「ハーブ類」 薬膳分類・栄養価の比較表(pdf版)

ハーブ類(乾燥)
素材
セージ
cal &
五性気虚
五性気虚気滞
気虚気滞血虚
気滞血虚瘀
血虚瘀血痰湿
含有量が多い栄養素
カロリー
384 kcal
平
○
乾燥100g
セージ
抗酸化、抗糖化
セージ
セージ
疲労回復、眼精疲労予防
セージ
貧血予防
セージ
セージ
高血圧抑制
セージ
抗ガン、抗アレルギー、抗炎症、抗菌作用、
セージ
セージ
白内障・緑内障予防
セージ
カリウム
カルシウム
マグネシウム
鉄
βカロテン
ビタミンA
チモール
ルティン
ゼアキサンチン
ロズマリン酸
タイム
カロリー
カリウム
カルシウム
マグネシウム
鉄
βカロテン
ビタミンA
カルバクロール
チモール
フラボン(ルテオリ
ン)
ロズマリン酸
平
○
抗ガン、抗アレルギー、抗炎症、抗菌作用、
肝機能強化
タイム
タイム
タイム
温
○
○
○
温
○
○
○
乾燥100g
パセリ
パセリ
パセリ
抗酸化、美肌、肌筋生成
パセリ
免疫力向上、骨生成、食欲増進
パセリ
パセリ
血行促進、貧血予防
パセリ
高血圧抑制
パセリ
パセリ
精神安定
パセリ
整胃腸作用
パセリ
抗ガン、
抗ガン、抗アレルギー、
抗アレルギー、抗菌作用、
抗菌作用、白内障・
緑内障予防、
緑内障予防、口臭予防、肝機能強化
口臭予防、肝機能強化
パセリ
パセリ
352
980
1700
300
110
980
82
kcal
mg
mg
mg
mg
mg
μg
18%
49%
243%
86%
917%
33%
16%
○
カロリー
タンパク質
カリウム
カルシウム
マグネシウム
鉄
銅
βカロテン
ビタミンA
ビタミンE
ビタミンK
ビタミンB2
ビタミンB6
ゼアキサンチン
ロズマリン酸
カフェ酸
クロロフィル
307
21.1
3100
2800
760
120
1.99
2500
210
4.7
820
1.09
1.75
kcal
g
mg
mg
mg
mg
mg
mg
μg
mg
μg
mg
mg
15%
28%
155%
400%
217%
1000%
199%
83%
42%
52%
1171%
61%
117%
カロリー
341 kcal
タンパク質
28.7 g
ナトリウム
880 mg
カリウム
3600 mg
カルシウム
1300 mg
マグネシウム
380 mg
βカロテン
28000 mg
ビタミンA
2300 μg
ビタミンE
7.2 mg
ビタミンK
1300 μg
ビタミンB2
2.02 mg
ビタミンB6
1.47 mg
ビタミンC
820 mg
食塩相当量
2.2 mg
フラボン(アピゲニ
ン)
ルティン
フラボン(ルテオリ
ン)
フラボン(アピイ
ン)
クマリン
クロロフィル
合計点
30
315
-8
204
成人病
整胃腸
予防
ストレス
注意
70
70
!強壮作用が大き
いので、過食は控え
る。乳幼児も控え
る。
!子宮刺激作用が
あるため、妊娠中は
控える。
70
70
0
0
むくみ解消、高血圧予防、骨生成促進(過剰摂取は腎不全の原因に目標:2000mg)
骨生成、精神安定作用
骨生成促進、精神安定作用、手足震え予防、高血圧改善
貧血予防、疲労回復
美肌、抗酸化(アンチエイジング,美容)、免疫力向上、ドライアイ・夜盲症改善
ドライアイ・夜盲症改善、美肌、免疫力向上、抗ガン
抗菌作用、抗真菌作用
強力な抗酸化(アンチエイジング,美容)、美肌、白内障・緑内障予防
抗酸化(アンチエイジング,美容)、網膜の保護、眼精疲労予防
抗酸化(アンチエイジング,美容)、抗アレルギー、抗糖化
