Aktuelle Speisekarte mit Spargel

Unsere Restaurantphilosophie in Kürze
Leidenschaft für Tradition erleben| Die Seele isst mit |
Wertschätzung & Genuss lokaler & regionaler Erzeugnisse |
Familientradition wird bei uns riesen gross geschrieben und das seit
7 Generationen. Handarbeit mit Liebe zum Detail heisst unser Credo.
Wir streben deutlich wahrnehmbare Qualität und hohe Gästezufriedenheit an.
Herzlicher und persönlicher Service ist unsere grosse Stärke.
Viele langjährige Mitarbeiterinnen, unterstützt & ergänzt von drei Auszubildenden in
unserer Küche umsorgen unsere Gäste.
Wir stellen die Zutaten zu unseren Speisen überwiegend selbst her und beziehen
Grundprodukte & Spezialitäten aus der heimischen Region, teilweise saisonal
direkt aus den Gärten im Ort. Deshalb schätzen unsere Gäste beispielsweise unsere
traditionellen Gerichte wie Leber, Rumpsteak, aber auch Saucen, hausgemachten
Spätzle & Gemüsebeilagen so sehr.
Wir wünschen Ihnen eine schöne Zeit bei uns!
Tobias Geiselhardt & Andrea Bernauer
Emma & Noah Geiselhardt
Andreas Letfuß – Küchenchef
mit Mannschaft
Angelika & Hugo Spehl
Wir leben Regionalität
Wir beziehen einige Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln, Eier, Zwetschgen &
naturtrüben Apfelsaft, Fleisch & Wurstwaren, Brot & Brötchen direkt vom
Erzeuger
oder
aus
Handwerksbetrieben
der
Region:
Bauer Bächle in Albbruck-Albert
Metzgerei Stepanek, Luttingen
Bäckerei-Konditorei Hahn, Laufenburg
Metzgerei Kalbacher, Lörrach
Äpfel, Kürbisse & Birnen aus dem eigenen Garten oder Hausgärten der Umgebung.
Wir unterstützen so die Landwirtschaft in der nächsten Umgebung und garantieren für
die gleichbleibende, regionale Qualität unserer Grundprodukte.
175 Jahre Familientradition „Kranz“ in Luttingen
Jubiläumsjahr 2015. 7 Generationen. 7 Gerichte.
Mai/Juni/Juli 2015
Nach dem Erfolg von 2014 –
Grillen jeden Donnerstag
14. Mai
Angrillen am Vatertag –
Spanferkelkoteletts, T-Bone Steak, Strauss von der Luttinger
Straussenfarm. Wir grillen auch Fisch und Vegetarisch!
25. Mai – 23. Juli
Jeden Donnerstag ab 18.00 Uhr
BBQ im Oklahoma Joe BBQ Smoker
… mehr als nur Bratwurst oder Schweinesteak….
Im Juli: Das Lieblingsgericht der 4. Kranz-Generation 1935 Fridolina & Oskar Wuchner
September 2015
Wilde Zeiten – Wildspezialitäten aus der Region
Im September: Das Lieblingsgericht der 5. Kranz-Generation 1967 Anna & Ernst Spehl
Oktober 2015
24. Oktober
Zum 2. Mal im Kranz
„Bierschmecker-Abend“
in Zusammenarbeit mit der Privatbrauerei Waldhaus
Die Braumeister präsentieren 6 – 7 Biere, dazu feines Essen
Im Oktober: Das Lieblingsgericht der 6. Kranz-Generation 1983
Angelika & Hugo Spehl
November 2015
9. - 29. November
Jubiläumswochen 175 Jahr „Kranz“
14. November
Grosse Hausmesse – Verkostung aller Gerichte aus 7
Generationen in Zusammenarbeit mit unseren regionalen
Lieferanten
Im November: Das Lieblingsgericht der 7. Kranz-Generation 2013
Andrea Bernauer & Tobias Geiselhardt
Suppen
Badische Flädlesuppe
mit hausgemachten Flädle
4,50 €
Spargelcremesuppe
mit Bärlauchklösschen
5,40 €
Salate | Steaks | Vesper
Selbstgemachtes Himbeerdressing (4, 12) verfeinert unsere Blattsalate
Klassiker – hausgemachte Rohkostsalate
& frisch gezupfte Blattsalate
als Vorspeise 4,90 €
als Hauptgericht 9,80 €
Rohkost- & Blattsalate mit
Rumpsteak
Putensteak
gebratenem
und Kräuterbutter 20,50 € und Kräuterbutter 14,50 € Salmfilet 18,50 €
Salatvariation Medici
Knackige bunte Salate mit Blattsalaten
dazu gebratene Filetspitzen vom Rind-& Schweinefilet
12,50 €
Salatauswahl Mozart
Frische bunte Salate mit panierten Putenschnitzelchen garniert
12,00 €
Salatvariation Friedrich der Grosse
Geräucherter Lachs, Forellenfilet & Crevetten (1,2)
auf Rohkostsalaten & Blattsalaten
13,00 €
Wurstsalat (1,4,8,12) mit/ohne Käse
& bunter Salatgarnitur 8,50 €
kleinere Portion 7,00 €
Für den kleineren Hunger
Alle Gerichte gerne auch als reduzierte Portion – Reduktion € 2,50/Gericht
Nach traditionellen, lokalen Rezepten
Luttinger Bauernomelette
gefüllt mit Rösti, Speck (1,3), Zwiebeln & Ei –
mit Käse überbacken & Vorspeisensalat
12,00 €
Geschnetzelte Leber
serviert mit saurer Sauce
Bratkartoffeln & kleiner Gemüseauswahl
13,00 €
Rahmschnitzel von der Pute
an unserer beliebten Rahmsauce
dazu hausgemachte Spätzle &
gemischter Salat
13,00 €
Paniertes Schnitzel
wahlweise vom Schwein oder von der Pute
serviert mit Pommes frites &
gemischtem Salat
13,00 €
Für den kleineren Hunger
Alle Gerichte gerne auch als reduzierte Portion – Reduktion € 2,50/Gericht
Waldhaus Bierempfehlungen
Probiergläschen 0,1 l 0,50 €
Das Waldhaus "Hell" verknüpft den
Charakter eines spritzig-süffigen,
bayrischen Hellen mit der hohen
Waldhaus-Qualitätsphilosophie. Eine
vollmundige,
mild
gehopfte
Bierspezialität mit leichter Malzsüße.
