suelta
de las paredes del molde, en ese
momento, lo volcamos encima de
adera, o de
oja (o pan
fl
a
n
ri
a
h
una reja, como si de una tortilla se
• 160 gr.
)
tratara.
repostería
sódico
12. Lo dejamos reposar hasta que se
icarbonato
b
r.
g
6
•
enfríe por completo, entonces ya esa de sal
cucharadit
1
•
tará listo para consumir. Lo podemos
úcar
guardar un par de días, siempre en• 250 gr. az vos (unos tres huevos)
hue
vuelto con papel film, a una tempera• 180gr de
liva suave
tura de unos 12-15ºC. También congela
aceite de o
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g
5
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•
pelada y ra
perfectamente, entonces cuando
zanahoria
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g
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•
(o nueces
lo queramos consumir, lo metemos
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g
dentro del horno frío, lo encendemos
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• 100
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a 180ºC, cuando el horno alcance esa
tenormales
para repos
indicadas
s
temperatura, ya tendremos nuestro
a
m
y
s
e
dulc
bundt perfecto para consumir.
ría)
ingredientes
Bundt cake de cerveza y
chocolate
de La Cuinera
1.
Pesamos meticulosamente todos los ingredientes.
2.
En un cazo al fuego, juntamos la mantequilla con la cerveza, cuando arranque el hervor,
retiramos del fuego y agregamos el cacao en polvo, removemos muy bien con unas varillas,
hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Reservamos unos quince minutos, o hasta
que esté a temperatura ambiente.
3.
Mientras, precalentamos el horno a 170ºC.
4.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal.
5.
Batimos los huevos, la nata y el azúcar a velocidad media, hasta que esté bien incorporado
todo, no hace falta batir mucho.
6.
Agregamos la mezcla de cerveza y mantequilla, que estará templada, a la mezcla de huevos
y nata, poco a poco y en forma de hilo, sin parar de batir, hasta que esté todo bien incorporado.
7.
Ahora agregamos la harina, sin parar de batir, a velocidad media-baja, en dos tandas, no
hay que batir mucho, acabamos de incorporar la harina con una espátula muy suavemente,
hasta que no quede ni un grumo.
8.
Ahora engrasamos nuestro molde con spray desmoldante, agregamos la masa por un lateral
del molde y dejamos que ella sola se distribuya por todos los huecos del molde, y damos
unos golpecitos secos encima de la superficie de trabajo protegida con un trapo, para evitar
burbujas de aire que afearían nuestro bundt.
9.
Horneamos encima de una reja, calor arriba y abajo, unos 35-40 minutos, o hasta
que cuando pinchemos con un palillo éste salga limpio, o
cuando el interior esté a 90ºC.
Si vemos que pasados veinte
minutos se nos empieza a tostar
demasiado por la superficie, le
antequilla
• 250 gr m r
ponemos un papel de aluminio y
úca
continuamos con la cocción, pero
• 300 gr az 0 gr aprox)
(10
jamás abriremos el horno antes
tería
• 2 huevos
o de repos
de los veinte primeros minutos de
harina floja
r
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0
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•
icarbonato
cocción.
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• 1 1
10. Dejamos reposar encima de una
sódico
reja y dentro del molde, exactasal
aradita de
mente diez minutos, pasado ese
• 3/4 cuch ta con un 35% de matéria
na
tiempo, damos unos golpecitos
• 180 ml de
secos otra vez, para ayudar a desusé
grasa
stada (yo
pegar la masa del molde, entonces
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• 235 m
volcamos nuestro bundt encima de
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una reja, como si de una tortilla de
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tratara, y lo dejamos enfriar del todo.
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• 50 gr
is
e encontré
calidad qu
ingredientes
Utilizamos el molde
Bavaria
¿lo quieres?
Bundt cake de nueces
pecanas y jarabe de arce
de La Cuinera
1.
Precalentamos el horno a 175ºC.
2.
Engrasamos un molde de bundt con spray desmoldante.
3.
