LEAN DELIGHT MENÜ Gebeizter Seeteufel Aus der Matchatee-Zitronenbeize Gesalzene Creme vom Weinbergpfirsich und Zuckerschotensalat 155 kcal / 3,1g Fett / 18g Eiweiß / 12g Kohlenhydrate 22,00 Brenners Fischsuppe Kräftige Essenz von Hummer, Krustentieren und Safran Erbsen, Fenchel und Flusskrebse 72 kcal / 2,2g Fett / 10g Eiweiß / 2g Kohlenhydrate 15,00 Eismeer Kabeljau Tomatenfondue, Basilikumsauce Blattspinat mit feinen Schalotten und Kartoffeln 295 kcal / 6g Fett / 31g Eiweiß / 26g Kohlenhydrate 39,00 Filet vom Hedwigshofer Ochsen In kräftiger Burgundersauce Gebratener Blumenkohl und Bohnencassoulet 195 kcal / 3,3g Fett / 33g Eiweiß / 6g Kohlenhydrate 36,00 Veganes Gemüsecurry mit Kokosmark Zuckerschoten, Blumenkohl und Broccoli Gebratener Korianderreis 225 kcal / 8g Fett / 9g Eiweis / 6,5g Kohlenhydrate 20,00 Topfensouffle mit Beerengrütze 85 kcal / 3g Fett / 7,5g Eiweiß / 6,5g Kohlenhydrate 13,00 LACTOSEFREI GLUTENFREI Qualité selectioné Frische Paradies Die Rohstoffe für unsere Gerichte sind mit großer Sorgfalt und ökologischer Nachhaltigkeit ausgewählt worden. VORSPEISEN Frühlings Blattsalate Lauch, Karottenspäne und grüner Spargel Klassische Kräutervinaigrette 14,00 Getrüffelte Panna cotta von Kartoffeln und Lauch Gebratene Blutwurst und pochierte Birne 19,00 Pochiertes Bio Landei Auf knusprig gebratenem Kartoffelrösti Schalotten-Blattspinat und Schwarzwälder Speckschaum 20,00 „Waldorfsalat nach unserer Art“ Selleriecreme, glasierte Apfelperlen, geröstete Walnüsse Salatbouquet und gebratene Wachtelbrüstchen 21,00 SUPPEN Cappuccino von Spinat Kokos-Ingwerschaum und hausgebeizter Lachs 12,00 Consomme vom Hedwigshofer Weiderind Markklößchen, Wurzelgemüse und kleine Maultäschle 14,00 VEGETARISCHE GERICHTE Spinat-Selleriegnocchi mit Roquefort-Frischkäseschaum Geröstete Walnüsse, pochierte Birne und karamelisierter Roter Radiccio 20,00 Gebratene Mascarpone Polentaschnitte Gegrillte Zucchini, Auberginenkaviar und Tomatenfondue 22,00 Qualité selectioné Frische Paradies Die Rohstoffe für unsere Gerichte sind mit großer Sorgfalt und ökologischer Nachhaltigkeit ausgewählt worden. VEGANE GERICHTE Bandnudeln mit Petersilienschaum Räuchertofu, konfierte Kirschtomaten und geröstete Cashewkerne 21,00 FISCH Zanderfilet mit Apfel-Meerrettichsauce Champagnerkraut und hausgemachte Blutwurstravioli 31,00 Gebratener Eismeersaibling Venusmuscheln und Flusskrebse aus dem Safransud Geschmorte Gurken, Kohlrabigemüse und Pariser Kartoffeln 34,00 Tranche vom Wolfsbarsch Paprika-Olivenöl, karamellisierter Knoblauch und Safran Fenchel Artischocken-Kartoffelcreme 36,00 FLEISCH Coq au vin Vom französischen Freiland Maishähnchen mit Schwarzwälder Speckstreifen Croutons, glasierte Weintrauben und Butternudeln 29,00 Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken In Butterschmalz gebacken, Petersilienkartoffeln und Landhaussalat 32,00 Zweierlei vom Hedwigshofer Ochsen Geschmorte Backe und Filet in kräftiger Burgundersauce Gebratener Blumenkohl, Bärlauchknöpfle 36,00 Lammrücken unter der Chorizo-Salbeikruste Thymianjus mit kleinen Zwiebeln Bohnencassoulet und cremige Polenta 36,00 Qualité selectioné Frische Paradies Die Rohstoffe für unsere Gerichte sind mit großer Sorgfalt und ökologischer Nachhaltigkeit ausgewählt worden. KÄSE Französische Käseauswahl 14,00 DESSERT Orangenküchlein Weiße Madacao Schokolade Marinierte Orangen und Himbeersorbet 12,00 Mandarinenparfait Exotischer Fruchtsalat Mandelsablee und Joghurteis 12,00 Grand Cru Madagascar Schokoladen-Knusperschnitte Glasierte Kirschen und Mangosorbet 11,00 Brenners Apfelpfannkuchen Granny Smith Sorbet (Zubereitungszeit: 10-15 Minuten) 11,00 Eisauflauf Stephanie ab 2 Personen Himbeermark (Zubereitungszeit: 15-20 Minuten) Pro Person 13,00 Qualité selectioné Frische Paradies Die Rohstoffe für unsere Gerichte sind mit großer Sorgfalt und ökologischer Nachhaltigkeit ausgewählt worden.