Himbeer-Chnusper-Chüechli Vor- und zubereiten: ca. 10 Min. Kühl stellen: ca. 45 Min. Blindbacken: ca. 10 Min. Für das Backblech ChnusperChüechli für 12 Chüechli von je 6 cm Ø oder für 8 Förmchen von je ca. 10 cm Ø 200 g Mehl 80 g Zucker 1 Prise Salz 120 g Butter, kalt, in Stücken 1Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale 1Ei, verklopft 75 g weisse Schokolade, grob gehackt 12Himbeeren 25 g Himbeeren 125 g Frischkäse nature 1 dl Rahm 3 ELZucker 1. Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Zitronenschale und Ei beigeben, rasch zu ei- nem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. 2. Formen: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. 12 Rondellen ausstechen, in die Vertiefungen legen. Teig dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Papier-Backförmchen in den Teigboden legen, mit Blindback-Perlen oder getrockneten Hülsenfrüchten belegen. 3. Blindbacken: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Bödeli herausnehmen, etwas abkühlen, aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. 4. Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren, Bödeli mit der Hälfte davon bestreichen. Restliche Schokolade in einen Einweg-Spritzsack geben, eine kleine Ecke abschneiden. Himbeeren damit füllen, kühl stellen. 5. Himbeeren zerdrücken, durch ein Sieb streichen. Frischkäse, Rahm und Zucker beigeben, flaumig schlagen. Creme in die Bödeli verteilen. Himbeeren darauflegen, bis zum Servieren kühl stellen. Schneller: Schokolade direkt im Schoggi-Profi schmelzen. Tipps für den restlichen Teig –In Folie einpacken, tiefkühlen; Haltbarkeit: ca. 2 Monate; auf einem Gitter auftauen. – 1 2 weitere Bödeli auf Vorrat backen. Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 1 Woche. Gut verpackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate; auf einem Gitter auftauen. Stück: 265 kcal, F 16 g, Kh 26 g, E 4 g Rezept Betty Bossi Betty Bossi Zeitung Nr. 06/2014 © Betty Bossi AG www.bettybossi.ch
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