En el cuenco de nuestra batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar moreno
hasta que esté bien esponjosa.
4.
Agregamos los huevos uno a uno, no agregamos uno hasta que el otro esté bien incorporado, batimos lo justo para incorporar.
5.
A continuación, mezclamos la nata con el jarabe de arce y la agregamos a la mezcla anterior,
alternando con mezcla de harina, batimos hasta que esté todo incorporado.
6.
Paramos la batidora y con una espátula agregamos las nueces pecanas con suavidad, hasta
que esté todo bien incorporado.
7.
Volcamos la masa por un lateral del molde, dejamos que ella sola se vaya distribuyendo por
todos los rincones del molde, luego, le damos unos ligeros golpecitos para ayudar a distribuir la masa y eliminar posibles burbujas de aire que podrían afear nuestro bundt.
8.
Horneamos encima de una reja, calor arriba y abajo, unos 45 minutos, o hasta que el interior
del bundte esté a unos 90ºC. Recordar, es muy importante no abrir el horno jamás, antes
de los primeros 20 minutos de horneado, o se nos podría hundir por el centro.
9.
Una vez horneado, lo dejamos reposar dentro del molde y encima de una reja, exactamente
10 minutos.
10. Pasado ese tiempo, le damos unos golpecitos secos y un meneo, luego lo volcamos encima
de una reja.
11. Lo dejamos enfriar por completo y ya lo
tenemos listo para consumir.
12. Se conserva perfectamente un
día o dos, tapado con papel film,
también lo podemos congelar.
Y ya tenemos un bundt cake perfecto,
para sorprender a nuestros familiares y
para quedar como reyes delante de los
invitados, ¿te animas?.
Utilizamos el molde
Anniversary
¿lo quieres?
ingredientes
tua tempera
illa sin sal
u
q
te
n
a
m
• 120 gr
te
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no
úcar more
• 150 gr az
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• 4 huevos
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c
u
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• 1
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• 1 cuc
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50 ml de ja
troceadas
s pecanas
e
c
e
u
n
r
g
100
Bundt cake de chocolate
de La Cuinera
1.
Precalentamos el horno a 175ºC.
2.
Tamizamos la harina junto a la sal, el bicarbonato y el cacao, reservamos.
3.
Juntamos la nata con la leche y reservamos.
4.
En una batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy cremoso
(de vez en cuando rebañamos las paredes del cuenco con ayuda de una espátula, para
ayudar a integrar todo bien).
5.
Agregamos el huevo uno a uno, no agregamos el siguiente hasta que el primero no esté
bien integrado.
6.
Ahora incorporaremos la mezcla de harina, alternando con mezcla de leche y nata, empezando y acabando siempre con harina y sin parar de batir, a velocidad media-baja. No hay
que batir mucho, solo lo justo para incorporar bien los ingredientes.
7.
Paramos la batidora, agregamos las chips y acabamos de incorporar bien con una espátula.
8.
Engrasamos con spray nuestro molde Anniversary de Nordic ware.
9.
Volcamos nuestra masa por un lateral del molde y dejamos que ella sola se vaya distribuyendo por todas las cavidades del molde, le ayudamos dando unos golpecitos secos y un
ligero meneo, para que se acabe de distribuir bien y eliminar posibles burbujas de aire.
10. Horneamos encima de una reja, calor arriba y abajo, unos 30 minutos, o hasta que el interior esté a 90ºC, o cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio.
11. Una vez fuera del horno, lo dejamos reposar dentro del molde y encima de una reja, exactamente 10 minutos, pasado ese tiempo, le damos unos golpecitos
secos y un “meneo”, para que el bizcocho
se separe del molde, entonces lo
volcamos encima de una reja y lo
dejamos enfriar del todo
ingredientes
repostería
a floja o de
n
ri
a
h
r.
g
• 175
o
ao en polv
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• 35 gr. cac
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Utilizamos el molde
Anniversary
¿lo quieres?
grasa
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•
ambiente
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• 170 gr. az s enteros (unos dos
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• 120 gr. hu
huevos)
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• 69 gr. chip
Mini bundt cakes de
limón
de La Cuinera
1.
