今月の郷土料理は・・・給食の目標蒜山おこわ… 岡山県の郷土料理の一つ。蒜山（ひるぜん）地方独特の五目おこわ。もち米や鶏肉以外に、山菜や栗などの季節の野菜が入っている。行事や祝い事で振る舞われる料理としてだけでは無く、ご当地駅弁としても作られている。黒豆… 黒豆収穫量日本一の岡山県の中でも、作州地方と呼ばれる、岡山県北部は、黒豆の名産地です。朝霧が多く、昼夜の温度差の大きい独特の気候は、穀物を育てるのに最適の環境です。鰆… お腹の幅が狭いことから「狭い腹」→サワラと呼ばれるようになったと言われています。岡山では産卵のために瀬戸内海に入ってくる 5 月頃、真子や白子と一緒に食べる文化があります。５月あゆみ保育園正しいマナーで食べる５月給食だより園長江郷茂男栄養士林千智食事のマナー、茶碗の持ち方、姿勢に気をつけて食べる。蒜山おこわ５月の行事予定２０日(水) お誕生会２９日(金) すいとんパーティー＜材料＞幼児クラスの誕生児のご家族をご招待し、園の給食を提供します。きりんさんに野菜を切ってもらい、りす、うさぎのお子様にお団子を丸めてもらいます。 ☆正しいマナーで食べる☆ 保育園ではもちろんですが、ご家庭でも食べる時の姿勢や茶碗を持って食べることに気をつけて、習慣づけましょう。＜食べる時の正しい姿勢＞岡山県の郷土料理の一つです。蒜山地方独特の五目おこわです。 4 人分・もち米３合・鶏もも肉 100ｇ・しめじ 1 パック・しいたけ 2枚・ふき 1本・ごぼう・栗の甘露煮・だし汁 1/2 本 6個 500 ㏄ 1. テーブルにむかってまっすぐに座る・醤油 35 ㏄ 2. いすに深く腰かける・みりん 30 ㏄ 3. 背すじ、腰はまっすぐにのばす・砂糖 6ｇ 4. テーブルとの間は、こぶしひとつ分をあける・塩 2ｇ 5. いすに足をからめたり、足を組んだりしない岡山県です。＜作り方＞ ①もち米を研ぎ、30 分ほど水に浸した後にザルにあげておく。 ②しいたけはそぎ切り、鶏肉は一口大、フキは 5 ㎜幅で小口切り、ゼンマイは 2 ㎝間隔に切る。ごぼうはささがきにし、水に浸してアク抜きをする。しめじは石づきを切り落としバラバラにしておく。 ③鍋に油をしき、鶏肉と野菜を入れて炒める。 ④あるていど食材に火が通ったらだし汁、しょうゆ、砂糖を加えひと煮立ちさせる。 ⑤ひと煮立ちさせたらザルなどで具と煮汁を分ける。 ⑥炊飯器にもち米、具、煮汁の順番に入れ、煮汁の量が 500 ㏄未満だった場合は、水を入れて水量を調整する。 ⑦炊き上がった米に栗の甘露煮を入れ、混ぜ合わせれば完成。楽しい食育 6. あごを引くと、自然に姿勢がよくなる＜茶碗の持ち方＞親指を茶碗のへりにかけ、4 本の指で底を支えます。横から見て 4 本の指がそろっていると、きれいに見えます。茶碗を持って食べましょう。お茶碗は子どもが両手で持った時、支えきれないほど大きくないものを選んであげましょう。子どもが手を添え初めた頃は碗の中身は水分で重量がかさむので、プラスチック製の方が、重さの負担が少ないです。慣れてきたら陶器の方が安定感があるので、糸底（いとじり）のある陶器をおすすめします。食育も兼ねて、幼児のお子様にグリンピースをさやから出すお仕事を行ってもらう予定です。給食で「グリンピースご飯」にして提供します。＜富山県について＞４月は富山県についてお話しました。日本地図を使用して何県か聞くと様々な都道府県の名前があがり、中には「富山県！」とすぐに答えるきりんさんもいて、とても感心しました。郷土料理では、里芋を潰して平たい団子状にしたものを焼き目がつくよう両面を焼いて味噌をつけた「里芋の田楽」、野菜と小豆の「いとこ煮」、きのこたっぷりの汁に団子を加えた「だんご入りきのこ汁」、おやつには子供達が食べやすいようにゆかりとチーズをまぜた「とろろ昆布おにぎり」を給食で提供しました。給食では、乳児さんが小豆の苦手な子が数名いたようですが、幼児さんはよく食べてくれました。＜正しい配膳について＞パネルを用いて、実際にごはん、汁物、主菜、副菜、おかず皿、はしを正しいと思う位置に並べてもらいました。きりんさんはほぼ全員、うさぎさんも正しい位置に並べられることができました。そして、りすさんも正しい配膳の位置を理解しているお子様もいて、とても驚きました。また、右利きの人が多いから、箸は右手で持ちやすいように左向きに置く事、右手で箸を持った時に、左手でご飯茶碗が持てるように、ご飯は左側、主菜が手前、副菜は奥側に盛り付ける事もお話しました。りすさんも高月齢のお子様は理解してくれ、うさぎさん、きりんさんも興味を持ってしっかりとお話を聞いてくれました。