【よろこび】常食献立だより平成27年3月 ◇上旬◇ 月曜日火水木金土日 1 日付オレンジピールパンブロッコリーのマヨサラダ朝チンゲン菜のチキンスープ 3月3日(火)昼食『ひし形寿司』 3月9日(月)昼食『カレー春雨』 3月14日(土)昼食『えび豆』 3月14日(土)おやつ『手作りミルクプリン』御飯さわらの照り焼き昼じゃがいもと豚肉の煮物菜の花のくるみ和え味噌汁（大根・巻麩）いりこ風味手作りプリン（カラメルソース）おひな祭りはかつて、春を迎えられたことを喜び、健康を願う行事でした。この日のメインはひし形寿司。ひし形にすることでひな祭りらしさが増します。また、ひし形という形には災厄を除く意味があると言われています。夕いつもと一風変わった、カレー風味の春雨。高齢者の皆様にも食べやすいように短くカットした春雨を使用し、辛さは抑えつつもエスニックなカレーの香りを充分にお楽しみいただけるお料理となっています。琵琶湖周辺の郷土料理で、大豆と小エビを甘めに煮たお料理です。「エビのように腰が曲がるまで、まめに暮らせるように」との想いを込めて、長寿のお祝いとしても食べられます。ホワイトデーはバレンタインのお返しをする日として、1980年代に日本で誕生しました。この日のおやつには、赤と白のコントラストが見た目にも綺麗なハート形のプリンをご提供致します。御飯麻婆豆腐キャベツと梅焼きの煮浸し中華スープ（ザーサイ・ニラ）りんご缶 2 日付朝 3 御飯マーブル食パン（キャラメル）だし巻き卵キャベツと豚肉のトマト煮込みさつまいもと豚肉の煮物白菜とささみの和え物牛乳味噌汁（あさり・玉ねぎ）御飯大根の柚子ドレサラダ 5 チョコクリームパン 6 8 たらこ雑炊手作り蒸しパンスクランブルエッグ（ｺﾝｿﾒｿｰｽ）高野豆腐のサイコロ煮わらびの卵とじうまい菜の和え物特製乳酸飲料ブロッコリーの和風ドレサラダもやしとちりめんのｵﾆｵﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞキャベツと鶏肉のｸﾘｰﾑｽｰﾌﾟ味噌汁（白菜）のり佃煮味噌汁（玉ねぎ・巻麩）御飯 7 御飯ひし形寿司御飯ゆかり御飯御飯御飯中華丼牛肉のすき煮筍の土佐煮白身魚のフライ（ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ）たぬきそばミートローフ（トマトソース）赤魚の生姜煮かにシューマイ手作り茶碗蒸し（穴子・ぎんなん）しろなの煮浸しれんこんと豚肉の炒り煮大根と桜えびの煮物菜の花のおかか和え味噌汁（大根）フルーツ(洋なし缶・黄桃缶) 白菜のあっさり和え春キャベツの練りごま和えポテトサラダパイン缶赤だし（しいたけ・わかめ）味噌汁（玉ねぎ・しろな）味噌汁（豆腐）手作りミルクまんじゅう(抹茶あん) 手作りハニーカップカステラぜんざい（やわらか福餅）バウムクーヘン手作り黒糖まんじゅう(柚子あん) 御飯御飯御飯御飯御飯鶏肉の梅風味焼きあじの若狭焼き三色稲荷の炊き合わせ鶏肉の唐揚げ（ねぎソース）さばの味噌煮ほうれん草となめこの和え物白菜の煮浸しかぼちゃの含め煮チンゲン菜のソテー白菜とツナの旨煮金平ごぼう小松菜の卯の花和え味噌汁（もやし・人参）味噌汁（うまい菜・人参）もやしと胡瓜のｺﾁｼﾞｬﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ味噌汁（えのき・しめじ）いりこ風味胡瓜と小柱の甘酢和え手作り卵豆腐味噌汁（かぼちゃ）刻みたくあんとう六豆煮味噌汁（キャベツ）白味噌仕立てフルーツ（りんご缶・みかん缶）味噌汁（ほうれん草・人参）すまし汁（とろろ昆布・花麩）昼いかふくさ焼き胡瓜としらすの土佐酢和え味噌汁（キャベツ）お 4 手作りマドレーヌ雛あられ手作り豆腐の冷奴甘酒御飯御飯たらのグリル（オーロラソース）豚肉のマスタード炒め夕大根と人参の煮物【よろこび】常食献立だより平成27年3月 ◇中旬◇ 曜日月火水木金土日日付 9 10 11 12 13 14 15 