真空フライヤー

真空フライヤー
名
称
真空フライヤー
メーカ名
㈱アトラステクノサービス
型
小型真空フライヤー
式
減圧環境下において水の沸点が下がることを利用し、減圧下に
おいて 70～100℃程度の油で野菜や果実を揚げることで、速やか
に水分を取り除き、色調と食感にすぐれたチップスやスナックな
どを作ることができる装置です。
機能（用途）
仕
様
○加熱温度
大気圧下で最大 180℃、減圧下で最大 100℃
○減圧機能
0.01MPa 以下
○調理用バスケット容量
直径φ200mm、深さ 80mm
設備の外観
対象食品等
利用形態
担当部門等
乾燥食品（果実・野菜類、魚類、肉類等）
設備利用
食品技術部門
共同・受託研究
加工食品部
TEL
026-227-3134

Download Report