Precalentamos el horno a 175ºC.
2.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal, lo reservamos para mas tarde.
3.
Con una batidora eléctrica, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una
mezcla bien cremosa.
4.
A continuación agregaremos los huevos previamente batidos, uno a uno, no agregamos uno
hasta que el anterior no esté bien incorporado.
5.
Empezaremos a agregar la mezcla de harina y la leche con el jugo de limón alternando,
empezando y acabando siempre con harina.
6.
Agregamos la piel del limón e incorporamos bien con una espátula.
7.
Ponemos esta mezcla dentro de una manga pastelera, sin boquilla.
8.
Engrasamos nuestros moldes de mini bundt con spray desmoldante, y con ayuda de la
manga pastelera rellenamos cada hueco del molde sólo hasta la mitad, ya que luego crecen
mucho en el horno. Damos unos ligeros golpecitos para que se distribuya bien la masa en el
molde y no queden burbujas de aire.
9.
Horneamos unos 20-25 minutos, encima de una reja, calor arriba y abajo, o hasta que cuando pinchemos con un palillo, éste salga limpio, o cuando el interior esté a 90ºC.
10. Una vez fuera del horno, los dejamos reposar dentro del molde y encima de una reja, exactamente diez minutos.
11. Pasado ese tiempo, damos unos ligeros golpecitos para ayudar a que la masa se despegue
del molde, lo volcamos encima de una reja y los dejamos enfriar del
todo.
¿cómo conservar los mini bundt cake
más tiempo?
Los podemos comer enseguida o guardarlos envueltos uno a uno con papel
film, fuera de la nevera, como mucho
un día, si no, los podemos congelar.
Utilizamos el molde
Anniversary
¿lo quieres?
ingredientes
peratura
•
•
•
•
•
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ntequilla a
225 gr. ma
ambiente
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de sal
una pizca
he entera
250 gr. lec
n
de un limó
la ralladura
un limón
el jugo de
Bundt cake de plátano
de La Cuinera
1.
Precalentamos el horno a 175ºC.
2.
Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal, reservamos.
3.
En el vaso de la batidora, batimos a velocidad media, la mantequilla con el plátano hasta
que quede una mezcla bien cremosa, seguidamente agregamos el azúcar y batimos hasta
que quede una mezcla cremosa y lisa.
4.
Agregamos los huevos uno a uno, no agregamos uno hasta que el anterior no esté bien
incorporado.
5.
Bajamos la velocidad de la batidora un poco y empezamos a agregar la mezcla de harina
tamizada, la vamos alternando con nata, empezando y acabando siempre con mezcla de
harina.
6.
Una vez todo incorporado, paramos la batidora e incorporamos las nueces pecanas enteras,
lo integramos con la ayuda de una espátula.
7.
Engrasamos nuestro molde de bundt cake y volcamos la mezcla por un lateral del molde,
dejamos que se vaya distribuyendo ella sola por los rincones del molde, pero le ayudamos
dándole unos golpecitos secos encima de la encimera protegida con un trapo de cocina.
8.
Horneamos encima de una reja, unos 40-45 minutos, o hasta que cuando pinchemos con un
palillo, éste salga limpio, o cuando el interior del bundt esté a unos 90ºC.
9.
Una vez fuera del horno, lo dejamos dentro del molde y encima de una rejilla, exactamente
diez minutos, luego, le damos unos golpecitos secos para ayudar a que el bizcocho se suelte
del molde y lo volcamos directamente encima de una reja. Lo dejamos enfriar por
completo.
ingredientes
Utilizamos el molde
Heritage
¿lo quieres?
peevos) a tem
(unos 2 hu
o
v
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h
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• 116
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• 2 cuchara quilla a temperatura
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• 250 gr. na
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75 gr. nuec
•
Bundt cake de chocolate
de Bea Corazón de caramelo
1.