0,3 l
2,40 €
0,4 l
2,80 €
Der unfiltrierte, dunkle Biergenuss.
Mit einer leicht röstmalzaromatischen
Note und ausgewogener, leichter
Vollmundigkeit.
0,3 l
2,40 €
0,4 l
2,80 €
Jubiläumsjahr 2015.
7 Generationen. 7 Gerichte.
Begleiten Sie uns 2015 auf eine kulinarische Zeitreise
zurück ins 19. Jahrhundert und probieren Sie
Ur-Ur Opa Emil Amanns
Lieblingsgericht von 1899
3. Kranz Generation
Zartes Siedfleisch vom Rind
an Apfel-Meerrettichsauce
mit Bouillon-Kartoffeln & Gemüse
16,50 €
Erleben Sie 175 Jahre Gastronomietradition und entdecken Sie
das ganze Jahr über Gerichte aus zwei Jahrhunderten.
Im Juli das Lieblingsgericht der 4. Kranzgeneration
von Fridolina & Oskar Wuchner 1935.
Frühlings - Aperitif
Der Fruchtige
Badischer Weisswein mit frischer Minze
& Schweppes Grapefruit (fruchtig)
5,90 € / Weinglas 0,25l
Spargel
Vorspeisen
Spargelcremesuppe mit Bärlauchklösschen
5,40 €
Salat von grünem & weissem Spargel
an Rhabarber-Himbeerdressing mit Rohschinken
9,80 €
Dünne Scheiben vom Tafelspitz an Spargelvinaigrette
mit Gürkchen, Zwiebeln & Spargelstückchen an Salatgarnitur
7,20 €
- als Hauptgang mit Bratkartoffeln
11,70 €
Hauptgerichte (weitere Spargelgerichte auf den folgenden Seiten)
Portion Markgräfler Spargel
mit Sauce Hollandaise serviert & kleine Kartoffeln
20,50 €
Wahlweise mit
1 Portion Back- & Rohschinken
3,00 €
1 Portion Rauchlachs
5,50 €
Frühlings-Weisswein
Auggener Schäf CHASSELAS (Gutedel) 2014
Qualitätswein trocken, Winzerkeller Auggener Schäf
Mit typischen, feinen Chasselasaromen wie Zitronen, Mandarinen und grüner Apfel, feine
mineralische Noten im Hintergrund. Die Säure wirkt im Gaumen frisch, macht den Wein
kraftvoll, lebendig und verspielt.
