Witthüs Menü Vital Menü Carpaccio vom Rind mit Oliventapinade und gehobeltem Parmesan **** Gekräuterte Pfifferlingstarte an Rucola mit Holunderblütenvinaigrette **** Zwischengang Zwischengang Pfifferlingsessenz mit Portulak- Gnocchetti Crèmesüppchen vom jungen Kohlrabi mit Nordseekrabben **** Gefüllte Maispoularde mit Chili- Risotto, Proseccoschaum und Romanescoröschen **** Zander, auf der Haut gebraten, an Auberginen- Kartoffelpüree, glasierten Pfirsichspalten und Krustentierschaum **** Schokoladen- Sesamroulade auf MinzVanillespiegel mit Erdbeer- Ricottaparfait **** Rosmarin- Crème brûlée mit WeinbergPfirsichkompott und Limonenchips 3- Gänge Menü 4- Gänge Menü € 35,50 € 39,00 3- Gänge Menü 4- Gänge Menü € 35,50 € 39,00 Vegetarisches Menü Apfel- Ziegenkäse im Knusperteig mit Sommersalaten und Erdbeerchutney **** Zwischengang Crèmesüppchen vom jungen Kohlrabi mit Nordseekrabben **** Kräutersaitlinge im Tempurateig auf Wokgemüse mit Basmati- Sesamreis **** Zweierlei von der Blaubeere an pikantem Aprikosen- Melonensalat 3- Gänge Menü 4- Gänge Menü € 29,50 € 35,00 Unsere Weinempfehlungen Grüner Veltliner, frau mayer € 34,00 Österreich 2014 Elegante Mineralität mit Apfel- und Birnenaromen und leichter Würze Lagrein DOC € 36,00 Italien 2012 Am Gaumen sehr vollmundig und samtig mit einem langen Nachhall Diese Weine servieren wir Ihnen auch in 0,20 l und 0,50 l. Vorspeisen Carpaccio vom Rind mit Oliventapenade und gehobeltem Parmesan Riesengarnele im Pancettamantel an Feldsalat 12,50 14,50 mit Spargelconfit Gekräuterte Pfifferlingstarte an Rucola mit Holunderblütenvinaigrette Apfel- Ziegenkäse im Knusperteig mit Sommersalaten 11,50 10,80 und Erdbeerchutney Gemischte Vorspeisen 12,50 aus Vitello tonnato, Crostini, italienischer Salami und mariniertem Gemüse Gepfeffertes Kaninchenfilet an Möhren- Mangotatar 10,50 und violettem Senfschaum Hauchdünne Witthüs- Pizza 7,50 mit Büffelmozzarella und getrockneten Tomaten Bunter Vitalsalat mit Himbeer- Honig- Dressing, 7,80 Sonnenblumenkernen, Äpfeln und Nüssen Suppen Pfifferlingsessenz mit Portulak- Gnocchetti 9,50 Crèmesüppchen vom jungen Kohlrabi mit Nordseekrabben 8,50 Nudelgerichte Linguine mit Sommertrüffelschaum und Kalbsfiletspitzen 16,50 Hausgemachter Pfifferlingsraviolo an Thymianschaum 13,50 Pikantes Curryrisotto mit Thaispargel 15,50 und gegrillten Jakobsmuscheln Hauptgerichte Fleisch Rosa gebratenes Lammcarré mit Schneidebohnenwickel 28,50 und Lauch- Kartoffelgratin Gefüllte Maispoularde mit Chili- Risotto, Proseccoschaum 22,50 und Romanescoröschen Filet vom Holsteiner Kalb unter der Parmesankruste 21,50 mit Limonensauce und Kartoffel- Mangold- Involtini Knuspriger Spanferkelrücken an zweierlei Zucchinigemüse 24,50 mit Süßkartoffelstampf Fisch Zander, auf der Haut gebraten, 26,50 an Auberginen- Kartoffelpüree, glasierten Pfirsichspalten und Krustentierschaum Doradenfilet an mediterranem Schwenkgemüse 27,50 und gekräuterten Röstkartoffeln Vegetarisch Kräutersaitlinge im Tempurateig auf Wokgemüse mit Basmati- Sesamreis 17,00 Dessert Rosmarin- Crème brûlée mit Weinberg- Pfirsichkompott 8,80 und Limonenchips Schokoladen- Sesamroulade auf Minz- Vanillespiegel 8,50 mit Erdbeer- Ricottaparfait Zweierlei von der Blaubeere an Chili- Aprikosen- Melonensalat 7,80
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