Witthüs Menü Vital Menü Ziegenkäsemousse im knusprigen Strudelblatt mit Aprikosensenf und marinierten Sprossen **** Zwischengang Bunter Vitalsalat mit Himbeer- HonigDressing, Sonnenblumenkernen, Äpfeln und Nüssen **** Zwischengang Rinderessenz mit Wurzelgemüse und Grießklößchen **** Gefüllte Tandoori- Perlhuhnbrust mit Kardamonreis, asiatischem Gemüse und Limonen- Kokosschaum **** Blutorangen- Tiramisu mit Haselnusskrokant und Schokosegel Topinambur- Schaumsüppchen mit pikantem Maronen-Wantan **** Auf der Haut gebratenes Filet von der FjordForelle mit Koriander- Couscous, geschmortem Mangold und Riesling- Dillschaum **** Nougat- Parfait mit exotischem Fruchtsalat im Hippenhörnchen 3- Gänge Menü 4- Gänge Menü € 35,50 € 39,00 3- Gänge Menü 4- Gänge Menü € 35,50 € 39,00 Vegetarisches Menü Italienische Gemüseantipasti **** Zwischengang Topinambur- Schaumsüppchen mit pikantem Maronen-Wantan **** Hausgemachte Gemüse- Lasagne, mit Taleggio gratiniert, an leichter Pizzaiolasauce und frischen Kräutern **** Warme Apfeltarte an Preisselbeer- Ingwersorbet 3- Gänge Menü 4- Gänge Menü € 29,50 € 35,00 Unsere Weinempfehlungen Grüner Veltliner, Pichler-Krutzler € 34,00 Österreich 2013 Mineralischer Weißwein mit weißer Pfeffernote, etwas Z eingebundener Säure Lagrein DOC, Nals-Margreid Südtirol 2012 € 36,00 Aromen von Kirschen, Brombeeren, Vanille Diese Weine servieren wir Ihnen auch in 0,2 l und 0,5 l Vorspeisen Geräucherte Entenbrust an Feldsalat mit Preiselbeerdressing 12,50 und Kartoffelcroûtons Kalbsleber, in Salbeibutter gebraten, auf warmen Berglinsen 14,50 mit Apfel- Schalotten- Chutney Ziegenkäsemousse im knusprigen Strudelblatt 10,80 mit Aprikosensenf und marinierten Sprossen Tatar vom Rauchlachs mit Kartoffelstrohhäubchen 11,80 auf pikantem Gurken- Carpaccio Italienische Gemüseantipasti Pescaccio vom Thunfisch mit Sesam- Ingwervinaigrette 9,50 14,50 und Wakame- Algensalat Hauchdünne Witthüs- Pizza 8,80 mit Chorizo und mariniertem Kürbis Bunter Vitalsalat mit Himbeer- Honig- Dressing, 7,80 Sonnenblumenkernen, Äpfeln und Nüssen Suppen Topinambur- Schaumsüppchen mit pikantem Maronen-Wantan 8,50 Rinderessenz mit Wurzelgemüse und Grießklößchen 9,50 Nudelgerichte Hausgemachter Ricotta- Spinatraviolo 13,80 an Safran- Zitronengrasschaum Tagliatelle mit Scampi, grünem Spargel und Hummersauce 16,50 Kürbisgnocchi mit Rinderfiletspitzen an Trüffelschaum 15,50 Hauptgerichte Fleisch Medaillon vom Naturrind unter der Cranberry- 31,00 Pfefferkruste, mit Kräuterseitlingen, Kartoffelstiften und Apfel- Schalotten- Chutney Gefüllte Tandoori- Perlhuhnbrust mit Kardamonreis 22,50 asiatischem Gemüse und Limonen- Kokosschaum Wildschweinrücken unter der Pflaumen-Senfkruste 26,50 mit Salbeipolenta und Rosenkohlblättchen Rosa gebratene Lammhüfte an Bergpfefferrahm, 20,50 mit glasierten Schneidebohnen und Karotten- Kartoffelstampf Fisch Auf der Haut gebratenes Filet von der Fjord- Forelle 23,50 mit Koriander- Couscous, geschmortem Mangold und Riesling- Dillschaum Filet vom Rotbarsch mit Kapern- Limonensauce, 25,80 tomatisiertem Risotto und Rote Bete Confit Vegetarisch Hausgemachte Gemüse- Lasagne, mit Taleggio gratiniert, 16,00 an leichter Pizzaiolasauce und frischen Kräutern Dessert Nougat- Parfait mit exotischem Fruchtsalat 7,80 im Hippenhörnchen Warme Apfeltarte an Preisselbeer- Ingwersorbet 8,80 Blutorangen- Tiramisu mit Haselnusskrokant und Schokosegel 8,50
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