真空含浸装置

真空含浸装置
名
称
メーカ名
型
真空含浸装置
㈱エフコム
式
同じ処理容器内で減圧、および加圧の両方を行える装置です。
食品素材を減圧環境下におくことで内部の気泡を抜き去り、そこ
に液体を導入後、数気圧程度の圧力をかけることで、食品素材の
内部に急速に液体を染み込ませることができます。
機能（用途）
仕
様
○真空制御
最大 750Pa までの減圧が可能
○加圧制御
最大 0.93MPa までの加圧が可能
○温度制御
処理容器部 90℃、液体タンク 220℃まで温調可能
○容器容量
17L、ステンレス製
設備の外観
対象食品等
菓子、漬物、惣菜等
利用形態
設備利用
担当部門等
食品技術部門
共同・受託研究
加工食品部
TEL
026-227-3131

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