Auszug unserer Speisekarte vom 03. Juni 2015 ABENDMENÜ SÜLZE VON GERÄUCHERTEN FISCHEN mit eingelegtem Spargel , gebackenem Flußkrebssäckchen und Kräutervinaigrette oder HAUSGEMACHTES AUBERGINENTORTELLONI auf Spinat ,geräucherter Paprikajus und Parmesan ** ROSA GEBRATENER HIRSCHRÜCKEN MIT FRISCHEN PFIFFERLINGEN Wirsing, Preiselbeer-‐Wacholderjus und Schupfnudeln oder FILET VOM ZANDER MIT GEBRATENEN PFIFFERLINGEN auf Spargel-‐Romanescoragout , Champagnersauce und Bärlauchgnocchi ** BALDAUFER WILDBLÜTENKÄSE mit hausgemachtem Birnensenf und Grissini oder PFIRSICH -‐ HIMBEERSCHNITTE mit Vanilleschaum und Schokoladeneis MENÜ P. P. 52.00 € Gerne servieren wir Ihnen zu dem Menü eine Weinbegleitung p. P. 25.00 € WEIN EMPFEHLUNG 2013 Grüner Veltliner / Rosensteig Weingut Geyerhof 0,75l 36.00 € 2011 Wiener Trilogie Weingut Fritz Wieninger 0,75l 38.00 € VORSPEISEN Trüffelvinaigrette, Parmesan und Salatbouquet 12.50 12.50 14.50 17.50 19.50 Gebratene Riesengarnelen mit eingelegtem weißen Spargel, Bärlauchmousse und Tomatenvinaigrette “Vitello tonnato“ Scheiben vom rosa gebratenen Kalbfleisch Carpaccio von Rinderfilet mit Pesto Tomatenvinaigrette, Pesto und Rucolasalat mit Thunfischsauce , Kapern ,Rote Zwiebeln und Salat Blattsalate der Saison mit gebratenen Champignons und Austernpilzen Tomatenvinaigrette und Croutons Auberginenröllchen mit Ziegenfrischkäsemousse gefüllt Carpaccio vom Schwertfisch mit Yuzu -‐ Vinaigrette, Avocado-‐Tatar und Salatbouquet 17.50 22.50 8.00 8.00 31.00 31.00 Gebratene Gänsestopfleber mit eingelegtem Spargel, Mispeln und warmer Brioche SUPPEN Essenz vom Ochsenschwanz mit Sherry, Gemüse und Grießnockerl Geeiste Gurkensuppe mit Sauerrahm, Dill und gebackenem Flußkrebssäckchen HAUPTGERICHTE MIT FISCH Medaillons vom Seeteufel auf Spargelragout mit Pfifferlingen, Champagnersauce und Sepiagnocchi Edelfische und Riesengarnele auf Blattspinat mit Hummerschaumsauce und Thymianravioli HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH Knusprige Bayerische Bauernente mit Blaukraut, Apfel-‐Preiselbeerragout und Steinpilz-‐Serviettenknödel 21.50 „Wiener Schnitzel“ vom Kalb in Butter gebraten mit Röstkartoffeln und Salatteller Lammhüfte rosa gebraten mit einer Kräuterkruste 22.50 25.00 auf gebratenem Romanesco mit Madeirasauce und gebackenem Bärlauchsäckchen Argentinische Rinderlende mit Senf und Zwiebeln gebraten 31.00 auf Speckbohnen, Rotweinsauce und Kartoffelgratin 31.00 Paprikagemüse, Artischockenpüree, Thymiansauce und Kartoffelgratin Kalbsrücken mit Pfifferlingen rosa gebraten Hausgemachte Blutwurstradl mit Rahmsauerkraut, schwarzer Trüffelsauce, frischem Meerrettich und Zwiebeln Als Vorspeisen Portion 11.50 € oder Hauptgang Portion 19.50 € NACHSPEISEN Baldaufer Wildblütenkäse mit hausgemachtem Birnen -‐ Senf und Grissini Hausgemachte Sorbets 10.00 pro Kugel 2.00 ( Zitrone, Erdbeere, Passionsfrucht, Kokosnuß, Ananas, Cassis ) Mascarpone -‐ Eisknödel mit Zwetschgenragout und Vanilleschaum 9.00 Crème Brûlée von der Tahiti Vanille mit Ananasragout und Ananaseis 9.00 9.00 mit Rhabarber-‐Erdbeerragout und Pistazienkrokant 9.00 Schokoladenmousse im karamellisierten Strudelblatt Himbeerragout und Vanilleeis Geeistes Champagnermousse Alle Angaben zum Thema „Lebensmittel-‐Informations-‐Verordnung“ erhalten Sie gerne auf Anfrage
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