筑前町の特産品筑前クロダマルを使った、華やかなちらし寿司です郷土のちらし寿司材料（2人分） 1合米クロダマル(炒り豆)　20g 大さじ2 酢(木酢) A 砂糖大さじ3/4 小さじ1/3 塩 1個卵菜の花(なばな) 25g 人参つくしグリンピース芝エビ 10g 10g 5g 3匹作り方 ①米をとぎ、炒ったクロダマルを加え炊く。(十分に吸水時間を取るのがポイント）炊き上がったご飯に混ぜ合わせたAを加え、切るようにしてよく混ぜる。 ②大きめのいり卵を作る。 ③菜の花、千切りにした人参、つくし、グリンピースを茹でておく。 ④エビは塩ゆでにし、殻をむいておく。 ⑤①にいり卵、人参を加え軽く混ぜ合わせ皿に盛る。つくし、グリンピース、エビを彩りよく飾る。栄養量 1人当たりエネルギー　391kcal / たんぱく質　14.1ｇ/ 脂質　5.3ｇ/ 炭水化物　69.4ｇ/カルシウム　73ｍｇ/ 鉄　2.6ｍｇ/塩分　1.2ｇ天ぷらにすることによって、山菜の苦みがやわらぎます春野菜の天ぷら材料（2人分）ふきのとうつぼみ菜人参(間引きしたもの) なばな卵冷水小麦粉 20g 揚げ油 20g 大根おろし 10g 天つゆ 20g 1/2個 60ml 大さじ３・1/2 適量適量適量作り方 ①野菜は水洗いし、水気を切っておく。 ②ボウルに卵を割りほぐし、冷水を加え、小麦粉を入れさっくり混ぜておく。 ③175～180℃の揚げ油でカラリと揚げる。 ④お皿に天ぷらを盛り付け、大根おろしと天つゆを添える。栄養量 1人当たりエネルギー　138kcal / たんぱく質　3.8ｇ/ 脂質　6.7ｇ/ 炭水化物　15.2ｇ/カルシウム　51ｍｇ/ 鉄　0.9ｍｇ/ 塩分　0.1ｇ春野菜と豆腐はよく合います他のお野菜でもおいしく食べられますほうれん草の白和え材料（2人分）ほうれん草糸こんにゃく人参煎りごま砂糖味噌薄口しょう油豆腐 360g（約2袋） 300g（約1・3/5袋) 150g（約1本） 50g 大さじ2 50g 大さじ1 340g（約１・1/3丁) 作り方 ①ほうれん草を茹で、水切りをして約3㎝に切る。 ②糸こんにゃくを茹で、約3㎝に切る。 ③人参を約3㎝の千切りにし茹でる。すり鉢で煎りごまをすり、砂糖、味噌、薄口しょう油を入れて混ぜる。 ④豆腐の水気をさらしやクッキングペーパーなどで取り、①②③を入れ混ぜ合わせる。栄養量 1人当たりエネルギー　58kcal / たんぱく質　3.3ｇ/ 脂質　3.1ｇ/ 炭水化物　5.2ｇ/カルシウム　100ｍｇ/ 鉄　1.3ｍｇ/塩分　0.6ｇ春野菜は新芽を食べるものが多く、これから成長するための栄養を凝縮しているので、栄養価が高いんです!! 春野菜はみずみずしくて柔らかいので、生食にも適しています♪