0,1 l |2,70 €
0,25 l | 5,40 €
Aperitif-Empfehlungen
Eistee
Marder´s
Erdbeerlikör
Hausgemacht mit frischer Minze
& Zitrone (mit Schwarztee)
0,2 l
0,4 l
mit Sekt aufgegossen
2,90 €
4,80 €
4,20 €
Glas 0,1 l
Leckereien aus Meer & See
Garnelen-Nudelpfanne
mit Oliven und Crevetten, an würziger Kräuter-Tomatensauce
dazu ein Spieß mit gebratenen Garnelen
14,50 €
Salmfilet unter einer Parmesankruste
dazu Spargel-Bärlauch-Risotto & Gemüseauswahl
24,00 €
Gebratene Egli-Filets an Zitronenbutter
serviert mit tournierten Petersilien-Kartoffeln & Gemüseauswahl
22,50 €
Vegetarische Auswahl
Gemüseteller mit marktfrischem, saisonalem Gemüse
& Spargelquiche an Joghurt-Kräuter-Dipp
(auf Wunsch mit Knoblauch)
13,00 €
Spargel-Bärlauch-Risotto
mit Gemüsegarnitur & gemischtem Vorspeisensalat
14,00 €
Rösti-Omelette mit Spargel,
Zwiebeln & Ei gebacken,
mit Spargelstangen garniert & Vorspeisensalat
14,50 €
Unserer Gäste Lieblingsgerichte
Liebling unseres Küchenchefs Andreas Letfuß
- zum „ineliege“ (alemannisch für „zum darin baden“) Rosa gebratenes Rinderfilet an Pfeffer-Hollandaise
mit gebratenem grünen & weissen Spargel,
dazu kleine Kartoffeln
25,50 €
Badische Filetstücke mit Medaillons von Rind und Schwein
an Rahmsauce mit gebratenen frischen Kräutersaitlingen,
serviert mit hausgemachten Spätzle & gemischtem Salat
22,00 €
Rumpsteak Trompeter von Säckingen
mit Kräuterbutter nach altem Hausrezept überbacken
dazu Kroketten und kleine Gemüseauswahl
22,50 €
Geschnetzelte Filetspitzen von Schwein & Rind nach Zürcher Art
an Champignonrahmsauce dazu hausgemachte Berner
Rösti (mit Speck 1,3) - frisch zubereitet, dazu gemischter Salat
18,50 €
Medaillons vom Strauss
von der Hochrhein-Straussenfarm in Luttingen
(je nach Schlachtrhythmus verfügbar,
fragen Sie unsere Service Mitarbeiterinnen)
mit Ananas-Paprika-Chutney, neue Kartoffeln
& Gemüsegarnitur
25,50 €
Soweit Sie von ALLERGIEN betroffen sind, melden Sie sich. Gerne gibt Ihnen unsere
separate Allergikerkarte Auskunft über die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.
Alle unsere Gerichte werden ohne Geschmacksverstärker (außer Salat-Essig) & mit
jodiertem Speisesalz hergestellt.
ZUSATZSTOFFE
1) mit Konservierungsstoffen (E211, E202)
2) mit Süssungsmitteln (E954)
3) mit Antioxidationsmittel
4) mit Farbstoff (E150c)
8) mit Phosphat
12) mit Geschmacksverstärker (E621)
Desserthimmel
im Frühling
Vanille Creme brulée
mit Rhabarber-Kompott
6,90 €
Eisschokolade „Karamell“ – unverschämt gut!
Frische Schokolade mit Vanilleeis gemixt und mit einem Schuss
Karamellsirup verfeinert
5,90 €
Hausgemachter Rhabarberkompott
mit Mövenpick Aprikosen-Rosmarineis
4,80 €
Gemischtes Mövenpick-Eis
5,10 € - mit Sahne 5,60 €
(Sorten: Bourbon Vanille, Chocolate Chip, Weisse Schokolade,
Erdbeere, Aprikose-Rosmarin, Cassis, Passionsfrucht)
Zweierlei saisonales Sorbet
mit Sekt aufgegossen
4,90 €
Gerne bereiten wir Ihnen auf Wunsch auch die beliebten Klassiker
wie Vanilleeis mit heisser Schokoladensauce
oder heissen Himbeeren zu.
Nicht so süß? – Fragen Sie uns nach einem Käsedessert.
Edelbrand – Empfehlung
Marder´s Haselnuss Spirituose
Wunderbar duftige, schokoladige Nase – am Gaumen
rund, wunderbar weich mit feinen, klaren Haselnussaroma
2 cl / 40 Vol % – 4,90 €
Unsere Weinempfehlungen
aus der 0,5 l Flasche
& Offenausschank
Weißweine aus Auggen & Laufen
Laufener Altenberg Sauvignon blanc 2014
Qualitätswein trocken
Winzerkeller Auggener Schäf eG
0.25 l
€ 5.70
0.5 l
€ 11.40
0.25 l
€ 5.40
0.5 l
€ 10.80
Zitrusfrüchte, Limette & gelber Pfirsich - lebendig und frisch.
Rund und harmonisch – ideal zum Lachs.
Auggener Schäf CHASSELAS (Gutedel) 2014
Qualitätswein trocken
Winzerkeller Auggener Schäf eG
Mit typischen, feinen Chasselasaromen wie Zitronen, Mandarinen und grüner
Apfel, feine mineralische Noten im Hintergrund.
Regional aus Erzingen
Weiss
Erzinger Kapellenberg Grauburgunder 2013
Qualitätswein trocken – Zeitreise –
Weingut Lorenz & Corina Keller, Klettgau-Erzingen
0.25 l
€ 6.40
0.5 l
€ 12.80
Kraftvoll, mit feiner Aromatik nach Pfirsich, Birne und mit leichten, feinen nussigen
Noten.
Rosé
Erzinger Kapellenberg Rosé 2014
Qualitätswein trocken - Zeitnah
Weingut Lorenz & Corina Keller, Klettgau-Erzingen
0.25 l
€ 6.00
0.5 l
€ 12.00
Bernstein- bis Lachsfarben, wundervoll fein duftend nach Erdbeere und
Himbeere. Fruchtig & kräftig mit betörend lieblichem Abgang.
Allergiker Hinweis
-Weine enthalten Sulfite-

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