Witthüs Menü Vital Menü Vegetarisches Menü

Witthüs Menü
Vital Menü
Ziegenkäsemousse im knusprigen
Strudelblatt mit Aprikosensenf
und marinierten Sprossen
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Zwischengang
Bunter Vitalsalat mit Himbeer- HonigDressing, Sonnenblumenkernen,
Äpfeln und Nüssen
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Zwischengang
Rinderessenz mit Wurzelgemüse
und Grießklößchen
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Gefüllte Tandoori- Perlhuhnbrust mit
Kardamonreis, asiatischem Gemüse
und Limonen- Kokosschaum
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Blutorangen- Tiramisu mit
Haselnusskrokant und Schokosegel
Topinambur- Schaumsüppchen mit
pikantem Maronen-Wantan
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Auf der Haut gebratenes Filet von der FjordForelle mit Koriander- Couscous, geschmortem
Mangold und Riesling- Dillschaum
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Nougat- Parfait mit exotischem Fruchtsalat
im Hippenhörnchen
3- Gänge Menü
4- Gänge Menü
€ 35,50
€ 39,00
3- Gänge Menü
4- Gänge Menü
€ 35,50
€ 39,00
Vegetarisches Menü
Italienische Gemüseantipasti
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Zwischengang
Topinambur- Schaumsüppchen mit
pikantem Maronen-Wantan
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Hausgemachte Gemüse- Lasagne, mit Taleggio
gratiniert, an leichter Pizzaiolasauce
und frischen Kräutern
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Warme Apfeltarte an
Preisselbeer- Ingwersorbet
3- Gänge Menü
4- Gänge Menü
€ 29,50
€ 35,00
Unsere Weinempfehlungen
Grüner Veltliner, Pichler-Krutzler € 34,00
Österreich 2013
Mineralischer Weißwein mit weißer Pfeffernote, etwas Z
eingebundener Säure
Lagrein DOC, Nals-Margreid
Südtirol 2012
€ 36,00
Aromen von Kirschen, Brombeeren, Vanille
Diese Weine servieren wir Ihnen auch
in 0,2 l und 0,5 l
Vorspeisen
Geräucherte Entenbrust an Feldsalat mit Preiselbeerdressing
12,50
und Kartoffelcroûtons
Kalbsleber, in Salbeibutter gebraten, auf warmen Berglinsen
14,50
mit Apfel- Schalotten- Chutney
Ziegenkäsemousse im knusprigen Strudelblatt
10,80
mit Aprikosensenf und marinierten Sprossen
Tatar vom Rauchlachs mit Kartoffelstrohhäubchen
11,80
auf pikantem Gurken- Carpaccio
Italienische Gemüseantipasti
Pescaccio vom Thunfisch mit Sesam- Ingwervinaigrette
9,50
14,50
und Wakame- Algensalat
Hauchdünne Witthüs- Pizza
8,80
mit Chorizo und mariniertem Kürbis
Bunter Vitalsalat mit Himbeer- Honig- Dressing,
7,80
Sonnenblumenkernen, Äpfeln und Nüssen
Suppen
Topinambur- Schaumsüppchen mit pikantem Maronen-Wantan
8,50
Rinderessenz mit Wurzelgemüse und Grießklößchen
9,50
Nudelgerichte
Hausgemachter Ricotta- Spinatraviolo
13,80
an Safran- Zitronengrasschaum
Tagliatelle mit Scampi, grünem Spargel und Hummersauce
16,50
Kürbisgnocchi mit Rinderfiletspitzen an Trüffelschaum
15,50
Hauptgerichte
Fleisch
Medaillon vom Naturrind unter der Cranberry-
31,00
Pfefferkruste, mit Kräuterseitlingen, Kartoffelstiften und Apfel- Schalotten- Chutney
Gefüllte Tandoori- Perlhuhnbrust mit Kardamonreis
22,50
asiatischem Gemüse und Limonen- Kokosschaum
Wildschweinrücken unter der Pflaumen-Senfkruste
26,50
mit Salbeipolenta und Rosenkohlblättchen
Rosa gebratene Lammhüfte an Bergpfefferrahm,
20,50
mit glasierten Schneidebohnen und Karotten- Kartoffelstampf
Fisch
Auf der Haut gebratenes Filet von der Fjord- Forelle
23,50
mit Koriander- Couscous, geschmortem Mangold und Riesling- Dillschaum
Filet vom Rotbarsch mit Kapern- Limonensauce,
25,80
tomatisiertem Risotto und Rote Bete Confit
Vegetarisch
Hausgemachte Gemüse- Lasagne, mit Taleggio gratiniert,
16,00
an leichter Pizzaiolasauce und frischen Kräutern
Dessert
Nougat- Parfait mit exotischem Fruchtsalat
7,80
im Hippenhörnchen
Warme Apfeltarte an Preisselbeer- Ingwersorbet
8,80
Blutorangen- Tiramisu mit Haselnusskrokant und Schokosegel
8,50