Precalentamos el horno a 170º C. y engrasamos un molde Bundt con spray desmoldante.
2.
Tamizamos juntos la harina, el cacao, el bicarbonato sódico y la sal y reservamos.
3.
En un vaso o jarrita echamos la leche y la crema agria y removemos bien hasta que se
integren.
4.
Batimos a velocidad media/alta, el azúcar y la mantequilla, hasta obtener una mezcla esponjosa y que haya blanqueado ligeramente.
5.
Añadimos lo huevos ligeramente batidos y de uno en uno, esperando a que se vayan integrando bien en la mezcla, antes de echar el siguiente.
6.
Añadimos entonces la vainilla sin dejar de batir. Bajamos la velocidad al mínimo y comenzamos a añadir la harina y la mezcla de leche, comenzando y terminando siempre con la
harina. Empezaremos echando 1/3 de la harina, la mitad de la leche, otro tercio de la harina,
el resto de la leche y terminaremos con el resto de la harina.
7.
Verteremos la mezcla en el molde que teníamos reservado asegurándonos de que la masa
llegue a todos los rincones y aristas que caracteriza a estos moldes. Para ello colocaremos
un paño en la encimera y sobre él daremos golpecitos con el molde con el fin de que la
masa se asiente y las posibles burbujas de aire suban a la superficie.
8.
Introducimos en el horno durante 50 minutos ó hasta que al pinchar en el centro con un
palito o brocheta, éste salga completamente limpio.
9.
Sacamos el molde del horno y dejamos reposar sobre una rejilla durante 10 minutos exactamente. Pasados los 10 minutos desmoldamos nuestro Cake con mucho cuidado
sobre la rejilla hasta que se enfríe completamente.
10. Mientras se enfría, vamos a
preparar el glaseado de vainilla
y para ello, en un bol pequeño
echamos la leche, el azúcar y la
vainilla y removemos bien hasta
que se integren completamente
y no haya ningún grumo. Debe
adquirir una consistencia similar al
yogur por lo que si ves que queda
más líquido añádele más azúcar y si
por el contrario te parece que está
muy espeso échale una cucharadita
más de leche.
11. Cuando se haya enfriado nuestro
cake, verteremos el glaseado por
encima dejando que él solo se vaya
acomodando por todos los surcos
y dibujos que suelen tener todos
los Bundt Cakes que son los que
hacen que tengan todos una forma
espectacular.
ingredientes
ra
temperatu
ntequilla a
a
m
e
d
r.
g
• 230
ambiente
harina
• 270 gr. de
azúcar
• 300 gr. de año L a temperatura
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• 4 huevos
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o sin azúc
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• 75
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• 1 cucha
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• ¼ de cuc
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• 120 ml. d
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de vainilla
• 120 ml. d
e extracto
d
a
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d
ra
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• 1 cuch
Bundt Cake de café
de Bea Corazón de caramelo
1.
En un cazo ponemos al baño maría el chocolate, 30 gr. de mantequilla, el café y el café soluble y dejamos que se derrita y se integren bien todos los ingredientes. Reservamos.
2.
Precalentamos el horno a 175ºC. y engrasaremos con spray desmoldante un molde Bundt.
Yo he utilizado el molde Blossom de Nordic Ware.
3.
Tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, la sal y la levadura y reservamos.
4.
Batimos ahora el resto de la mantequilla junto con el azúcar, hasta obtener una mezcla
esponjosa y que haya blanqueado ligeramente.
5.
Bajamos la velocidad y vamos a ir añadiendo los huevos uno a uno y ligeramente batidos.
Esperaremos a que se integre uno antes de añadir el siguiente. Cuando hayamos terminado
de añadir todos los huevos, añadimos el extracto de vainilla.
6.
Ahora subimos un poco la velocidad y comenzamos a añadir la harina a cucharadas, de una
en una hasta añadir aproximadamente la tercera parte. Alternamos entonces con el buttermilk echando la mitad de éste. Continuamos añadiendo otro tercio de la harina, cuando
esté integrada en la mezcla añadimos el resto del buttermilk y terminaremos entonces con
el resto de la harina.