140
39
39
70
70
70
33
16
70
70
70
20
30
30
208
-5
28
70
-31
11
70
20
0
28
140
23
70
70
70
70
70
70
70
70
52
70
24
52
61
70
30
593
45
38
-34
15
30
280
320
20
113
20
38
31
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
70
45
70
70
70
70
70
-55
20
50
20
20
50
血液や筋肉の主原料、酵素の主原料
水分代謝調整(むくみ防止)、弱アルカリ性維持
むくみ解消、高血圧予防、骨生成促進(過剰摂取は腎不全の原因に目標:2000mg)
骨生成、精神安定作用
骨生成促進、精神安定作用、手足震え予防、高血圧改善
!強壮作用が大き 美肌、抗酸化(アンチエイジング,美容)、免疫力向上、ドライアイ・夜盲症改善
いので、過食は控え ドライアイ・夜盲症改善、美肌、免疫力向上、抗ガン
る。乳幼児も控え
抗酸化(アンチエイジング,美容)、血行促進、動脈硬化予防(コレステロール低下)、更年期障害緩和
る。
骨形成促進、血液凝固正常化
!子宮刺激作用が 美肌、老化予防、脂肪燃焼促進、動脈硬化予防(血管内脂質防止)
あるため、妊娠中は タンパク質生成促進、美肌、抗アレルギー作用、不眠・神経過敏解消、月経前症候群の軽減
控える。
抗酸化(アンチエイジング,美容)、タンパク質(コラーゲン)生成促進、貧血予防、美肌、解毒
!ビタミンAが体内に 取り過ぎると高血圧等の原因となる(目標=8g)
蓄積され胎児に影
響がある場合がある 抗酸化(アンチエイジング,美容)、抗ガン、高血圧抑制、抗アレルギー、精神安定作用
ため、妊娠中は控え 強力な抗酸化(アンチエイジング,美容)、美肌、白内障・緑内障予防
る
抗酸化(アンチエイジング,美容)、抗ガン、抗アレルギー、坑炎症、高血圧抑制、肝機能強化
抗酸化(アンチエイジング,美容)、高血圧抑制、精神安定作用、食欲増進
20
10
668
血液や筋肉の主原料、酵素の主原料
むくみ解消、高血圧予防、骨生成促進(過剰摂取は腎不全の原因に目標:2000mg)
骨生成、精神安定作用
骨生成促進、精神安定作用、手足震え予防、高血圧改善
!強壮作用が大き 貧血予防、疲労回復
いので、過食は控え 貧血予防、タンパク質(コラーゲン)生成促進、抗酸化(アンチエイジング,美容)
美肌、抗酸化(アンチエイジング,美容)、免疫力向上、ドライアイ・夜盲症改善
る。乳幼児も控え
ドライアイ・夜盲症改善、美肌、免疫力向上、抗ガン
る。
!子宮刺激作用が 抗酸化(アンチエイジング,美容)、血行促進、動脈硬化予防(コレステロール低下)、更年期障害緩和
あるため、妊娠中は 骨形成促進、血液凝固正常化
美肌、老化予防、脂肪燃焼促進、動脈硬化予防(血管内脂質防止)
控える。
タンパク質生成促進、美肌、抗アレルギー作用、不眠・神経過敏解消、月経前症候群の軽減
抗酸化(アンチエイジング,美容)、網膜の保護、眼精疲労予防
抗酸化(アンチエイジング,美容)、抗アレルギー、抗糖化
精神安定、抗ガン
口臭予防、整胃腸作用、抗菌、貧血予防
263
-13
70
むくみ解消、高血圧予防、骨生成促進(過剰摂取は腎不全の原因に目標:2000mg)
骨生成、精神安定作用
骨生成促進、精神安定作用、手足震え予防、高血圧改善
貧血予防、疲労回復
美肌、抗酸化(アンチエイジング,美容)、免疫力向上、ドライアイ・夜盲症改善
ドライアイ・夜盲症改善、美肌、免疫力向上、抗ガン
