Bio Riesen Buchtel

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Bio Riesen Buchtel
Rezept für ca. 6 Stück mit ca. 150g
Knetzeit:
3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiver, GESAMT 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten
Teiggewicht pro Stück: ca. 150g
Gehzeit vor dem Backen: ca. 30-45 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten bei 170°C Heißluft oder 190°C Ober- und Unterhitze
Miele Combidampfgarer: ca. 25 Minuten bei 170°C Heißluft
Miele Klimagaren: ca. 25 Minuten bei 170°C Heißluft
Extra:
ZUTATEN
500g
Bio Weizenmehl Type 480 Universal
7g
Salz
5g
Backprofis Bio Gerstenmalzmehl
50g
Bio Zucker
50g
Bio Butter (handwarm)
30g
frische Hefe
280g
Bio Milch (36°C) lauwarm
ZUBEREITUNG
1. Alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie
angegeben kneten.
2. Anschließend 20 Minuten zugedeckt rasten
lassen.
3. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben
und Teigstücke zu je ca. 150 g auswiegen.
4. Teigstücke rund formen (schleifen), mit einem
Geschirrtuch abdecken und nochmals c
a.15
Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Teigkugeln mit der Hand etwas flach drücken.
6. Mit einem Rundholz zu Teigfladen ausrollen (ca.
13 cm lang und 13 cm breit).
7. Die Teigränder mit flüssiger Butter bestreichen.
8. Mit einem Löffel etwas Marillenmarmelade in die
Mitte des Teiges geben.
-ca. 50g flüssige Butter zum Bestreichen
der Auflaufform
-Marillenmarmelade
-Staubzucker
-2 Kastenbackformen 1000g oder große
Auflaufform
9.
10.
11.
12.
13.
Zum Schließen der Buchteln alle vier Enden nach
oben ziehen, gut zusammendrücken und in zwei
mit Butter ausgestrichene Kastenbackformen
geben.
Die Buchteln leicht mit Wasser besprühen oder
bestreichen und zugedeckt bei Raumtemperatur
ca. 30-40 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C
vorheizen.
Ein ganzes Ei aufschlagen, verquirlen, einen
Schuss Milch beimengen und die Buchteln vor
dem Backen leicht bestreichen und in den
vorgeheizten Backofen schieben.
Nach dem Backen auskühlen lassen und ggf. mit
Staubzucker servieren.
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