7. Añadimos ahora el chocolate derretido junto con el café y mezclamos bien con una espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes y obtengamos un color uniforme.
8. Tienes la opción de añadirle nueces picadas como he hecho yo o dejarlo como está. En
caso de añadirle las nueces, añade 85 gr y remueve brevemente con la espátula para que
se repartan por la masa.
9. Vertemos la mezcla sobre el molde que habíamos engrasado y alisamos la superficie con
una espátula. Ponemos un paño sobre la encimera y damos
unos golpecitos con el molde, con
el fin de que suban todas las
burbujas de aire y la masa llegue
a todos los rincones del molde.
la
mantequil
10. Horneamos durante 50 minutos
• 280 gr. de
o hasta que al pincharlo con un
azúcar
• 285 gr. de
palito ó brocheta, éste salga com• 4 huevos
pletamente limpio.
harina
• 315 gr. de radita de levadura química
11. Sacamos el molde del horno y lo
cha
dejamos reposar sobre una rejilla
• 1 y 1/2 cu
dita de sal
durante 10 minutos. Pasado este
• 1 cuchara olate para postres
tiempo, desmoldamos y dejamos
choc
olvo sin
• 80 gr. de
que se enfríe completamente sobre
cacao en p
e
d
s
a
d
ra
• 2 cucha
la rejilla.
azúcar
café
• 60 ml. de
soluble
dita de café
• 1 cuchara s de extracto de vainilla
dita
• 2 cuchara ttermilk
e bu
• 250 ml. d
ingredientes
Utilizamos el molde
Blossom
¿lo quieres?
Galletas decoradas
de Bea Corazón de caramelo
1.
Tamizamos juntos los dos tipos de harina y la sal. Hacemos lo mismo con el azúcar glass y
reservamos.
2.
Batimos la mantequilla con el azúcar glass durante dos minutos a velocidad media, lo justo
para que se integren los dos ingredientes. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos entonces el extracto de vainilla y el huevo que habremos batido un poco previamente.
3.
Empezaremos a echar la harina a cucharadas, sin prisa pero sin pausa. Cuando hayamos
acabado observaremos que la masa está un poco desmigada, sin estar lo suficientemente
ligada como para formar una bola. Añadimos entonces las cucharadas de leche, de una en
una y observando si es necesario añadir otra más, pues depende mucho de los ingredientes que utilicemos para que tenga más o menos humedad la masa.
4.
Ahora comenzaremos a dar forma a las galletas con los sellos y para ello formaremos bolas
de tamaño aproximado a una pelota de ping pong o un poco más si las quieres más gorditas. Sobre una bandeja de hornear forrada de papel de hornear, presionamos con el sello la
bolita hasta que la masa salga por los lados. Con mucho cuidado despegamos la masa del
sello. Es probable que alguna se te rompa pero no pasa nada, vuelves a hacer la bolita y le
vuelves a dar forma. Esto como todo, es cuestión de práctica. Introducimos las galletas en
la nevera durante aproximadamente media hora para evitar que pierdan la forma durante
el horneado.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. Sacamos las galletas de la nevera y con ayuda de un cuchillo o con un cortapastas circular,
recortamos los bordes sobrantes.
7. Introducimos las galletas en el horno durante 12 o 15 minutos, dependiendo de
tu horno. Verás que están listas cuando empiecen
a dorarse un poco por los lados.
8. Las sacamos y las dejamos
enfriar cinco minutos sobre la
bandeja. Pasados los cinco minutos dejaremos que se enfríen
completamente sobre una rejilla.
ingredientes
9. Mientras se enfrían las galletas
vamos a ir derritiendo los tres chocolates por separado, al baño maría o en el microondas. Sumergimos
cada galleta hasta la mitad y las
dejamos sobre una bandeja forrada
con papel de hornear hasta que el
chocolate se haya endurecido.
Utilizamos estampadores
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