抗菌作用、抗真菌作用、抗炎症、前立腺ガン抑制
抗菌作用、抗真菌作用
抗酸化(アンチエイジング,美容)、抗アレルギー、抗糖化
179
70
70
70
42
52
61
70
30
30
!強壮作用が大き
いので、過食は控え
る。乳幼児も控え
る。
!子宮刺激作用が
あるため、妊娠中は
控える。
抗酸化(アンチエイジング,美容)、抗ガン、抗アレルギー、坑炎症、高血圧抑制、肝機能強化
30
17%
38%
13%
180%
186%
109%
933%
460%
80%
1857%
112%
98%
683%
28%
効能
-35
10
合計点
○
50
30
30
コリ
冷え
20
合計点
乾燥100g
バジル
バジル
抗酸化、抗糖化
バジル
バジル
疲労回復、骨生成
バジル
貧血予防、血行促進、眼精疲労予防
バジル
バジル
精神安定
バジル
整胃腸作用
バジル
バジル
抗ガン、抗アレルギー、抗菌作用、口臭予防、
抗ガン、抗アレルギー、抗菌作用、口臭予防、
バジル
肝機能強化
バジル
バジル
バジル
バジル
バジル
パセリ
mg
mg
mg
mg
mg
μg
合計点
乾燥100g
タイム
抗酸化、抗糖化
タイム
タイム
疲労回復
タイム
貧血予防
タイム
タイム
高血圧抑制
タイム
バジル
1600
1500
270
50
1400
120
1日 アンチエイ
摂取量 ジング ダイエット 骨形成
割合
美容
19%
-38
80%
64
64
214%
70
77%
70
417%
70
47%
47
24%
24
36
30
280
278
抗菌作用、抗血液凝固作用、むくみ防止作用
口臭予防、整胃腸作用、抗菌、貧血予防
20
112
20
311
ハーブ類(乾燥)
素材
唐辛子
cal &
五性気虚
五性気虚気滞
気虚気滞血虚
気滞血虚瘀
血虚瘀血痰湿
含有量が多い栄養素
熱
○
唐辛子
カロリー
カリウム
345 kcal
2800 mg
190 mg
1日 アンチエイ
摂取量 ジング ダイエット 骨形成
割合
美容
17%
140%
ストレス
注意
70
マグネシウム
免疫力向上、ドライアイ・夜盲症改善
唐辛子
βカロテン
54%
血行促進、温め作用
唐辛子
更年期障害緩和
唐辛子
発汗、交感神経刺激
ビタミンA
1500 μg
300%
70
ビタミンE
29.8 mg
331%
70
唐辛子
ビタミンB6
3.81 mg
254%
70
唐辛子
食物繊維
46.4 g
232%
70
70
唐辛子
カプサイシン
20
40
唐辛子
合計点
440
76
567%
成人病
整胃腸
予防
効能
-35
70
唐辛子
抗酸化、美肌、肌筋生成(促進)、ダイエット
17000 mg
コリ
冷え
むくみ解消、高血圧予防、骨生成促進(過剰摂取は腎不全の原因に目標:2000mg)
54
54
70
70
70
70
70
120
美肌、抗酸化(アンチエイジング,美容)、免疫力向上、ドライアイ・夜盲症改善
ドライアイ・夜盲症改善、美肌、免疫力向上、抗ガン
抗酸化(アンチエイジング,美容)、血行促進、動脈硬化予防(コレステロール低下)、更年期障害緩和
タンパク質生成促進、美肌、抗アレルギー作用、不眠・神経過敏解消、月経前症候群の軽減
整腸作用
50
124
骨生成促進、精神安定作用、手足震え予防、高血圧改善
!刺激が強いため
多食は控える
!刺激が強いため、
胃腸弱、痔等の人
は控える
※長時間加熱すると
栄養価が落ちるの
で、手早く調理する
抗酸化(アンチエイジング,美容)、血行促進、温め作用、発汗、交感神経刺激
70
70
124