朝御飯黒糖パン御飯りんごジャムパン御飯御飯マーブル食パン(ココア) ひじきの炒り煮卵ムース鶏じゃが白菜とブロッコリーの和え物なめ茸入りだし巻き卵豚肉と大根の酒粕煮チーズ入り野菜オムレツキャベツとツナのマヨサラダチンゲン菜と豚肉のスープｶﾘﾌﾗﾜｰとﾊﾑのごまﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞあさりのスープいんげんのアイランドドレサラダほうれん草の和風ソテー味噌汁（さつまいも）御飯ハヤシライス御飯御飯御飯さけの塩焼きさんまの梅干し煮豚肉のピリ辛炒め福神漬け刺身盛り牛肉のオイスター炒めあじの香味焼き卯の花温奴大根とカニカマのﾌﾚﾝﾁﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ絹揚げの鶏そぼろ煮えび豆【滋賀県郷土料理】割干大根と油揚げの煮物カレー春雨白菜の辛子醤油和え味噌汁（かぼちゃ）いりこ風味フルーツ（黄桃缶･バナナ）菜の花としめじのﾋﾟｰﾅｯﾂ和え味噌汁（キャベツ）キャベツの梅和え味噌汁（しめじ・油揚げ）味噌汁（玉ねぎ・うまい菜）春キャベツの浅漬け赤だし（じゃがいも）フルーツ（洋なし缶・パイン缶）豚汁（豚肉・れんこん・つきこん）手作りももゼリー手作りサンドケーキ(あん) クリームコンフェ手作り酒まんじゅう手作りチョコケーキ手作りミルクプリン（いちごｿｰｽ）やわらか福餅のよもぎｿｰｽかけ御飯御飯御飯御飯御飯御飯煮込みハンバーグ鶏肉のにんにく醤油焼きかれいの唐揚げ（更紗あんかけ）千草蒸し筑前煮さわらのムニエル（トマトソース）肉団子の野菜あんかけ里芋と糸昆布の煮物ほうれん草の生姜醤油和え小松菜の豆乳和えキャベツとニラの炒め物さつまいもとレーズンの甘煮高野豆腐の煮物味噌汁（白ねぎ・筍）ねぎといかの酢味噌和え味噌汁（白菜）味噌汁（もやし・巻麩）手作りごま豆腐白菜の和え物うまい菜のわさび醤油和えヨーグルト（マンゴー缶添え）すまし汁（えのき・花麩）たたきごぼうちりめん山椒すまし汁（ソーメン）味噌汁（豆腐）味噌汁（里芋・しいたけ） 16 日付 17 18 19 20 御飯 21 22 御飯こしあんぱん御飯マーブル食パン(抹茶) 御飯雑炊コーヒー牛乳パン豚肉と絹揚げの煮物里芋と鶏肉のポトフ卵ムースキャベツのカレーソテーえび風味焼き小いわしの山椒煮白菜とツナの和え物スパゲティーサラダ牛乳白菜とささみの和え物大根と卵のスープうまい菜と平天の和え物ほうれん草と小柱のごま和え特製乳酸飲料味噌汁(白菜) 刻みしば漬け手作りメロンゼリー味噌汁（えのき・しろな）味噌汁（じゃがいも）親子丼御飯御飯御飯御飯春のちらし寿司御飯チンゲン菜と梅焼きの煮浸しさばの照り焼き海鮮焼きそば肉豆腐たらの揚げ物（香味ソース）大根と豚肉の煮物赤魚の煮付けもやしとニラの炒め物ひろうすの煮物小松菜の煮浸しれんこんと豚肉の炒り煮味噌汁（ごぼう・人参）卯の花ｱｽﾊﾟﾗとﾚﾀｽのｵｰﾛﾗﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞすまし汁（しろな・人参）かぼちゃとレーズンのサラダ春ｷｬﾍﾞﾂのｸﾘｰﾐｰﾚﾓﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞフルーツ(白桃缶・マンゴー缶) ブロッコリーのマヨサラダ味噌汁（かぼちゃ）みかん缶赤だし（しめじ・もやし）味噌汁（油揚げ・えのき）白味噌仕立て手作りミルクまんじゅう(ｸﾘｰﾑ) 手作りチョコマドレーヌ手作り黒糖水ようかん手作りプレーンクッキー昼生酢味噌汁（油揚げ・わかめ）お味噌かきたま汁御飯夕しろなとしいたけの煮浸し朝味噌汁（チンゲン菜・油揚げ）御飯昼かぼちゃのいとこ煮お味噌汁（しろな・人参）ミネストローネふんわり名人きなこ餅味噌汁（じゃがいも・巻麩）ぼたもち手作りサンドケーキ（いちごｼﾞｬﾑ) 御飯御飯御飯紅茶御飯御飯御飯ホキのグリル（ｶﾚｰｸﾘｰﾑｿｰｽ）豚肉の生姜煮ハンバーグステーキ（和風ｿｰｽ）さけの南部焼きおでん鶏肉のくわ焼き豚肉とキャベツの塩ダレ炒め温奴（柚子だれ）ブロッコリーの中華ドレサラダひじきの煮物しろなのソテーさつまいもの甘煮かぼちゃの含め煮味噌汁（みずな・おつゆ麩）いりこ風味キャベツの真砂和え味噌汁（筍・しいたけ）味噌汁（さつまいも・白ねぎ）味噌汁（玉ねぎ・おつゆ麩）もやしの大葉ドレサラダ胡瓜といかの甘酢和え胡瓜の浅漬け金時豆煮白菜のあっさり和えりんご缶味噌汁（キャベツ・わかめ）いりこ風味味噌汁（豆腐）夕白菜と豚肉の炒め煮味噌汁（あさり・玉ねぎ）御飯【よろこび】常食献立だより平成27年3月 ◇下旬◇ 曜日月火水木金土日日付 23 24 25 26 27 28 29 朝御飯マーブル食パン(紅茶) 御飯クリームパン里芋と豚肉の煮物肉そぼろ入りだし巻き卵ごぼうと絹揚げの煮物大根のオニオンドレサラダ牛乳しろなと梅焼きの和え物味噌汁（小松菜・油揚げ）お御飯黒豆がんもの煮物ホキのグリル（タルタルソース）白菜と鶏肉の煮浸しミルク食パンｶﾘﾌﾗﾜｰとﾂﾅの和風香味ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ鶏ミンチのオムレツ大根の煮物野菜炒め特製オレンジジュース小松菜とベーコンのソテー白菜と平天の磯和え小松菜と鶏肉の豆乳スープ味噌汁（れんこん・人参・油揚げ・つきこん）味噌汁（玉ねぎ・チンゲン菜）さけとろ丼御飯御飯カレーライス御飯肉団子の甘酢あんかけかれいの照り煮福神漬け太刀魚の焼き浸しあげまきの煮物手作り茶碗蒸し(ぎんなん・なると) 菜の花の豆乳和え鶏肉とひじきの炒め煮ﾚﾀｽと玉ねぎのﾊﾞﾝﾊﾞﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ根菜煮うまい菜の練りごま和え春キャベツのゆかり和え味噌汁（うまい菜・人参）味噌汁（えのき・わかめ）さつまいもサラダヨーグルトのﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｿｰｽかけバンサンスー味噌汁（鶏肉・筍）味噌汁（大根）杏仁豆腐（パイン缶添え）味噌汁（白菜・巻麩）味噌汁（かぼちゃ）手作り青りんごゼリー手作りよもぎ蒸しケーキ手作りミルクまんじゅう（こしあん）手作りベイクドチーズケーキ手作り桜ゼリー（抹茶あん添え）鈴焼き手作りジンジャーマドレーヌ御飯御飯御飯御飯御飯御飯御飯さわらの柚庵焼き鶏肉の豆鼓蒸し豚じゃがさばの塩焼き豚肉の和風炒めたらの揚げ物（きのこソース）鶏肉のマーマレード煮れんこんとちりめんの炒り煮温奴もやしとニラの炒め物高野豆腐の煮物うまい菜の菜種和えほうれん草のわさび醤油和え赤だし（もやし・人参）手作り卵豆腐夕茎わかめの炒め煮味噌汁（えのき・もやし）アスパラとｶﾆｶﾏの和風ﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ味噌汁（キャベツ）いりこ風味ｷｬﾍﾞﾂとささみの辛子醤油和え胡瓜としらすの土佐酢和え洋なし缶すまし汁（菜の花・花麩） 30 日付朝御飯味噌汁（あさり・しめじ）御飯昼わかさぎの南蛮漬け御飯大根の浅漬け味噌汁（ソーメン）味噌汁（ほうれん草・しいたけ）とう六豆煮 31 御飯いちごジャムパンふくさ玉子いんげんと絹揚げの香味和えしろなの和え物白菜と豚肉のスープ 3月旬の食材『春キャベツ』 3月29日(日)おやつ『ジンジャーマドレーヌ』味噌汁（筍・しいたけ・人参）御飯御飯コロッケとエビフライ（ﾄﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽ）卵とじうどん昼白菜と梅焼きの煮浸し胡瓜と小柱の甘酢和え鶏肉とごぼうの味噌煮もやしとツナの大葉ドレサラダ ※写真は20日昼食『春ｷｬﾍﾞﾂのｸﾘｰﾐｰﾚﾓﾝﾄﾞﾚｻﾗﾀﾞ』味噌汁（大根）いりこ風味お手作り黒糖まんじゅう(白あん) 手作りコーヒーゼリー（ホイップクリーム添え）御飯御飯赤魚の山椒煮牛肉と大根の煮物夕うまい菜の炒め物湯豆腐味噌汁（玉ねぎ・キャベツ）菜の花といかのピーナッツ和えフルーツ(黄桃缶・白桃缶) 味噌汁（おつゆ麩・わかめ） 3月～5月にかけて旬を迎える春キャベツ。葉の巻き方がゆるくふっくらとしているのが特徴です。今回は春キャベツの甘味や食感を楽しんでいただけるよう、サラダ、和え物、浅漬けとしてご提供いたします。フランスの有名なお菓子「マドレーヌ」。焼き菓子に相性の良い生姜を使用し、ナリコマ風にアレンジしました。生姜の香りとやさしい甘さ、やわらかな食感で心も体もあたたまります。味噌汁（なめこ・白ねぎ）